Báo cáo cho ấn bản Bàn xoay này bởi Julie Harans , Brianne Garrett , Samantha Falewée , Lexi Williams và Kamila Knaudt
Aba, một món giải trí bằng rau diếp mà bạn mạo hiểm, mở ở Chicago
Hôm nay, tại quận West Loop của Chicago, nhóm Let Diếp Entertain You Enterprises sẽ khai trương Aba, một nhà hàng Địa Trung Hải tập trung vào bít tết, hải sản và mezze cùng danh sách 60 loại rượu vang chọn lọc với 25 loại được bày sẵn trong ly.
Giám đốc rượu Ryan Arnold đã lựa chọn các loại rượu vang từ Lebanon, Morocco và Israel, cũng như các vùng cổ điển như Napa, Bordeaux và Piedmont. 'Mục tiêu chung của tôi là mọi người, khi họ kết thúc bữa ăn và khi họ rời đi, khám phá ra điều gì đó mới mẻ mà họ có thể không nghĩ đến để gọi món', Arnold nói Người thưởng thức rượu . Món kết hợp yêu thích của anh ấy là món sườn cừu nướng với Château Belle-Vue La Renaissance 2009, một sự pha trộn của Bordeaux từ Lebanon.
Nhóm nhà hàng cũng sở hữu Người thưởng thức rượu Người chiến thắng Giải thưởng Nhà hàng RPM bít tết , RPM Ý và Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J.H.
Wolfgang Puck's Spago mở cửa trở lại tại Bellagio ở Las Vegas
Lịch sự của Bellagio Món crudo mới tại Spago được phục vụ với củ cải muối, bơ và khoai tây chiên giòn.Công ty hàng đầu tại Las Vegas của nhà hàng Wolfgang Puck, Spago, đã chuyển từ ngôi nhà lâu đời của mình ở Caesars Palace đến Bellagio Resort and Casino vào ngày 1 tháng 6. 'Sau 25 năm, chúng tôi có cơ hội để tái tạo lại chính mình. Đó là một vị trí tuyệt vời. Và tôi nghĩ thay đổi là tốt, 'Puck nói Người thưởng thức rượu . Sân hiên của nhà hàng nhìn ra Fountains of the Bellagio. Hai địa điểm khác Spago là những người đoạt Giải thưởng Nhà hàng, bao gồm cả người đoạt Giải thưởng Lớn Đồi Spago Beverly .
Danh sách rượu vang được cập nhật tập trung vào các loại rượu vang theo mùa, đặc biệt là từ Hoa Kỳ, Pháp và Ý. Puck cho biết thêm: “Tôi cũng có thể tiếp tục phát triển danh sách các loại rượu vang trắng của Áo,” cho biết thêm, ông đặc biệt đánh giá cao rượu vang của quê hương mình vì giá trị tuyệt vời của chúng.
Bếp trưởng điều hành Mark Andelbradt sẽ ở lại với Spago tại địa điểm mới. Khoảng một phần ba thực đơn là mới, bao gồm các món như Baja Kanpachi crudo, trong khi các món kinh điển như Wiener schnitzel sẽ vẫn còn.— S.F.
Nhà hàng Trung tâm của Peru di dời và mở rộng
Chef Virgilio Martinez's Nhà hàng trung tâm ở Lima, Peru, đang đóng cửa không gian hiện tại và mở cửa trở lại vào ngày 25 tháng 6 tại một địa điểm mới trong khu phố Barranco của thành phố. Ngôi nhà thuộc địa lớn sẽ bao gồm Nhà hàng Trung tâm, cũng như một khái niệm ăn uống cao cấp khác có tên Kjolle.
Central sẽ tiếp tục cung cấp các món ăn Peru cao cấp và danh sách rượu vang đoạt giải Best of Award of Excellence. Giám đốc rượu Gregory Smith nói với Người thưởng thức rượu rằng vị trí mới sẽ tăng gấp đôi khả năng lưu trữ rượu của họ. Ông dự đoán danh sách sẽ tăng lên đáng kể — hiện đang ở mức 500 lựa chọn — và mang đến nhiều loại rượu hơn dành cho việc ủ rượu lâu dài, như Bordeaux.
