Chuyến bay rượu vang là một cách tuyệt vời để nhanh chóng thành thạo nghệ thuật nếm rượu vang. Nếm rượu cạnh nhau cho thấy những khác biệt tinh tế mà bạn có thể đã bỏ qua, đó là lý do tại sao trải nghiệm này lại hấp dẫn về mặt giáo dục. Trong kinh doanh rượu, chúng tôi gọi phong cách nếm này là “nếm thử so sánh” và tổ chức thực hành để mỗi người tham gia mang theo một chai dựa trên một chủ đề cụ thể (để chia sẻ chi phí).
May mắn thay, bạn không cần phải là một chuyên gia về rượu để tạo một nhóm nếm thử. Tất cả những gì bạn thực sự cần là một vài người bạn và một chủ đề. Vì vậy, đây là 12 ý tưởng bay rượu vang (cộng với cách tạo ra rượu vang của riêng bạn) sẽ cải thiện khẩu vị của bạn và mở rộng tầm nhìn rượu vang của bạn.
Các chuyến bay so sánh rượu vang tốt nhất được tạo ra bằng cách so sánh và đối chiếu một loại rượu vang duy nhất (đỏ, trắng, sủi tăm, v.v.). Có thể tìm thấy thảm nếm được sử dụng trong bức ảnh này đây.
- Unoaked vs Oaked Chardonnay
- Thế giới cũ vs Thế giới mới Malbec
- Sự lão hóa ảnh hưởng đến rượu vang đỏ như thế nào
- Tanin trong rượu vang đỏ từ nhạt đến đậm
- Merlot vs Cabernet Sauvignon
- Chuyến bay rượu vang Pinot Noir
- Bordeaux hòa trộn từ khắp nơi trên thế giới
- Syrah và Shiraz
- Chuyến bay rượu vang Sauvignon Blanc
- Champagne vs Prosecco
- Lão hóa ảnh hưởng đến rượu vang như thế nào
- Rượu vang trắng Beyond Sauvignon Blanc và Pinot Gris
- Thiết lập thử rượu
Unoaked vs Oaked Chardonnay
Học cách nếm gỗ sồi trong rượu vang.
- Nhận được gì: Mua một Chardonnay “chưa bóc vỏ” và một Chardonnay làm bằng gỗ sồi mới già từ cùng một quốc gia.
- Bổ sung thêm: Thêm nhiều loại rượu hơn vào chuyến bay bằng cách thêm rượu vang sồi và Chardonnay chưa nướng từ các vùng khác (thử ở Pháp, California, Chile, New Zealand, Ý, Tây Úc và Oregon).
Vị bơ và vani kết hợp với Chardonnay không phải từ nho, chúng đến từ gỗ sồi lão hóa! So sánh hương vị này sẽ nhanh chóng giúp bạn xác định hương vị cơ bản của Chardonnay và bắt đầu hiểu gỗ sồi ảnh hưởng như thế nào đến màu sắc, hương thơm và mùi vị (ví dụ: nhạt hay đậm). Đây là một chuyến bay tuyệt vời dành cho người mới bắt đầu khi bạn tìm hiểu các phương pháp sản xuất rượu khác nhau ảnh hưởng như thế nào đến hương vị của thành phẩm. Hãy nhớ nếm thử Chardonnay chưa nướng trước phiên bản nướng.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayXem video
Thế giới cũ vs Thế giới mới Malbec
Xác định cách một khu vực ảnh hưởng đến việc một loại rượu vang là trái cây hay trái đất.
- Nhận được gì: Nhận một Malbec tử tế từ Mendoza, Argentina và một từ Cahors, Pháp.
- Bổ sung thêm: Thêm các loại rượu vang đỏ đơn khác để so sánh, chẳng hạn như Cabernet Franc của Mỹ / Argentina vs Chinon, California Sangiovese vs Chianti, Uruguay Tannat vs Madiran hoặc American Tempranillo vs Rioja hoặc Ribera del Duero.
Phần lớn hương vị của một loại rượu vang là do nó đến từ đâu. Rượu vang mọi người thường gọi ý tưởng này là 'khủng bố' hoặc 'rượu vang có cảm giác về địa điểm.' Terroir là một thuật ngữ rượu khó xác định bởi vì nó đi sâu hơn khí hậu và thổ nhưỡng trong một vùng cũng bị ảnh hưởng bởi truyền thống sản xuất rượu vang. May mắn thay, khái niệm này rất dễ dàng để thưởng thức! Hãy chắc chắn đặt rượu vang thế giới cũ trước rượu vang thế giới mới vì chúng thường nhẹ hơn trong cơ thể.
