Đó là một câu chuyện tình yêu có thật ở New York: Tom Colicchio và Lori Silverbush gặp nhau vào năm 1994 khi cô, một sinh viên tốt nghiệp trường điện ảnh, đang làm phục vụ tại Gramercy Tavern, anh là đầu bếp của nhà hàng và là chủ sở hữu. Anh ấy cầu hôn vào năm 2001 khi họ đang xếp hàng mua bánh mì kẹp tại Second Avenue Deli, và phần còn lại là lịch sử: Anh ấy rời Gramercy để mở rộng đế chế Crafts Hospitality của mình, hiện bao gồm các nhà hàng New York được vận hành theo mùa Craft, Riverpark và Temple Court (tất cả đều chiến thắng của Người thưởng thức rượu Của Best of Award of Excellence), cũng như các tài sản ở Long Island, Las Vegas và Los Angeles. Các bộ phim của Silverbush đã nhận được sự hoan nghênh của giới phê bình, bao gồm cả năm 2012 Một vị trí trên bàn , một bộ phim tài liệu về tình trạng mất an toàn thực phẩm.
Đến năm 2016, với hai cậu con trai đang lớn - Luka, hiện 10 tuổi và Mateo, 8 tuổi - căn hộ ở West Village của gia đình ngày càng chật chội. Họ lên kế hoạch cải tạo, sau đó thay lòng đổi dạ. “Tôi tự nghĩ,‘ Tại sao tôi lại làm điều này? Tại sao tôi lại chi tiền cho một món đồ thuê mà tôi không sở hữu? ”, Colicchio nhớ lại. 'Tôi đã nói,' Chúng ta phải ra khỏi đây. '
Đã đến lúc phải chuyển sang - không chỉ từ căn hộ, mà còn từ Manhattan. Silverbush nói: “Các khu vực lân cận ngày càng trở nên phân tầng. “Tôi không cảm thấy điều đó sẽ mang lại cho chúng tôi điều tuyệt vời mà bạn nhận được khi nuôi dạy trẻ ở New York: Bạn được nuôi dạy một người New York thực thụ. Một người New York thực sự đối với tôi không phải là người chỉ từng gặp những người có ngoại hình và âm thanh và suy nghĩ giống hệt như họ mà ngược lại. ”
Cô đã khám phá ra một ngôi nhà thú vị để bán ở Brooklyn. Nép mình trên một khu nhà rợp bóng cây đầy nắng của Pháo đài Greene, ngôi nhà phố bốn tầng trong một quận có cột mốc năm 1852 có những bộ xương vĩ đại nhưng rõ ràng là cần phải làm việc. Cô nhớ lại danh sách trực tuyến: 'Bạn biết đấy khi họ chỉ trưng bày bên ngoài của ngôi nhà, đó là một dấu hiệu thực sự xấu cho bên trong,' cô cười. “Nhưng đối với chúng tôi, đó là một dấu hiệu tốt” - điều đó đã mang lại cho họ sự thoải mái. Và họ ngay lập tức bị thu hút đến khu vực lân cận, một tập hợp sôi động của sự đa dạng văn hóa và kinh tế xã hội.
lambrusco là loại rượu gì
Với sự giúp đỡ từ các Kiến trúc sư Bentel & Bentel, họ đã bắt tay vào việc trùng tu trung thành về mặt lịch sử kết hợp các nét hiện đại như cửa sổ kính suốt từ trần đến sàn ở hai tầng đầu tiên và nhiệt bức xạ.
'Quyết định quan trọng là, nhà bếp sẽ đi đâu?' Colicchio nói. 'Chúng tôi có thể đã trải qua 40 bố cục khác nhau.' Cuối cùng, họ dành toàn bộ khu vườn cho nó, cố định không gian trong nhà máy tùy chỉnh màu xanh lam đậm, một sự lựa chọn táo bạo cho một không gian không được tắm trong ánh sáng tự nhiên.
Nhà bếp rộng 685 foot vuông có sơn Farrow & Ball màu xanh nước biển phản chiếu ánh sáng, dãy Lacanche, bồn rửa trang trại Kohler, đèn mặt dây chuyền DeVol, tường ốp lát Zellige Moroccan được làm thủ công của Clé và phần cứng Lacanche bằng đồng không tráng men. (Ty Cole)Hadley Wiggins-Marin, người đã thiết kế và trang trí nội thất của ngôi nhà cho biết: “Không phải tất cả nhạc blu đều được tạo ra như nhau. “Màu xanh lam cụ thể đó đã thực sự được nghiên cứu sâu sắc. Tôi muốn đảm bảo rằng sắc tố và lớp hoàn thiện sẽ phản chiếu nhiều ánh sáng nhất có thể và không bị hút vào. ' Cô đã sơn tủ bằng tay để có kết cấu bắt sáng, bắt sáng và thêm sàn gỗ sồi trắng và gạch ốp tường màu trắng nhẹ nhàng phát quang một cách tinh tế.
