Tìm hiểu các loại rượu vang hàng đầu của Sardinia và nguồn gốc của chúng trên hòn đảo Địa Trung Hải kỳ lạ này.
Sardinia là một trong những hợp đồng tốt nhất mà châu Âu phải cung cấp. Nơi đây có những bãi biển đầy cát trắng, làn nước trong xanh như ngọc và cảnh quan đảo tinh túy, hiểm trở. Trên thực tế, Sardinia thậm chí còn tuyệt vời hơn thế: cũng có một kho tàng rượu vang để khám phá! Hãy cùng khám phá những loại rượu chính mà bạn sẽ được uống từ Sardinia. Đã đến lúc bắt đầu lập kế hoạch nấu rượu tiếp theo của bạn…
Hình dung điều này. Ngoài khơi tại Capo Sant’Elia và Sella del Diavolo ở Cagliari, Sardinia Cagliari Christian Dogs
All Hail Vermentino
Cấu hình khẩu vị Vermentino và kết hợp thực phẩm
Bắt đầu cuộc hành trình của bạn ở góc đông bắc của hòn đảo quanh các thành phố Santa Teresa và Olbia . Các loại đất đá granit của khu vực này sinh ra mỗi năm Vermentino di Gallura , một loại rượu vang trắng có màu vàng rơm từ trong suốt đến nhạt tuyệt vời, thường không có mùi gỗ sồi với độ chua sáng, sảng khoái và gợi ý của táo xanh, trái cây họ cam quýt và lê chín. Vermentino di Gallura là rượu DOCG duy nhất của Sardinia – Cấp bậc cao nhất của Phân loại Ý 4 bậc.Nho Vermentino được hưởng lợi từ sự phản xạ ánh nắng mặt trời từ biển và do đó, nho thường được trồng hướng về phía bắc để cung cấp sự cân bằng làm mát cho thời tiết nóng bức của khu vực. Khí hậu nhiều gió và nhiệt độ chênh lệch qua đêm tối đa hóa độ chua của rượu và hợp chất hương vị. Vermentino thường được tìm thấy dưới dạng rượu tĩnh, mặc dù các phiên bản sủi bọt không phải là hiếm và kết hợp tốt với các món hải sản địa phương và đặc sản của vùng như mì ống hải sản và bánh mì carasau (một loại bánh mì dẹt mỏng).
Tiếp tục về phía tây đến Alghero , một thị trấn biển lạc hậu ở phía tây bắc giàu di sản Tây Ban Nha. Đây cũng là quê hương của Sella & Mosca, một trong những nhà máy rượu vang Sardinia lớn nhất, nổi tiếng nhất ở Ý (một người nhận ở 2013 của Gambero Rosso’s nhà máy rượu vang tốt nhất của Ý) với hơn 1000 mẫu vườn nho ẩn mình giữa biển và đồi. Đất là đá vôi giàu canxi cacbonat (a loại đất chung cho một số vùng sản xuất rượu vang ngon nhất trên thế giới) và cùng với khí hậu đầy nắng và gió, chúng tạo nên điều kiện trồng nho lý tưởng.
Các công cụ rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ tạo ra trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngaySardinia Rarity: Torbato
Một trong những viên ngọc ẩn trong Alghero là Torbato , một loại nho có nguồn gốc từ Tây Ban Nha với chỉ khoảng 200 mẫu Anh còn lại trên thế giới. Torbato sản xuất rượu vang nhạt, tươi mát, được đánh dấu bằng hoa trắng và gợi ý của các khoáng chất biển. Phiên bản lấp lánh là phải dùng để khai vị nhưng cũng có những phiên bản vẫn còn –Tắp xếp từ nhẹ nhàng, trung bình thấp đến các phiên bản màu kem, phong phú hơn. Tất cả đều đáng thử với món khai vị cá nhẹ, hàu và mì spaghetti ngao.
Cagnulari (còn gọi là Graciano)
Ở phía màu đỏ của quang phổ là Cagnulari, còn gọi là Graciano từ Tây Ban Nha (nơi nó được sử dụng như một thành phần nhỏ nhưng cơ bản trong Rioja Gran Reserva). Nó có màu đỏ gỉ rực rỡ với hương thơm của quả mọng đậm và hương vị thịt, dứt khoát.
Malvasia
Phía nam của Alghero dối trá Bosa , cũng nổi bật trong phim Mondovino đình đám nhờ nó nổi tiếng thế giới Malvasia of Bosa . Loại nho này được phổ biến rộng rãi trên khắp Địa Trung Hải và có nhiều giống cũng như phương pháp ngâm rượu.
