Tám thành phần, cộng với các mặt hàng chủ lực trong phòng ăn Đó là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một bữa ăn hoàn toàn từ đầu. Thêm một chai rượu ngon với giá chưa đến 20 đô la, và bạn đã có một bữa tiệc thịnh soạn cho gia đình hoặc bạn bè.
Thịt cừu có thể phân cực so với các loại thịt khác như thịt bò và thịt gà, với hương vị rõ rệt và màu sắc nổi bật ở vị trí hàng đầu. Nhưng đối với những người yêu thích thịt cừu, những phẩm chất dễ thấy của nó có thể được khai thác để tạo ra các món ăn có hương vị đậm đà mà không cần nỗ lực nhiều.
Bánh hamburger là một cách để làm cho ngôi sao riêng biệt của thịt cừu tỏa sáng, được nâng tầm bằng cách trộn với các loại gia vị phù hợp cổ điển như thì là và lá oregano. Món ăn mang lại cảm giác sang trọng, nhưng thịt xay làm cho nó thuận tiện và tiết kiệm hơn so với việc cắt hoàn toàn. Bắt đầu với nhiệt độ cao sẽ đặt một lớp vỏ cứng lên thịt thường có khả năng chống chuyển màu nâu hơn thịt bò xay, sau đó hạ nhiệt trong hai phút cuối cùng cho đến khi thịt cừu chín.
Các miếng chả không cần phải tròn hoàn hảo (của tôi chắc chắn là không), nhưng hãy cố gắng tạo độ dày đều nhau nhất có thể để chúng chín đều và lưu ý hình dạng và kích thước của bún. Tôi thích thứ gì đó mềm như bánh khoai tây hơn là lựa chọn cứng hơn như ciabatta, nhưng điều đó tùy thuộc vào sở thích của bạn. Ngay cả một chiếc “bánh” rau diếp cũng sẽ rất phù hợp với loại bánh mì kẹp thịt này, chỉ cần để nguội thêm vài phút trước khi gói trong một loại hình cốc cứng cáp như rau diếp bơ hoặc tảng băng trôi. Mặt khác, thành phần giòn chính đến từ phần bên ngoài của thịt cừu và một chút từ bánh mì nướng. Nếu bạn muốn có thêm kết cấu, một miếng bào mỏng đơn giản hoặc thậm chí một vài quả dưa chuột cắt lát sẽ là một điểm nhấn thú vị.
Một loại nước sốt làm từ sữa chua Hy Lạp với nụ bạch hoa chiên giòn và thêm nước muối của chúng mang lại độ sáng cần thiết cho bánh mì kẹp thịt, cũng như một chút vỏ chanh được khuấy vào. Cho nụ bạch hoa vào chiên nhanh chóng làm chúng nở ra (cách gia vị nở dầu nóng), giải phóng dầu của chúng và đánh thức hương thơm và hương vị. Quá trình đó truyền dầu, một số trong số đó bạn sẽ tiết kiệm được để trộn vào sữa chua, với đặc tính bạch hoa tinh tế. Đối với tôi, sự kết hợp của các hương vị trong nước sốt / nước sốt này mang lại vị mặn, vị umami mà bạn có thể tìm thấy trong ô liu và tác dụng làm mát kem của tzatziki — cả hai đều là sự kết hợp giữa thịt cừu đáng tin cậy với thời gian.
Ngay cả với các yếu tố tươi sáng hơn, nó vẫn là một món ăn phong phú, vì vậy nó cần một loại rượu vang có mùi thơm, tannin và trái cây phong phú, nhưng một loại rượu sẽ không đánh cắp sự chú ý từ hương vị của thịt cừu. Vì vậy, tôi muốn đề xuất một loại rượu vang đỏ từ vùng Languedoc-Roussillon của Pháp. Lựa chọn của tôi là M. Chapoutier Côtes du Roussillon-Villages The Vines of Bila-Haut 2018 , một sự pha trộn thân trung bình của Carignan, Grenache và Syrah. Nó mang đến trái cây sẫm màu với phần thưởng bổ sung của các ghi chú thảo mộc khô đóng vai trò của thảo mộc tươi trong miếng chả — tất cả đều có giá trị chỉ 15 đô la.
8 & 20 đô la: Bánh mì kẹp thịt cừu với sốt chanh dây sữa chua
Ghép nối với màu đỏ thân trung bình từ vùng Languedoc-Roussillon của Pháp, chẳng hạn như M. Chapoutier Côtes du Roussillon-Villages The Vines of Bila-Haut 2018 (87 điểm, $ 15).
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Giờ nấu ăn: 45 phút
Tổng thời gian: 1 giờ
Chi phí thực phẩm ước tính: $ 35
Thành phần
Đối với bánh mì kẹp thịt:
- 1 1/2 pound thịt cừu xay
- 1/2 thìa cà phê thì là xay
- 1 thìa lá oregano tươi, cắt nhỏ
- 3/4 thìa ớt đỏ nghiền
- 1 tép tỏi băm
- 1/2 thìa cà phê muối kosher
- 1/4 chén dầu ô liu, thêm nữa để nướng bánh mì
- Bánh burger tùy chọn, nướng với dầu ô liu
Đối với nước sốt sữa chua:
- Dầu ô liu để chiên
- 1/4 cốc nụ bạch hoa, để ráo nước và lau khô
- 1/2 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất béo
- 2 thìa cà phê nước muối caper
- 4 thìa cà phê dầu ô liu (từ dầu chiên đã lọc)
- 4 thìa cà phê vỏ chanh (từ 1 quả chanh)
1. Trong một bát lớn, trộn thịt cừu, thìa là, lá oregano, ớt đỏ nghiền nhỏ, tỏi và muối. Nắn thành 4 miếng đều nhau, đậy nắp và để riêng ở nhiệt độ phòng trong khi chiên nụ bạch hoa.
2. Trong một cái chảo nhỏ, thêm lượng dầu ô liu vừa đủ để ngập mặt bánh từ 1/8 đến 1/4 inch và đun trong 3 phút ở nhiệt độ trung bình-cao. Nhanh chóng và cẩn thận thêm nụ bạch hoa (chúng sẽ bắn tung tóe!) Và chiên trong khoảng 2 phút cho đến khi rất thơm và hơi sẫm màu. Lọc, để dành dầu chiên và để sang một bên, và chuyển nụ bạch hoa sang đĩa có lót khăn giấy.
3. Đun nóng khoảng 1 muỗng canh dầu ô liu cho mỗi chiếc bánh mì kẹp thịt trong chảo lớn (ưu tiên bằng gang) ở nhiệt độ vừa và cao. Làm theo từng mẻ nếu cần, thêm bánh mì kẹp thịt và nấu trong 5 phút cho đến khi bạn có được lớp vỏ màu nâu đẹp mắt. Lật và nấu thêm 2 phút ở chế độ trung bình-cao trước khi giảm nhiệt xuống mức trung bình-thấp cho đến khi bánh mì kẹp thịt chín trong khoảng 2 phút. Chuyển sang đĩa trong khi bạn hoàn thành sốt sữa chua.
bao nhiêu ounce trong một ly rượu vang điển hình
4. Trong một chiếc bát vừa, đánh bông sữa chua, 2 thìa cà phê nước muối caper và 4 thìa cà phê dầu rán caper để riêng. Gấp trong nụ bạch hoa chiên và vỏ chanh. Phết một ít lên cả hai mặt của bánh burger nướng, trên cùng là bánh burger cừu và phục vụ. Làm 4 bánh mì kẹp thịt .