Có cả hy vọng và cường điệu trong quan niệm rằng rượu vang tốt cho sức khỏe của bạn. Từ Nghịch lý Pháp đến Chế độ ăn Địa Trung Hải và khoa học mới nhất về lão hóa, chúng ta hãy nắm bắt cuộc tranh luận về rượu vang và sức khỏe.
Nếu sức khỏe là tổng thể của các bộ phận của nó, thì việc hiểu được những lợi ích sức khỏe của rượu vang đòi hỏi một cái nhìn tổng thể.
Những lợi ích sức khỏe của rượu vang có bị phủ nhận vì rượu không?
Sau khi đánh giá ngắn về lịch sử y học lâu dài của rượu vang và các xu hướng khoa học gần đây hơn, hãy cùng khám phá những lợi ích sinh học và tâm lý xã hội của rượu vang.
Lược sử tóm tắt về “Liệu pháp điều trị bằng thuốc”
Mối quan hệ giữa rượu và sức khỏe đi ngược lại. Chữ tượng hình Ai Cập cổ đại và các bảng chữ viết của người Sumer từ năm 2.200 trước Công nguyên cho thấy rượu vang là lâu đời nhất thế giới thuốc do con người tạo ra.
Hippocrates giảng bài cho học sinh của mình. Ảnh lịch sự của Bộ sưu tập Wellcome.
Từ Hy Lạp cổ đại và La Mã cho đến thời Trung cổ, người ta đã sử dụng rượu vang cho mọi thứ. Nó tiêu diệt vi khuẩn trong nước uống, hoạt động như một chất hỗ trợ tiêu hóa, làm sạch vết thương, giảm đau và chữa bệnh hôn mê.
Hippocrates, 'Cha đẻ của y học phân tử và lâm sàng,' Các vị vua Babylon, các bác sĩ Ba Tư và các tu sĩ Công giáo cũng vô địch về lợi ích sức khỏe của rượu vang. Talmud của người Do Thái rõ ràng là:
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngay“Rượu là thứ quan trọng nhất trong tất cả các loại thuốc: bất cứ nơi nào thiếu rượu, thuốc trở nên cần thiết”. - Talmud Do Thái
Tuy nhiên, đến thế kỷ 19 và 20, nghiên cứu y học và thay đổi thái độ đối với rượu đã gọi tình trạng này là một vấn đề.
Tuy nhiên, kể từ đầu những năm 1990, các nghiên cứu khoa học về lợi ích sức khỏe của rượu vang đã gia tăng. Phần lớn điều này đã truyền cảm hứng cho những người uống rượu vang Mediterraneans lành mạnh một cách nghịch lý.
Bài học Địa Trung Hải về rượu và sức khỏe
Chế độ ăn uống và lối sống của Địa Trung Hải từ lâu đã nổi tiếng là một dấu hiệu của sức khỏe. Dựa trên nghiên cứu của nhà khoa học Serge Renaud, một tập phim 60 Minutes năm 1991 đưa Nghịch lý Pháp trên bản đồ.
Nếu đây là cách ăn uống lành mạnh, tôi sẽ sống mãi mãi. ảnh chụp bởi L. Abie.
Rượu trong chế độ ăn kiêng nghịch lý của Pháp
Renaud đã quan sát thấy một mối quan hệ nghịch lý giữa chế độ ăn uống có vẻ không lành mạnh của những người đồng hương của mình. Chất béo cao, nhiều sữa và rượu vang hàng ngày, mặc dù tỷ lệ thấp bệnh tim mạch vành. Đó là cuộc sống!
Pháp: yêu thích rượu vang, bánh mì baguette và phô mai -eating quốc gia vượt qua nhiều quốc gia về tuổi thọ trung bình. Không phải không có tranh cãi, Sức sống của Pháp đã được cho là nhờ Giá trị văn hoá uống 2-3 ly rượu mỗi ngày.
