Mùa gặt. Đối với các nhà sản xuất rượu, không có từ nào khác chứa đựng nhiều tiềm năng và sự mong đợi. Sau một mùa trồng trọt kéo dài với công việc không ngừng nghỉ trong những vườn nho, đây là lúc để xem thiên nhiên đã mang đến điều gì. Ở Bờ Tây vào năm 2013, hầu hết những người trồng nho đều báo cáo một năm tuyệt vời, song song với năm 2012. Tuy nhiên, ở nhiều vùng của châu Âu, đó là một năm khác với điều kiện đầy thách thức và sản lượng thấp.
Trong năm báo cáo cổ điển đầu tiên của năm 2013, các nhà máy sản xuất rượu vang ở California và dọc theo bờ biển đang kỷ niệm một năm dài đầy nắng. Sau chất lượng cao và sản lượng cao của năm ngoái, năm 2013 cung cấp nhiều điều tương tự hơn. Mối quan tâm kéo dài là điều kiện hạn hán dai dẳng có thể dẫn đến rắc rối trên đường. Về chất lượng cuối cùng trong chai, còn quá sớm để biết, nhưng đây là một cái nhìn lén.
• Thung lũng Anderson
• thung lũng Napa
• Paso Robles
• Saint Barbara
• Dãy núi Santa Cruz
• Sonoma
Thung lũng Anderson
Tin tốt: Năm 2013 gần như là một mùa lý tưởng, với nhiệt độ vừa phải, không có mưa hoặc nắng nóng khắc nghiệt.
Các tin xấu: Mức độ axit trong một số loại rượu vang đã tăng cao, cần được chăm sóc đặc biệt.
Bắt đầu chọn: Ngày 20 tháng 8
Những trái nho đầy hứa hẹn: Pinot Noir, Gewürztraminer
Phân tích: Nhà sản xuất rượu vang của Goldeneye, Michael Fay, cho biết: “Đó là một trong những phong cách hiếm hoi mà bất kỳ lời phàn nàn nào đều gặp phải là vô ơn hoặc kén ăn. Hầu hết các đồng nghiệp của ông ở Thung lũng Anderson của Hạt Mendocino đều đồng ý — 2013 là một năm lý tưởng.
Mùa trồng trọt bắt đầu sớm và kéo dài khoảng hai tuần so với hầu hết các năm trước trong suốt mùa hè. Nước tưới khan hiếm sau một mùa xuân khô hạn, nhưng điều đó đã gây ra một số vấn đề và hai trận mưa nhỏ vào tháng Chín khiến một số người đau đầu. Các nhà sản xuất Pinot đã có sự xa xỉ để cho phép những trái nho được treo và đạt được độ chín tối ưu. “Có một số nồng độ axit đặc biệt khi thu hoạch, điều này không nhất thiết là một điều xấu, nhưng chắc chắn là một điều gì đó để giải quyết khi rượu vang trải qua lên men malolactic và lão hóa, ”Jim Klein, nhà sản xuất rượu của Navarro cho biết. Không có gì đáng phàn nàn, chắc chắn.
—Tim cá
thung lũng Napa
Tin tốt: Một mùa lý tưởng — điều kiện khô ráo và một mùa hè dài đầy nắng.
Các tin xấu: Lượng đường tăng vọt, nhưng những người trồng kiên nhẫn có thể tạo ra trái cây cân đối.
Bắt đầu chọn: Ngày 9 tháng 8
Những trái nho đầy hứa hẹn: Cabernet Sauvignon tỏa sáng nhất, nhưng mọi thứ đều xuất sắc, từ màu đỏ đến màu trắng.
Phân tích: Đánh giá thu hoạch là một quá trình kéo dài từ việc hái thực tế, lên men, ủ thùng và sau đó chọn lọc — tách những lô tốt nhất khỏi những lô kém hơn. Nhưng cho đến nay, các nhà sản xuất rượu ở Thung lũng Napa đều nhất trí trong sự hào hứng của họ đối với vụ thu hoạch năm 2013 vừa kết thúc, một năm hạn hán và xứng đáng, nếu không muốn nói là vượt trội, kế thừa của năm 2012.
