Kể từ ngày 20 tháng 2, Andrea Morris là giám đốc đồ uống mới của Quán cà phê Union Square , một trong năm Người thưởng thức rượu Người từng đoạt Giải thưởng Nhà hàng trong Tập đoàn Khách sạn Union Square có trụ sở tại New York của Danny Meyer. Thay thế Jason Wagner, Morris hiện đang giám sát chương trình rượu vang đoạt giải Best of Award of Excellence của 1.500 nhãn tại nhà hàng lịch sử, mở cửa vào năm 1985.
'Nó chắc chắn là một chút kỳ quái,' cô ấy nói Người thưởng thức rượu . Morris nhằm mục đích tôn vinh những điểm mạnh cổ điển của chương trình, bao gồm California, Ý và Pháp, đồng thời kết hợp những người mới thú vị trong thế giới rượu vang. “Tìm kiếm những giá trị đó bên ngoài các vùng điển hình của Pháp là điều tôi chắc chắn muốn tập trung vào, cũng như các nhãn nhỏ hơn của các nhà sản xuất lớn hơn”.
Đây là lần đầu tiên cô ấy tiếp quản một chương trình rượu vang đã có tên tuổi, sau khi phục vụ trong đội khai trương của các nhà hàng như John Fraser’s Nix và gần đây nhất, USHG's Intersect của Lexus . “Tôi rất vui mừng được trở thành một phần lịch sử của nhà hàng này,” Morris nói. “Đó thực sự là một biểu tượng ở New York và việc tôi tạo được dấu ấn của riêng mình trên đó thực sự rất tuyệt.”
Được phép của Tập đoàn Khách sạn Union Square, Thomas Allan và Andrea Morris hiện lần lượt là bếp trưởng của Modern và giám đốc rượu của Union Square Cafe.Trong tin tức USHG khác, người chiến thắng Giải thưởng lớn của nhóm trong Bảo tàng Nghệ thuật Hiện đại của New York, hiện đại , được đặt tên là một đầu bếp mới. Thomas Allan sẽ chính thức thay thế Abram Bissell vào tuần tới với tư cách là người lãnh đạo nhà bếp Mỹ đương đại, nơi có thực đơn nếm thử bắt đầu từ $ 188 cho sáu món. Allan bắt đầu sự nghiệp nhà hàng của mình với tư cách là phụ bếp tại nhà hàng Blue Smoke của tập đoàn trước khi làm việc tại các địa điểm nổi tiếng như người từng đoạt Giải thưởng lớn Mỗi gia nhập và Công viên Eleven Madison . Theo người phát ngôn của nhóm, sự thay đổi này sẽ không ảnh hưởng đến chương trình rượu vang của Modern, với hơn 3.000 lựa chọn xuất sắc ở nhiều vùng như Burgundy, California, Bordeaux, Rhône, Ý và Champagne.— Julie Harans
Washington, D.C., chào đón một quán nướng kiểu Mỹ bên bờ sông
Washington, D.C.’s Knead Hospitality + Design, nhóm đứng sau người chiến thắng Giải thưởng Xuất sắc Nhà hàng Succotash , khai trương Grill vào ngày 18 tháng 2 tại khu phát triển District Wharf, với sự hợp tác của đầu bếp Roberto Santibañez. Với hơn 200 lựa chọn, danh sách rượu mở đầu tập trung nhiều vào Champagne và Hoa Kỳ. “Giống như Succotash, chúng tôi cố gắng hợp tác và tập trung nhiều vào các nhà sản xuất vui vẻ của Mỹ,” giám đốc đồ uống của Knead, Darlin Kulla cho biết.
Cô cũng tìm kiếm các loại rượu vang trắng tươi sáng, rực rỡ từ các khu vực như Pháp, Đức và Áo để kết hợp với một số loại giá rẻ hơn và làm tròn sự lựa chọn đa dạng của các màu đỏ của Thế giới mới. Mỗi loại rượu trong số 23 loại rượu vang bên ly đều có ghi chú nếm thử, một phần trong mục tiêu của Kulla là giữ cho danh sách “rất dễ tiếp cận và dễ điều hướng”. Thực đơn tổng thể là kiểu Mỹ, cung cấp nhiều loại thịt nướng phong phú, cùng với các đĩa nhỏ chịu ảnh hưởng của Địa Trung Hải như thịt cừu xiên với tzatziki và thịt bò tartare với cá cơm và nụ bạch hoa.— Taylor McBride
rượu vang đỏ đóng hộp ngon nhất 2016
Nhà hàng Il Buco ở New York Tên Giám đốc Rượu vang Mới
Roberto Paris của Il Buco Il Buco đang chuyển giao vị trí giám đốc rượu của mình cho David Giuliano.David Giuliano đã đảm nhận vị trí giám đốc rượu vang tại nhà hàng lâu đời ở New York Il Buco và người anh em mới hơn của nó, Il Buco Alimentari & Vineria , được trao Giải thưởng Xuất sắc. 'Đó là một vinh dự đáng kinh ngạc, không chỉ là một phần của một đội dày dạn kinh nghiệm và tận tâm như vậy mà còn thấy mình là một phần của một di sản quan trọng như vậy', Giuliano nói Người thưởng thức rượu qua email.
Anh ấy trước đây là giám đốc đồ uống của một tập đoàn khác ở New York, Blackfoot Hospitality, và anh ấy sẽ thay thế Roberto Paris, người từng giữ chức giám đốc rượu vang của Il Buco trong 24 năm, cũng như tiền đồn mới hơn kể từ khi nó mở cửa vào năm 2011. Paris sẽ ở lại công ty. , tập trung vào các sự kiện và dự án đặc biệt nhưng vẫn tham gia vào các chương trình rượu vang, bao gồm cả danh sách 450 nhãn hiệu đạt giải thưởng Nhà hàng mạnh nhất ở Ý và Pháp, đặc biệt là Piedmont và Tuscany.
“Roberto và tôi đều có chung trọng tâm và cam kết với các loại rượu bản địa của Ý, và các nhà sản xuất rượu nhỏ, độc lập ủng hộ chúng”, Giuliano nói, đồng thời cho biết thêm rằng ông có kế hoạch xem xét thêm tính bền vững và các tác động toàn cầu khác của việc trồng nho khi tìm nguồn cung cấp các lựa chọn. - J.H.
Cập nhật những tin tức mới nhất về nhà hàng từ những người đoạt giải của chúng tôi: Đăng ký miễn phí Hướng dẫn Riêng về Ăn uống bản tin và theo dõi chúng tôi trên Twitter tại WSRestoAwards và trên Instagram tại wsrestaurantawards .