Tám thành phần, cộng với các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn. Đó là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một bữa ăn hoàn toàn từ đầu. Thêm một chai rượu ngon với giá chưa đến 20 đô la, và bạn đã có một bữa tiệc thịnh soạn cho gia đình hoặc bạn bè.
Hôm nay chúng tôi có một món ăn hoàn hảo cho thời tiết nắng ấm — hoặc nếu ngày không nắng, món ăn đó sẽ giúp bạn khơi gợi những cảm xúc nhiệt đới đó. Nó cũng nhanh chóng, thanh lịch và có thể được chuẩn bị trong nhà hoặc ngoài trời.
Phục vụ cá ngừ ahi khiến bạn có cảm giác như đang dùng bữa tối lên một bậc. Nhưng nó là một loại protein nhanh chóng và dễ chế biến, vì nó phải được phục vụ càng hiếm càng tốt và chỉ cần một thời gian ngắn. Chỉ cần đảm bảo rằng cá ngừ có chất lượng rất tốt. Tôi đã nấu món bít tết trên chảo nướng trong nhà, nhưng bạn có thể mang ra ngoài và làm món này trên vỉ nướng. Khi đã sẵn sàng để phục vụ, phủ lên trên miếng bít tết với nước sốt ớt ngọt để dễ dàng bùng nổ hương vị.
Để đơn giản hóa mọi thứ, các nguyên liệu giống nhau được sử dụng để làm nước xốt cho cá và nước xốt cho món thịt băm. Tôi làm một mẻ lớn, rồi chia đôi. Nếu bạn thích xốt đặc hơn, hãy thêm nhiều dầu hơn vào một nửa dành cho máy xay và đánh đều cho đến khi nó nhũ hóa. Tôi đã sử dụng dao bào bông cải xanh cắt sẵn, có bán ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, để giảm bớt thời gian cắt nhỏ. Bạn có thể thay thế bằng bắp cải hoặc rau xanh bằng salad. (Nếu sử dụng các loại rau xanh mỏng hơn, hãy đợi cho lá tơi ra ngay trước khi dùng)
Gọt và gọt dứa để nướng là bước chuẩn bị duy nhất cần thời gian, tuy nhiên, nếu bạn đang vội (hoặc lười), hãy mua dứa đã cắt lát sẵn để tiện hơn. Sau khi gọt và cắt dứa, tôi sử dụng vành của một chiếc lọ nhỏ để cắt bỏ phần lõi từ mỗi lát, một chiếc máy cắt bánh quy cũng sẽ hoạt động.
lượng đường trong rượu chardonnay
Tôi đang tìm một loại rượu ngon ngọt, sảng khoái để kết hợp với món ăn này. Vị ngọt của dứa nướng và nước sốt ớt ngọt cần được cân nhắc, vì thức ăn ngọt có thể làm cho rượu có vị chua Tôi muốn các loại rượu có hương vị trái cây chín nhưng tươi. Tôi đã chọn rượu Sauvignon Blanc từ Hạt Sonoma và rượu Riesling từ Thung lũng Eden của Úc.
Sauvignon Blanc tươi sáng và có nhiều hương bưởi chín và trái cây nhiệt đới. Nó diễn ra khá tốt với những miếng cắn chủ yếu là cá ngừ và bông cải xanh, nhưng lại bị ảnh hưởng bởi các yếu tố ngọt hơn. Nếu bạn bỏ qua dứa trong món ăn này và giữ cho nước sốt nhạt, thì Sauvignon Blanc sẽ là một lựa chọn tuyệt vời.
Riesling là một phiên bản khô với hương vị táo xanh và cam quýt giòn, cũng như một chút gừng và chanh dây. Nhìn chung, nó ngon hơn, hoạt động với tất cả các thành phần của món ăn. Nếu bạn thích Rieslings khô, tôi khuyên bạn nên đi theo hướng đó, nhưng đối với những người thích da trắng khô, điều này thực sự là một lựa chọn rất hài lòng.
Thịt cá ngừ Ahi nướng với dứa nướng, sốt Chile ngọt và xà lách trộn bông cải xanh
Ghép nối với Riesling khô, trái cây, chẳng hạn như Pewsey Vale Riesling Thung lũng Eden khô 2017 (91 điểm, $ 19).
Thời gian chuẩn bị: 20 phút, cộng với thời gian ướp ít nhất 30 phút
Giờ nấu ăn: 20 phút
Tổng thời gian: 70 phút
Chi phí thực phẩm ước tính: $ 58
Thành phần
- 1/4 chén nước tương
- 1/2 cốc nước cam
- 1/4 chén, cộng với 2 muỗng canh, dầu mè nướng
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1/2 muỗng canh gừng tươi nạo, hoặc để vừa ăn
- 4 miếng bít tết cá ngừ
- Gói 12 ounce bông cải xanh cắt nhỏ
- 1 quả dứa vừa, gọt vỏ, bào sợi và cắt thành 8 lát dày 1/2 inch
- 1/4 chén đến 1/2 chén sốt ớt ngọt, để phục vụ
- Dầu ăn
- Muối
- Tiêu
Sự chuẩn bị
1. Kết hợp nước tương, nước cam, 1/4 cốc dầu mè nướng, tỏi băm, gừng xay và một chút tiêu. Đánh đều để kết hợp. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.
2. Đặt cá ngừ vào một cái bát nông. Đổ một nửa hỗn hợp nước đậu nành-nước cam lên miếng bít tết và để ướp trong ít nhất 30 phút, thỉnh thoảng trở mặt để đảm bảo nước xốt phủ đều lên miếng cá.
3. Thêm 2 muỗng canh còn lại (hoặc tùy khẩu vị) dầu mè nướng vào nửa còn lại của hỗn hợp nước đậu nành-nước cam. (Bạn có thể thay thế dầu ô liu ở đây, đặc biệt nếu bạn muốn sử dụng nhiều dầu hơn.) Đánh đều để kết hợp và tạo nhũ tương thành một loại băng. Đổ dần hỗn hợp lên trên cối xay bông cải xanh trong một bát lớn và trộn đều để hỗn hợp được phủ nhẹ. Đặt ván trượt sang một bên cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Dự trữ bất kỳ thay quần áo bổ sung nào để phục vụ bên.
4. Đặt chảo nướng trên lửa vừa và cao và dầu đều. (Bạn cũng có thể sử dụng bếp nướng ngoài trời.) Làm theo từng mẻ nếu cần để tránh làm chật chảo, đặt các lát dứa lên chảo nướng và nướng khoảng 3 phút mỗi mặt, cho đến khi chúng có các vết nướng rõ ràng. Chuyển các lát dứa ra đĩa và để riêng.
5. Lấy cá ngừ ra khỏi nước xốt, thấm khô và rắc muối và tiêu. Làm sạch và tra dầu lại chảo nướng nếu cần. Thêm bít tết cá ngừ và ướp trong 1 đến 2 phút mỗi bên, phần trung tâm phải vẫn còn nguyên hoặc gần như sống. Lấy ra khỏi chảo và để các miếng bít tết cá ngừ nghỉ 5 phút trước khi dùng.
nấu rượu dùng để làm gì
6. Kèm theo mỗi miếng bít tết với hai lát dứa, rưới 1 đến 2 muỗng canh nước sốt ớt ngọt cho mỗi phần ăn, và đặt đĩa bông cải xanh ở bên cạnh. Phục vụ 4, với các phần phong phú.