Josh Wadaman, nhà sản xuất rượu tại Lewis, đã mô tả một vụ thu hoạch sớm không mấy suôn sẻ, được đánh dấu bởi thời tiết ấm áp và không có mưa. “Thách thức của năm 2013 là phải kiên nhẫn và cân nhắc giữa việc theo đuổi độ chín so với thực tế là lượng đường ngày càng cao.” Về bản chất, ông nói, 'vintage '13 đã phá vỡ suy nghĩ thông thường và chắc chắn là kế hoạch thông thường của chúng tôi, nhưng tôi nghĩ kết quả là chúng ta sẽ thấy những loại rượu có tính cách tuyệt vời.' Ở giai đoạn này, với lượng trung bình phong phú và tannin cơ bắp, 'rượu vang có vẻ lớn hơn và cô đặc hơn so với năm 2012.'
Laurie Hook, nhà sản xuất rượu tại Beringer Vineyards, cho biết năm 2013 có rất nhiều điều bất ngờ, ngay cả khi chất lượng rất cao. “Chúng tôi đã có rất nhiều Cabernet trên núi đã sẵn sàng trước Cabernet của chúng tôi [trên] thung lũng [sàn],” cô nói. “Cabernet Franc trên núi Howell, thường là trái cuối cùng chúng tôi hái, đã sẵn sàng trước khi Merlot chín sớm trên cùng một trang trại, và một số khối thực sự vượt trội hơn chính chúng.”
Hook cho biết, thu hoạch là vụ thu hoạch sớm nhất trong hơn 25 năm, diễn ra từ ngày 9 tháng 8 đến ngày 22 tháng 10. “Chất lượng trên diện rộng là xuất sắc. Lòng trắng sáng, rực rỡ và cân bằng. Mùa hè Ấn Độ cung cấp thời tiết lý tưởng để kết thúc thu hoạch cho phép chúng tôi chọn từng khối ở mức hương vị cao nhất và sự trưởng thành phenolic . Màu sắc của các giống màu đỏ ở trên cùng và mùa cho phép chúng tôi so sánh màu đó với lượng tannin chín đậm đà, kết quả là màu đỏ lớn với nhiều độ trong và phức tạp. ”
Jeff Ames, nhà sản xuất rượu cho Rudius và Tor, cho biết: “Trái cây sạch một cách đáng kinh ngạc. 'Trái cây sạch cho phép lên men cả chùm lên các loại rượu vang có nguồn gốc từ Syrah, Grenache và Mourvèdre, mà tôi luôn thích làm gia vị. '
Vintner được phân chia dựa trên loại nào trong hai loại trước đây là cao hơn. Aaron Pott của Pott nói: “Tôi thích chất lượng của năm 2013 hơn là năm 2012. “Các loại rượu vang đậm đặc hơn và phong phú hơn và tannin chín hơn. Đó là một vụ thu hoạch phong cách ‘California’ dồi dào hơn với mật độ và độ phong phú dồi dào. ”
Thomas Brown, chủ sở hữu của Rivers Marie và là nhà sản xuất rượu tư vấn cho một số nhà máy rượu hàng đầu cho biết: “Đối với năm 2013, tôi có thể thành thật nói rằng đó là nguyên liệu thô tốt nhất mà tôi từng thấy. 'Với thời tiết hợp lý như thế nào, về cơ bản bạn có thể đạt được bất cứ điều gì bạn muốn từ nho trong năm nay.'
—James Arbor
làm thế nào để biết rượu vang trắng là xấu
 Thu hoạch Chardonnay ở Hạt Santa Barbara cho Vườn nho Lincourt. |
Paso Robles
Tin tốt: Đầu năm khô hạn với sản lượng thấp
Các tin xấu: Năng suất thấp do một năm hạn hán khác.
Bắt đầu chọn: Ngày 28 tháng 8
Những trái nho đầy hứa hẹn: Grenache, Mourvèdre, Syrah và Cabernet Sauvignon
Những trái nho đầy thử thách: Zinfandel, Roussanne
Phân tích: Jason Haas của Tablas Creek cho biết: “Vụ thu hoạch năm 2013 có vẻ như sẽ là một tác phẩm kinh điển trong Paso Robles”.
Mùa sinh trưởng diễn ra suôn sẻ, không có bất kỳ đợt tăng nhiệt hay những đợt kéo dài mát mẻ. Jordan Fiorentini của Epoch cho biết: “Không có bất kỳ thăng trầm lớn nào trong mùa phát triển này. Nhưng đó là một năm khô hạn, sản lượng thấp và quả nhỏ. Năm khô hạn cũng có nghĩa là một vụ thu hoạch sớm - sớm nhất được ghi nhận đối với một số người trồng nho. Daniel Daou ở Daou Vineyards cho biết: “Việc thiếu lượng mưa gây ra ngắt nụ sẽ diễn ra vào đầu năm nay ba tuần. '
Nó không chỉ là một vụ thu hoạch sớm mà còn là một vụ thu hoạch nhanh chóng. “Tại mỗi điểm đánh dấu — ra hoa, veraison , lựa chọn đầu tiên, lựa chọn cuối cùng — chúng tôi đã đi trước [2012], ”Haas nói. Những điểm đánh dấu ban đầu đó đã cho một số tín hiệu hỗn hợp của vintners. Scott Hawley ở Torrin nói rằng những người trồng vintners cần phải kiên nhẫn. “Đường tăng vọt sớm và có thể đã thuyết phục một số người chọn quá sớm. Những loại có thể giữ được độ chín nên được thưởng một số loại rượu nổi bật với đủ kết cấu và trọng lượng để cân bằng độ cồn ”.
