Bởi vì bạn chưa có đủ chất lỏng trong người.
Có rất nhiều bài báo trên mạng nói về những thách thức của việc kết hợp súp với rượu. Đúng vậy, điều cuối cùng bạn cần khi chế biến món canh ngon là lỏng hơn. Đúng vậy, sự tác động lẫn nhau của nước dùng, cơ sở và thành phần có thể khiến người sành ăn thậm chí phải bối rối.
Nhưng bạn biết không? Kết hợp súp và rượu không quá khó. Trên thực tế, nó thực sự khá đơn giản nếu bạn áp dụng các khái niệm cơ bản của thực phẩm và rượu vang ghép đôi. Ở đây tại Wine Folly, chúng tôi đã nói chuyện với nhau và đưa ra những món súp mà chúng tôi đang dùng trong mùa này và những loại rượu chúng tôi sẽ uống cùng họ. Đọc tiếp. (Nhưng không phải với cái bụng đói.)
Kết hợp rượu với súp
Chili Con Carne với Tempranillo
Món ăn yêu thích Tex-Mex cay nồng, nồng nàn này cầu xin một loại rượu mạnh và nhiều thịt sánh cùng nó. Đó là lý do tại sao chúng tôi đã chọn Tempranillo , cụ thể là một Khu bảo tồn Rioja (hoặc Gran Reserva, nếu bạn cảm thấy thích thú). Nếu bạn thực sự muốn hợp pháp, hãy thử Tempranillo từ Texas (một món đặc sản!).
Tại sao? Các loại rượu Tempranillo da thuộc, bụi bặm từ Tây Ban Nha cung cấp đủ gia vị và độ ngon để kết hợp ăn ý với món ăn. Khi được phục vụ cùng với ớt, nó thực sự sẽ làm cho rượu có vị trái cây hơn một chút (giống như quả anh đào và quả sung). Có rất nhiều phong cách sống tuyệt vời gần đây ở Tây Ban Nha, vì vậy bạn ở đây khá an toàn, ngoại trừ các màu năm 2012 và 2013 (là meh).
kính sáo dùng để làm gì
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ nấu rượu cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayGiải pháp thay thế ghép đôi rượu ớt: Bong bóng! Tin hay không tùy bạn, một chai Brut Cava là tuyệt vời đáng ngạc nhiên. Vị chua, sủi bọt và lưới xương sống đắng với phô mai cheddar vụn được rắc lên trên (nếu bạn làm như vậy), và làm cho toàn bộ hương vị tương tác với kem hơn. Nó giống như có kem chua, trừ kem chua.
Bò hầm Carménère
Dày dặn, mềm mại và quen thuộc, tất cả chúng ta đều nhất định trở thành chàng trai xấu tính Crock-Potting này vào một thời điểm nào đó trong mùa đông này. Mặc dù rất phổ biến khi kết hợp với những màu đỏ toàn thân như Cabernet Sauvignon (và đúng là như vậy), nhưng thay vào đó chúng tôi muốn làm trường hợp cho Carménère.
Tại sao? Trong khi Cab cơ bản có thể chứa tới thịt bò và khoai tây, Carménère người Chile thân trung bình có thể thêm một kích thước cần thiết cho món ăn này, đặc biệt nếu hạt tiêu và hương thảo mộc đặc trưng của nó ở phía trước và trung tâm. Trong số tất cả các loại rượu vang gần đây ở Chile, duy nhất chúng tôi không hào hứng với loại rượu vang cổ điển năm 2016, vì vậy hãy ghi nhớ điều đó khi tìm kiếm rượu vang.
Chicken Tortilla Soup with Grüner Veltliner
Loại rượu nào có sức mạnh để cắt qua nước luộc gà, cà chua nướng, ngô và ớt? Khảo sát cho biết: Chưa chín Valtellina xanh . Hương vị của vỏ chanh và hạt tiêu trắng, cũng như độ chua dễ ăn, khiến nó trở thành một người bạn đồng hành tuyệt vời với món ăn linh hồn của Mexico. ( Supertasters , hãy chuẩn bị tinh thần trước khi thử ở nhà!)
Không có Grüner? Thử Sauvignon Blanc. Phong cách New Zealand mang đến hương vị chanh dây và ớt jalapeño miễn phí trong khi giải thích Thung lũng Loire đầy cỏ ( Sancerre, Pouilly-Fumé ) thực sự có thể làm nổi bật tỏi và ngò.
Súp bí ngô bơ với Gewürztraminer
Vì vậy, điều gì nên kết hợp với người làm hài lòng đám đông thoải mái này? Nó là phải là Gewürztraminer. Trong khi những kẻ thù ghét sẽ ghét loại rượu vang trắng nửa ngọt, thơm này, thì hương quế, gừng và mật ong của nó hòa quyện tuyệt vời với gia vị và kết cấu mượt mà của món súp này.
Về Tìm Gia vị Tốt: Mặc dù có rất nhiều ví dụ giá cả phải chăng trong siêu thị địa phương của bạn, chúng tôi khuyên bạn nên tìm Grand Cru từ Alsace , hoặc một từ Trentino-Alto Adige của Ý (để có thêm hương vị đắng giòn hơn). Chất lượng chưa từng có và thậm chí còn tốt hơn, giá cả tương đối thấp.
Split Pea & Ham Soup với Riesling
Cho dù bạn thích nó mỏng hay dày như sương mù, chúng tôi đã đi với nho xanh cho món ăn đơn giản nhưng thỏa mãn này. Trong khi ngày càng có nhiều người hát những lời ca ngợi Riesling khô , chúng tôi thực sự khuyên bạn nên sử dụng Phong cách Pradikat của Đức.