Kjolle sẽ mở ra với thực đơn gọi món, cuối cùng sẽ chuyển sang thực đơn nếm thử với hai loại rượu kết hợp. Nó sẽ có cùng danh sách rượu với Central. Martinez cũng đang có kế hoạch mở nhà hàng đầu tiên của mình ở châu Á, Ichu Peru, tại Hồng Kông vào cuối tháng 7.— J.H.
Sushi Nakazawa Mở ở D.C.
Người chiến thắng giải thưởng Best of Excellence ở New York Sushi Nakazawa đã khai trương một địa điểm ở Washington, D.C., tại Khách sạn Quốc tế Trump vào tuần trước. Giống như tiền đồn ban đầu, nhà hàng sẽ có thực đơn omakase và danh sách rượu vang toàn diện.
loại rượu nào có ít carbs nhất
Masa Uchi sẽ là bếp trưởng điều hành, trong khi Dean Fuerth, người giám sát danh sách rượu vang ở New York, cũng sẽ làm việc này cho chương trình đồ uống D.C. Ông hy vọng sẽ mở rộng danh sách, hiện có 130 lựa chọn với sự phân chia khá đồng đều giữa rượu sake và rượu vang. Fuerth sẽ duy trì các vùng chủ yếu của Champagne và Burgundy trong khi khám phá những vùng khác như Bồ Đào Nha, Hungary và Áo.
Fuerth nói: “Tôi muốn thay đổi ý tưởng của mọi người về cách rượu và rượu sake tương tác với sushi. Người thưởng thức rượu . 'Nó thực sự có thể đối phó với một số loại đồ uống cô đặc và mạnh hơn.'— J.H.
Brian McClure rời Greenbrier cho Jeff Ruby's
Lịch sự của Jeff Ruby's Steakhouse Địa điểm Nashville là một trong ba tiền đồn đoạt Giải thưởng Nhà hàng của Jeff Ruby's Steakhouse.Giám đốc đồ uống và rượu Brian McClure đã rời khỏi vị trí của mình tại Phòng ăn chính của Greenbrier ở White Sulfur Springs, W.Va., sau gần năm năm làm việc tại nhà hàng. Anh ấy sẽ bắt đầu công việc mới của mình với tư cách là giám đốc công ty đồ uống của Jeff Ruby Culinary Entertainment vào tuần tới.
'Tôi rất ấn tượng về văn hóa công ty và tôi rất vui mừng được làm việc cho gia đình Ruby và đội ngũ tuyệt vời mà họ đã tập hợp,' McClure nói Người thưởng thức rượu . 'Tôi cũng mong muốn [...] giúp tạo ra danh tiếng gắn liền với sự xuất sắc trong đồ uống giống như danh tiếng mà công ty hiện có về món bít tết ngon nhất trong nước. '
cách giữ rượu ngon sau khi mở
'Chúng tôi rất vui khi có Brian tham gia vào đội ngũ đang phát triển của chúng tôi. Khi chúng tôi tiếp tục giới thiệu Jeff Ruby Experience vào các thị trường mới, kiến thức chuyên môn của anh ấy sẽ giúp thúc đẩy chương trình đồ uống của chúng tôi lên một tầm cao mới ', đọc một tuyên bố của công ty Jeff Ruby.
Tập đoàn sở hữu những người chiến thắng Giải thưởng Nhà hàng Precinct , Jeff Ruby's Carlo & Johnny và Jeff Ruby's Steakhouse .— J.H.
Boka's Dutch & Doc's hiện đã được mở tại Wrigleyville
Liên doanh mới nhất của Boka Restaurant Group tại Chicago, Dutch & Doc's, cách Wrigley Field 50 m, mang đến cho người hâm mộ bóng chày một lựa chọn thay thế cho các quán bar thể thao. Nhóm cũng sở hữu Giải thưởng Nhà hàng dự trữ , Swift và Sons và GT Cá & Hàu . Kevin Boehm, đồng sáng lập Boka Restaurant Group cho biết: “Chúng tôi hy vọng [Dutch & Doc's] trở thành một nhà hàng mang tính biểu tượng mà mọi người nghĩ đến khi đến sân bóng.
Nhà hàng sẽ phục vụ các món ăn cổ điển như mì ống và pho mát và bít tết hảo hạng có nguồn gốc từ những người bán thịt địa phương và món ragu pappardelle tự làm mà bếp trưởng Chris Pandel khuyên bạn nên kết hợp với năm 2015 Beckmen Thung lũng Cuvee Le Bec Santa Ynez, một hỗn hợp Syrah có trong danh sách 17 lựa chọn từng ly.— B.G.