Bài báo so sánh Malbec
Làm thế nào lão hóa gỗ sồi ảnh hưởng đến rượu vang đỏ
Hãy nếm thử tại sao những người mua hiểu biết lại chú ý đến quá trình lão hóa của gỗ sồi khi mua rượu vang đỏ.
- Nhận được gì: Nhận Rioja Crianza, một Rioja Reserva và một Rioja Gran Reserva.
- Bổ sung thêm: Hãy thử các phân loại lão hóa khác nhau của Chianti (Sangiovese).
Hầu hết tất cả các loại rượu vang đỏ đều được ủ trong gỗ sồi ở một mức độ nào đó, nhưng bạn có thể huấn luyện khẩu vị của mình để thưởng thức các cấp độ khác nhau của gỗ sồi với một chút thực hành. Một trong những loại rượu tốt nhất để luyện tập là Tempranillo từ Rioja. Vùng rượu vang Tây Ban Nha này sử dụng một hệ thống phân loại kiểm soát mức chất lượng của Tempranillo dựa trên thời gian rượu vang ủ trong gỗ sồi. Bắt đầu nếm rượu vang ít tuổi nhất và kết thúc với rượu vang lâu năm nhất và nếu bạn có thể tìm thấy một nhà sản xuất cung cấp cả ba phong cách, bạn sẽ thực sự cảm nhận được sự khác biệt!
Khám phá các loại Rioja
Tanin trong rượu vang đỏ từ nhạt đến đậm
Tìm hiểu cách chất tannin ảnh hưởng đến cơ thể và hương vị của rượu vang đỏ.
bao nhiêu calo trong một ly rượu
- Nhận được gì: Thứ tự từ nhạt đến đậm: Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (hoặc Tempranillo), Cabernet Sauvignon, và Tannat (hoặc Petite Sirah).
Gần đây, chúng tôi đã báo cáo rằng tannin trong rượu vang đỏ là một trong những đặc điểm quan trọng trong rượu vang đỏ với một số lợi ích sức khỏe. Tannin có cảm giác hơi khô miệng, làm se và đôi khi hơi đắng. Điều thú vị là các loại rượu vang đỏ khác nhau có mức độ tannin khác nhau. Vì vậy, để hiểu sở thích của bạn, thực sự hữu ích nếu bạn thử nếm rượu vang đỏ với các mức độ tannin khác nhau mà tôi muốn so sánh.
Rượu vang đỏ từ nhạt đến đậm
Merlot vs Cabernet Sauvignon
Merlot gần giống với Cabernet hơn mọi người nghĩ.
- Nhận được gì: Một Merlot và một Cabernet Sauvignon từ cùng một khu vực với cùng một mức giá (và nếu bạn có thể, một chế độ nấu tương tự).
- Bổ sung thêm: So sánh Merlot và Cabernet ở các mức giá khác nhau (ví dụ: $ 20, $ 40 và $ 60).
Merlot đã có tiếng là muốn làm rượu Cabernet Sauvignon từ khá lâu. Thật kỳ lạ, về mặt kỹ thuật, Merlot rất giống với Cabernet Sauvignon về hương vị, chất lượng và di truyền. Các loại rượu thực sự là anh em ruột của cả hai đều có nguồn gốc xung quanh Bordeaux, Pháp. Và, Merlot lớn tuổi hơn Cab! Vì vậy, hãy gác ý kiến của bạn sang một bên và so sánh Cabernet và Merlot từ cùng một khu vực với cùng một mức giá. Bạn có thể ngạc nhiên khi thấy rằng Merlot cung cấp chất lượng vượt trội so với giá cả.
Merlot vs Cabernet
Chuyến bay rượu vang Pinot Noir
Xác định xem khí hậu ảnh hưởng như thế nào đến trái cây và hương vị tổng thể của Pinot Noir.
- Khí hậu ấm áp Pinot Noir: Úc, Cao nguyên Santa Lucia (CA), Thung lũng Napa, Thung lũng Sonoma, Patagonia (Argentina), Santa Barbara (CA) và Central Otago (NZ).
- Khí hậu mát mẻ Pinot Noir: Marlborough (New Zealand), Bourgogne (Pháp), Oregon, Mendocino (CA), Sonoma Coast (CA) và Alsace (Pháp).
