Cabernet Franc (“Cab-err-nay fronk”) là loại rượu vang đỏ có độ ngọt vừa phải có nguồn gốc từ xứ Basque của Pháp. Loại rượu này được yêu thích vì hương vị thơm như ớt chuông, độ chua trung bình và cao và vị ngon miệng. Nó là một loại rượu kết hợp thực phẩm lý tưởng. Bạn có thể tìm thấy rượu vang Cabernet Franc đơn chủng loại, nhưng loại rượu vang này cũng khá phổ biến như pha trộn nho trong Bordeaux Blend nổi tiếng.
Hướng dẫn về rượu vang Cabernet Franc
Xem thêm hương vị đặc trưng của Cab. Franc trên trang 106 của Wine Folly: Hướng dẫn cần thiết về rượu vang
Thông tin nhanh về Franc Cabernet
- Lịch sử: Cabernet Franc là cha mẹ của Cabernet Sauvignon (cái kia là Sauvignon Blanc ). Cuộc vượt biển xảy ra vào khoảng giữa những năm 1600 quanh Tây Nam nước Pháp (Bordeaux).
- Gạn: Gạn Cabernet Franc sẽ giúp làm giảm độ cay tự nhiên của Cabernet Franc. Rượu sẽ có hương vị nhẹ nhàng và đậm đà hơn sau 30 phút gạn (hoặc rót qua máy sục khí).
- Sự lão hóa: Bạn quan tâm đến việc ủ rượu này? Trong khi hầu hết được khuyến nghị nên thưởng thức trong vòng 5 năm, có rất nhiều loại rượu vang Cabernet Franc chất lượng cao đến từ Thung lũng Loire ở Pháp đã được biết đến với tuổi đời tuyệt vời trong khoảng 10-15 năm. Cabernet Franc đủ tuổi sẽ có độ chua cao và tannin giòn mà bạn có thể cảm nhận được ở phía trước miệng.
- Giá trị: Tìm kiếm một giá trị tốt? Xem xét Cabernet Franc từ các tên gọi Chile, Argentina, Thung lũng Trung tâm của California và Sierra Foothills cũng như Bang New York.
- Uy tín: Một trong những loại rượu vang Cabernet Franc quý giá nhất đến từ Tên gọi St-Emilion ở Bordeaux và được gọi là Chateau Cheval Blanc. Loại rượu này thường là sự pha trộn giữa Cabernet Franc với Merlot.
- Các lựa chọn thay thế: Nếu bạn yêu thích đặc tính thân thảo thơm ngon của Cabernet Franc, hãy tìm kiếm màu đỏ Basque quý hiếm: Hondarribi Beltza, và Màu đỏ của Chile : Carménère
Thực phẩm kết hợp với Cabernet Franc
Các loại rượu vang trung bình như Cabernet Franc có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm do có độ axit cao tự nhiên và giảm nhẹ tanin (chất làm se trong rượu vang đỏ). Độ axit cao hơn nên có thể kết hợp với các món ăn làm từ cà chua, nước sốt làm từ giấm (BBQ có khói có ai không?) Hoặc các loại rau giàu như đậu lăng đen beluga. Nếu bạn chỉ học một mẹo về ghép nối Cabernet Franc, đó là kết hợp nó với các loại thảo mộc thực sự trong món ăn của bạn.
Các ví dụ
- Thịt
- Thịt lợn quay, Burger bò hoặc hầm, Thịt viên sốt cà chua, Cà ri gà cà chua, Gà tây với nam việt quất, Gà rừng, Thịt cừu Gyros, Cá hồi da giòn với Bụng lợn, Pa-tê
- Phô mai
- Phô mai dê (một món ăn ưa thích của người Pháp trong vùng), Ravioli, Camembert, Feta, Fontina, Phô mai và Bánh Quiche rau bina
- Thảo mộc / Gia vị
- Oregano, Húng tây, Hương thảo, Cây xô thơm, Rau mùi, Rau má, Hạt tiêu Jalapeño, Rau mùi, Hạt tiêu Aleppo, Hạt tiêu đỏ, Hạt tiêu đen
- Rau
- Đậu lăng đen, Đậu đỏ, Đậu Pinto, Ớt đỏ nướng, Nấm, Cà chua, Cà tím, Tỏi tây, Rau bina, Sunchokes, Arugula
4 Hồ sơ của Cabernet Franc
Cách tốt nhất để tìm hiểu loại rượu này là nếm thử nó từ một số vùng khác nhau. Dưới đây là một số lưu ý khi nếm thử một vài loại rượu vang Cabernet Franc trong khu vực để bắt đầu khám phá.
Nhìn vào Thung lũng Loire. bởi Jameson Fink
Chinon, Thung lũng Loire, Pháp(Khí hậu mát mẻ)
Pháp là nhà sản xuất Cabernet Franc lớn nhất. Sự pha trộn Bordeaux “Right Bank” nổi tiếng có Cabernet Franc và Merlot. Ngoài ra còn có một vùng rượu vang của Pháp chuyên về Cabernet Franc như một loại rượu vang duy nhất: Thung lũng Loire. Các tên gọi nổi tiếng nhất cho Cabernet Franc ở Thung lũng Loire là Chinon và Bourgueil.