Michael Mina Cải tiến Thực đơn của Nhà hàng San Francisco
Đầu bếp Michael Mina mô phỏng lại cùng tên nhà hàng San Francisco với thực đơn mới và danh sách rượu vang để tỏ lòng tôn kính đối với di sản Trung Đông của ông, với các món ăn như xoài Ai Cập tráng men với gan ngỗng và mực tẩm gia vị với gạo koshary.
Sommelier chính Jeremy Shanker đã ủng hộ danh sách đoạt giải Best of Excellence với rượu vang Địa Trung Hải, hiện chiếm khoảng 30 đến 40% trong số 740 lựa chọn. Trong khi lật lại chương trình rượu vang là một thử thách mới đối với Shanker, anh ấy rất háo hức giới thiệu với khách những khu vực mà anh ấy coi là bị định giá thấp, như Hy Lạp, Lebanon và Morocco. Ngoài ra còn có 60 loại rượu vang có sẵn trong ly, bao gồm cả rượu khai vị truyền thống của Địa Trung Hải như Sherry.— J.H.
Giới thiệu Nhóm Ẩm thực của Mùa này tại Trout Point Lodge ở Nova Scotia
Được phép của bếp trưởng điều hành Trout Point Lodge Trout Point Lodge, Andreas Preuss (trái) và bếp trưởng Jonas KwekkeboomNgười chiến thắng giải thưởng Xuất sắc Nhà nghỉ Trout Point ở Nova Scotia, Canada, đã đưa Jonas Kwekkeboom làm bếp trưởng cho mùa giải này, đầu bếp điều hành Andreas Preuss trở lại cho mùa thứ hai. Nhà hàng của khu nghỉ mát, nơi cung cấp danh sách 180 loại rượu vang được tuyển chọn tập trung vào Pháp và thực đơn gồm bốn món ăn ngon, sẽ mở cửa đến hết tháng 10.
Preuss nói: “Chúng tôi luôn nâng cao chất lượng, sự sáng tạo và dịch vụ và [Kwekkeboom] mang đến một bộ kỹ năng tuyệt vời cho nhóm. Người thưởng thức rượu qua email. 'Anh ấy cũng đã giúp đỡ rất nhiều trong việc trồng các vườn rau và thảo mộc tại chỗ của chúng tôi trong mùa giải này.'— B.G.
Đầu bếp Scott Conant mở Cellaio trong Catskills
Sau khi mở Masso Osteria tại Las Vegas vào đầu năm nay, đầu bếp nổi tiếng Scott Conant đã trở lại với một nhà hàng mới khác: Cellaio, một nhà hàng bít tết lấy cảm hứng từ Ý nằm trong khách sạn và sòng bạc Resorts World Catskills mới mở gần Monticello, N.Y. Tương tự như Conant's Túi chân ở Miami, danh sách 500 rượu vang được lựa chọn có thế mạnh ở Pháp và Hoa Kỳ, nhưng trọng tâm chính của nó là Ý, do Piedmont và Tuscany điều khiển.— L.W.
Chada Thai & Wine ở Las Vegas đã đóng cửa
Người chiến thắng Giải thưởng Xuất sắc tại Las Vegas Chada Thai & Wine đã đóng cửa vào ngày 26 tháng 5, nó có danh sách 180 loại rượu được lựa chọn với thế mạnh ở Đức, Champagne và Burgundy. Nhà hàng do gia đình tự quản này thuộc sở hữu của đầu bếp Aime Wanmaneesiri, người cũng từng là giám đốc rượu vang của nó. Nhà hàng chị em Chada Street, người từng nhận Giải thưởng Xuất sắc nhất, gần đây cũng đã đóng cửa vào tháng Tư. Chada Thai & Wine đã công bố một tuyên bố vào ngày hoạt động cuối cùng của nhà hàng, cảm ơn khách hàng và bạn bè của họ vì sự hỗ trợ trong suốt sáu năm kinh doanh của mình.— K.K.
Cập nhật những tin tức mới nhất về nhà hàng từ những người đoạt giải của chúng tôi: Đăng ký miễn phí Hướng dẫn Riêng về Ăn uống bản tin và theo dõi chúng tôi trên Twitter và Instagram .