Tiến sĩ Vinny thân mến,
Điều gì có nghĩa là khi rượu được xoay trong ly và được cho là có 'chân'?
—Connie, Hoa Kỳ
Connie thân mến,
Tôi vừa ăn trưa với một nhà sản xuất rượu (vâng, các nhân vật hoạt hình cũng cần ăn!) Và chúng tôi đã than thở rằng rất nhiều bài báo về cách đánh giá cao rượu vang vẫn đề cập đến những vệt mờ bám trên thành ly sau khi bạn xoay nó. Có cảm giác như một điểm khó hiểu để tiếp tục, bởi vì sự xuất hiện của 'nước mắt' của rượu hoặc 'Chân' không thực sự có nghĩa về chất lượng rượu. Chúng sinh ra do sự bay hơi của rượu sau khi xoáy làm ảnh hưởng đến sức căng bề mặt của rượu bám vào thành ly. Về lý thuyết, rượu vang có độ cồn cao hơn có thể hiển thị nhiều vệt hơn và độ nhớt của rượu vang ngọt hơn có thể làm chậm các vệt. Nó chắc chắn không liên quan gì đến chất lượng rượu.
Tôi không thể nói bất cứ điều gì khi nhìn vào chúng. Tất cả các loại rượu đều để lại chân, nhưng không phải bạn có thể nhìn vào ly và nói: “À, loại rượu này có độ cồn theo thể tích là 14,1%!” Nếu bạn muốn biết tỷ lệ phần trăm cồn của rượu vang, hãy xem nhãn của nó.
Nhận xét về chân của một loại rượu cũng giống như nói rằng một loại rượu bị ướt. Tôi nghĩ rằng 'chân' là một sự trở lại về cách rượu vang từng được thảo luận, khi nó cảm thấy như có cả một thần thoại và ngôn ngữ bí mật về cách một loại rượu vang nên được nếm thử và đánh giá cao. Tôi rất vui vì những cuộc thảo luận về rượu ngày nay trở nên đơn giản hơn — không cần phải bắt tay bí mật nữa.
—Tr. Vinny