Florence nổi tiếng với các quán rượu nhỏ trong tường quyến rũ nằm rải rác khắp thành phố. Nhưng ngày xưa ở Florence, khi bạn đặt một chiếc carafe tại một cái lỗ trên tường, bạn đã đưa nó qua một cái lỗ trên tường theo đúng nghĩa đen. Giờ đây, một tổ chức đang làm việc để bảo tồn — và giúp mở lại — 'cửa sổ rượu' của thành phố, một bộ sưu tập các dấu tích thời Phục hưng của một hình thức bán rượu vang danh tiếng và đáng ngưỡng mộ một thời.
Các rượu buchette ('lỗ nhỏ [cho] rượu vang') là những lỗ hở cao đến cả chân mà các quý tộc Florentine đầy kinh ngạc được xây dựng trên các bức tường quay mặt ra đường của dinh thự nguy nga của họ hàng trăm vẫn còn, nhưng là sự tò mò của một thời đã qua, từ lâu đã bị đóng gạch hoặc phủ lên. 'Những đặc điểm kiến trúc nhỏ này là một hiện tượng xã hội và thương mại rất đặc biệt chỉ có ở Florence và Tuscany,' Matteo Faglia , một thành viên sáng lập của Associazione Culturale Buchette del Vino, nói với Unfiltered qua email. 'Mặc dù họ là một nền văn hóa nhỏ, tuy nhiên, họ là một phần không thể thiếu của khu vực giàu có nhất trên thế giới về các tác phẩm nghệ thuật và di tích - Tuscany. '
Ảnh do Hiệp hội Văn hóa Buchette del Vino cung cấp
Các buchette lần đầu tiên trở nên thịnh hành vào thế kỷ 16, khi những người Florentines giàu có bắt đầu mở rộng sang lĩnh vực sở hữu đất - đặc biệt là sở hữu những vườn nho - ở vùng nông thôn Tuscan. Sự nhiệt tình mới của giới quý tộc đối với việc bán rượu vang chỉ phù hợp với việc tránh nộp thuế khi bán rượu vang, vì vậy họ đã nghĩ ra mô hình bán lẻ rượu đơn giản nhất mà họ có thể: theo yêu cầu, mang đi, theo nghĩa đen là bán thủ công thông qua một lỗ hổng trên tường nơi ở của họ.
Nó cũng thuận tiện cho những người uống rượu: Gõ vào cửa sổ với chai rỗng của bạn và máy chủ, người hầm rượu , sẽ trả lời khi nhận được chai rượu và thanh toán, anh ta sẽ quay lại với một chai rượu đầy. Buchette cuối cùng đã trở nên phổ biến đến mức gần như mọi gia đình Florentine có vườn nho và cung điện ở Florence đều có cửa sổ rượu vang, và nhanh chóng xu hướng này lan sang các thị trấn Tuscan gần đó như Siena và Pisa. Các cửa sổ vẫn mở trong ba thế kỷ tiếp theo, nhưng đến đầu thế kỷ 20, nhiều quán rượu xã hội đã lan rộng khắp thành phố, với rượu chất lượng tốt hơn, công ty tốt hơn và dễ dàng tiếp cận bình rượu hơn.
Đến năm 2015, hầu hết Florentines đã mất dấu cửa sổ rượu vang của họ, nếu không muốn nói là phá hoại chúng. Năm đó, Associazione được thành lập, với sứ mệnh xác định, lập bản đồ và bảo tồn buchette —Mới 300 đã được lập danh mục cho đến nay. Và mùa hè này đã tạo ra một động lực mới cho công việc của họ: Một nhà hàng đã khai trương buchetta một lần nữa cho doanh nghiệp. Babae là nhà hàng đầu tiên tái hiện lại truyền thống cũ, lấp đầy ly cho những người qua đường buchetta trong vài giờ mỗi buổi tối. Đó là một sự phát triển đáng hoan nghênh đối với những người yêu thích cửa sổ rượu vang. Faglia nói: “Mặc dù cách thức bán rượu vang rõ ràng đã thay đổi kể từ khi các cửa sổ rượu hoàn toàn hoạt động ... nhưng cử chỉ nhỏ này, làm nổi bật một phần lịch sử của Florentine, rất đáng hoan nghênh, cách bán một trong những sản phẩm nông nghiệp và thương mại quan trọng nhất của Tuscany: rượu vang của nó. '
Thưởng thức Unfiltered? Những món đồ uống ngon nhất của Unfiltered trong văn hóa đại chúng hiện có thể được gửi thẳng đến hộp thư đến của bạn cách ngày một tuần! Đăng ký ngay bây giờ để nhận bản tin e-mail Unfiltered, có tin tức mới nhất về cách rượu vang giao thoa với phim ảnh, truyền hình, âm nhạc, thể thao, chính trị và hơn thế nữa.