Grüner Veltliner là loại rượu tinh túy của Áo, nhưng còn nhiều điều cần khám phá. Hầu hết rượu vang ở Áo đến từ phía đông của đất nước bởi Vienna. Tìm hiểu thêm về rượu vang của Áo bằng cách xem cách bố trí của đất nước và tìm hiểu về 3 giống nho hàng đầu của nó.
Đã có một thời gian mà rượu vang của Áo bị phủ bóng bởi sự nghi ngờ. May mắn thay, Áo đã trải qua một cuộc tái cấu trúc hoàn toàn rượu vang sau khi vụ bê bối rượu năm 1985 và đã nổi lên như một trong những quốc gia hàng đầu trên thế giới về tiêu chuẩn sản xuất.
Cập nhật bản đồ rượu năm 2016
Hiện tại có sẵn: Bản đồ tên gọi để khám phá tất cả các khu vực sản xuất rượu vang lớn trên thế giới. Khám phá nghệ thuật được thực hiện để được xử lý.
Xem Bản đồ Rượu ➜
Rượu Áo với Bản đồ
rượu vang đỏ ngọt ngào cho người mới bắt đầu
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngayXem tất cả Bản đồ rượu ➜
document.getElementById ('ShopifyEmbedScript') || document.write ('
Sau khi dành một khoảng thời gian với số liệu thống kê về rượu vang được lưu giữ hoàn hảo của Áo, chúng tôi đã tạo một bản đồ về những gì bạn có thể tìm thấy từ mỗi khu vực. Như bạn sẽ thấy, phía bắc của Áo (có nghĩa là 'Vương quốc phía Đông', tên tiếng Đức của Áo) là nơi có phần lớn sản lượng của Áo tập trung chủ yếu vào trên Grüner Veltliner. Trong khi ở ngay phía nam Vienna, có nhiều vùng rượu vang ấm hơn sản xuất rượu vang đỏ nổi bật.
Rượu vang Áo dành cho những người thích hương thơm tinh tế và vị chua dịu vừa miệng. Thật hợp lý khi Áo sẽ trồng các loại rượu vang có độ chua và sang trọng tuyệt vời, bởi vì đất nước này nằm cùng song song với miền bắc nước Pháp và Canada. Mặc dù được biết đến với rượu vang trắng, rượu vang Áo cũng có một mặt phong phú hơn được tìm thấy ở Blaufränkisch, một loại rượu vang đỏ có thể được tạo ra rất sang trọng với quá trình ủ trong gỗ sồi.
Các giống chính được tìm thấy ở Áo
Có 35 giống rượu được phê duyệt ở Áo và mặc dù nghe có vẻ khá đa dạng, nhưng phần lớn sản lượng của Áo được dành riêng cho Grüner Veltliner, Zweigelt và Blaufränkisch. Vậy những giống rượu này là gì và hương vị của chúng như thế nào?
Valtellina xanh
'Thân thảo và Zesty'
Mong đợi độ chua đặc trưng với một chút cay nồng của cây tiêu. Grüner Veltliner thường được ví như Sauvignon Blanc vì hương vị xanh của hạt tiêu trắng và đậu xanh. Hầu hết những người bắt đầu với một ly Grüner Veltliner giá cả phải chăng sẽ thích món này, nhưng điều thú vị là điều gì sẽ xảy ra khi bạn chi tiêu nhiều hơn một chút.
