Tám thành phần, cộng với các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn. Đó là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh từ đầu. Thêm một chai rượu ngon với giá chưa đến 20 đô la là bạn đã có một bữa tiệc thịnh soạn cho gia đình hoặc bạn bè.
Mặc dù có vài thứ tôi yêu thích hơn là ăn uống cao cấp, nhưng tôi luôn có một địa điểm tuyệt vời cho món bánh mì kẹp phô mai nướng. Kết hợp hai trong số những nhân vật xuất sắc nhất trong thế giới thực phẩm (tất nhiên là bánh mì và pho mát), chúng dễ dàng thưởng thức dưới mọi hình thức, từ cổ điển và tối giản đến súp có kiểu dáng lạ mắt. Ở đây, tôi hy vọng sẽ sử dụng tốt nhất phong cách quán ăn truyền thống, với lớp vỏ vàng óng, giòn tan và vị béo ngậy, nhưng thêm các hương vị tinh tế và đủ sức để tạo nên một bữa ăn đầy đủ và trọn vẹn.
Để đảm bảo lớp phủ bên ngoài được nâng cao hơn thay vì bị phân tâm bởi những gì tốt nhất về bánh sandwich, tôi đã sử dụng hai cách kết hợp cổ điển cho pho mát - hành tây caramel và táo Granny Smith sống. Họ đã thành công trong việc tô điểm công thức lâu đời với hương vị và kết cấu tương phản: Hành tây dày, gần như dính tạo sự cân bằng cho trái cây giòn, ngon ngọt, tất cả được bao bọc trong pho mát dẻo và bánh mì giòn. Mù tạt Dijon nguyên hạt cung cấp một số cú hích.
Tôi đã gọi công thức hành tây caramen cơ bản mà tôi cũng đã từng làm bánh tart với pho mát dê và xô thơm chiên. Tôi chỉ sử dụng một nửa trong số đó và tiết kiệm phần còn lại, vì vậy bạn có thể giảm một nửa phần đó trong công thức bên dưới, nhưng số lượng chính xác lớp phủ bạn sẽ cần tùy thuộc vào kích thước của lát bánh mì của bạn. Bất kỳ hành tây thừa nào có thể được giữ trong tủ lạnh và tái sử dụng theo nhiều cách gần như vô tận. Tôi thường sẽ xào chúng thành mì ống hoặc cho một ít vào bánh mì nướng bơ.
Với mọi thứ diễn ra bên trong chiếc bánh mì sandwich này, tôi đề xuất một loại bánh mì tương đối trung tính như món bánh mì pane di casa truyền thống của Ý. Còn yếu tố quan trọng nhất là pho mát, tôi đã đến cửa hàng pho mát ở địa phương mình và để các chuyên gia hướng dẫn. Tôi đã mô tả ứng cử viên lý tưởng của mình: melter hảo hạng, hương vị đặc trưng nhưng không quá sắc hoặc nồng, chất lượng cao với chi phí không quá cao. Điều đó dẫn tôi đến một Gruyère sáu tháng tuổi từ Thụy Sĩ, được làm từ sữa bò tươi nguyên, với vị ngọt hấp dẫn và sự tan chảy sang trọng.
Mayonnaise giúp đạt được độ giòn vô song trên bề ngoài bánh sandwich, được hỗ trợ thêm bởi chảo gang. Có vẻ kỳ quặc khi sử dụng mayo thay vì bơ, nhưng hãy tin tôi, bạn sẽ không bao giờ quay trở lại.
làm thế nào để giảm rượu vang trắng
Ghép nối thứ này với Chardonnay là một điều không có trí tuệ đối với tôi. Tôi chọn Louis Jadot Bourgogne Thép trắng 2018 , một phiên bản không có vỏ bọc trộn lẫn giữa vườn cây ăn quả và trái cây họ cam quýt chỉ bằng một cái chạm đất. Mặc dù ban đầu tôi nghĩ đến phong cách đậm đà hơn, nhưng độ chua sôi động của loại rượu này giúp bữa ăn không có cảm giác quá nồng và nặng, đồng thời vang lên vị chua của táo xanh.
