Paul Hobbs 53 tuổi, tự điều hành nhà máy rượu vang cùng tên ở California , nơi anh ấy thực hiện khoảng 23.000 ca mỗi năm từ vườn nho hàng đầu, được chỉ định Chardonnay , Cabernet Sauvignon, Pinot Noir (xem Người thưởng thức rượu số phát hành ngày 15 tháng 12 năm 2006) và Merlot từ các trang web xung quanh Napa và Sonoma. Là con lớn thứ hai trong số 11 người con, Hobbs lớn lên tại một trang trại gần Hồ Ontario, phía tây New York, nhưng chuyển về phía tây để theo học ngành sản xuất rượu vang tại Đại học California, Davis. Sau khi làm việc và tư vấn cho một số nhà sản xuất nổi tiếng ở California, ông bắt đầu nhãn hiệu riêng của mình với rượu vang vintage năm 1991, cuối cùng thêm nhà máy rượu vang và vườn nho của riêng mình ở Thung lũng sông Nga. Hobbs cũng làm việc rộng rãi ở Nam Mỹ, nơi anh ấy là đối tác của Argentina Cobos Vineyard và tư vấn cho các nhà máy rượu vang khác, bao gồm cả Chile '>
Người thưởng thức rượu: Bạn quan tâm đến điều gì khi trở thành một nhà sản xuất rượu?
Paul Hobbs: Hạt giống đầu tiên do cha tôi gieo. Ông phục vụ một chai rượu Château d'Yquem mù 1962 tại bàn ăn của gia đình vào một đêm mùa đông năm 1969. Tôi chưa bao giờ nếm rượu trước đây, và nó rất ngon và hấp dẫn đến nỗi nó hoàn toàn chiếm được trí tưởng tượng của tôi. Từ buổi tối hôm đó, bố tôi và tôi quyết định rằng chúng tôi sẽ bắt đầu trồng những vườn nho trên trang trại táo của chúng tôi ở New York và bắt đầu tìm hiểu về rượu vang.
WS: Đồ cũ đầu tiên của bạn ở California là gì?
PH: Thu hoạch 1977 tại Robert Mondavi. Tôi đã thực tập trong các lĩnh vực nghiên cứu và vi mô.
WS: Bạn đã làm việc tại nhà máy rượu nào trước khi bắt đầu thành lập của riêng mình?
PH: Robert Mondavi và Opus One trong bảy năm, và sau đó sáu năm làm nhà sản xuất rượu tại Simi.
WS: Ai là người có ảnh hưởng lớn nhất đến bạn với tư cách là một nhà sản xuất rượu?
PH: Robert Mondavi, Lucien Sionneau tại Château Mouton-Rothschild, Paul Pontallier tại Château Margaux, Henri Jayer , [thương gia rượu] Darrel Corti, [giáo sư khoa học UC Davis] Vernon Singleton và chắc chắn là cha tôi, cộng với vô số những người đáng chú ý khác '>
WS: Bạn đã tạo ra một công việc kinh doanh khá tốt cho mình khi tư vấn ở Nam Mỹ. Điều gì về Chile và Argentina mà bạn thích?
PH: Sự đa dạng phong phú đáng kinh ngạc những kẻ khủng bố cùng với sự sung sướng tột độ và niềm vui không thể kiềm chế mà mọi người có được đối với cuộc sống - điều đó khiến cho nguồn sáng tạo của tôi đạt mức tối đa. Ngoài ra, tôi vô cùng may mắn khi được bao quanh bởi những người có tài năng to lớn và khao khát cháy bỏng để trở nên xuất sắc.
WS: Món ăn yêu thích của bạn khi kết hợp với món Malbec của Argentina là gì?
PH: Hiện tại, tôi đang thích thú với ý tưởng về món asado sườn lưng non hoặc món lasagna tự làm ở trên cao… sau đó là một giấc ngủ ngắn.
WS: Với Cabernet Sauvignon của Chile?
PH: Mọi người sẽ nghĩ tôi điên rồ, nhưng những loại rượu vang này có tannin to, bóng, mịn, kết hợp tuyệt vời với cá hồi tươi gọi món [nướng].
WS: Rượu yêu thích của bạn ngoài rượu của bạn là gì?
PH: Đương nhiên, tôi thích rượu của mình, nhưng thường thì tôi thích rượu của người khác hơn rượu của mình. Ví dụ, trong những lần nếm thử, tôi hiếm khi chọn rượu trước. Có lẽ nào món ăn của người khác nấu luôn ngon hơn món của bạn? Kể từ chuyến đi đầu tiên đến Rhône, tôi đã trở thành một người hâm mộ nhiệt thành của Graillot, Chave, Colombo và Guigal.
WS: Nếu bạn có thể là một người khác kinh doanh rượu trong một ngày, đó sẽ là ai và tại sao?
PH: Emile Peynaud bởi vì tầm nhìn vượt trội, niềm đam mê, kỷ luật và tầm ảnh hưởng của ông đối với thế giới rượu vang. Tôi có thể học được rất nhiều điều, và trong ít nhất một ngày, tôi sẽ nói thông thạo tiếng Pháp.