Rượu vang đỏ nguyên chất làm từ trái cây với một chút chua.
Trừ khi bạn lớn lên ở Nga vào những năm 1970 và 80, còn không thì rất có thể bạn chưa từng thử rượu vang Bungari. Chính trong thời gian này, Bulgaria (một quốc gia nhỏ hơn bang New York) đã trở thành nhà sản xuất rượu vang lớn thứ 4 trên thế giới. Tất nhiên, người phương Tây hầu như không thấy sự sụt giảm. Chín mươi phần trăm được chuyển đến Liên Xô và ngành sản xuất rượu vang của Bungari là một ngành độc quyền phát triển rượu do nhà nước điều hành, xã hội chủ nghĩa. Không phải trò đùa!
Sau đó, mọi thứ sụp đổ vào năm 1989 khi chế độ xã hội chủ nghĩa sụp đổ. Việc chuyển đổi quyền sở hữu đất đai và các nhà máy rượu vang trở lại khu vực tư nhân có nghĩa là chất lượng bị ảnh hưởng rất nhiều cho đến khoảng năm 2000 (xem SAPARD ). Đó là một con đường dài, chậm và khó khăn trong 30 năm qua nhưng…
Rượu vang Bungari đã trở lại!
Vì bạn có khả năng sẽ thấy nhiều rượu vang Bungari hơn trong những năm tới (đặc biệt nếu bạn đang ở Bờ Đông hoặc Châu Âu), phần giới thiệu về các loại rượu vang của Bungari này sẽ cung cấp cho bạn những gì cần tìm.
Các vùng sản xuất rượu vang của Bulgaria và vị trí trên Biển Đen. bởi Wine Folly
Xin lưu ý là bạn biết đấy, Bulgaria không chỉ cung cấp chất lượng rượu vang đặc biệt với giá trị đáng kinh ngạc mà còn có rất nhiều loại rượu độc đáo mà bạn không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.
“Sau chuyến đi gần đây đến Bulgaria, tôi đã bị các loại rượu nói chung thổi bay. Tôi nghĩ rằng các loại [rượu] đa dạng quốc tế đã được bán ngay tại chỗ và được nếm “đúng như ý muốn”. Tôi cũng rất hài lòng với độ khoáng và độ chua ”.
Bác Hillary, Nhà văn và nhà giáo dục kỳ cựu về rượu 10 năm ở thành phố New York.
Dụng cụ nấu rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ mang lại trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngay
13 loại rượu để khám phá từ Bulgaria
Rượu vang đỏ chiếm ưu thế ở Bulgaria. Điều sẽ làm bạn ngạc nhiên là số lượng cao các loại rượu vang dễ nhận biết, bao gồm Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc và Chardonnay. Những giống quốc tế này thực sự đã được trồng đại trà trong chế độ xã hội chủ nghĩa và hiện nay chiếm khoảng 70% diện tích trồng. May mắn thay, một số giống địa phương đang được giới thiệu lại bởi các nhà sản xuất đam mê, những người nhớ lại thời kỳ lịch sử sau Thế chiến thứ nhất khi các nhà máy rượu vang độc lập vô địch về nho bản địa của đất nước.
Rượu vang đỏ
-
Mavrud Một giống bản địa có hương vị đậm đà, nghiền nát và giống như sô cô la trên thân vừa. Đối với một người mới, những loại rượu vang này có đặc điểm tương tự như rượu Malbec được ủ nhẹ, cùng với vành có màu đỏ tươi nổi bật giống nhau. Chất lượng vẫn còn hơi thay đổi, vì vậy hãy đọc ghi chú nếm thử trước khi mua.
-
Melnik 55 hoặc 'Melnik sớm' là sự lai tạp di truyền giữa Melnik lá rộng địa phương và Valdeguié của Pháp. Melnik 55 và Melnik lá rộng hầu như chỉ mọc ở Thung lũng Struma ở phía Tây Nam của Bulgaria. Khu vực miền núi này mang đến màu đỏ thanh lịch và ngọt ngào với hương vị của dâu tây, dâu đen, tiêu đen, mesquite và nước tương. Các loại rượu pha có vị tannin đậm với vị đắng tương tự như bột trà xanh. Melnik sớm thuần chủng, đơn giống có cơ thể nhẹ hơn nhiều, tương tự như Gamay từ Beaujolais.
