Tiến sĩ Vinny thân mến,
Những loại rượu vang nào thường được mô tả là 'cay'? Một người bạn sẽ đến thăm nói rằng cô ấy thích rượu vang đỏ cay, vì vậy tôi muốn biết những giống nho hoặc vùng cần tìm.
—Tina, New York
Tina thân mến,
Câu hỏi hay, với một câu trả lời phức tạp. Nhiều loại rượu có ít nhất một chút thành phần cay, nói chung là một danh mục có thể bao gồm các ghi chú cụ thể hơn như hạt tiêu, quế, đinh hương, nhục đậu khấu, hồi, bạc hà, gừng hoặc bạch đậu khấu.
Một số loại nho — và rượu vang làm từ chúng — được biết đến là có vị cay. Ví dụ rõ ràng nhất mà tôi có thể nghĩ đến là tờ giấy bạc là dấu hiệu của Syrah hoặc Shiraz. Nhưng Thùng gỗ sồi cũng được biết đến với việc nhấn mạnh hoặc truyền đạt một loạt các hương vị, bao gồm cả các ghi chú gia vị. Vì vậy, nếu bạn đang uống một ly Syrah cay, bạn có thể không thể biết được liệu gia vị này có trong nho hay do ảnh hưởng của thùng rượu hay cả hai. Các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến ghi chú gia vị của rượu vang bao gồm thời tiết của vùng cổ điển cũng như các phương pháp lên men và sản xuất rượu vang.
Điều đó nói rằng, những loại rượu vang đỏ ngon nhất mà tôi có thể nghĩ đến thường được làm từ nho Syrah, Grenache, Petite Sirah, Malbec hoặc Zinfandel. Tôi tìm thấy màu đỏ cay từ Tây Ban Nha và Ý, cũng như từ các khu vực Thế giới mới. Nếu bạn muốn xem liệu một loại rượu cụ thể có phù hợp với bất kỳ ghi chú gia vị nào hay không, các thành viên của winefolly.com có thể tra cứu nó trong trực tuyến của chúng tôi Cơ sở dữ liệu tìm kiếm rượu và chúng tôi cũng cung cấp một ứng dụng di động .
—Tr. Vinny