Những người sống lâu nhất ở Pháp cư trú ở vùng Gers của tây nam. Ở đây, các loại thực phẩm có độ bão hòa cao như gan ngỗng, xúc xích, mỡ vịt để nấu ăn, khoai tây chiên và pho mát là giá vé tiêu chuẩn.
Địa phương, màu đỏ do ánh nắng mặt trời, chẳng hạn như Madiran, Cahors, và Bergerac rửa sạch tất cả chất béo vinh quang này.
Chất tannin của những loại rượu này không chỉ loại bỏ chất béo khỏi vòm miệng và đường tiêu hóa mà còn rất giàu procyanidins có lợi cho tim.
Chế độ ăn Địa Trung Hải: Không bao gồm chế độ xem. ảnh chụp bởi K. Saraswathi.
Rượu vang trong chế độ ăn uống Địa Trung Hải
Điều lớn nhất tiếp theo kể từ Nghịch lý Pháp là Chế độ ăn Địa Trung Hải.
Được công nhận về tác dụng tăng cường sức khỏe, chế độ ăn Địa Trung Hải kết hợp tiêu thụ rượu vừa phải (chủ yếu là rượu vang đỏ) với ít thịt và tiêu thụ nhiều rau, trái cây, quả hạch, các loại đậu, hạt và dầu ô liu.
Bằng chứng của khái niệm là một số người sống lâu nhất trên trái đất.
Tuy nhiên, ăn kiêng theo nghĩa sinh học nghiêm ngặt chỉ là một phần của câu chuyện. Cùng với ẩm thực, rượu vang là một khía cạnh nội tại của văn hóa, lịch sử và lối sống của Địa Trung Hải.
Trước khi khám phá thêm những lợi ích tâm lý xã hội của rượu vang, hãy cùng xem xét các đặc tính sức khỏe sinh học của nó.
Rượu vang đỏ chứa đầy polyphenol nhờ những lớp vỏ này. ảnh chụp bởi M. Petric.
Lợi ích sức khỏe sinh học của rượu vang
Các hợp chất hóa học được gọi là polyphenol là chìa khóa cho lợi ích sức khỏe của rượu vang. Như tannin và flavonoid, polyphenol cũng cung cấp cấu trúc, kết cấu và hương vị cho rượu vang.
Polyphenol - Sự kiện chính
- Polyphenol cư trú trong vỏ và hạt nho.
- Là chất chống oxy hóa, chúng quét các gốc tự do khỏi tế bào của cơ thể, ngăn ngừa hoặc giảm thiệt hại do quá trình oxy hóa gây ra.
- Thành phần và nồng độ của polyphenol trong rượu vang thay đổi tùy theo giống nho, loại nho, vùng địa lý, khí hậu và nước nho.
- Khả dụng sinh học của polyphenol rất khác nhau giữa các loại nho và cá nhân: tất cả những gì tốt đẹp không được hấp thụ như nhau.
- Rượu vang đỏ có lượng polyphenol nhiều hơn khoảng 10 lần so với rượu trắng (chủ yếu là do màu đỏ bám trên vỏ.)
Khi nói đến lượng Polyphenol, không phải tất cả các loại rượu đều được tạo ra như nhau.
Resveratrol: Vua của Polyphenol
Resveratrol (rez-ver-a -oters) đã nổi lên như một polyphenol có lợi cho sức khỏe nhất. Tin tốt cho chúng ta là nho đỏ có một số nồng độ cao nhất trong tự nhiên, cùng với dầu ô liu.
chai rượu trong hộp
Trong cuốn sách chuyển đổi mô hình, Tuổi thọ (2019), Nhà di truyền học của Harvard, David A. Sinclair, không thể ca ngợi hết lời về tác dụng kéo dài tuổi thọ của resveratrol. Xuyên suốt là những đề cập đến lợi ích sức khỏe của rượu vang.
