Khi thời tiết ấm lên ở Bắc bán cầu, thức ăn nhẹ và rượu vang ngày càng trở nên hấp dẫn. Các đầu bếp tại gia cũng như các chuyên gia đều mong đợi mùa xuân để có cơ hội thưởng thức các loại rau củ mềm, hải sản theo mùa và hương vị tinh tế. Bàn ăn kiểu Nhật cung cấp một ví dụ hoàn hảo, và mặc dù ý tưởng nấu một bữa ăn Nhật Bản tại nhà của bạn có thể đáng sợ, nhưng việc có một trải nghiệm ăn uống tuyệt vời chưa bao giờ dễ dàng hơn thế trong một nhà hàng Nhạt Bản ở Mỹ.
Điều này, tất nhiên, đặt ra câu hỏi: Uống gì với món ăn Nhật Bản?
Lợi ích
Sake đang trên đà phát triển: Gần 26 triệu đô la, tương đương 4,3 triệu lít, đã được nhập khẩu vào Hoa Kỳ vào năm 2006, nhiều hơn 170% so với chỉ 10 năm trước. Và, bất chấp danh tiếng của nó là một loại tiên dược thô được phục vụ tốt nhất khi nóng, ngày càng nhiều rượu sake sẵn có ở các bang có chất lượng ngày càng cao. '>
 Thợ nấu rượu Sake tại nơi làm việc. | |
Thêm vào hương vị mạnh mẽ của junmai là thực tế là 100% rượu trong nó có nguồn gốc từ gạo. Ví dụ, một số loại rượu sake được tăng cường với một lượng nhỏ rượu chưng cất trung tính, trong khi junmaishu và honjozoshu có tỷ lệ đánh bóng giống nhau, chỉ có loại rượu sau thêm cồn, dẫn đến cảm giác miệng mượt mà hơn. Một số sake không được khử trùng và có biểu hiện vẩn đục. Một số có chất rắn trong gạo và cặn bã còn sót lại sau quá trình lên men, điều này cũng tạo ra màu đục. Một số có tuổi trong vài năm, tạo cho chúng một nhân vật giống rượu sherry hoặc Madeira lâu đời. (Để có hướng dẫn đầy đủ về các loại rượu sake, hãy đọc ' Bị quyến rũ bởi rượu Sake 'hoặc nhận bản tóm tắt nhanh trong Phân loại rượu Sake .)
 Sake có nhiều loại và nhiều loại. | |
Rượu
Tất nhiên, một loại rượu vang trắng được lựa chọn kỹ càng cũng là một lựa chọn tốt cho trải nghiệm nhà hàng Nhật Bản của bạn. Đương nhiên, loại thực phẩm bạn chọn sẽ phụ thuộc vào trọng lượng và gia vị của thức ăn ở đầu đũa của bạn. Một đĩa sashimi nhẹ sẽ không phù hợp với cùng một loại rượu như đối với một đĩa lươn cuộn đã được tẩm một lớp men đậm đà, ngọt ngào. 'Khi nói đến thô cá , suy nghĩ đầu tiên của tôi là luôn kết hợp nó với một loại rượu sẽ để cho hương vị của cá tỏa ra, '>
| Rượu | Ghi bàn | Giá bán |
|---|---|---|
| ST.-URBANS-HOF Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2005 | 93 | $ 16 |
| Cắt mịn và phác họa cho hương vị chanh, kem vani và đá phiến trong Riesling biểu cảm này. Cân bằng và sôi động, với độ mọng nước trung bình mang đến một kết thúc lâu dài, khoáng chất, muối, nhuốm màu hoa cỏ. Tốt nhất từ năm 2008 đến năm 2018. 3.000 trường hợp được thực hiện. —B.S. | ||
| BALTHASAR RESS Riesling Kabinett Rheingau Hattenheimer Schützenhaus 2005 | 90 | $ 14 |
| Gợi ý của xăng và hạnh nhân nhường chỗ cho hương vị chanh đào và kem trong món kabinett chín mọng này. Nhỏ gọn hơn nhiều đồng nghiệp của nó ở giai đoạn này. Hãy cho nó thời gian. Tốt nhất từ 2008 đến 2018. 4.000 trường hợp được thực hiện. —B.S. | ||
| MERSERBOSCH Sauvignon Blanc Stellenbosch 2006 | 90 | $ 20 |
| Một phong cách nạc, nứt, với nhiều chanh chìa khóa, quả lý gai, rơm và hương vị thảo mộc. Lớp kết thúc dài, rối sẽ mang bạn trở lại nhiều hơn. Uống ngay. 23.000 trường hợp được thực hiện. —J.M. | ||
| RUSTENBERG Chardonnay Stellenbosch 2005 | 90 | $ 20 |
| Hương thơm hấp dẫn của dưa, dứa và gừng tươi, với hương vị trái cây khô và khoáng chất tập trung độc đáo và kết thúc lâu dài, đầy phong cách. Uống từ bây giờ đến năm 2008. 4.500 trường hợp được thực hiện. —J.M. | ||
| VIÑA MONTES Sauvignon Blanc Leyda Thung lũng Leyda Vườn nho 2006 | 90 | $ 16 |
| Phong phú và phong cách, với hương vị cỏ roi ngựa chanh, vôi, khoáng chất và kim ngân hoa tập trung thực sự lướt qua lớp kết thúc. Dài dòng và thuần túy. Uống ngay. 20.000 trường hợp được thực hiện. —J.M. | ||
| WARWICK Sauvignon Blanc Simonsberg-Stellenbosch Giáo sư Black 2006 | 90 | $ 19 |
| Sáng và chanh, với quả lý gai, bưởi và hương hoa. Kết thúc dài, tinh khiết thực sự thuận buồm xuôi gió. Thơm ngon. Uống ngay. 6.000 trường hợp được thực hiện. —J.M. | ||
| HENRI BOURGEOIS Sancerre La Porte du Caillou 2005 | 89 | $ 19 |
| Phong phú, với nhiều hương vị cỏ roi ngựa chanh, bưởi và quả lý gai, tiếp theo là một kết thúc rộng rãi, nhưng khoáng chất. Uống ngay. 8.500 trường hợp được thực hiện. —J.M. | ||
| ROBERT EYMAEL (MÖNCHHOF) Riesling QbA Mosel-Saar-Ruwer 2005 | 89 | $ 15 |
| Sinh động và cân bằng, kết hợp hương vị của đào, táo và một chút khoáng chất với độ chua tươi. Có một kết thúc tốt đẹp kéo dài. Uống từ bây giờ đến năm 2012. 12.000 trường hợp nhập khẩu. —B.S. | ||
| SCHLOSS VOLLRADS Riesling QbA Trocken Rheingau 2005 | 88 | $ 16 |
| Sự phong phú và cấu trúc sôi động kết hợp độc đáo với hương chanh và hoa cơm cháy trong màu trắng dành riêng này. Tinh tế, kết thúc bằng một mớ hấp dẫn. Uống từ bây giờ đến năm 2008. 16.000 trường hợp được thực hiện. —B.S. | ||
| VERAMONTE Chardonnay Casablanca Valley Reserva 2005 | 88 | $ 10 |
| Hương vị lê, táo và khoáng chất được tập trung độc đáo, với kết thúc sạch sẽ, khoáng chất. Phong cách tươi tắn, không trang điểm. Uống ngay. 20.000 trường hợp được thực hiện. —J.M. | ||