Trong khi hàng triệu người sẽ theo dõi để xem ai là người chiến thắng giải Oscar cho Phim hay nhất vào cuối tuần này, ngày càng ít người xem những bộ phim xứng đáng được trao giải này tại rạp. Dữ liệu ngành cho thấy lượng khán giả đến rạp chiếu phim đã giảm trong 5 năm qua, ngay cả khi nền kinh tế phục hồi. Quá nhiều khách hàng đang say sưa xem các dịch vụ phát trực tuyến tại nhà, thay vì đến rạp chiếu phim. Nhưng một nhóm rạp - cả độc lập và chuỗi - đang ghi nhận và tăng cổ phần với một khuyến khích đơn giản: đồ uống có cồn, bao gồm cả rượu vang.
Rạp có thử nghiệm với rượu cho gần 20 năm , nhưng nó luôn mang tính mới mẻ hơn là một phần tiêu chuẩn của trải nghiệm. Nhưng khi các chủ sở hữu cố gắng thu hút khán giả trở lại bằng màn hình lớn hơn, chất lượng hình ảnh và âm thanh tốt hơn và ghế tựa lớn, một số người nhận thấy rằng rượu, bia và cocktail là một cách để khiến một đêm xem phim hấp dẫn hơn.
Patrick Corcoran, phó chủ tịch kiêm giám đốc truyền thông của Hiệp hội Quốc gia cho biết: 'Các hãng phim không hài lòng về điều đó [lúc đầu], vì họ muốn sự chú ý đổ dồn vào bộ phim và lo lắng rằng nó sẽ làm mất tập trung. của Chủ sở hữu rạp hát. 'Bạn đang thấy rằng sự phản kháng đó đã biến mất.' Ông ước tính hiện có khoảng 700 rạp chiếu phim trên toàn quốc phục vụ rượu.
Cung cấp rượu vang và các đồ uống có cồn khác là một yếu tố thu hút đông đảo khán giả đến xem phim tiềm năng, cũng như tăng thêm doanh thu cho các rạp chiếu. Hãy xem xét sự sáo rỗng lớn nhất trong đêm hẹn hò: ăn tối và xem phim. Corcoran cho biết: “Những gì đang xảy ra là một nửa doanh thu hoặc hơn thế đã đi đến một nơi khác, băng qua trung tâm thương mại hoặc xuống phố.
Khi một số rạp chiếu phim trở thành điểm dừng chân để mọi người đi chơi đêm, họ đã nuôi dưỡng một lòng trung thành nhất định. Matthew Viragh, người sáng lập Nitehawk, cho biết: 'Tôi đã nghe rất nhiều khách hàng khó tính của chúng tôi đôi khi nói rằng một bộ phim sẽ được phát hành ở Manhattan và những nơi khác trước chúng tôi, và họ sẽ đợi chúng tôi lấy nó. Rạp chiếu phim ở Brooklyn, NY Nitehawk là một trong những nhà tiên phong cho dịch vụ đồ ăn và thức uống tại rạp ở New York và tiếp tục là người đi đầu trong khái niệm này. Họ báo cáo rằng 30% doanh thu hàng năm của họ đến từ việc bán đồ uống.
April Mendoza, phó chủ tịch bán hàng và tiếp thị tại Cinépolis, cho biết: 'Khách ngày càng trở nên sành điệu hơn, vì vậy chúng tôi muốn đảm bảo cung cấp dịch vụ phục vụ khách trong trải nghiệm giải trí cao cấp nhất mà bạn có thể. Một phần trong số đó là rượu - các lựa chọn tại một trong những địa điểm ở California của họ bao gồm Meiomi Pinot Noir, Clos du Bois Merlot và Cabernet Sauvignon của Giám đốc Francis Ford Coppola.
Thu hút một đội ngũ nhân viên lành nghề là một lợi ích bổ sung khi có một quầy bar đầy ắp đồ tại một rạp chiếu phim. Mark Stowe, giám đốc thực phẩm và đồ uống tại Violet Crown, cho biết: “Bạn có mọi người tập trung hơn vào trải nghiệm khách hàng, tập trung hơn vào lòng hiếu khách,” Mark Stowe, giám đốc thực phẩm và đồ uống tại Violet Crown, hiện có ba địa điểm ở Austin, Texas, Santa Fe, NM và Charlottesville, Va. với Stowe, khách tại Violet Crown thường xuyên nhận xét về mức độ chăm chú và kiến thức bổ sung đó tại các rạp chiếu phim của họ. 'Sẽ tự nhiên hơn khi nhân viên hành động như nhân viên trong một nhà hàng đẹp hoặc một quán bar đẹp.'
Vận động chính trị gia để được giúp đỡ
Tất nhiên, bán Pinot khó hơn bán bỏng ngô theo một cách — bãi bỏ Cấm để lại một đống luật phức tạp về rượu không chỉ thay đổi theo từng tiểu bang, mà còn thay đổi theo từng quận. Khi các chủ rạp chiếu phim tìm đến rượu, bia và cocktail, ngành công nghiệp này đã vận động các cơ quan lập pháp nới lỏng các quy định với lập luận chính là nó kích thích kinh doanh. Washington và Tennessee đã thông qua luật trong những năm gần đây, và New York, Virginia và Vermont hiện đang khám phá ý tưởng này.
Việc điều hướng các quy định hiện hành có thể đặc biệt khó khăn đối với các rạp chiếu phim, đặc biệt là những rạp có nhiều địa điểm. Vấn đề khó khăn phổ biến nhất là có nên cho phép rượu vào khán phòng hay không, mặc dù có nhiều quy định khác có thể hạn chế khả năng thực hiện mô hình kinh doanh của các rạp chiếu phim.