Pinot Noir: bạn yêu thích nó không thể so sánh được hoặc bạn cảm thấy nó quá mỏng. Nếu bạn là người trước đây, đây là một nếm thử là phải. Pinot Noir được gọi là nho “khủng bố” vì hương vị của nó là có thật không bị ảnh hưởng bởi nơi nó phát triển. Một số sẽ có vị chua và mùi đất trong khi những loại khác sẽ toát ra hương mâm xôi và Coca-Cola (và không, họ không thêm Coke để làm điều đó ????). Sự khác biệt chính giữa các cấu hình hương vị khác nhau bị ảnh hưởng bởi khí hậu (“phía sau”). Rượu vang Pinot Noir có khí hậu mát mẻ hơn có xu hướng cung cấp nhiều hương vị nam việt quất chua, hương vị thảo mộc và cơ thể nhẹ hơn, trong khi khí hậu ấm hơn Rượu vang Pinot Noirs có mùi giống như quả mâm xôi ngọt và anh đào với phần thân đậm hơn (và độ cồn cao hơn).
Bordeaux Pha trộn từ khắp nơi trên thế giới
Khám phá khu vực yêu thích tiếp theo của bạn để có hỗn hợp Cab-Merlot.
- Nhận được gì: Bordeaux (Pháp), Tây Úc, Thung lũng Napa, Sonoma, Stellenbosch (Nam Phi), Thung lũng Columbia (WA), Tuscany, Maipo (Chile) và Mendoza (Argentina).
“Sự pha trộn Bordeaux” là sự pha trộn dựa trên Cabernet / Merlot phát triển trên toàn thế giới. Các khu vực được liệt kê ở trên là một số khu vực phổ biến nhất và chất lượng cao nhất cho sự pha trộn này và xứng đáng được khám phá nếu bạn yêu thích rượu vang đỏ đậm.
Tìm hiểu thêm về hỗn hợp Bordeaux
Syrah và Shiraz
Khám phá hai loại rượu có vị rất khác nhau được làm từ cùng một loại nho.
- Shiraz: Nam Úc, Nam Phi
- Syrah: Thung lũng Columbia (WA / OR), Sonoma, Paso Robles và Northern Rhône Syrah.
Syrah và Shiraz có thể là cùng một loại nho, nhưng các loại rượu vang có hương vị khác nhau một cách đáng ngạc nhiên. Sự tương phản đến từ các lựa chọn chiến lược và phong cách của nhà máy rượu, bao gồm cả ngày thu hoạch và các phương pháp sản xuất rượu làm thay đổi hương vị của rượu. Bằng cách thu hoạch muộn hơn, rượu vang Shiraz có thêm hương vị của quả dâu đen. Ngoài ra, gỗ sồi Shiraz cũng được ưa chuộng hơn một chút để tạo thêm hương thuốc lá ngọt ngào. Mặt khác, Syrah thường được chọn sớm hơn một chút, mang lại cho rượu vang nhiều vị chua của quả việt quất hoặc ô liu hơn. Nhiều nhà sản xuất rượu sử dụng gỗ sồi trung tính (đã qua sử dụng) để ủ các loại rượu này. Kết quả là vẫn mịn và tròn, nhưng đặc điểm của Syrah (vs Shiraz) có xu hướng mặn và thân thảo hơn.
Chuyến bay rượu vang Sauvignon Blanc
Khám phá sự khác biệt về hương vị ở các vùng Sauvignon Blanc hàng đầu thế giới.
- Nhận được gì: New Zealand, Sonoma (Chalk Hill), Napa Valley, French Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Italy), Columbia Valley (WA) và Casablanca Valley (Chile).
- Bổ sung thêm: Khám phá cách gỗ sồi ảnh hưởng đến Sauvignon Blanc từ New Zealand, Pessac-Leognan (Bordeaux) hoặc Thung lũng Columbia (WA).
Sauvignon Blanc nhanh chóng trở thành loại rượu vang trắng “it girl”. Nó thậm chí có thể đánh bại Chardonnay vào một ngày nào đó. (Đừng lo lắng, Chardonnay, vì vị trí số 1 của bạn đã được đảm bảo!) Việc nếm thử này được thiết kế để bộc lộ và phần nào thử thách sự hiểu biết của bạn về nhiều hương vị và hương vị mà Sauvignon Blanc cung cấp. Bạn sẽ đặc biệt ngạc nhiên khi so sánh Thung lũng Napa hoặc Thung lũng Sauvignon Blanc có khí hậu ấm áp khác với Thung lũng Loire của Pháp - chúng không thể khác hơn!
