Merlot

Đồ UốNg


âm u

Merlot được yêu thích vì hương vị anh đào đen sôi động, tannin dẻo dai và kết thúc màu sô cô la. Ở phân khúc cao cấp, nó thường bị nhầm với Cabernet Sauvignon và thường được pha trộn với nó.

Hương vị chính

  • quả anh đào
  • Mận
  • Sô cô la
  • Bay Leaf
  • Vanilla

Hồ sơ hương vị



Khô xương

Cơ thể vừa đầy đặn

Tannin trung bình-cao

Tính axit trung bình

13,5–15% ABV

lớn bao nhiêu một lít

Sự điều khiển


  • GIAO BANH
    60–68 ° F / 15-20 ° C

  • LOẠI KÍNH
    Quá khổ

  • QUYẾT ĐỊNH
    30 phút

  • HẦM
    10 năm trở lên

Ghép nối thực phẩm

Merlot là một loại rượu tuyệt vời để chơi cùng, vì nó phù hợp với nhiều loại thực phẩm. Đừng ngại thử nghiệm!

Đối với tối thứ Ba, uống dễ dàng, Merlot cấp nhập cảnh: hãy nghĩ đến pizza, thịt gà nướng bbq hoặc một tình huống penne boscaiola (nghĩ rằng sốt cà chua, kem, thịt xông khói, nấm ngon). Giữ cho nó đơn giản, bữa ăn dễ dàng làm việc với rượu vang dễ dàng.

Đối với hỗn hợp chiếm ưu thế của Merlot (chẳng hạn như cấp đầu vào Bordeaux ) có mùi đất, cũng như độ chín, hãy nghĩ: gà tây nướng, sườn bò ngắn, hoặc món ratatouille mộc mạc! Để kết hợp thịt kho, hãy thử bổ sung hương trái cây sôi động của Merlot với nước sốt chimichurri.

Cuối cùng, cho những người đầy đủ và tươi tốt phong cách thế giới mới , hãy nghĩ đến giá thịt cừu, thịt bê nướng, hoặc thịt thăn với sốt rượu vang đỏ hạt tiêu… mmmmm.

Những điều cần tránh khi kéo nút chai trên một chiếc Merlot sẽ bao gồm các món cá tinh tế, salad nhẹ và những thứ siêu cay - hãy để dành những thứ lạnh lùng đó cho một Đức Riesling!

wine-folly-dê-cheese-pairing-008

Hãy thử kết hợp rượu Merlot vị trái cây với pho mát dê già.

Sự thật thú vị về rượu vang Merlot

  1. Merlot là con của Franc Cabernet và hiếm, Magdeleine Noire des Charentes. Điều này làm cho Merlot trở thành anh chị em của Cabernet Sauvignon!
  2. Merlot là giống nho làm rượu được trồng nhiều nhất ở Bordeaux, Pháp. Nó phát triển trong cùng khí hậu như Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec và Petit Verdot
  3. Rượu Merlot có thể dễ bị nhầm lẫn khi nếm thử. Điều đó đang được nói, hãy để hương vị trái cây xanh, tannin mềm hơn Cabernet, và có thể một nốt mocha hoặc sô cô la nóng nực là lời khuyên của bạn!
  4. Cái tên “Merlot” tạm dịch là con chim đen nhỏ có thể do màu xanh đậm / đen, hoặc những con chim đen nhỏ cáu kỉnh ăn nho.
  5. Lần đầu tiên người ta nhắc đến Merlot là vào năm 1783. Họ đánh vần nó Merlau và nói, 'tạo ra một loại rượu vang đen và tuyệt vời, sản xuất trong đất tốt.'
  6. Merlot đắt nhất đã được bán đấu giá vào năm 2011. Một hộp Pétrus năm 1961 đã được bán với giá $ 144,000 USD - Tức là $ 12.000 một chai!
Hình ảnh công chúng kém từ những năm 1990

Vào đầu những năm chín mươi, Merlot phải chịu một hình ảnh xấu trước công chúng. Ở California, hầu hết đều tươi tốt, mềm, nhão và ngọt ở đường biên giới (nói một cách thô thiển). Sau đó, khi bộ phim, Một bên , ra mắt vào năm 2004, doanh số bán hàng của Merlot giảm gần 2% (trong khi doanh số bán hàng của Pinot Noir tăng 16% ở miền Tây Hoa Kỳ.)

Giá như mọi người biết đến tiềm năng thanh lịch và cấu trúc của loại nho này!

“Bất chấp danh tiếng của Merlot là loại rượu chín sớm, thân thiện với người dùng, những loại rượu ngon nhất trong số những loại rượu này có thể tiếp tục phát triển trong chai trong nhiều thập kỷ”.
Màu sắc của rượu vang và cách nó già đi cho thấy Merlot by Wine Folly

Sự so sánh màu sắc trong rượu vang Merlot trẻ trung và lâu năm từ vườn nho Duckhorn 3 Palms.

Những gì mong đợi ở Merlot Wine

Merlot còn nhiều điều hơn cả những gì bạn thấy được… Hãy xem xét phạm vi các khả năng dựa trên khu vực (khí hậu ấm áp so với khí hậu mát mẻ).

Nếm Merlot khí hậu ấm áp

Từ những vùng khí hậu ấm hơn, rượu vang Merlot có xu hướng có nhiều hương trái cây hơn với tannin đệm tinh tế. Do độ đậm của những loại rượu này, bạn sẽ thường thấy chúng già đi trong gỗ sồi, thêm vani, sô cô la và hương tuyết tùng khói.