Cấu hình Chinon Taste
Một ví dụ tuyệt vời về Chinon sẽ có mùi ớt đỏ nướng, nước sốt mâm xôi, ớt jalapeño, nước ép quả mâm xôi ngọt và sỏi ướt. Trên vòm miệng, bạn sẽ cảm nhận được độ chua vừa phải và lượng tannin thấp vừa phải với hương vị của anh đào chua, cà chua khói, lá oregano khô và ớt ngọt. Hương vị sẽ lan tỏa qua vòm miệng của bạn và nhanh chóng bay ra ngoài với một chút cay nhẹ từ độ chua.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayBạn cần tìm gì
Tìm kiếm một giống Cabernet Franc của Pháp có tuổi đời vài năm (có thể từ 5–7 năm). Điều này giúp rượu có đủ thời gian trong chai để làm dịu độ chua cay và phát triển một số hương vị khói thực sự đáng yêu và kết thúc trái cây khô. Dự kiến chi khoảng $ 20 cho một chai tử tế.
Tuscany vào một ngày hoàn hảo. bởi Frédéric Poirot
Tuscany, Ý(Khí hậu ấm áp)
Ý là nhà sản xuất Cabernet Franc lớn thứ hai. Phần lớn được sản xuất ở Friuli-Venezia Giulia nhưng loại Cabernet Franc nổi tiếng nhất của Ý đến từ Tuscany. Vì Cabernet Franc không phải là bản địa của Ý nên nó được giải mật cho IGT của Ý hoặc Pha trộn 'Super Tuscan'.
Hồ sơ hương vị Tuscany
Một ví dụ tuyệt vời về Cabernet Franc “Super Tuscan” sẽ có hương thơm chín và đậm đà của quả anh đào đen, quả mâm xôi, ca cao, hạt tiêu đỏ và một chút sỏi khô và da thuộc. Trên vòm miệng sẽ có sự đậm đà từ rượu cao với hương vị mocha, quế và mận với độ axit trung bình-cao và tanin cao vừa phải. Người ta thường tìm thấy Cabernet Franc từ Tuscany ủ trong gỗ sồi Pháp để có thêm thân hình và sự phong phú.
Bạn cần tìm gì
Loại rượu này được đánh giá cao và do đó, bạn sẽ thấy giá dễ dàng tăng lên đến $ 50– $ 80 một chai. Các khu vực trong Tuscany đã nhận được nhiều tai tiếng nhất về rượu vang Cabernet Franc đã được tìm thấy trong tỉnh Livorno (bao gồm cả Bolgheri và Suvereto).
Vườn nho tại Shake Ridge Ranch ở Amador. bởi David Schroeder
Sierra Foothills, California, Hoa Kỳ(Khí hậu ấm áp)
Có Cabernet Franc đang phát triển khắp California, nhưng ít khu vực coi nó như một loại rượu vang đơn vị. Đi vào Sierra Foothills. Khu vực ngoài tầm radar này ở chân núi Sierra Nevada thường tạo ra loại Cabernet Franc sang trọng, có nhiều quả.
Sierra Foothills Taste Profile
Một ví dụ tuyệt vời của Sierra Foothills Cabernet Franc sẽ có hương thơm đậm của dâu tây ngọt ngào, mâm xôi, bạc hà và jalapeño rang. Trên vòm miệng, bạn sẽ thưởng thức hương vị trái cây đậm đà từ rượu cao và hương vị của sô cô la và gia vị nướng từ gỗ sồi già .
Bạn cần tìm gì
Loại rượu này được thưởng thức tốt nhất trong vài năm đầu tiên ra mắt và thường được chào bán với giá hời chỉ từ $ 10– $ 15 một chai.
Thung lũng Colchagua là một phần của Vùng Thung lũng Trung tâm của Chile. bởi Tjeerd Wiesma
Thung lũng Colchagua, Chile(Khí hậu ấm áp)
Gần đây, Chile bắt đầu cung cấp rượu vang Cabernet Franc đơn chủng loại. Trước đây, nho đã được pha trộn thành hỗn hợp theo phong cách Bordeaux phổ biến ở Chile. Bản thân Chile khá nóng và nhiều nắng nhưng do ảnh hưởng của Thái Bình Dương và dãy núi Andes, khu vực này vẫn duy trì được sự tươi mát với độ chua và độ sang trọng trong rượu vang của họ tương tự như các khu vực khí hậu mát mẻ.
nhiệt độ nào để uống rượu vang đỏ
Hồ sơ hương vị Chile
Một ví dụ tuyệt vời của Colchagua Chile Cabernet Franc sẽ có hương thơm đậm hơn của hương thơm anh đào đen, sô cô la và hạt tiêu xanh. Hương vị sẽ bùng nổ với độ chua và trái cây mọng nước được làm mịn với hương vị giống như gia vị nướng từ rượu vang được ủ trong gỗ sồi. Tannin cao vừa phải và kết thúc với một chút vani từ gỗ sồi già.
Bạn cần tìm gì
Hãy tìm các loại rượu vang từ Colchagua và Thung lũng Maule để có hương vị đậm đà hơn và đậm đà hơn, đồng thời có thể tìm thấy phong cách thanh lịch và gọn gàng hơn ở Thung lũng Cachapoal hoặc Casablanca. Dự kiến chi tiêu từ $ 18–28 cho một ví dụ tuyệt vời.