Prosecco

Đồ UốNg


ủng hộ

Rượu vang sủi bọt số một của Ý đến từ Đông Bắc Ý và sử dụng phương pháp sản xuất rượu khác với Champagne. Rượu vang Prosecco tốt nhất được ghi nhận là từ vùng đồi núi Valdobbiadene.

Hương vị chính

  • Táo Xanh
  • Honeydew
  • Lưu trữ
  • Kem

Hồ sơ hương vị



Khô

Cơ thể nhẹ

tại sao mọi người thích rượu
Không có tannin

Tính axit trung bình-cao

11,5–13,5% ABV

Sự điều khiển


  • GIAO BANH
    38–45 ° F / 3-7 ° C

  • LOẠI KÍNH
    trắng

  • QUYẾT ĐỊNH
    Đừng

  • HẦM
    1–3 năm

Ghép nối thực phẩm

Prosecco là một loại rượu vang sủi siêu thân thiện với thực phẩm, rất hợp với antipasto, thịt đã qua xử lý, hạnh nhân. Nó cũng là sự kết hợp tự nhiên với đồ ăn cay của châu Á.

Mức độ ngọt của Prosecco

Có 3 mức độ ngọt có sẵn trong rượu Prosecco:

  • Tổng: Với 0–12 g / L đường dư, bạn nên mong đợi những loại rượu này chứa tới 1,75 carbs mỗi ly (khẩu phần 5 oz).
  • Khô thêm: Với 12–17 g / L đường dư, rượu vang sẽ chứa 1,75–2,5 carbs mỗi ly (khẩu phần 5 oz).
  • Khô: Với 17–32 g / L đường còn lại, rượu vang sẽ chứa 2,5–5 carbs mỗi ly (khẩu phần 5 oz).

Khu vực Prosecco duy nhất được phép sử dụng “Extra Brut” trên nhãn là Prosecco Asolo DOCG (với tối đa 3 g / L hoặc chỉ 0,4 carbs cho mỗi khẩu phần). Học nhiều hơn về các mức độ ngọt.

sốt rượu vang trắng cho bít tết
Prosecco có phải là nho không?

Ban đầu có, Prosecco là một quả nho!

Tuy nhiên, gần đây hơn, tên của nho đã được đổi thành Glera để giúp bảo vệ hơn nữa vùng Prosecco ở Ý.

Điều bạn có thể không biết là Glera không phải là loại nho duy nhất được phép dùng trong rượu Prosecco! Có thể pha trộn tới 15% các loại nho bản địa khác phát triển trong khu vực. Chúng bao gồm những cái tên như Bianchetta, Verdiso và Perera - thực sự khá hiếm!

bao nhiêu carbs trong rượu vang đỏ

Phân loại rượu Prosecco và số liệu sản xuất - 2018 - bởi Wine Folly

Mức chất lượng rượu Prosecco

Bạn uống Prosecco ngon hơn nếu bạn tìm hiểu về các mức chất lượng khác nhau được in trên nhãn.

Prosecco DOC

Đây là Prosecco cơ bản. Nó có thể được sản xuất trên khắp vùng Đông Bắc nước Ý. Một số là tuyệt vời, hầu hết là như vậy.

Prosecco Trieste DOC & Prosecco Treviso DOC

Hai chỉ định khu vực này là một nửa bước tiến so với Prosecco cơ bản. Những loại rượu này được sản xuất ở một khu vực nhỏ hơn nhiều và do đó, chất lượng được kiểm soát nhiều hơn một chút.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

“Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye” Khu vực này nhỏ hơn và nhiều đồi hơn ở Treviso. Nó cũng có nhiều tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt hơn. Do đó, nó đã giành được quyền là một trong 73 loại rượu DOCG của Ý! Trong khu vực này, bạn sẽ tìm thấy một số Prosecco tốt nhất, cùng với hai tên phụ khác.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG

Rive có nghĩa là 'ngân hàng' hoặc 'dốc' trong tiếng Ý và đề cập đến 43 địa phương đồi núi trong Conegliano Valdobbiadene sản xuất nho đặc biệt. Vùng phụ này rất nhỏ so với các vùng khác và khó tìm thấy!

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

Được hầu hết mọi người bình chọn là “những chú ong đầu gối” khi nói đến Prosecco. Địa điểm nhỏ bé rộng 264 mẫu Anh (107 ha) này là một vùng đất trồng nho đồi núi ngay bên ngoài thị trấn Valdobbiadene. Cartizze sản xuất một số lượng rất nhỏ Prosecco đáng để săn lùng.

Asolo Prosecco DOCG

Khu vực này hiếm khi được nói đến nhưng vị trí của nó ngay bên dưới sông Piave (một đường phân chia chính trong Thế chiến II) khiến nó trở thành một lựa chọn đặc biệt của người Ý. Có hai điểm đồi tạo ra chất lượng tuyệt vời Glera (cùng với một số loại nho rất hiếm khác) và tạo ra rượu Prosecco có hương vị tuyệt vời.

Asolo Prosecco DOCG là khu vực duy nhất trong khu vực cho phép phong cách “Extra Brut” (chỉ với 0,4 carbs mỗi khẩu phần ).

máy rót rượu mà không cần tháo nút chai

Bản đồ rượu vang khu vực Prosecco của Ý bởi Wine Folly

Prosecco Winemaking

Một trong những điểm khác biệt lớn nhất giữa Prosecco và các loại rượu vang sủi bọt khác là nó được thực hiện như thế nào.

Prosecco sử dụng “phương pháp bồn chứa” sử dụng một số bồn lên men công nghệ cao. Các bồn chứa lần đầu tiên được phát triển trong kỷ nguyên công nghiệp vào cuối những năm 1800 và có khả năng sản xuất rượu vang với áp suất lên đến 4 atm! Và, chúng rất lớn!

Bức ảnh chụp một người đàn ông làm việc trong một căn hầm được bao quanh bởi các thùng lên men lớn kiểu charmat kiểu charmat ở Đông Bắc nước Ý

Những chiếc xe tăng này đang phải chịu một số áp suất nghiêm trọng!

làm thế nào để kết hợp rượu vang và pho mát
Làm thế nào nó hoạt động

Rượu cơ bản và hỗn hợp đường và men đặc biệt (được gọi là 'Vẽ tranh' ) được thêm vào bể. Khi nấm men ăn đường và lên men, nó sẽ giải phóng khí CO2 làm tăng áp suất của bể chứa. Vì áp suất không có tác dụng, nó sẽ tạo cacbonat cho rượu. Thì đấy! Một loại rượu vang nổ!

Sau khi quá trình hoàn thành, rượu nghỉ (thường trong khoảng 3 tháng), sau đó được lọc, định lượng (với rượu mùi thám hiểm ), đóng chai và gửi đến một cửa hàng tạp hóa gần bạn!

tank-charmat-sủi-rượu-cuvee-close-Prosco

Rượu vang theo phương pháp bồn chứa có hương vị 'tươi mới' hơn nhiều với hương thơm chiếm ưu thế mạnh hơn của nấm men. Đây là lý do tại sao “lager” hoặc “beer” thường được sử dụng làm chất mô tả hương vị cho Prosecco.

Tuy nhiên, một số nhà sản xuất rất lưu tâm đến quá trình này và kéo dài thời gian ủ để tạo ra một loại rượu có vị kem hơn (và ít men hơn). Đây là một điều cần chú ý khi thưởng thức rượu vang Prosecco.

Hướng dẫn trực quan về rượu Prosecco của Wine Folly