Tám thành phần, cộng với các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn. Đó là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh từ đầu. Thêm một chai rượu ngon với giá chưa đến 20 đô la là bạn đã có một bữa tiệc thịnh soạn cho gia đình hoặc bạn bè. Đó là triết lý đằng sau tính năng '8 & 20 đô la' của chúng tôi. Chúng tôi hy vọng nó làm tăng thêm niềm vui cho bàn của bạn.
Ở đây ở New York, mùa thu thổi vào một luồng không khí se lạnh vào khoảng đầu tháng, báo hiệu hàng năm đến hàng năm của những tán lá mùa thu và thực đơn mùa thu. Về ẩm thực, đó là thời điểm yêu thích của tôi trong năm.
Tôi đã chào đón mùa mới với món sườn heo sẽ khiến căn bếp của bạn ngập tràn hương thơm hấp dẫn của thịt nâu, nhục đậu khấu và rượu táo. Đó là một công thức gia đình bắt đầu nấu sườn trên chảo nóng, sau đó đun nhỏ lửa trong rượu táo. Khi miếng sườn nứt trong chảo từ màu hồng đỏ sang màu vàng nâu, tôi chuẩn bị cho mình một loại nước sốt nam việt quất đi kèm với mật ong, gừng, nhục đậu khấu và một chút nước cam. Từ sự ấm áp của chiếc ghế sô pha trong góc, con mèo gừng của tôi ngẩng đầu buồn ngủ và đánh hơi suy đoán.
rượu vang chilean và rượu vang California
Sườn heo nấu quá chín là một vấn đề đáng buồn, hãy sử dụng nhiệt kế đo thịt và lấy nhiệt kế ra khỏi nhiệt ngay khi nhiệt độ bên trong đạt 145 ° F. Những miếng sườn có xương, dày ở giữa sẽ ngon hơn (và ngon hơn) nhờ ít mỡ thừa.
Tôi có rất nhiều loại rượu để lựa chọn với món ăn này - thịt lợn nói chung là một trong những loại protein kết hợp thân thiện nhất, không kém gì ở nhà với các loại rượu vang đỏ, trắng, hồng và sủi tăm. Tôi đã hy vọng về một Alsatian Riesling khô, sẽ tạo nên một cặp đôi đáng yêu chỉ với món sườn heo. Tuy nhiên, độ chua rõ rệt và hương vị cam quýt của nó đã chứng tỏ vị chua không phù hợp với nước sốt nam việt quất chua chua và rượu táo ngọt. Riesling khô có thể phù hợp hơn.
Nhưng một điều bất ngờ tuyệt vời là một Tempranillo từ vùng Rioja của Tây Ban Nha. Nó bổ sung một cách tuyệt vời cho món sườn với cấu trúc thân vừa và tannin nhẹ, hương vị anh đào và mận với hương thơm của dâu tây, sô cô la và vỏ cam kết hợp tuyệt vời với nước sốt. Hạt nhục đậu khấu cũng mang lại một thành phần gia vị trong rượu.
Sốt thịt lợn mùa thu với nước sốt nam việt quất
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Giờ nấu ăn: 15 phút
Tổng thời gian: 25 phút
Chi phí thực phẩm ước tính: $ 25
Ghép đôi với Tempranillo đỏ ngon ngọt như Bodegas Carlos Serres Tempranillo Rioja Old Vines 2015 (87 điểm, $ 10).
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- 4 miếng thịt heo cắt ở giữa (dày gần 1 inch)
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 1/3 cốc rượu táo (hoặc nước táo thay thế)
- 1/2 chén sốt nam việt quất nguyên hạt
- 2 thìa nước cam
- 2 thìa mật ong
- 1/8 thìa cà phê nhục đậu khấu
- 1/4 thìa cà phê gừng xay
1. Khoảng 15 phút trước khi bắt đầu nấu, lấy sườn heo ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng. Trong khi đó, đun nóng chảo lớn ở lửa vừa và cao với dầu ăn.
2. Nêm sườn heo với hạt tiêu và nướng trong 3 phút, cho đến khi chín vàng. Lật và lặp lại.
oz trong một chai rượu
3. Đổ rượu táo vào chảo, giảm lửa xuống vừa và đậy bằng nắp đậy vừa vặn để giữ ẩm. Nấu trong 6 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 145 ° F.
4. Cho nước sốt nam việt quất, nước cam, mật ong, nhục đậu khấu và gừng vào một cái bát nhỏ và trộn đều. Khi thịt sườn đã săn lại, tắt bếp và lót giấy bạc lên trên chảo để giữ nhiệt và để thịt nghỉ ít nhất 3 phút. (Nếu bạn lo lắng về việc nấu quá chín, hãy để chúng dưới lớp giấy bạc trên một đĩa riêng.) Ăn kèm với nước sốt nam việt quất và một phần rau như đậu xanh. Máy chủ 4.