Có đúng là Zinfandel trắng lần đầu tiên được tạo ra một cách tình cờ?

Đồ UốNg

Tiến sĩ Vinny thân mến,

Nguồn gốc của Zinfandel trắng là gì? Tôi nghe nói rằng nó được tạo ra một cách tình cờ và muốn biết liệu điều này có đúng không, hay chỉ là một huyền thoại thời hiện đại?



—Sue S., Michigan

Sue thân mến,

Mặc dù rượu vang đỏ, rượu vang đỏ và rượu vang đỏ nhạt đã được sản xuất trong nhiều thế kỷ, Zinfandel trắng như chúng ta biết, nó được phát minh vào đầu những năm 1970 tại Sutter Home bởi Bob Trinchero , và vâng, nó bắt đầu như một sai lầm. Trinchero đã làm một phiên bản khô của Zinfandel màu trắng, nhưng sau đó một mẻ ngừng lên men. Nó được gọi là 'quá trình lên men bị mắc kẹt' - khi đường không chuyển hóa hoàn toàn thành rượu - vì vậy rượu vẫn còn một chút ngọt. Một nhà sản xuất rượu có thể cố gắng làm cho quá trình lên men trở lại bằng cách cấy vào nó nhiều men hơn hoặc điều chỉnh nhiệt độ, hoặc quyết định pha trộn nó với các loại rượu khác. Trong trường hợp này, Trinchero đã đóng chai nó một mình. Đến năm 1987, Sutter Home White Zinfandel là loại rượu cao cấp bán chạy nhất tại Hoa Kỳ.

Mặc dù mấy ông hợm rượu thích ghét trên Zin trắng , Tôi hiểu sức hấp dẫn của nó. Uống Zinfandel trắng là thứ đã khiến tôi đi chơi ở các cửa hàng rượu ngay từ đầu, và vì điều đó tôi sẽ luôn biết ơn.

—Tr. Vinny