• 1 thìa dầu ô liu
• 1/2 chén hành tím băm nhỏ
• 3/4 cốc cà rốt thái hạt lựu
• 3/4 chén cần tây thái hạt lựu
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
• 2 lá nguyệt quế
• 1/2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
• 1/4 thìa cà phê lá oregano khô
• 1 pound thịt bò xay hoặc thịt bê xay
• 2 muỗng canh tương cà chua
• 2 lon, mỗi lon 14 1/2 ounce, cà chua nghiền và nước ép của chúng
• 1 lon, 14 1/2 ounce, sốt cà chua
• 1 chén thịt bò hoặc gà kho hoặc nước dùng
• 2 thìa cà phê đường
• 2 mắt xích, mỗi mắt 4 ounce, xúc xích Ý nóng, cắt đôi theo chiều dọc
• 2 mắt xích, mỗi mắt 4 ounce, xúc xích Ý ngọt, cắt đôi theo chiều dọc
• 3 muỗng canh mùi tây tươi cắt nhỏ
• 1/2 pound Fettuccine tươi
• 4 thìa cà phê pho mát Parmigiano-Reggiano mới bào
1. Trong một nồi lớn, đun nóng dầu ở lửa vừa và cao. Cho hành tây, cà rốt và cần tây vào nấu, đảo đều đến khi mềm khoảng 4 đến 5 phút. Cho tỏi, muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương và lá oregano vào nấu, khuấy đều trong 30 giây. Cho thịt vào nấu, khuấy đều, khoảng 5 phút cho đến khi không còn màu hồng. Thêm tương cà chua vào nấu, khuấy đều trong 1 đến 2 phút.
2. Thêm cà chua và nước ép của chúng, nước sốt cà chua, nước dùng thịt bò và đường và đun sôi. Giảm lửa ở mức vừa - nhỏ và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều để nước sốt không bị dính vào đáy chảo, trong 45 phút. Thêm xúc xích và tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt đặc lại và có hương vị, 45 phút đến 1 giờ. Tắt bếp, thêm mùi tây và khuấy đều. Bỏ lá nguyệt quế và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Đậy nắp để giữ ấm cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
3. Trong khi đó, đun sôi một nồi nước muối lớn. Thêm mì ống và đun sôi nhỏ nước. Vừa nấu, thỉnh thoảng đảo đều để mì không bị dính, từ 2 đến 3 phút cho đến khi mì chín. (Nếu sử dụng mì ống khô, hãy nấu cho đến khi chín, từ 8 đến 10 phút.) Để ráo nước trong một cái chao.
4. Cho mì ống vào một tô mì ống lớn hoặc bát phục vụ và rưới một lượng nước sốt vừa đủ để phủ nhẹ lên mì, khoảng 1 chén. Chia mì cho 4 bát mì cạn. Múc thêm 2 thìa nước sốt lên mỗi phần ăn và phủ lên trên 2 miếng xúc xích. Rắc 1 muỗng cà phê pho mát Parmigiano bào lên mỗi phần ăn và phục vụ ngay lập tức. Máy chủ 4.