-
Cha vao Một quả tạt thành công giữa Nebbiolo và Syrah được tạo ra vào cuối những năm 1950. Cây lai thường được mô tả như một người đàn ông mặc vest và đi ủng cao bồi vì nó có một loại thảo dược tốt, trái cây mọng nước kết hợp với tannin hơi khắt khe. Vì lý do này, bạn thường thấy Rubin được pha trộn với Mavrud để thêm cấu trúc, màu sắc và phần thân. Hương vị bao gồm từ dâu tây ngọt ngào đến dâu đen, với hương cà phê và cà phê espresso tinh tế. Rượu cho thấy nó ngon nhất khi nó già đi và hương vị trái cây nở rộ khi tannin dịu đi giống như rượu Nebbiolo của Ý lâu năm.
-
Gamza (hay còn gọi là Kadarka) Một giống Đông Âu cổ có thể có nguồn gốc từ một nơi nào đó ở Balkan và do đó nó thích khí hậu mát mẻ hơn ở Tây Bắc Bulgaria. Bánh tart có hương vị quả mọng với vị mặn, thảo mộc và chút tiêu đen và gia vị nướng không khác gì một món Barbera của Ý hoặc Oregon Pinot Noir. Do thân hình nhẹ và có độ thơm cao nên Gamza được phục vụ tốt nhất trong Kính màu đỏ tía.
- Cabernet Sauvignon và Merlot Quả anh đào đen tinh khiết với hương thơm nhẹ nhàng của lá thuốc lá, violet và vani. Rượu vang thường có một chút chua, tạo ra một cơ thể trung bình nhẹ hơn, thanh lịch hơn. Các nhà sản xuất thường pha trộn Cabernet với Syrah và Mavrud.
- Franc Cabernet Một loại nho phát triển tuyệt vời trong khí hậu ôn hòa của Bulgaria nhưng vẫn còn rất nhiều (khó tìm và hơi thay đổi). Loại rượu vang nguyên chất này cung cấp rượu cassis, ớt bột đỏ, nho đen, ớt chuông, bụi, bạc hà và anh đào. Yum.
- Pinot Noir Ở Đồng bằng sông Danube có một số vùng vi khí hậu với đất đá vôi cho thấy tiềm năng đáng kinh ngạc của Pinot Noir. Hãy tưởng tượng hương vị của quả lựu, hoa violet khô, hoa râm bụt và bột ca cao với tannin hạt mịn và khoáng chất giống như nấm đất. Với mức giá dưới 20 đô la một chai, những loại rượu này sẽ được phân phối nhiều hơn.
“Sau khi nếm thử tuyển chọn các loại rượu vang hàng đầu của Bulgaria, tôi đã bị hấp dẫn bởi các giống bản địa của Mavrud, Melnik 55 và Rubin. Điều thú vị là chất lượng mặn và mặn tồn tại lâu dài trong tất cả các loại rượu vang, đặc biệt là rượu vang trắng. '
Madeline Puckette, Rượu Folly
Rượu vang trắng
-
Đá cẩm thạch đỏ (hay còn gọi là Misket) “Màu đỏ” trong tên dùng để chỉ màu hơi hồng của nho. Đây là một loại rượu trắng khô, hơi mặn, có mùi thơm, có thể hình dung giống như một loại rượu Moscato khô, với hương vị của cam quýt, nước hoa hồng, chanh và húng quế Thái Lan. Kết thúc có thể hơi mặn, với hương vị kéo dài của dứa hoặc xoài khô.
-
Dimyat Có thể có nguồn gốc từ Bungary, Dimyat thực sự có liên quan đến Chardonnay và Aligote bởi giống nho tổ tiên, Gouais Blanc. Rượu vang sẽ kích thích vị giác của bạn với độ chua và hương vị tương tự như Aligote, bao gồm các hương tinh tế của táo, cam quýt và hoa táo.
-
Tamianka (hay còn gọi là Muscat Blanc) Nó mang một tên khác do hương thơm đặc trưng của hương. Loại nho này mang lại kết quả khá hứa hẹn, ngay cả ở các vùng phía Nam của Bulgaria, nhưng phía Bắc cung cấp một yếu tố của sự tươi mát và sang trọng. Phong cách khô khan là điển hình và phổ biến. Các loại rượu vang từ Tamianka hiển thị nhiều lớp hương thơm của trái cây chín, hoa và gia vị. Rượu vang Tamianka của vườn nho đơn từ vùng rượu Nam Sakar (một khu vực cũng tốt cho Syrah và Merlot) đã từng là loại rượu hàng đầu cho những người da trắng thơm của đất nước.