“Các loại rượu vang tốt nhất trên thế giới được sản xuất trên đất khô, tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hoặc từ các giống nhạy cảm với căng thẳng như Pinot Noir như bạn có thể đoán, chúng cũng chứa nhiều resveratrol nhất.” - David A. Sinclair, Tuổi thọ
Sức khỏe tốt có phải là một cuộc đấu tranh?
Sản xuất resveratrol trong thực vật là để đáp ứng với căng thẳng, do đó phục vụ chức năng tồn tại. Điều này giải thích lý do tại sao nho, đặc biệt là từ những cây nho đấu tranh để lấy nước và chất dinh dưỡng, có hàm lượng cao nhất trong tất cả.
Cũng giống như những cây nho đấu tranh để mang lại những quả nho tốt nhất, mọi người cũng có thể giống như vậy. Sinclair chỉ ra rằng con người quan trọng nhất trong điều kiện căng thẳng vừa đủ.
Tuy nhiên, anh ấy không nói về những căng thẳng mà bạn gặp phải sau một ngày làm việc tại văn phòng. Thay vào đó, đó là căng thẳng do tập thể dục, nhịn ăn gián đoạn và các liệu pháp nóng / lạnh, kết hợp với chế độ ăn uống nhiều resveratrol.
Cơ thể bạn là một vườn nho! Chăm sóc nó một cách cẩn thận, nhưng cũng để nó vật lộn.
Rượu: tốt cho cả trái tim theo nghĩa đen và ẩn dụ của bạn.
Rượu và Tình trạng tim
Kể từ khi nghiên cứu của Renaud về Nghịch lý Pháp, một nhóm nghiên cứu đang phát triển đã xác nhận rằng polyphenol trong rượu vang, đặc biệt là resveratrol, có tác dụng bảo vệ tim mạch.
Uống rượu vừa phải thường xuyên có thể bảo vệ và giảm bệnh tim chẳng hạn như tăng huyết áp, bệnh mạch vành và tiểu đường.
Làm sao? Resveratrol giúp phá vỡ cholesterol và các mảng khác trong cơ thể, tăng cường sử dụng glucose và kiểm soát mức độ căng thẳng oxy hóa. Điều này tạo ít áp lực hơn cho tim và giữ cho máu lưu thông.
Một polyphenol khác bảo vệ tim và tăng tuổi thọ là procyanidin, được tìm thấy trong chất tannin của rượu vang đỏ.
Vì vậy, tại sao không tìm kiếm một số Tannat từ Gers hoặc Uruguay, Sagrantino từ Umbria, hoặc Cannonau từ Quận Nuoro của Sardinia?
Khám phá chuyên sâu của chúng tôi về tannin và danh sách các loại rượu vang tannic hàng đầu đây.
Rượu và ung thư
Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng tiêu thụ rượu vang vừa phải, như trong chế độ ăn uống kiểu Địa Trung Hải, có thể bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư, bao gồm tuyến tụy, vú, buồng trứng, da, thực quản, dạ dày, ruột kết và tuyến tiền liệt.
Các polyphenol có trong rượu vang đỏ, đặc biệt là resveratrol và procyanidin, có tác dụng chống oxy hóa, tiêu diệt các gốc tự do và ngăn chặn sự phát triển của các khối u.
Các lợi ích sức khỏe khác của rượu vang (Đặc biệt là Resveratrol)
- Bảo vệ chống lại sự mất xương do tuổi tác (cân bằng nội môi)
- Cải thiện chức năng thận, xơ hóa và độc tính không mong muốn của thuốc
- Bảo vệ chống lại các bệnh thoái hóa mắt
- Giảm mức đường huyết, giúp điều trị hoặc ngăn ngừa bệnh tiểu đường
- Cải thiện sức khỏe đường ruột bằng cách loại bỏ vi khuẩn xấu và chuyển hóa polyphenol lành mạnh
- Kéo dài khả năng sinh sản của phụ nữ và nam giới bằng cách tăng tuổi thọ buồng trứng và quá trình sinh tinh
- Tác dụng chống viêm và chống oxy hóa hỗ trợ hoạt động của hệ thống máu
- Bảo vệ da khỏi bức xạ UV và khối u ác tính
- Cải thiện sức khỏe của phổi bằng cách ngăn ngừa sự hình thành sợi, rối loạn chức năng, tác động của bệnh hen suyễn
Tôi có thể cảm thấy mình đang trở nên khỏe mạnh hơn. ảnh chụp bởi N. Argenta.