Năng suất đã giảm khoảng 20% đối với nhiều loại cây trồng nho, làm tăng thêm cường độ cho nho. “Các loại rượu thể hiện một phức hợp mặn với tannin trưởng thành hoàn toàn. Khi nhân viên vườn nho, hầm rượu hoặc văn phòng của bạn [vô thức] ăn nho không ngừng trong khi hái hoặc phân loại, đó là một dấu hiệu tốt, ”Matt Trevisan của Linne Calodo nói.
Mặc dù phán quyết vào năm 2013 là tốt, nhưng những người trồng trọt vẫn lo ngại về hạn hán, hiện đã là năm thứ ba. Nhà sản xuất rượu Ben Mayo của Eberle chỉ ra rằng có sự tích tụ muối trong đất vì không có mưa. Trevisan cho biết: “Nguồn nước sẵn có sẽ tiếp tục thay đổi các phương thức canh tác, bởi vì khi bạn không có nước, bạn sẽ mất lựa chọn về trọng tải và chỉ có thể theo đuổi chất lượng,” Trevisan nói.
—MaryAnn Worobiec
 Pinot Noir đã sẵn sàng để ra khỏi cây nho tại Foley Estates Vineyard & Winery ở Santa Rita Hills. |
Saint Barbara
Tin tốt: Năm thứ hai của điều kiện phát triển gần như lý tưởng
Các tin xấu: Một vụ thu hoạch lớn khác và một năm hạn hán khác
Bắt đầu chọn: Ngày 14 tháng 8
Những trái nho đầy hứa hẹn: Grenache, Mourvèdre, Pinot Noir
Những trái nho đầy thử thách: Syrah
Phân tích: Bộ sưu tập cổ điển năm 2013 có vẻ như nó sẽ trở thành một tác phẩm tuyệt vời ở Hạt Santa Barbara. Sau một mùa đông khô hạn, cây ra nụ sớm và đậu trái lớn. Các nhà sản xuất rượu đã nhìn thấy nhiều cụm rời với những quả mọng nhỏ. Một số người trồng nho cắt mỏng trái cây, tới 60%. Mùa tăng trưởng đều và ấm áp, chảy vào một mùa thu khô vừa phải.
Craig Jaffurs của Jaffurs Wine Cellars báo cáo: “Đó là một vụ thu hoạch gần như hoàn hảo. Nhưng nhiều người trồng nho vui mừng vì mùa thu hoạch nhanh chóng đã kết thúc — những gì thường mất ba tháng thì mất khoảng bảy tuần. Vintner Jennifer Tensley nói rằng việc thu hoạch nhanh chóng và sản lượng trên mức trung bình đã tạo ra những thách thức về hậu cần cho các nhà máy rượu để tìm đủ bể chứa và không gian lưu trữ. Tensley nói: “Dòng nho hầu như không đổi. 'Phải mất nhiều giờ làm việc chăm chỉ để giữ cho tất cả những trái cây sắp ra. Đây là một trong những lần duy nhất chúng tôi bắt đầu hái Syrah và Pinot Noir cùng một lúc.'
Cho đến nay, các loại rượu vang gây ấn tượng bởi sức mạnh, sự tập trung, màu sẫm đậm của màu đỏ và màu trắng tươi sáng và đầy hương vị. Wes Hagen của Clos Pepe cho biết: “Các loại rượu vang non trong thùng cho thấy sự phong phú, sâu sắc và cân bằng tuyệt vời, ngay cả khi chúng còn sơ khai.
Nỗi lo ở Santa Barbara là về hạn hán. Brandon Sparks-Gillis của Dragonette cho biết: “Chúng tôi đã nhận được ít hơn 4 inch mưa trong cả năm 2013 cho đến nay,” Brandon Sparks-Gillis của Dragonette. “Việc thiếu lượng mưa có thể thực sự có tác động tích cực đến chất lượng vụ thu hoạch năm 2013, nhưng chúng tôi chắc chắn có thể sử dụng mưa mùa đông để bổ sung các tầng chứa nước và làm sạch đất của chúng tôi.”
