Moët & Chandon đang phát hành một số màu sắc mới, tất cả đều sẽ có sẵn vào mùa thu này. Benoît Gouez, bếp trưởng của Moët & Chandon đã ở New York trình bày sản phẩm Brut Grand Vintage và Brut Rosé Grand Vintage năm 2002 của ngôi nhà.
Dưới sự chỉ đạo của Gouez trong vài năm qua, Moët & Chandon đã củng cố phạm vi của mình của những chiếc cuvées phi cổ điển và đã thay đổi phong cách của nó Champagnes cổ điển .
Với phạm vi NV của nó, Moët ban đầu loại bỏ Imperial Brut không cổ điển để tập trung vào nó ngôi sao trắng cuvée, một kiểu khô bổ sung, bán chạy ở Hoa Kỳ. Giờ đây, ngôi nhà đã đổi tên Moet White Star thành Moet Impérial để mang lại sự liên kết toàn cầu cho NV cuvée hàng đầu của mình.
Mục tiêu của Moët là quảng bá cùng một thương hiệu và sự pha trộn giống nhau trong cuvée Brut Impérial của mình trên toàn thế giới. “Thị trường đang trưởng thành nhanh chóng và ngày càng trở nên phức tạp hơn, vì vậy đã đến lúc thống nhất với phần còn lại của thế giới,” Gouez giải thích khi đề cập đến sự thay đổi ở Hoa Kỳ.
Đó là một quá trình kéo dài ba năm vì Brut Impérial có kiểu dáng khô hơn, với liều lượng thấp hơn White Star. Gouez từ từ thiết kế lại hỗn hợp White Star (theo truyền thống với liều lượng 20 gam / lít vị ngọt còn lại), dựa trên chất lượng và độ chín của các vụ thu hoạch gần đây, bằng cách lựa chọn nghiêm ngặt hơn các loại rượu gốc và rượu dự trữ. Điều này cho phép anh ta duy trì sự cân bằng và phong phú trong khi khô hơn, giảm liều lượng từ 18 g / l xuống 13 g / l độ ngọt còn lại.
Nếm thử hai chiếc cốc cạnh nhau, Brut Impérial, từ cơ sở năm 2006, cung cấp hương vị đào và một hồ sơ tròn, phong phú được cân bằng bởi độ giòn trên kết thúc dài (89 điểm, không mù, 37 đô la). White Star có nhiều tuổi hơn trên nút chai (chúng tôi không biết năm gốc, nhưng nó đã ở văn phòng của Moët Hennessy’s USA ít nhất 2-3 năm) bằng chứng là mùi thơm graphite, bánh mì nướng và kẹo của nó. Nó ngọt ngào hơn đáng kể, với các nốt bánh ngọt và kết thúc nhẹ nhàng hơn (88 điểm, không mù).
Gouez nói: “Đối với tôi, sự khác biệt nằm ở phần hoàn thiện. 'Brut Impérial có nhiều ổ đĩa hơn, tinh tế hơn, mở rộng hơn.'
Chúng tôi cũng đã nếm thử Brut Grand Vintage 2002 mới ($ 60) và Brut Rosé Grand Vintage 2002 ($ 65). Bạn có thể nhớ lại rằng Moët phát hành cổ điển năm 2003 trước năm 2002 . Brut '02 đã bị thất sủng vào tháng 11 năm 2009. Một mũi chính xác của than chì, đào và kẹo cam quýt đã nhường chỗ cho một nhân vật phong phú nhưng tươi mới, rất phức tạp và hài hòa, với một chút hương vị cà phê trên kết thúc lâu dài (92 điểm, không -blind).
Brut là sự pha trộn của Chardonnay (51%) Pinot Noir (26%) và Pinot Meunier (23%). Theo Gouez, các màu tham khảo cho '02 là 1982, 1975 và 1964. Nó sẽ có mặt ở Hoa Kỳ vào cuối mùa thu.
Brut rosé Grand Vintage 2002 bao gồm 51% Pinot Noir (27% trong số đó vẫn là rượu vang đỏ từ Aÿ và / hoặc Bouzy), 28% Chardonnay và 21% Pinot Meunier. Các hương thơm gợi lên vỏ cam và khoáng chất, trong khi các hương vị gia vị được thúc đẩy bởi cấu trúc chắc chắn và mở rộng với kết cấu kem. Nó cho thấy năng lượng và độ dài tuyệt vời (92 điểm, không mù).