Ở Bosa, bạn có thể tìm thấy một phiên bản Malvasia ngọt ngào thông thường, đậm đà với hương hoa kim ngân và hoa cúc và vị hạnh nhân nồng nàn với độ chua cân bằng tốt. Ngoài ra còn có một phiên bản thực sự nổi bật, từ khô đến khô được sản xuất bằng cách để các thùng đầy 85% để một lớp men “flor” (tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là bông hoa –Và cũng được sử dụng trong sản xuất rượu vàng ) hình thành trên bề mặt của rượu. Flor bảo vệ Malvasia khỏi quá trình oxy hóa quá mức trong khi truyền cho nó nhiều hương vị khác nhau từ trái cây khô đến hạnh nhân và vani. Đây là loại rượu hoàng hôn lãng mạn tinh túy.
Vernaccia
Bờ biển phía tây của Sardinia có nhiều loại rượu vang hơn, đặc biệt là xung quanh thành phố biển Oristano . Vernaccia, như trong truyền thuyết, đã được giới thiệu gần như 3000 năm trước bởi người Phoenicia. Trên đất liền của Ý, loại rượu này thường nhẹ và có hoa, nhưng ở Sardinia, nó là một loại rượu trắng oxy hóa tuyệt vời được ủ từ 3–4 năm trong các thùng tương tự. phong cách sản xuất sang Sherry . Tìm kiếm Vernaccia di Oristano và Khu bảo tồn Vernaccia di Oristano.
Semidano
Semidano là một loại rượu vang trắng thanh lịch với chút hương của hoa trắng và cỏ khô, rất thích hợp để kết hợp với pecorino (pho mát sữa cừu) của địa phương.
Carignano (còn gọi là Carignan)
Tiếp tục về phía nam đến góc, chúng tôi đi vào vùng Sulcis đầy cát và ấm áp, nơi Carignano (còn gọi là Cariñena / Mazuelo của Tây Ban Nha và Carignan của Pháp) là vua ở phía nam với hơn 4.000 mẫu đất được trồng. Đó là một loại rượu vang đỏ quý tộc với màu ngọc hồng đậm và hương thơm ngọt ngào của quế và đinh hương. Cơ thể tràn đầy, nhưng không choáng ngợp, với các nốt hương của cam thảo, mận và marasca anh đào (luxardo). Chất tannin của Sardinia Carignano nhẹ nhàng và tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với các món ăn hoang dã và pho mát lâu năm.
Rượu vang trắng khác
Xa hơn về phía đông là cảng thành phố, Cagliari, thủ phủ của vùng và là quê hương của nhiều loại rượu vang trắng đặc trưng. Lấy Nasco ví dụ: nó đã được trồng từ thời La Mã và sở hữu tên gọi của nó là mùi thơm rêu độc đáo xuất hiện trong các loại rượu vang trung niên. Nó dày, nhưng thanh lịch, với mật ong đậm đặc và hương vị trái cây chín và là món nhất định phải thử với bánh ngọt hạnh nhân địa phương. Hoặc là Moscato (cũng được trồng ở phía bắc trong một phiên bản sủi bọt): hổ phách phản chiếu trong tầm nhìn dự đoán một hỗn hợp phong phú của mơ và gỗ hồng trong mũi, tiếp theo là một ngụm nho khô và sung. Về khía cạnh khô khan của quang phổ, điều đáng nói là Nuragus , một trong những loại cây nho trắng được trồng nhiều nhất trên đảo và được yêu thích bởi những người thích rượu vang với trái cây có múi nhẹ, táo xanh và hương vị zesty sảng khoái.
Cuối cùng, Rượu vang số 1 của Sardinia: Cannonau
Tất nhiên, không có tổng quan về Sardinia sẽ hoàn chỉnh nếu không đề cập đến Cannonau (còn gọi là Grenache của Pháp, Garnacha của Tây Ban Nha) là giống được trồng nhiều nhất cho đến nay (30% tổng số) và tập trung ở trung tâm của hòn đảo. Nó phát triển tốt nhất trên đất ấm, nhiều sỏi / đá sỏi làm hạn chế năng suất tự nhiên của nó. Các loại rượu nói chung có độ cồn cao và độ axit thấp hơn, mang lại hương vị tròn trịa đẹp mắt. Hương thơm mãnh liệt của quả mọng đỏ sẫm, mận và thuốc lá được phản ánh trong hương vị nơi ghi chú của sô cô la và cà phê từ thùng gỗ sồi tạo nên sự xuất hiện của chúng. Đây là một loại rượu có giá trị lâu năm và rất tốt trong việc pha trộn như Mandrolisai (cùng với các giống đỏ Monica và Bovale sardo).