Các mệnh giá chất lượng cao hơn của Reserve, Smaragd hoặc Steiermark (có thể được tìm thấy thường ở mức $ 30 +) thì phong phú hơn nhiều, gần giống như Chardonnay nướng từ Burgundy. Đọc thêm về Valtellina xanh
Ghép nối thực phẩm Grüner Veltliner
Với hương thảo mộc xanh, Grüner Veltliner tạo nên một món ăn kèm hoàn hảo với sushi, tuy nhiên nó cũng sẽ rất hiệu quả với các món ăn Mexico có rau mùi. Để xem các cặp khác, hãy xem 'Rượu trắng nhẹ' trên Biểu đồ ghép nối thực phẩm
Zweigelt
'Quả bom anh đào'
Zweigelt là giống đỏ được trồng nhiều nhất ở Áo. Đó là một loại rượu vang đỏ nhẹ hơn, tương tự như Grenache hoặc Gamay, hiếm khi được nấu chín. Vì đây là màu đỏ có khí hậu mát mẻ, nó thường sẽ có một chút đắng nhẹ ở phần kết thúc. Mặc dù thực tế là hầu hết Zweigelt đều có giá cả phải chăng, nhưng có một số ví dụ lâu đời mang lại hương vị anh đào phong phú với một chút gỗ sồi.
Lời khuyên tốt nhất dành cho những ai muốn dùng thử Zweigelt là hãy để nó khoảng một giờ để gạn. Một Zweigelt ban đầu có thể có vị đắng hoặc kết thúc đột ngột trở nên sâu hơn và có nhiều hương trái cây hơn, thể hiện các nốt hương của quả anh đào đen và quả mâm xôi.
Ghép nối thực phẩm Zweigelt
Zweigelt có độ chua vừa phải và kết hợp với Spätzle và Schnitzel truyền thống của Áo. Tuy nhiên, đối với một phiên bản Mỹ hơn, hãy thử đấu thầu gà và đánh tator. Để xem các cặp khác, hãy xem 'Rượu vang đỏ nhạt' trên Biểu đồ ghép nối thực phẩm
Blaufränkisch
'Dâu đen và Cam quýt'
Blaufränkisch là loại rượu vang đỏ lâu đời vô địch của Áo với nồng độ axit và tannin lớn để khởi động. Chúng thường hơi chát khi còn trẻ nhưng rượu vang Blaufränkisch trở nên tinh tế và tươi tốt một cách tuyệt vời theo độ tuổi. Mong đợi blackberry, tart anh đào và một loại gia vị thanh lịch giống như cam quýt trong rượu vang Blaufränkisch cùng với sự bùng nổ rõ rệt của tannin ở giữa vòm miệng . Nói chung, thật khó để so sánh Blaufränkisch với 18 giống quý tộc , thay vào đó, bạn có thể chỉ muốn thử nó cho chính mình.
Ghép nối thực phẩm Blaufränkisch
Blaufränkisch giàu tanin vừa phải và nó nên được kết hợp với các món nướng phong phú. Hãy thử nó với thịt thăn BBQ hoặc bánh mì kẹp thịt xông khói tiếp theo của bạn. Để xem các cặp khác, hãy xem 'Rượu vang đỏ vừa 'trên Biểu đồ ghép nối thực phẩm
St. Laurent
'Raspberry and Baking Spice'
Điều đáng nói là St. Laurent mặc dù nó chỉ chiếm 2% diện tích vườn nho của Áo. Loại nho làm rượu vang này có sự tương đồng đáng ngạc nhiên về hương vị với Pinot Noir, đó là do thực tế là nó có liên quan đến nhau. Mặc dù nhu cầu về St. Laurent đã tăng lên, khiến nó đắt hơn và khó tìm hơn một chút, nhưng nó cung cấp một thay thế cho Pinot Noir.
Ghép nối thực phẩm St. Laurent
St. Laurent tương tự như Pinot Noir và yêu thích các món ăn có hương vị tinh tế với một yếu tố phong phú. Có lẽ hãy thử ghép nối bánh tortellini nhồi ricotta đó với một món ăn dựa trên St. Laurent Màu đỏ bơ. Để xem các cặp khác, hãy xem 'Rượu vang đỏ nhạt' trên Biểu đồ ghép nối thực phẩm
Nguồn
Cần biết thêm? Thủ tục thanh toán austrianwine.com ấn phẩm