Tiến sĩ Vinny thân mến,
Không phải Primitivo và Zinfandel cùng một giống nho sao? Tôi đã nghĩ vậy, nhưng rồi gần đây tôi thấy một loại rượu là sự pha trộn giữa Primitivo và Zinfandel.
—Jenna, Napa, Calif.
Jenna thân mến,
Về mặt di truyền, hai loại nho này cực kỳ giống nhau - phải mất một số dấu vân tay DNA để tìm ra nó - nhưng Primitivo và Zinfandel thực sự là cả hai giống nho Croatia tên là Crljenak.
Nhân bản không phải là một từ xấu khi nói đến nho — nó không có nghĩa là đột biến gen dựa trên phòng thí nghiệm hoặc (tệ hơn) tương lai, hoạt hình Chiến tranh giữa các vì sao -những đội quân hấp dẫn. Nhái nho chỉ đơn giản là một dạng phụ di truyền xảy ra tự nhiên và trong một số trường hợp được người trồng khuyến khích. Nho rất dễ thích nghi, và chúng biến dị rất dễ dàng. Nếu người trồng thấy một cây nho thích hợp hơn vì kích thước quả mọng, hình thành chùm hoặc đặc điểm chín của nó, thì việc ghép một vết cắt lên một cây nho đã được trồng sẵn và ta thật dễ dàng như vậy! Bạn đang tuyên truyền một bản sao.
Một số dòng vô tính độc đáo đến mức chúng được gọi bằng một tên giống mới. Ví dụ, Pinot Meunier là một bản sao của Pinot Noir. Trong trường hợp của Primitivo / Zinfandel, tôi không thể nói rằng tôi đã nhận thấy một sự khác biệt đáng kể đến mức tôi không thể phấn đấu được khủng bố hoặc phong cách sản xuất rượu, vì vậy tôi không thực sự chắc chắn về cách mô tả sự khác biệt. Tôi nghe nói rằng Primitivo chín sớm hơn Zinfandel, điều này có thể dẫn đến rượu vang có độ cồn thấp hơn.
Mặc dù Primitivo và Zinfandel đã được coi là từ đồng nghĩa trong nhiều năm, nhưng luật ghi nhãn của Hoa Kỳ không cho phép chúng được sử dụng thay thế cho nhau, do đó, hỗn hợp Primitivo / Zinfandel mà bạn tham khảo. Trong trường hợp này, rượu được làm từ hai dòng nho khác nhau của cùng một loại nho. Luật ghi nhãn của châu Âu khác nhau, vì vậy các nhà máy rượu ở châu Âu có thể gọi Primitivo là “Zinfandel” và ngược lại, nhưng các nhà máy rượu của Mỹ thì không. Năm 2002, một đề xuất đã được đưa ra để cho phép các tên có thể hoán đổi cho nhau ở Hoa Kỳ, nhưng nó đã không được thực hiện. Chưa.
—Tr. Vinny