Khu vực rượu vang Sauvignon Blanc hàng đầu
Chuyến bay rượu Champagne vs Prosecco
Hai loại rượu vang có hương vị cực kỳ khác nhau.
- Nhận được gì: Một chất lượng tốt Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (hoặc cao hơn) và Rượu sâm panh Brut không cổ điển .
- Bổ sung thêm: Thêm rượu Cava của Tây Ban Nha, rượu sủi tăm của Mỹ, Franciacorta của Ý hoặc Trento, Cap Classique của Nam Phi, hoặc Crémant của Pháp để so sánh các loại rượu vang sủi bọt khác.
Trong một buổi nếm thử với bạn bè, tôi đã tình cờ mang đến một chất lượng Valdobiaddene Prosecco Superiore cùng với một ly Champagne thô bạo từ một nhà sản xuất bình dân (nhưng không quá đắt). Hầu hết mọi người gộp tất cả các loại rượu vang sủi lại với nhau thành một loại, nhưng hai loại rượu vang sủi bọt này khá giống nhau. Khi nếm thử, chúng tôi phát hiện ra rằng hương thơm của chúng hoàn toàn khác nhau. Các bong bóng thậm chí có vị khác nhau. Cơ thể đã khác. Kết thúc là khác nhau. Sau khi bạn trải nghiệm hương vị này, bạn sẽ không bao giờ nghĩ về Prosecco và Champagne theo cùng một cách nữa!
Xem video
Lão hóa ảnh hưởng đến rượu vang như thế nào
Hãy nếm xem quá trình lão hóa oxy hóa thay đổi Port như thế nào theo thời gian.
- Nhận được gì: Cảng LBV, Cảng Tawny 10 Năm và Cảng Tawny 20 Năm.
- Bổ sung thêm: Cảng Tawny 30 tuổi trở lên.
Một số thay đổi lớn xảy ra sau khi rượu được ủ trong gỗ sồi hơn 10 năm. Đầu tiên, màu bắt đầu biến mất. Thứ hai, sự bay hơi giữa gỗ và thế giới làm cho độ ngọt tăng lên. Thứ ba, hương vị bắt đầu thay đổi từ nhiều hơn sơ cấp hương vị trái cây để hơn hương vị cấp ba các loại hạt, quế và caramen. Cảng Tawny càng có tuổi đời, thì những đại học hương vị phát triển và thật tuyệt vời khi nếm thử. Đây có thể là lần nếm rượu Giáng sinh ngon nhất từ trước đến nay.
Hướng dẫn về rượu vang
Chuyến bay rượu vang Beyond Sauvignon Blanc và Pinot Gris
Hãy nếm thử một số lựa chọn thay thế tuyệt vời cho các loại rượu vang trắng, khô, nạc phổ biến.
- Tương tự với Sauvignon Blanc: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard và Gros Manseng.
- Tương tự với Pinot Gris: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio và Sylvaner.
Bạn có thể kết hôn với một người nhưng điều đó không có nghĩa là bạn phải kết hôn với một loại rượu! Trên thực tế, gian lận được khuyến khích. Việc nếm thử này tập trung vào các phần thú vị của hai loại rượu vang trắng khô, nạc và so sánh chúng với một số lựa chọn thay thế khác. Bạn chắc chắn sẽ khám phá ra một số mục yêu thích mới.
Danh sách rượu vang trắng
Cách thiết lập hương vị của bạn
Nếm rượu dễ dàng nhất với một nhóm nhỏ hơn (khoảng 3–10 người). May mắn thay, bạn sẽ không cần quá nhiều tài liệu chuyên dụng để biến một bữa tiệc thông thường thành một buổi thử rượu có cấu trúc. Bài viết dưới đây cung cấp danh sách các nguồn cung cấp và cách tạo ra hương vị rượu vang của riêng bạn:
Cách tổ chức một buổi thử rượu
Thảm thử rượu
Học cách thưởng thức rượu như một người chuyên nghiệp bằng cách sử dụng bộ thảm nếm của chúng tôi được thiết kế đặc biệt để tập trung sự chú ý của bạn vào những gì xác định chất lượng trong rượu. Sử dụng những tấm thảm này để giúp chọn ra hương vị độc đáo của rượu vang và đánh giá chất lượng.
Mua thảm thử