Ví dụ, Mendoza báo cáo rằng có giới hạn đồ uống tại một số địa điểm của Cinépolis ở California, theo quy định của pháp luật quận. Violet Crown's Charlottesville, Va., Địa điểm ban đầu được mở với giấy phép kinh doanh rượu pha đồ uống, nhưng Cơ quan Kiểm soát Rượu và Đồ uống (ABC) của tiểu bang đã cấm rượu mạnh vào khán phòng. Stowe nhận thấy rằng việc bán các loại cocktail thủ công cho một người nào đó mong muốn có được chỗ ngồi của họ trước khi bản xem trước kết thúc là không thực tế. 'Mọi người bị mắc kẹt với một thức uống mà cuối cùng là một cú sút 12 đô la! Đó không phải là cách tôi thiết kế đồ uống của mình. ' Địa điểm này hiện chỉ phục vụ rượu và bia.
Tuy nhiên, các rạp hát riêng lẻ có thể vận động hành lang để thay đổi. Theo Corcoran, cách tốt nhất để làm điều này là trình bày một kế hoạch rõ ràng để giám sát dịch vụ rượu. Ông nói: “Có rất nhiều sự quan tâm trong việc phát triển kế hoạch thuyết phục các nhà lập pháp hoặc hội đồng quản trị ABC. Khi nhu cầu về trải nghiệm cao cấp tăng lên, các cơ quan lập pháp đã dần bắt kịp.
phong cảnh tốt nhất nhà máy rượu ở napa
Ngay sau khi Nitehawk mở cửa ở Brooklyn vào năm 2010, và nhờ nỗ lực của chủ sở hữu, các rạp hát ở New York đã được phép phục vụ đồ uống có cồn trong khán phòng của họ nếu họ cũng có một bộ phận phục vụ ăn uống với nhà bếp đầy đủ tiện nghi.
Bây giờ, nhà nước đang tìm cách tiến thêm một bước nữa. Tháng trước, trong đề xuất ngân sách năm 2017 của mình, Thống đốc Andrew Cuomo đã kêu gọi Cơ quan Quản lý Rượu Nhà nước cho phép tất cả các rạp chiếu phục vụ rượu và bia bất kể họ có phục vụ đồ ăn hay không. Tuy nhiên, Viragh cảm thấy do dự về ý tưởng đó: 'Đó là một con dốc trơn trượt khi bạn bắt đầu thả những quán bar vào một địa điểm tối tăm chỉ với bỏng ngô làm thực phẩm,' anh nói.
Có ai gọi rượu không?
Rượu không phải lúc nào cũng là lựa chọn hàng đầu tại các rạp chiếu phim cung cấp rượu. Nhưng một số chủ rạp cho biết sự quan tâm ngày càng tăng, đặc biệt là tại các rạp chiếu phim cao cấp hơn và ở một số nhân khẩu học nhất định.
Mendoza tại Cinépolis đã quan sát thấy sự khác biệt giữa các khu vực. Ở California, cô ấy nói, mọi người đều thích Cabernet Sauvignons lớn. Ở Florida, mọi người có xu hướng gọi nhiều rượu vang trắng hơn (và đồ uống đông lạnh). Stowe cũng nhận thấy xu hướng nhân khẩu học tại ba địa điểm Violet Crown của mình. Khi khán giả nghiêng về phía trẻ hơn, bia thủ công sẽ đánh bại bất kỳ loại đồ uống nào khác. Tuy nhiên, doanh số bán rượu tăng lên khi những khán giả đi xem một bộ phim hài lãng mạn hoặc một bộ phim truyền hình.
Bill Norris, giám đốc đồ uống tại Alamo Drafthouse, báo cáo rằng rượu vang chỉ chiếm từ 5 đến 9% doanh số bán đồ ăn và đồ uống của ông. Anh ấy xác định một thách thức rất cụ thể đối với việc tạo danh sách rượu trong rạp chiếu phim dùng bữa: 'Ít nhất một nửa số tương tác từ khách đến máy chủ của chúng tôi là im lặng. Nếu có một loại khác lạ đối với khách, chúng tôi không có cơ hội để giải thích nó theo cách bạn làm trong một quan niệm truyền thống hơn, '' Norris nói.
Nhưng một số rạp chiếu phim đã thành công khi chú ý đến dịch vụ rượu của họ. Matt Walker, giám đốc đồ uống tại Nitehawk, đã quan sát thấy sự thay đổi khi khu vực Williamsburg của nó đã trưởng thành: 'Khởi đầu, doanh số bán hàng của chúng tôi rất nặng về bia và rượu mạnh, nhưng danh mục rượu của chúng tôi là thứ đã tăng đáng kể trong ba năm qua.'
Tăng trưởng mạnh nhất đối với rượu vang vẫn được quan sát thấy ở cấp cao hơn của ngành, liên quan đến 'trải nghiệm cao cấp' tổng thể tại các rạp chiếu phim sang trọng. Giám đốc thực phẩm và đồ uống của iPic, Adam Seger cho biết: “Chúng tôi bán được một lượng rượu đáng kể trong rạp. 'Chúng tôi nhận thấy rằng khách hàng của chúng tôi thích đối xử với bản thân, họ thích được nuông chiều và nuông chiều.' Anh ấy nói rằng khách sẽ gọi bất cứ thứ gì từ Burgundy trắng, rượu vang California danh hiệu và rượu Champagne của người trồng.
Và khi các rạp chiếu phim cố gắng cạnh tranh để giành được những đêm miễn phí của khách hàng, thì những rạp chiếu phim đó cung cấp trải nghiệm cao cấp có thể phát triển mạnh.