Nghỉ hè ở Eleven Madison Park
Điểm đến ăn uống và rượu vang ở Manhattan của Will Guidara và Daniel Humm đang có nhiều thay đổi Công viên Eleven Madison . Nhà hàng, nằm trong khu phố Flatiron của Midtown Manhattan trong Tòa nhà Metropolitan Life North theo phong cách trang trí nghệ thuật, đã được xác nhận với Người thưởng thức rượu qua e-mail rằng nó có kế hoạch đóng cửa tạm thời bắt đầu từ ngày 9 tháng 6 để tiến hành cải tạo, mở cửa trở lại vào giữa đến cuối tháng 9.
Thực đơn nếm thử prix-fixe kéo dài ba giờ của đầu bếp Humm đã trở thành một món ăn đặc trưng của ẩm thực cao cấp ở New York, cung cấp từ 8 đến 10 khóa học lấy cảm hứng từ mùa. Eleven Madison Park, người sở hữu ba sao Michelin, cũng có một lịch sử lâu đời về chất lượng xuất sắc trong chương trình rượu vang của mình. Là nhà hàng đoạt Giải thưởng Nhà hàng từ năm 2003, nó đã giành được Giải thưởng Lớn đầu tiên vào năm 2011 vào ngày hôm nay, hầm rượu do giám đốc rượu Cedric Nicaise quản lý và chứa 21.000 chai. Vẫn chưa có thông tin nào về việc sẽ có bất kỳ thay đổi nào đối với chương trình rượu vang hay không, chương trình hiện đang cung cấp cho khách hàng 3.800 lựa chọn, với thế mạnh là Burgundy, Bordeaux, California, Ý và Champagne.
sách rượu hay nhất cho người mới bắt đầu
Vào mùa xuân này, thực đơn sẽ như một sự hồi tưởng về 11 năm qua của đầu bếp Humm tại nhà hàng. Nhóm dự định sẽ mở một cửa sổ bật lên, EMP Summer House, ở East Hampton trên Long Island vào cuối tháng 6, trong quá trình cải tạo vào mùa hè. Đặt trước sẽ có sẵn qua www.elevenmadisonpark.com .— S.H.
Jean-Georges Vongerichten ăn chay
Những người hâm mộ Jean-Georges Vongerichten lại có thêm một lý do để dùng bữa ở Manhattan. Hoàng đế ẩm thực đứng sau người chiến thắng Giải thưởng lớn Jean-Georges ở New York và người chiến thắng giải Best of Excellence Nhà hàng bít tết Prime ở Las Vegas đã lặng lẽ khai trương quán ăn AbcV được chờ đợi từ lâu của mình, AbcV, vào thứ Hai, ngày 27 tháng 2. Nhiều năm hoạt động, nhà hàng tham gia hai dự án khác của Vongerichten, ABC Kitchen và ABC Cocina, chia sẻ một không gian với những người xa hoa cửa hàng đồ gia dụng ABC Carpet & Home, ngay gần Quảng trường Union. AbcV 75 chỗ ngồi, do bếp trưởng Neal Harden giám sát, phục vụ đồ ăn chay và ăn chay - nhưng không có bất kỳ loại thịt giả nào như bánh mì kẹp thịt chay hoặc BLT thịt xông khói đậu phụ trong tầm nhìn. Thực đơn cung cấp các món ăn hữu cơ, bền vững và không có GMO như sữa lắc năng lượng maca-cacao và một loạt các món dosas vào buổi sáng, món bí đỏ ngâm kabocha và kitchari, một công thức Ayurvedic do Deepak Chopra đóng góp vào buổi chiều. Mặc dù thực đơn bữa tối vẫn đang được hoàn thiện, AbcV đã tự hào có danh sách rượu vang với hơn 60 sản phẩm từ Pháp, Ý, Tây Ban Nha, California và Oregon — tất cả đều được sản xuất theo nguyên tắc của nghề trồng nho sinh học.— L.W.
