 | |||
| Sean Thackrey theo chủ nghĩa độc lập là người ban đầu đề xuất màu đỏ theo phong cách Rhône | |||
| Báo cáo Nếm thử California Rhône Được dẫn dắt bởi Syrah, màu đỏ theo phong cách Rhône của California đang vươn lên một tầm cao mới. | |||
| Hồ sơ nhà máy rượu: | |||
| Mới Đưa gia đình đến làm việc ở Sonoma | |||
| Ojai Nổi trội với một nhà máy rượu Ventura không có khả năng xảy ra | |||
| Rocca Syrah đang phát triển ở trung tâm của Thung lũng Napa | |||
Nếu có một nhà máy rượu ở California khác xa nhất với thứ tự được cắt tỉa cẩn thận của điền trang Napa điển hình, thì đó là cơ ngơi bình dị của Sean Thackrey ở Bolinas. Cách San Francisco một giờ lái xe về phía bắc ở phía tây Hạt Marin và chỉ có thể đến được qua một con đường ngoằn ngoèo kết thúc ở rìa Thái Bình Dương, Bolinas toát lên vẻ cô lập êm đềm của một xã hà mã. rượu vang trong rừng bạch đàn Bolinas trong hơn 20 năm. Ông được biết đến nhiều nhất với hai loại chai: Pleiades không cổ điển, một hỗn hợp dựa trên Syrah thường chứa khoảng sáu loại và Orion hàng đầu của ông, một loại rượu mạnh mẽ, có màu đỏ đậm đặc từ Vườn nho Rossi rộng 5 mẫu Anh ở St Helena. Sản lượng hàng năm khoảng 4.000 thùng, với Pleiades XI Old Vines California NV (87 điểm, $ 18) và Orion Old Vines California 2000 (90, $ 75) là hai bản phát hành hiện tại.
Thackrey, 60 tuổi, mảnh khảnh và vừa vặn, với tóc mai kiểu Easy Rider và mái tóc rám nắng bù xù nhuộm trắng. Anh ấy là một nhà sản xuất rượu tự học, người tin rằng những thách thức thực tế mà một người gặp phải khi lên men nho không liên quan nhiều đến những gì được dạy trong lớp học. 'Khoa học về rượu là sản xuất rượu như cách khoa học thực phẩm là nấu ăn. Chúng chỉ đơn giản là những vấn đề khác nhau, 'anh nói.
Vào những năm 1970, trước khi chuyển sang sản xuất rượu, Thackrey làm việc với tư cách là một nhà buôn nghệ thuật chuyên chụp ảnh và tranh in ở châu Âu thế kỷ 19. Ông làm rượu vang đầu tiên của mình vào năm 1979, từ nho Merlot và Cabernet mua từ tài sản Stags Leap của người trồng huyền thoại Nathan Fay. Mặc dù say mê với quá trình sản xuất rượu vang, anh ấy cần phải khám phá các giống khác nhau. Cabernet và Merlot đã không lay chuyển Thackrey, người nói rằng anh ta đã không mua một Bordeaux hoặc một Cabernet Napa trong 25 năm. “Họ quá lịch sự đối với tôi,” anh nói. 'Tại sao lại uống một loại rượu mà bạn không thích nếu đó là một người? Nó giống như việc ngồi cạnh một ai đó và mọi thứ họ nói phải thật phù hợp. '
Vì vậy, Thackrey đã bị thu hút bởi những trái nho không có vẻ nguyên sơ và tốt cho lắm. Trong ba năm, bắt đầu từ năm 1988, ông đã làm một chiếc Oakville Mourvèdre, được gọi là Taurus. Từ năm 1989 đến năm 1992, ông đã sản xuất Sirius, một Petite Sirah từ một vườn nho Spring Mountain nông trại khô được trồng vào những năm 1870.
Anh ấy đã không ngừng sản xuất các nhãn đó theo lựa chọn. Thackrey không sở hữu bất kỳ vườn nho nào, và việc mua nho luôn khiến anh thất vọng. Anh nói: “Tôi không thể nói cho bạn biết tôi đã bị những người trồng trọt vặn vẹo bao nhiêu lần. 'Có một số người mà tôi đã làm việc và tin tưởng trong nhiều năm. Và những người khác tôi không làm việc cùng nữa. '
Tất cả các loại rượu đều được đặt tên theo các chòm sao vì Thackrey bị mê hoặc bởi sự thôi thúc của con người trong việc áp đặt các khuôn mẫu. Tuy nhiên, có một mô hình mà anh ta ghét bỏ - khái niệm về khủng bố, khái niệm rằng địa điểm đang phát triển quyết định đặc tính của các loại rượu. 'Bạn đã nghe rất nhiều điều ngu ngốc về khủng bố. Nó được sử dụng như một cái cớ để gán chất lượng cho bất động sản. Bạn sẽ không làm điều đó với một nhà hàng. Đầu bếp nào cũng muốn sản phẩm ngon nhất nhưng vẫn phải có người nấu ', anh nhấn mạnh.