Nghe có vẻ tuyệt vời như vậy, khoa học đang trộn lẫn về tính khả dụng sinh học của polyphenol trong rượu vang (tức là khả năng cơ thể chúng ta hấp thụ chúng).
Một số nghiên cứu khẳng định lợi ích sức khỏe từ một hoặc hai ly màu đỏ mỗi ngày. Nhưng những người khác nói rằng chúng ta sẽ cần uống từ 100 đến 1000 chai mỗi ngày để thấy được lợi ích thực sự (không được khuyến khích).
Bằng chứng có lẽ là tuổi thọ cao và tỷ lệ mắc bệnh tim thấp ở Địa Trung Hải, nơi lợi ích tâm lý xã hội của rượu vang bổ sung cho các khía cạnh sinh học của nó.
Lợi ích sức khỏe tâm lý xã hội của rượu vang
Rượu có lợi ích tâm lý xã hội giúp thúc đẩy sức khỏe tổng thể.
Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng rượu giải phóng dopamine, chất dẫn truyền thần kinh chịu trách nhiệm phần lớn cho việc trải nghiệm khoái cảm.
Còn gì nữa, hydroxytrosol, một hợp chất phenolic và chất chống oxy hóa có trong rượu vang và dầu ô liu, hỗ trợ quá trình giải phóng dopamine trong etanol. Giành chiến thắng!
Resveratrol trong rượu vang đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ thần kinh, bao gồm bảo vệ chống lại các tổn thương dẫn đến bệnh Alzheimer và sa sút trí tuệ.
Một chuyên ngành Học tiếng tây ban nha đã phát hiện ra mối liên quan giữa việc uống rượu từ ít đến vừa phải và với tỷ lệ trầm cảm thấp hơn.
Tuy nhiên, bất cứ thứ gì trên mức 'vừa phải' đều có thể làm tăng nguy cơ (điều này xảy ra với bất kỳ tình trạng sức khỏe nào khác).
Trong ảnh: một loạt các loại hạt tốt cho sức khỏe. ảnh chụp bởi K. Hiệp sĩ.
Rượu như một nghi thức xã hội
Nghi lễ xã hội, dù chính thức hay không chính thức, đều đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe và tinh thần.
Lấy cảm hứng từ Triết học Epicurean, bác sĩ Hippocrates ủng hộ một cách tiếp cận toàn diện đối với sức khỏe, trong đó tình bạn, niềm vui và rượu là tất cả những gì cần thiết.
Niềm vui của rượu ngon và sự đồng hành cũng giúp bạn giải tỏa khỏi sự điên cuồng của thế giới, vì vậy rượu vang có thể đưa chúng ta trở lại theo đúng nghĩa đen.
Như nhà triết học người Đức gốc Hàn Byung-chul han quan sát, của chúng tôi 'Xã hội kiệt quệ' định hướng về phía vita hoạt động trong khi nhìn ra cuộc sống chiêm nghiệm.
Các quy trình nghi lễ rượu giúp chúng ta sống chậm lại và trở nên chánh niệm và hiện tại. Điều này có thể quan trọng đối với sức khỏe và tinh thần.
Tham gia vào phục hồi các hoạt động đã được chứng minh là rất tốt cho sức khỏe của chúng ta. Những hoạt động này cũng có thể giúp chúng ta làm việc hiệu quả và sáng tạo hơn.