—M.W.
 Một công nhân mang một thùng đầy đến một máy kéo đang chờ tại Nhà máy rượu Summerwood ở Paso Robles. |
Dãy núi Santa Cruz
Tin tốt: Khu vực này thường gặp khó khăn về sản lượng thấp, nhưng năm 2013 đánh dấu năm thứ hai liên tiếp có sản lượng lớn nhờ thời tiết tốt.
Các tin xấu: Mùa đông khô hạn đã ảnh hưởng đến đất, làm căng thẳng một số giống, dẫn đến tích tụ đường nhanh chóng.
Bắt đầu chọn: Ngày 18 tháng 8 cho Pinot Noir và Chardonnay
Những trái nho đầy hứa hẹn: Pinot Noir, Chardonnay, Merlot và Cabernet Sauvignon
Phân tích: Santa Cruz thường là một câu chuyện về hai vụ thu hoạch: Bởi vì khu vực này có hai vùng vi khí hậu đa dạng, miền đông ấm áp và miền duyên hải phía tây mát mẻ hơn, nhiều loại nho mọc trong vùng. Nhưng nhìn chung, dường như không có bất kỳ lời phàn nàn nào từ những người chiến thắng ở cả hai bên.
Marty Mathis, nhà sản xuất rượu cho Kathryn Kennedy, người tập trung vào các giống rượu Bordeaux ở miền núi, phía đông của khu vực cho biết: Nếu anh ta càu nhàu một điều, đó là liên quan đến việc thiếu độ ẩm mặt đất vào mùa xuân, “Cây nho căng thẳng quá mức và lượng đường cao trước khi chín hoàn toàn sẽ khiến rượu vang có phong cách hào nhoáng, nồng độ cồn cao hơn”.
Kevin Harvey ở Rhys Vineyards trên bờ biển cho biết thời tiết ôn hòa vào đầu vụ thu hoạch giúp bạn dễ dàng chọn được Pinot Noir và Chardonnay ở độ chín tối ưu. Harvey nói: “Giống như năm 2012, chất lượng cực kỳ cao và trái cây có hình dạng hoàn hảo, yêu cầu phân loại tối thiểu. “Năm 2013 sẽ cạnh tranh với năm 2012 là sản phẩm cổ điển tốt nhất gần đây nhất ở Dãy núi Santa Cruz.” Nhìn chung, không có mưa hoặc nắng nóng đáng kể, cho phép các nhà sản xuất rượu chọn ngày thu hoạch dựa trên phong cách sản xuất rượu của họ.
—Aaron Romano
 Một nhân viên nhà máy rượu kiểm tra toàn bộ cụm trong khi một đồng nghiệp nghiền nho theo cách cổ điển ở Paso Robles. |
Sonoma
Tin tốt: Một mùa vụ phát triển dài và vừa phải mang lại cả chất lượng và số lượng tốt.
Các tin xấu: Quá nhiều điều tốt - cây trồng lớn có nghĩa là không gian ở mức cao tại nhiều nhà máy rượu.
Bắt đầu chọn: Ngày 11 tháng 8
Những trái nho đầy hứa hẹn: Pinot Noir, Zinfandel và Syrah
Phân tích: Trên khắp các tên gọi khác nhau của Sonoma, mùa giải 2013 bắt đầu sớm và diễn ra sớm cho đến khi thu hoạch. Nhà sản xuất rượu vang Benovia, Mike Sullivan cho biết: “Chúng tôi đã chứng kiến sự ra hoa thậm chí ra hoa, mọc đều và chín rất đồng đều đối với Pinot Noir và Chardonnay. Điều này cũng đúng với hầu hết các giống, bao gồm Cabernet Sauvignon, Merlot và Sauvignon Blanc.
Trong khi mùa hè cung cấp nhiều ánh nắng mặt trời, nhiệt độ hiếm khi tăng vọt trên giữa những năm 90. Và ngoại trừ một vài trận mưa rào, những cơn mưa đầu mùa đã cản trở rất nhiều vụ thu hoạch gần đây không bao giờ đến. “Thử thách duy nhất mà chúng tôi gặp phải là tìm đủ không gian để đặt tất cả loại rượu ngon đó,” nhà sản xuất rượu Porter Creek Alex Davis cho biết.
—T.F.
 Nếm nho tại Brecon Estate ở Paso Robles trong khi các nhân viên chuẩn bị hái. |