- Chardonnay Bulgarian Chardonnay thường được làm theo phong cách nguyên chất, tươi và có mùi trái cây với hương táo, dứa và quả khế, có độ axit tốt và khoáng chất sỏi tinh tế. Có thể tìm thấy các phiên bản gỗ sồi ngon, mặc dù chúng khó tìm hơn nhiều.
- Sauvignon Blanc Một xu hướng đa dạng mới ở Bulgaria, với những đồn điền Sauvignon Blanc lâu đời nhất có từ năm 2000. Rượu có hương thơm tinh tế hơn với nhiều hương vị thảo mộc hơn của vỏ chanh, hạt đậu, hạt tiêu trắng và cỏ tươi. Trên vòm miệng, có một cơ thể trung bình tốt đẹp kết thúc hơi mặn và mặn với các nốt hương của cỏ khô và vỏ biển.
- Nói (hay còn gọi là Rkatsitelli “Kat-seh-telly”) Đây là giống nho trắng hàng đầu của Đông Âu và là giống nho trắng được trồng nhiều nhất ở Bulgaria. Tuy nhiên, Rikat hiếm khi được sử dụng như một loại rượu vang duy nhất, bạn hầu như sẽ thấy nó được sử dụng như một loại nho trung tính được sử dụng gần giống như Sémillon trong hỗn hợp Bordeaux trắng để làm tròn hương vị.
Những vườn nho gần thành phố Melnik ở Thung lũng sông Struma. Ảnh của Hillary Zio
Sự kiện về rượu vang Bungari
- Năm 2016, Bulgaria báo cáo có khoảng 148.000 mẫu Anh (60.000 ha) vườn nho với quy mô sản xuất đứng thứ 22 trên thế giới.
- Đất nước này nhận được khoảng 2.200 đến 2.500 giờ ánh sáng mặt trời mỗi năm, tương tự như Bắc Ý, Nam Pháp, và Bắc Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha (tất cả các khu vực sản xuất rượu vang đỏ quan trọng).
- Kể từ ngày 16 tháng 8 năm 2005, Bulgaria có hai vùng trồng nho chính thức: Đồng bằng sông Danube và Thung lũng Thracian. Cả hai đều là PGI (Chỉ dẫn Địa lý được Bảo vệ).
- Trong nước, khoảng 75% vườn nho ở Bulgaria được tìm thấy ở Thung lũng Thracian PGI.
- Cabernet Sauvignon và Merlot chiếm 31% diện tích vườn nho và là những giống rất quan trọng vì chúng đóng vai trò là bằng chứng về chất lượng của rượu vang Bungari và là cầu nối với các giống nho khác.
- Nhiệt độ vào mùa hè được điều chỉnh bởi Biển Đen, cho phép một mùa hè ôn hòa duy trì độ chua trong các giống cây.
- Sản lượng vườn nho ở Bulgaria thấp một cách đáng ngạc nhiên (trung bình 4,3 tấn / mẫu Anh so với mức trung bình của Hoa Kỳ là 18 tấn / mẫu Anh), cho thấy một tương lai tập trung vào chất lượng cho rượu vang Bulgaria.
- Nếu bạn nói chuyện với những người trong ngành công nghiệp rượu vang Bungari, họ tin rằng đất nước này cuối cùng sẽ bị chia tách thành 9 vùng: Đồng bằng Danubian, Bờ Biển Bắc Đen, Bờ Biển Nam Đen, Thung lũng Đông Thracian, Thung lũng Tây Thracian, Thung lũng Hoa hồng, Sakar và Struma Thung lũng sông. Đây là tương lai cuối cùng của chất lượng rượu vang Bungari.
Nguồn
Marin Atanasov gửi lời cảm ơn đặc biệt và tín dụng của chuyên gia và Bác Hillary người đã cung cấp kiến thức chuyên sâu, văn bản, ghi chú nếm thử bổ sung, ảnh và hơn thế nữa để giúp tạo ra bài viết này.
Thủ tục thanh toán Christy Canterbury's xếp hạng rượu vang Bungari gần đây.
Kiểm tra Rượu Người say mê Mag để biết đánh giá và xếp hạng gần đây rượu vang Bungari xuất khẩu quốc tế.
Một bài báo khác từ Các bài viết washington về lịch sử và sự ra đời của rượu vang Bungari.