Biểu tượng ăn uống của Chicago Everest kỷ niệm 30 năm
Thực đơn trở lại của Anjali Pinto Everest từ năm 1986 bao gồm một món chuối sô cô la terrine.Vào tháng 1, nhà hàng Everest mang tính biểu tượng của đầu bếp người Mỹ gốc Pháp Jean Joho đã vang danh trong lễ kỷ niệm 30 năm thành lập. Thực đơn từ năm 1986 được trình bày vào ngày 11 tháng 1 bao gồm các món ăn được yêu thích trong năm đầu tiên kinh doanh của nhà hàng, chẳng hạn như risotto mực ống đen và trắng, thăn bò thượng hạng kiểu Rossini với nước sốt truffle và bánh táo Alsace giòn. Bữa tối được tổ chức vào ngày 17 và 24 tháng 1 trong nhà bếp của Everest, bao gồm đầu bếp Thomas Lents — gần đây nhất của Sixteen ở Chicago — và đầu bếp bánh ngọt Peter Scarola từng đoạt Giải thưởng Xuất sắc R2L ở Philadelphia.
Everest, nằm trên tầng 40 của tòa nhà Sở giao dịch chứng khoán Chicago, đã trở thành điểm chờ cao cấp ở một trong những thành phố ăn uống có nhịp độ nhanh nhất của đất nước. Các món ăn như tôm hùm Maine nướng trong bơ Gewürztraminer, gan ngỗng ướp muối của bang New York và cá hồi vịt Mulard đã trở thành những món ăn được yêu thích trong thực đơn của Joho. Nền tảng Alsace của đầu bếp được phản ánh trong ẩm thực của anh ấy. Danh sách rượu vang cung cấp cho khách hàng sự lựa chọn hơn 350 lựa chọn, nhấn mạnh các chai từ Bordeaux, Burgundy và Rhône cùng với rượu vang California. Nhà hàng là một phần của Diếp Entertain You Enterprises, một nhóm có hàng loạt danh sách rượu vang đoạt Giải thưởng Nhà hàng, trong số đó có các địa điểm đoạt giải Best of Award of Excellence là Joe’s Seafood, Prime Steak và Stone Crab ở Chicago , Las Vegas và Washington DC. - S.H.
Đóng cửa: New York’s Craftbar
Vào ngày 30 tháng 4, đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Tom Colicchio sẽ đóng cửa Craftbar, nhà hàng chị em bình dị hơn để đoạt giải Best of Excellence Thủ công . Trong một bài đăng trên Twitter từ ngày 3 tháng 2, Colicchio nói rằng quyết định đóng cửa nhà hàng 15 tuổi của anh chủ yếu là do hợp đồng thuê hiện tại của anh hết hạn và giá thuê ngày càng tăng.
Tọa lạc tại Quận Flatiron, nhà hàng mở cửa vào năm 2002 và nhanh chóng được công nhận bởi các món ăn thoải mái, với các món ăn như nấm ragù với polenta, gà rán với rau om và thịt lợn Duroc nướng với khoai lang nghiền. Đối với những người muốn chia tay, đừng bỏ qua danh sách rượu vang phong phú của màu đỏ và màu trắng từ Burgundy, Đức, Ý và California. Thông báo của Colicchio được đưa ra vào giữa thời điểm đáng tin cậy đối với nhóm nhà hàng, chỉ vài tháng sau Đóng cửa tháng 9 của nhà hàng Chelsea và người từng đoạt giải Best of Award of Excellence Colicchio & Sons, cũng như việc khai trương Fowler & Wells trong khách sạn Beekman ở Lower Manhattan.— V.S.
Nhà bếp mới cho tiệm giặt là kiểu Pháp
Sau 4 năm cải tạo 10 triệu đô la, Thomas Keller’s Grand Award đã giành được giải thưởng Giặt là Pháp phục vụ bữa tối đầu tiên từ nhà bếp mới được tân trang lại vào ngày 18 tháng 2. Nằm ở Yountville, California, nhà hàng Keller's Napa Valley đã hoạt động từ một nhà bếp tạm thời. kể từ cuối năm 2014 . Thực đơn nếm thử 310 đô la của Keller và chương trình rượu vang khổng lồ đã biến nhà hàng trở thành điểm đến du lịch quốc gia rượu vang dưới sự giám sát của giám đốc rượu vang Erik Johnson, danh sách trải dài 2.300 lựa chọn, với những lựa chọn đặc biệt mạnh mẽ từ California, Burgundy, Bordeaux và Rhône. Ngoài những thay đổi trong nhà bếp, việc cải tạo sẽ bao gồm một hầm rượu mới, sẽ được khánh thành vào cuối mùa xuân này.— V.S.