Các ví dụ cổ điển về khí hậu ấm áp Merlot là từ Thung lũng Napa, Úc hoặc Argentina:

  • Màu xanh ngọc đậm.
  • Khô, nhưng có hương vị trái cây lớn. Hãy nhớ rằng, trái cây không nhất thiết phải ngọt.
  • Hãy nghĩ đến blackberry, blueberry, mận và / hoặc mâm xôi.
  • Từ trung bình trở lên đến toàn thân. Thật gợi cảm, nếu bạn muốn.
  • Hương hoa tím về phía trên cùng của ly. (Violet, bạn đang chuyển sang màu tím, Violet!)
  • Pyrazine , hoặc ghi chú màu xanh lá cây, trông giống như lá cây chứ không phải là đốm.
  • Các loại gia vị nướng phong phú từ quá trình lão hóa gỗ sồi… Vanilla, allspice và quế.
  • Ngoài ra sô cô la. Cà phê, mocha, sự điên rồ!
khí hậu ấm áp-vs-mát mẻ-khí hậu-merlot-hương vị-từ-đám mây

So sánh hương vị của rượu vang Merlot có khí hậu ấm áp và khí hậu mát mẻ.

Nếm Merlot khí hậu mát mẻ

Chúng sẽ có cấu trúc hơn, với hương vị của đất. Khí hậu mát mẻ Merlot thường bị lẫn với Cabernet Sauvignon khi được nếm thử mù mịt.

Ví dụ cổ điển về rượu vang Merlot có khí hậu mát mẻ là Bờ phải Bordeaux , chẳng hạn như Saint-Émilion hoặc Pomerol, cũng như các vùng của Bắc Ý và Chile.

  • Màu ngọc hồng lựu.
  • Quả chín, hoặc hơi chua. Mâm xôi, anh đào, mận, dâu đen, việt quất và vả.
  • Hương hoa tím, violet, diên vĩ. Lá thuốc lá, lá nguyệt quế, bạc hà.
  • Cam thảo và hồi.
  • Nấm rơm, nấm cục, tầng rừng.
  • Sô cô la đắng, cà phê, tất cả các loại hạt.
  • Nói chung thân hình trung bình hơn.
Jordan Winery Merlot vườn nho ở thung lũng napa trong thời gian chồi non

Budbreak tại Nhà máy rượu Jordan ở Thung lũng Napa.

Vùng rượu vang Merlot

Bordeaux

Thực sự tại quê nhà Pháp, Merlot thường được tạo thành các tên gọi chung (hoặc cao cấp hơn là Right Bank). Tuy nhiên, nó cũng được trồng rộng rãi khắp miền nam nước Pháp, nơi nó thường được pha trộn với các loại nho như Malbec.

Nước Ý

Ở Ý, đặc biệt là Tuscany, Merlot là đối tác yêu thích của nho như (ngạc nhiên!) Cabernet Sauvignon, (cùng với Sangiovese) trong một loại rượu có tên gọi thân thương là “Super Tuscan”.

cái gạn làm gì
carmenere-merlot-leaf

Ở Chile, 50% vườn nho được cho là Merlot hóa ra lại là giống nho gần như tuyệt chủng, Carménère!

ớt

Chile là một quê hương hoàn hảo khác cho Merlot. Các loại rượu vang ở đây rất đa dạng, từ những chai dễ uống và có vị trái cây của Thung lũng Trung tâm, đến những ví dụ có cấu trúc và nghiêm túc hơn từ Colchagua, Thung lũng Maule và Maipo.

  • Một sự thật thú vị về lịch sử nguồn gốc được cho là của nó ở đây là vào những năm 1800, những cây giâm cành được cho là Merlot đã được mang đến từ Bordeaux và được trồng trong các vườn nho của Chile. Tuy nhiên, vào năm 1994, một nhà nghiên cứu nho tên là Jean Michel Boursiquot, đã nhận ra rằng thực tế chúng là một giống nho hoàn toàn khác! Chúng là một loại nho mà chúng ta ngày nay biết đến với cái tên Carménère.
  • Một điều thú vị khác về rượu vang Chile là nhờ có dãy núi Andes, đất nước này vẫn không có phylloxera!
California & Washington

Tại Hoa Kỳ, Merlot được trồng nổi tiếng nhất cùng với Cabernet Sauvignon ở vùng Bờ biển Bắc (bao gồm Thung lũng Napa và Sonoma). Ở Bờ biển miền Trung, bạn sẽ tìm thấy nhiều nhà máy rượu vang sản xuất lớn hơn (mặc dù có một số trường hợp ngoại lệ với chất lượng tuyệt vời!)

Điều thú vị với Merlot ở Hoa Kỳ là những gì đang diễn ra ở Thung lũng Columbia của Washington. Nho phát triển rất tốt ở phía đông khô hạn của bang, nơi nhiệt độ ban đêm giảm đáng kể và duy trì độ chua quý giá. Hãy tìm đến các vùng Horse Heaven Hills, Yakima Valley và Walla Walla để biết chất lượng.

Trung Quốc

Ở Trung Quốc, một khu vực sản xuất rượu tương đối mới, nói một cách tương đối trên toàn cầu, Merlot là một ngôi sao đang phát triển. Merlot vẫn chưa đạt được vị thế siêu cao cấp, chẳng hạn như Cabernet trong rượu vang Ao Yun, nhưng tương lai có vẻ đầy hứa hẹn.

Seal-Merlot-Wine-Folly-đoạn trích

Tư cuôi cung

Merlot là một trong những loại nho phổ biến nhất trên toàn thế giới, loài nho này có thể thể hiện rất nhiều phong cách khác nhau và hy vọng bây giờ có thể dễ dàng hiểu được lý do tại sao.

Thể LoạI Nho