Vào tháng 5 năm 2019, Colicchio đã chuyển đổi lò sưởi hiện có của căn phòng thành một lò nướng đốt củi. Hai ngăn kéo làm lạnh rượu của anh ấy liền kề nhau. Anh ấy nói chung là một người thích uống rượu, thích các sản phẩm mới phát hành từ các nhãn hiệu Long Island như Macari, McCall và Lieb. Tuy nhiên, anh ấy nói, 'Tôi không nghĩ bạn cần một cơ hội để mở một chai rượu ngon.' Trong một bữa tiệc tối gần đây, ông đã phục vụ một ly Dunn Cabernet Sauvignon Howell Mountain 1986.
Việc nấu nướng tại nhà phần lớn thuộc về đầu bếp thường trú. “Trong tuần, nó rất bận rộn,” anh nói. 'Những đứa trẻ cần được cho ăn, và tôi có một người rất kén ăn.' Vào cuối tuần, anh ấy có thể đi chợ nông sản. “Tôi chưa bao giờ có một thực đơn trong đầu, loại thực đơn nào khiến vợ tôi phát điên, nhưng tôi không biết mình muốn gì cho đến khi nhìn thấy nó.” Các bữa ăn của anh ấy thường có rất nhiều loại thảo mộc tươi từ khu vườn sau nhà - điều mà anh ấy chắc chắn không có ở Manhattan. (Hãy thử sức với món piquant của Colicchio Hàu nướng bơ chanh Chile , với công thức này chỉ có trên winefolly.com.)
“Tôi thức dậy vào lúc sáu giờ sáng, tôi ở ngoài vườn trong hai giờ và sau đó một ngày của tôi bắt đầu, và đó chỉ là một ngày tốt hơn nhiều,” anh nói. 'Điều đó làm tôi rất hạnh húc.' Anh tiếp cận cuộc phiêu lưu tự làm vườn với thước đo đánh giá sự thông thái vốn có của những thứ mọc trong lòng đất. “Tôi không biết chính xác chúng sẽ phát triển thành gì,” anh nhận xét. 'Bạn chỉ cần để cho chúng phát triển.'
Bên trong Trang chủ Colicchio-Silverbush
Hình ảnh: Bạn Cole
Nhà tạo mẫu ủng hộ: Hadley Wiggins-Marin
Làm tóc: Michiko Boorberg / Bryan Bantry
Đối với đồ uống hàng ngày, khẩu vị của Colicchio bắt nguồn từ Cabernet Franc và những người da trắng nhẹ từ Long Island. Khi anh ấy cảm thấy như muốn bắn tung tóe, đó thường là California Cabernet, Burgundy hoặc Rhône. Hai ngăn kéo rượu được kiểm soát nhiệt độ của KitchenAid (một thương hiệu mà đầu bếp thỉnh thoảng quảng cáo) cất trữ lượng đồ uống hiện tại của anh ấy.
Vào tháng 5 năm 2019, Colicchio đã nâng lò sưởi và chuyển đổi nó thành một lò nướng đốt củi cực mạnh từ North Fork Ironworks. Lò sưởi mới hoàn hảo để nướng bít tết, thịt gà hoặc, như được hiển thị ở đây, hàu trên nửa vỏ được gắn với hỗn hợp bơ, chanh, ớt Calabrian và đường dốc, nấu cho đến khi bơ tan chảy và sủi bọt.
Colicchio nói: “[Nhà bếp] là phần hẹp nhất của ngôi nhà, vì vậy chúng tôi biết rằng chúng tôi muốn để nó mở. Giá đỡ bằng gỗ lộ ra ngoài trưng bày bộ sưu tập sách nấu ăn của gia đình và bộ bát đĩa từ các nhãn hiệu như CB2, Vietri, I. Godinger & Co và Jono Pandolfi.
“Chúng tôi cần một phòng ăn lớn hơn, vì vậy khi chúng tôi tổ chức các sự kiện gia đình và có 12, 14 người, chúng tôi thực sự có thể thu hút mọi người xung quanh một bàn,” Colicchio giải thích. Nằm cách nhà bếp một chuyến bay, phòng thoáng mát này có bàn ghế từ BDDW và cửa sổ kính suốt từ trần đến sàn của Hopes nhìn ra boong được lắp lưới McNichols Gia.
Một quán ướt đẹp trai neo một đầu của phòng ăn.
Colicchio trồng nhiều loại thảo mộc, hoa và cây xanh trong khu vườn sau nhà.