Chúng tôi đã có một số yêu cầu về các mẹo để vượt qua chứng nhận sommelier. Có một số tổ chức tổ chức các kỳ thi sommelier được chứng nhận và nếu bạn muốn chọn một tổ chức, hãy xem hướng dẫn của chúng tôi về các khóa học về rượu. Các mẹo dưới đây dựa trên kỳ thi được chứng nhận với Court of Masters Sommeliers, tuy nhiên, định dạng tương tự trên tất cả các chương trình tốt nhất.
Tìm chứng chỉ Sommelier ở Thành phố của tôi
Xem lịch trình bên dưới
Hầu hết các chứng chỉ sommelier bao gồm ba phần.
- Nếm thử - để chứng minh sự nhạy bén về giác quan của bạn và khả năng tạo mối liên hệ giữa rượu vang đến từ đâu và các đặc tính cơ bản của nó
- Học thuyết - để chứng minh sự hiểu biết sâu rộng của bạn về các loại rượu cổ điển, các khu vực, lịch sử và địa lý
- Dịch vụ - để chứng minh khả năng thể chất của bạn để giao tiếp, bán và phục vụ rượu tĩnh hoặc rượu sủi tăm
Nếm mù
Nhân viên đào tạo các chuyến bay rượu vang trắng mù tại Nhà hàng Grace ở Chicago. bởi Michael Muser
Phần nếm thử của chứng nhận sommelier được thiết kế để thể hiện khả năng của bạn trong việc tương quan một loại rượu không xác định với một khu vực, sự đa dạng (hoặc sự pha trộn) và cổ điển. Mặc dù đây không phải là một kỹ năng hữu ích cần biết, nhưng bài kiểm tra chứng minh rằng bạn có kinh nghiệm thực tế với hương vị của các loại rượu khác nhau. Nếu bạn hy vọng vượt qua kỳ thi được chứng nhận và hơn thế nữa, bạn nên làm quen với các loại rượu cổ điển trên thế giới.
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngayDanh sách rượu cổ điển (tải PDF)
- Rượu cổ điển thế giới cũ
- Rượu cổ điển thế giới mới
- Bạn nên làm quen với danh sách một số loại rượu cổ điển này. Vì danh sách thay đổi theo thời gian, hãy sử dụng nó làm đường cơ sở.
Tìm hiểu kỹ thuật đánh giá nếm chuyên nghiệp
Hãy chắc chắn để có thể nếm thử và điền vào ‘lưới’ một cách tự tin cho những loại rượu này. Bạn có thể tìm thấy lưới nếm trên Trang web Court of Masters.
Nếu bạn cảm thấy khó khăn trong việc tìm mua hoặc không đủ khả năng để nếm thử những loại rượu này, hãy bắt đầu một nhóm nếm thử với những người bạn đam mê rượu khác để chia sẻ chi phí. Kiểm tra vị trí nếm rượu cho nhóm nếm thử .
Kiểm tra lý thuyết
Đọc thêm sách về rượu vang. Kiểm tra sách rượu hàng đầu do chuyên gia đề xuất.
Môn Địa lý Con sông chính chảy qua Vùng rượu vang Piedmont? Những ngọn núi được đặt tên ở giữa là gì Sonoma và Napa? Tìm hiểu các vùng sản xuất rượu vang không chỉ bằng loại rượu họ làm mà còn bằng các thành phố, các ngọn núi, sông và hồ ở các vùng. Những chi tiết này giúp kể câu chuyện về lý do tại sao một loại rượu cổ điển lại như vậy.
Mẹo chuyên nghiệp
Đối với lý thuyết, hãy nhấn mạnh bề rộng hơn các vùng cổ điển có chiều sâu, nho và các thuật ngữ nhãn.
Geoff Kruth, Thạc sĩ Sommelier
Ngoại ngữ Người Pháp gọi rượu vang vùng Alsacian là gì? Người Đức gọi vùng trồng nho của họ là gì? Tìm hiểu các thuật ngữ tiếng nước ngoài được sử dụng để mô tả rượu vang.
Kiểm tra dịch vụ
Guild of Sommeliers - Dịch vụ Champagne thích hợp từ phường hội trên Vimeo
Tần suất bạn rót / phục vụ rượu vang? Nếu không, hãy cố gắng tham gia tình nguyện hoặc làm việc 1-2 lần một tuần để rót rượu tại phòng nếm hoặc quầy rượu. Bạn cần tập cách mở và phục vụ rượu. Cách tốt nhất để thuyết phục MS rằng bạn là người tự nhiên là thực sự là một.
Mẹo chuyên nghiệp
Hãy xây dựng cho mình một danh sách rượu nhỏ nhưng đa dạng trong đầu mà bạn cảm thấy thoải mái khi đưa ra đề xuất và biết một vài chi tiết về từng loại rượu.
Geoff Kruth, Thạc sĩ Sommelier
Pink Lady là gì? Rượu cơ bản trong Cocktail phóng khoáng là gì? Tìm hiểu đồ uống cổ điển của bạn. Kiểm tra Cuốn sách Savoy Cocktail hoặc là Hướng dẫn cơ bản về rượu mạnh và cocktail và ấm cúng với Boulevardier.
Mẹo chuyên nghiệp
Đừng quên mỉm cười và VUI VẺ…
Thomas Price, Thạc sĩ Sommelier
Trở thành Sommelier là tất cả về ăn uống Kiến thức kết hợp đồ ăn và rượu của bạn như thế nào? Bạn có thể dễ dàng giới thiệu các cặp rượu với các loại rượu khác nhau không? Sử dụng danh sách rượu vang mà bạn phát triển (đã đề cập ở trên) để ghép nối với các ý tưởng bữa tối.
Học nâng cao biểu đồ ghép nối đồ ăn và rượu
Bạn đã vượt qua chứng chỉ sommelier chưa? Để lại một mẹo bên dưới!