Cắn miếng đầu tiên, phô mai chảy ra trên ngón tay, khiến tôi nhớ lại những lần tôi thưởng thức món bánh sandwich yêu thích của mình khi còn nhỏ, chỉ ngon hơn — đặc biệt là với một ly Chardonnay.
Lưu ý: Có thể làm trước hai ngày để làm caramen hành, giảm tổng thời gian cần thiết để chuẩn bị bánh mì khoảng một giờ.
Phô mai Nướng ăn kèm với Hành tây, Táo và Dijon caramel
Kết hợp với Chardonnay hoặc màu trắng sáng, có mùi trái cây khác, chẳng hạn như Louis Jadot Bourgogne Thép trắng 2018 (87 điểm, $ 19).
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Giờ nấu ăn: 55 phút
Tổng thời gian: 1 giờ, 5 phút
Chi phí thực phẩm ước tính: $ 40
Thành phần
- 3 muỗng canh bơ không muối
- 5 củ hành vàng lớn, cắt lát dày khoảng 1/8 inch
- Muối
- Tiêu
- 1/3 cốc rượu trắng
- 8 lát pane di casa hoặc bánh mì Ý trắng tương tự, cắt dày khoảng 1/2 inch
- 1/2 pound Gruyère, cạo bằng máy gọt vỏ hoặc cắt lát mỏng
- 1 quả táo Granny Smith, cắt lát mỏng
- 4 thìa sốt mayonnaise
- 4 thìa mù tạt Dijon ngũ cốc nguyên hạt
Sự chuẩn bị
1. Chuẩn bị hành tây caramen: Trong một nồi lớn, đun nóng bơ ở nhiệt độ cao vừa. Thêm khoảng một nửa số hành tây và nấu trong 5 phút. Thêm hành còn lại và nêm muối và tiêu. Thỉnh thoảng khuấy đều để các khoanh bột vỡ ra và không bị cháy, nấu trong khoảng 10 phút, cho đến khi có một ít màu nâu ở đáy chảo. Thêm rượu vang, cạo bỏ phần màu nâu. Giảm nhiệt xuống mức trung bình-thấp. Nấu hành thêm khoảng 30 phút, cứ vài phút lại đảo một lần cho đến khi chúng chuyển sang dạng caramen hoàn toàn. Tìm màu nâu đậm và độ sệt gần như dính. Chuyển sang một cái bát và đặt sang một bên.
2. Làm nóng chảo gang (đủ lớn để vừa 4 lát bánh mì) trên lửa vừa và cao trong 2 phút. Đối với mỗi chiếc bánh sandwich, phết một lớp sốt mayonnaise nhẹ lên trên 4 lát bánh mì rồi cho chúng vào chảo, sốt mayonnaise hai bên xuống dưới. Dùng thìa dẻo phết một lớp mù tạt mỏng lên trên các lát, sau đó phủ lên trên mỗi lát một lớp phô mai. Rải một ít hành tây caramel lên 2 trong số các lát. Để nướng cho đến khi mặt dưới của bánh mì có màu vàng nâu, khoảng 2 phút nữa, dùng thìa trộn đều để theo dõi tiến trình của bánh và tránh bị cháy. Giảm nhiệt xuống thấp.
làm thế nào để sử dụng một bình rượu
3. Phủ một lớp caramel hành tây lên trên một lớp táo, sau đó đặt các lát bánh mì khác lên trên để hoàn thành hai chiếc bánh mì sandwich. Dùng thìa ấn xuống, cẩn thận lật và nấu cho đến khi phô mai chảy hoàn toàn và bánh mì hơi cháy, khoảng 1 phút nữa. Cắt đôi và phục vụ. Lặp lại cho 2 chiếc bánh mì sandwich còn lại. Làm 4 chiếc bánh mì.