Vị nào ngọt hơn: Chardonnay hay Sauvignon Blanc?

Đồ UốNg

Tiến sĩ Vinny thân mến,

Sauvignon Blanc có tạo ra vị ngọt cho hương vị của nó không? Có ngọt hơn Chardonnay không?



—Sharon, Suối nước nóng, Ark.

Sharon thân mến,

Cả Sauvignon Blanc và Chardonnay đều được sản xuất theo nhiều kiểu khác nhau, và cả hai đều có thể được chế biến thành bất cứ thứ gì từ rượu trắng khô giòn đến rượu tráng miệng ngọt ngào kiểu cuối vụ. Bạn có thể tìm thấy các ví dụ về Sauvignon Blanc ngọt hơn Chardonnay và bạn cũng có thể tìm thấy các ví dụ về điều ngược lại. Nhưng nhìn chung, tôi sẽ không mô tả Sauvignon Blanc là “ngọt ngào” hơn Chardonnay. Trên thực tế, tôi mong đợi phần lớn Sauvignon Blancs nạc hơn, giòn hơn và nhiều thảo dược hơn phần lớn Chardonnays.

Tôi nghĩ rằng thuật ngữ “ngọt ngào” đôi khi gây nhầm lẫn cho những người yêu rượu vang, cả về định nghĩa của nó và vì ngưỡng độ ngọt khác nhau ở mỗi người. Về mặt kỹ thuật, “ngọt” đối lập với “khô”, nhưng một số loại rượu vang khô có thể tạo ấn tượng về vị ngọt. Cảm giác đó không phải đến từ bất kỳ lượng đường còn lại nào trong rượu, mà là độ chín của nho, hoặc các nốt hương từ ảnh hưởng của thùng gỗ sồi. Cảm giác ngọt cũng bị ảnh hưởng bởi các yếu tố khác trong rượu, chẳng hạn như độ chua, tannin, rượu và glycerin.

—Tr. Vinny