Giống như bất kỳ đầu bếp hoặc nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm nào, Thackrey có một phong cách đặc biệt. Những lần nếm thử rượu vang của ông cho thấy hương vị mạnh mẽ, mãnh liệt và tannin chắc chắn, đặc biệt là trong chai Sirius và Orion. Cho đến năm 2000, Thackrey nghĩ rằng những cây nho Orion, được trồng vào năm 1895, hầu hết là Syrah. Nhưng một chuyến tham quan Vườn nho Rossi với các nhà di truyền học nho được kính trọng, bao gồm Carole Meredith của Đại học California, Davis, đã khiến di sản đó bị nghi ngờ. Người ta đã quan sát thấy năm loại dây leo không thể xác định được, có thể là dòng vô tính của Syrah hoặc Petite Sirah.
Vì vậy, bây giờ anh ấy gắn nhãn Orion 'Old Vine California Red.' Không phải tình trạng ẩn danh của rượu làm cho Thackrey xếp hạng, người thường không biết chính xác thành phần pha trộn của mình và là người không quan tâm nhiều đến nhãn mác. 'Những người thỉnh thoảng yêu cầu tôi cho họ biết tỷ lệ phần trăm của các loại giống, và tôi nói, 'Hãy để tôi nghỉ ngơi' ', anh ấy nói.
Chỉ cần nói rằng bất kỳ ai say mê trật tự nên tránh tài sản của Thackrey, thứ có vẻ như nó có thể được cấy ghép từ đất nước mặt trăng Appalachian. Các thùng dường như xếp chồng lên nhau (chủ yếu ở bên ngoài, một số trong một cấu trúc có kích thước bằng một cái thùng dụng cụ lớn). Cacbon không dán nhãn, phủ đầy bụi có chứa nhiều rượu vang sẫm màu. Sau khi thu hoạch vào mùa thu năm ngoái, nho đã lên men (và vẫn đang lên men) được đặt trong các thùng thép không gỉ bọc chăn cách nhiệt, trong khi rượu vang chưa được đóng chai được chuyển đến hai thùng sữa 1.500 gallon.
Lá và lá thông ở khắp mọi nơi, rải rác trên các thùng, vại, một dãy các thiết bị sản xuất rượu, thậm chí trong các xô hứng nước chảy ra từ quá trình ép. 'Tôi thực sự đã thay đổi rất nhiều trong năm nay, mặc dù bạn không thể nói', anh thừa nhận.
Thackrey tiếp cận sản xuất rượu vang với một sự nghiêm túc trong học tập. Anh ấy đọc bảy thứ tiếng và trang web của anh ấy, www.wine-maker.net, trình bày chi tiết các ý tưởng của anh ấy và có các đoạn trích từ nhiều văn bản cổ (hầu hết không được dịch) về sản xuất rượu vang. Một ngày nọ, Thackrey muốn viết một cuốn sách về sản xuất rượu vang.
Nhưng việc sản xuất 4.000 vụ mỗi năm khiến Thackrey có rất ít thời gian để chuyển hướng văn học. Ngoài Pleiades và Orion, Thackrey giờ đây còn trở thành một Pinot Noir của Hạt Marin và một Mendocino Sangiovese. Một trợ lý giúp đỡ crush và một người nào đó xử lý các thủ tục giấy tờ. Nếu không, đó là hoạt động của một người, công nghệ thấp, bắt đầu từ thời điểm anh ta hái nho và đàm phán đường quay trở lại nhà máy rượu dọc theo lối rẽ bấp bênh của Quốc lộ 1.
Sau hai thập kỷ gắn bó với những chiếc thùng, cuối cùng ông đã mua được một chiếc xe nâng vào tháng 6 năm ngoái. Gần đây, anh ấy cũng đã mua một dây chuyền đóng chai nhỏ, sau nhiều năm chạy marathon về việc đóng chai bằng tay. Nằm trên một đầm phá chỉ cách đại dương 500 thước, tài sản Bolinas của anh ấy khá mát mẻ quanh năm, vì vậy anh ấy thường phải đóng thùng bằng máy sưởi bể cá để rượu vang hoàn thành quá trình lên men malolactic, một bước cần thiết để làm mềm cấu trúc của màu đỏ mạnh mẽ. Mặc dù đó không phải là một cách nhanh chóng để làm ra rượu vang, nhưng Thackrey không bận tâm. 'Hiệu quả không phải là một trong những đức tính chính của tôi,' anh thừa nhận. 'Tôi kỹ lưỡng, không hiệu quả.'
Nếu có bất cứ điều gì, anh ấy yêu thích quá trình này. Thackrey biết rằng những loại rượu thủ công này có tính cách và góc cạnh thô ráp không dành cho tất cả mọi người. Nhưng anh ấy sẽ không có cách nào khác.