Boka Restaurant Group có trụ sở tại Chicago, công ty đứng sau 5 Người thưởng thức rượu Những người đoạt giải thưởng Nhà hàng bao gồm Swift & Sons và dự trữ , mở ra ba khái niệm mới vào ngày 4 tháng 4 bên trong khách sạn Hoxton ở Chicago.
Cira, nhà hàng Địa Trung Hải ở tầng trệt của khách sạn, có thực đơn gồm các đĩa nhỏ có thể dùng chung do đầu bếp Chris Pandel của Swift & Sons chế biến và quầy bar cà phê ban ngày liền kề. Danh sách rượu vang của Cira có 100 lựa chọn từ Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Ý, Pháp, Hy Lạp, Croatia, Slovenia và Maroc. Ý tưởng thứ hai, Cabra, nằm trên tầng mái của khách sạn 12 tầng, có thực đơn lấy cảm hứng từ Peru của đầu bếp nổi tiếng Stephanie Izard. Danh sách 15 loại rượu được lựa chọn tập trung vào các nhà sản xuất từ Argentina, Chile, Peru và Tây Ban Nha. Và cuối cùng, Lazy Bird là một quán bar 65 chỗ — phòng phục vụ cocktail đầu tiên của tập đoàn — phục vụ 52 loại cocktail cổ điển, bao gồm nhiều loại rượu vang khác nhau.— B.G.
José Andrés bế mạc Bazaar Mar ở Miami
Được phép của Bazaar Mar Bazaar Mar tổ chức tất cả những thứ hải sản.Người chiến thắng Giải thưởng Người xuất sắc Bazaar Mar của José Andrés tại Khách sạn SLS Brickell ở Miami đã đóng cửa vào ngày 30 tháng 3. Theo một thông báo gửi tới Người thưởng thức rượu từ Andrés 'ThinkFoodGroup, chủ sở hữu mới của khách sạn đã quyết định đóng cửa Bazaar Mar để nhường chỗ cho một khái niệm mới. 'Chúng tôi sẽ tiếp tục chào đón South Floridians đến với Bazaar South Beach và rất vui mừng thông báo các địa điểm khác của Bazaar trong những tháng tới', tuyên bố viết.
Nhà hàng đã có một danh sách 155 loại rượu chọn lọc với trọng tâm là Tây Ban Nha để bổ sung vào thực đơn hải sản Tây Ban Nha. ThinkFoodGroup có 14 người đoạt Giải thưởng Nhà hàng trên khắp Bắc Mỹ, bao gồm các khái niệm Bazaar như lân cận Chợ ở Bãi biển phía Nam của Miami , cũng như Bazaar ở Los Angeles và Thịt bazaar ở Las Vegas.— J.H.
Khách sạn Post Oak ở Houston đánh dấu việc khai trương hầm rượu mới với bữa tối rượu vang đặc biệt
Lịch sự của Khách sạn Post Oak ở Uptown Houston Hầm rượu mới tại Post Oak bao gồm một tòa nhà Château Mouton-Rothschild 43 năm tuổi trong các khu vườn lớn.Khách sạn Post Oak ở Uptown Houston đang tổ chức năm bữa tối kết hợp rượu thân mật trong hầm ăn riêng hoàn toàn mới. 'Sommelier Series' bắt đầu vào tháng này và kéo dài đến hết tháng 12. Mỗi bữa tối sẽ được giới hạn cho 12 khách và có một trọng tâm khác nhau, bắt đầu với Burgundy Grands Crus vào ngày 25 tháng 4. Các chủ đề khác bao gồm 'Napa so với Sonoma' và 'Beef và Bordeaux.' Mặc dù thông tin chi tiết sẽ khác nhau tùy theo sự kiện, nhưng bữa tối sẽ có từ 5 đến 10 khóa học, với giá dao động từ khoảng 350 USD đến 1.000 USD / người, bao gồm thuế và tiền thưởng. Không gian hầm rượu mới nổi bật chứa khoảng 1.100 loại rượu, một phần nhỏ trong số 30.000 chai của khách sạn.
Sommelier Keith Goldston, người giám sát chương trình rượu vang tại giải Best of Excellence của Post Oak – đã đoạt giải Mastro's Steakhouse , đã làm việc với bếp trưởng Jean-Luc Royere để phát triển các thực đơn độc đáo để bổ sung cho từng trọng tâm. Goldston cho biết: “Ý tưởng là phải thực sự độc quyền và thân mật và [phục vụ] các loại rượu vang của các ngôi sao nhạc rock. 'Chúng tôi có rất nhiều người [nhân viên] có thể kể một số câu chuyện khá hay, vì vậy hãy vui vẻ với nó và chọn một số loại rượu mà chúng tôi muốn uống và chia sẻ với khách của mình.'— J.H.
tour du lịch rượu vang tốt nhất thung lũng willamette
Ava Gene's Open Pop-Up Trong thời gian Đóng cửa Tạm thời
Người chiến thắng giải thưởng Xuất sắc Ava Gene's ở Portland, Ore., tạm thời đóng cửa để cải tạo, sẽ bao gồm việc bổ sung một tiệm bánh pizza. Trong thời gian chờ đợi, nhóm sẽ mở một cửa hàng pop-up bình thường hơn, Ava Geno's, từ ngày 16 tháng 4 đến ngày 24 tháng 5 tại Khu Phố Tàu của Portland.
Ava Geno's sẽ cung cấp một thực đơn kiểu gia đình, đặc biệt giới thiệu những gì nhà hàng gọi là các món Ý 'hoài cổ' hơn, chẳng hạn như món ăn kiêng Bolognese. 'Ava Geno's luôn là biệt danh nhân viên đặt cho nhà hàng. Khi chúng tôi quyết định sử dụng đầy đủ các tác phẩm kinh điển của Mỹ-Ý trong cửa sổ bật lên, chúng tôi biết rằng chúng tôi cần đặt tên để sử dụng ', tổng giám đốc Sam Ryan nói Người thưởng thức rượu . 'Chúng tôi muốn tìm cách để giữ cho nhân viên của mình làm việc và gắn bó trong thời gian đóng cửa, đồng thời tiếp tục phục vụ khách và những người bình thường của chúng tôi với một trải nghiệm mới thú vị.' Danh sách 30 lựa chọn rượu vang là một phiên bản thu nhỏ của Ava Gene's, với cùng sự nhấn mạnh vào các nhà sản xuất Ý để phù hợp với thực đơn.— B.G.
Cập nhật những tin tức mới nhất về nhà hàng từ những người đoạt giải của chúng tôi: Đăng ký miễn phí Hướng dẫn Riêng về Ăn uống bản tin và theo dõi chúng tôi trên Twitter tại WSRestoAwards và trên Instagram tại wsrestaurantawards .