Bạn có tin không, chỉ cần mơ mộng về một vườn nho xinh đẹp là tốt cho bạn. ảnh chụp bởi S. Wilhelm.
Tương tác với Vẻ đẹp của Rượu
Vùng rượu vang và vườn nho không chỉ đẹp mà còn có thể 'Cảnh quan trị liệu.' Nhân chủng học và địa lý văn hóa xác định đây là những không gian chữa bệnh, đặc biệt là nơi môi trường tự nhiên và xã hội chồng chéo lên nhau.
Mặc dù việc đến thăm các quán rượu có thể là một phương pháp trị liệu, nhưng khoa học thần kinh cho thấy rằng ngay cả khi tưởng tượng hoặc dự đoán việc đến thăm những nơi như vậy cũng có thể giải phóng mức dopamine gần như tương tự như khi thực sự đến thăm chúng.
Vì vậy, nếu bạn không thể thực hiện một chuyến đi thực sự, hãy phá vỡ Tập bản đồ rượu vang thế giới hoặc của chúng tôi Phiên bản Magnum, rót một ly và để trí tưởng tượng của bạn lang thang.
Có ai trong 6 giờ trị liệu cừu vườn nho không?
Tìm kiếm ý nghĩa trong rượu
Một lợi ích sức khỏe tâm lý khác của rượu vang là ý nghĩa, thứ mà tất cả chúng ta đang tìm kiếm. Rượu có một lịch sử ý nghĩa kết nối chúng ta với các nền văn minh cổ đại, truyền thống tôn giáo, đất đai, khí hậu và cộng đồng.
Sự quan tâm đến rượu vang có thể dễ dàng phát triển thành một niềm đam mê, đưa chúng ta vào những nhiệm vụ có ý nghĩa (tức là những chuyến hành hương) để hiểu sâu hơn và đánh giá cao hơn về rượu vang.
Chúng ta cần một cảnh báo xã hội học cuối cùng sau khi ca ngợi nhiều lợi ích sức khỏe của rượu vang. Bởi vì sức khỏe tương đối tốt của người uống rượu có thể ít là nguyên nhân của rượu hơn là ảnh hưởng của kinh tế xã hội.
ĐẾN Nghiên cứu Đan Mạch chứng minh rằng uống rượu vang là một chỉ số chung về “sự phát triển xã hội, nhận thức và nhân cách tối ưu ở Đan Mạch”.
Theo thống kê, những người uống rượu được giáo dục tốt hơn, có thu nhập cao hơn và có sức khỏe tổng thể tốt hơn so với những người uống bia, rượu mạnh và thậm chí cả những người không uống rượu.
Như nhà xã hội học Max Weber có thể nói, dường như có một 'Sở thích tự chọn' giữa rượu và kết quả cuộc sống tích cực.
Rượu và cuộc sống tốt đẹp
Là sản phẩm của tự nhiên và văn hóa, rượu vang là một vấn đề sinh học - tâm lý - xã hội đòi hỏi một quan điểm sinh thái. Tất nhiên, thu được những lợi ích sức khỏe của rượu đồng nghĩa với việc cân bằng những nguy cơ đối với sức khỏe của rượu.
Bất cứ thứ gì quá mức vừa phải (2-3 ly mỗi ngày đối với nam, 1-2 ly đối với nữ) đều có thể làm mất đi những lợi ích. Tuy nhiên, tất cả chúng ta đều có những ngày khó khăn hoặc những đêm trọng đại, vì vậy hãy cân nhắc một hoặc hai ngày không uống rượu mỗi tuần để cân bằng mọi thứ.
Rượu vang được tiếp cận tốt nhất theo phong cách Địa Trung Hải - như một phần của chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh. Làm như vậy có thể cải thiện cơ hội sống lâu và tốt của chúng ta. Điều này có nghĩa là, trong số những thứ khác, chúng ta có thể sống để khám phá vô số loại rượu vang trên thế giới.