Đường dư trong rượu là gì và nó đến từ đâu?
đồ uống mỗi chai rượu
Ồ, và mọi người có thực sự thêm đường vào rượu không ?!
Khi chúng ta lần đầu tiên nghe về lượng đường dư, chúng ta cảm thấy hơi khó chịu. Sau tất cả, chúng tôi đã được thông báo rằng rượu vang không ngọt. Vì vậy, hãy xác định lượng đường còn lại trong rượu vang và những gì có thể xảy ra trong các loại rượu vang khác nhau.
Rượu nói chung có thể được sắp xếp thành năm mức độ ngọt khác nhau dựa trên lượng đường còn lại của chúng.
Định nghĩa lượng đường dư
Đường dư (hay RS) là từ đường nho tự nhiên còn sót lại trong rượu sau khi quá trình lên men rượu kết thúc. Nó được đo bằng gam trên lít.
Vì vậy, ví dụ, một loại rượu với 10 gam đường dư trong mỗi lít có 1% độ ngọt hoặc tổng số ~ 1,8 carbohydrate cho mỗi khẩu phần (5 ounce / 150 ml).
Có bao nhiêu đường dư trong rượu?
Lượng đường dư khác nhau ở các loại rượu khác nhau. Trên thực tế, nhiều loại rượu vang ở cửa hàng tạp hóa được dán nhãn là “khô” chứa khoảng 10 g / L đường dư. Các loại rượu ngọt đáng chú ý bắt đầu với khoảng 35 gam đường dư trên một lít và sau đó tăng dần lên từ đó.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ nấu rượu cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayTrong trường hợp bạn chưa biết, đường trong nho là sự pha trộn của glucose và fructose. Trong quá trình lên men, nấm men ăn các loại đường này để tạo ra rượu. Điều đó đang được nói, có thể dừng quá trình lên men trước khi tất cả đường được tiêu thụ (thông qua làm lạnh hoặc lọc).
Đây, các bạn của tôi, là cách bạn tạo ra một loại rượu ngọt!
Các nhà máy rượu có thêm đường không?
Có một số nước (như Pháp và Đức) cho phép bổ sung đường trước hoặc trong quá trình lên men. Phương thức được gọi là 'Chaptalization' và nó được sử dụng để tăng tổng mức cồn khi sử dụng nho chưa chín. Sự biến đổi không có nghĩa là để tăng vị ngọt của rượu vang.
Sự thay đổi được thực hiện ở các khu vực có khí hậu mát mẻ hơn , nhưng đã dễ dàng không được các nhà phê bình ủng hộ, những người coi đó là thao tác không cần thiết.
Đội hình gồm Martini và Rossi Vermouth.
Sự trỗi dậy của đồ uống làm từ rượu
Bạn cũng có thể mua các sản phẩm làm từ rượu vang có thêm đường hoặc các thành phần khác (hương liệu, v.v.).
rượu Vermouth và Sangria là những ví dụ tuyệt vời. Trên thực tế, thậm chí còn có một mệnh giá rượu vang Tây Ban Nha hiếm được gọi là Rượu cam từ Hạt Huelva , là loại rượu ngâm với vỏ cam ngâm trong thùng ít nhất hai năm.
Tuy nhiên, rượu vang có hương vị là một dốc trượt. Chúng tôi đã từng thấy những thứ như 'Strawberry Hill' của Boone, không gì khác hơn là soda rượu vang.
Chúng tôi thực sự cố gắng để ghét ở Strawberry Hill, nhưng… một ngụm và đó là Strawberry Hill mãi mãi!
Làm thế nào đến rượu không được dán nhãn?
Vì rượu vang không bắt buộc phải ghi nhãn thông tin dinh dưỡng (không có đồ uống có cồn), nên không ai thêm hàm lượng đường trên nhãn. Vì vậy, nếu bạn lo lắng về các chất phụ gia, bạn có thể tránh các sản phẩm rượu có hương vị (ví dụ: bỏ Kahlua đó xuống!) Và gắn bó với những thứ nguyên chất.