Tại sao? Các nốt tổ ong và sáp ong được tìm thấy trong những món ăn này đi đôi với giăm bông (giống như một lớp men), với độ khoáng và vị ngọt là một chất làm sạch vòm miệng tốt giữa các vết cắn và nâng cao một bữa ăn khiêm tốn.
Súp đậu lăng đỏ Ấn Độ với Cinsault
Mặc dù chúng tôi thường giới thiệu rượu vang trắng hoặc Gamay khi ghép nối với Ẩm thực Ấn Độ , chúng tôi sẽ thưởng thức một chút rượu với đề xuất này: Cinsault. Hiếm khi được làm thành một loại rượu vang duy nhất, Thung lũng Columbia diễn giải là tươi, trái cây, và thậm chí là một chút khói, nâng tầm trải nghiệm vốn đã ngon miệng lên một thứ hoàn toàn khác. Nếu bạn có thể tìm thấy nó, hãy thử nó. Bạn sẽ thích những gì bạn nếm.
Đó cũng là một người đam mê rượu vang. Đề nghị tốt hơn, thưa ông: Máy ép trái cây, trái cây Mỹ chuyển tiếp Grenache cũng sẽ làm tốt.
Tuy nhiên, không thể có đậu lăng mà không có xúc xích: Một tiếng Tây Ban Nha nhẹ nhàng nhưng cân bằng Monastrell (hay còn gọi là Mourvèdre) nên đủ đẹp.
Súp hành Pháp với Cru Beaujolais
Thức ăn thoải mái cổ điển của Pháp xứng đáng là một cặp cổ điển: Beaujolais. Tuy nhiên, không chỉ bất kỳ Beaujolais nào. Nó phải là một Cru, tốt nhất là loại được biết đến với việc tạo ra kiểu dáng nhẹ hơn. AOCs Fleurie, Saint-Amour và Chiroubles là ba loại rượu đầu tiên được nghĩ đến, chỉ có hương vị phù hợp (mận, anh đào và đào) để bổ sung cho hương vị ngọt ngào riêng biệt của phản ứng maillard do hành chín chậm. Mặc dù một số người có thể nói rằng nó quá nhạt đối với một thứ gì đó mộc mạc và đậm đà, nhưng tính axit trong loại rượu này sẽ giảm đi ngay mà không có vấn đề gì!
Mới ra khỏi Cru Beaujolais ở đây: Gamay thân thiện với thực phẩm đã có bạn.
New England Clam Chowder with Muscadet
Nạc, xanh, và đôi khi, hết nước muối, Muscadet (hay còn gọi là Melon) là một sự kết hợp vô song cho bữa tối của New England Ngao Chowder và bánh quy giòn hàu. Đắt hơn một chút (nhưng vẫn thường khoảng $ 20) người già Muscadet có hương vị và kết cấu gần giống như rượu bia, nghe rất hấp dẫn. Nhưng bạn biết đấy, một ví dụ thậm chí cơ bản hơn sẽ hoạt động khá độc đáo, ngay cả khi bạn đang ăn từ hộp súp và nhấm nháp từ lọ thợ xây.
Súp cưới Ý với Primitivo
Đối với một món súp nổi tiếng với nước dùng trong, rau xanh và xúc xích nhuốm màu thì là, có vẻ hơi điên rồ khi đề xuất một cái gì đó quá lớn và boozy để đặt tất cả lên trong lò nướng của nó. Vậy tại sao chúng tôi lại chọn Primitivo? Các Diễn giải tiếng Pugliese có xu hướng mộc mạc, thịnh soạn, với một mái nhà bằng đất, so với những người anh em họ ở California của nó. Theo một nghĩa nào đó, đó là bản nhạc đệm tinh thần hoàn hảo cho người Mỹ gốc Ý yêu thích giản dị này.
Phở với Crémant Rosé
Có lẽ hơn bất cứ điều gì khác trong danh sách này, Phở cảm thấy không thấm vào đâu khi kết đôi. Chúng tôi đã có rất nhiều món súp cay và mặn trong danh sách này, nhưng ít món nào có thể làm no hơn bát đầy ắp sự ngon lành này. Người ta thậm chí muốn một giọt bất cứ điều gì khác trước hoặc sau? Chà, chúng tôi đã nghĩ về nó và nếu bạn thích nó, chúng tôi nghĩ rằng chúng tôi đã tìm thấy một thứ có thể cắt qua quả bom vị umami thơm phức này: Rốt cuộc Rosé.
Cơ thể sủi bọt, cảm giác thơm miệng như kem, và các nốt hương của quả anh đào và hạnh nhân dễ dàng xếp vào hàng ngũ hương thơm nồng nàn của hoa hồi, bạch đậu khấu và đuôi bò. Kết quả? Một điều bất ngờ, nhưng tuy nhiên huyền diệu trận đấu.
Tom Yum với Grenache Blanc
Sả, chanh, riềng. Nhanh: Chúng tôi đang mô tả Tom Yum hay hồ sơ hương vị của Grenache Blanc? Thật khó để kết hợp rượu vang với các món ăn phức tạp, nhiều gia vị, nhưng Grenache Blanc và Tom Yum chưa nướng, thì, nó giống như định mệnh vậy. Uống rượu đầu đời, thư giãn một chút, sau đó chuẩn bị tinh thần vì bạn đang có một chuyến đi cấp tốc tới Thị trấn Hương vị. Dân số: Bạn.
Loại chuyên nghiệp: Hãy chú ý đến ABV. Grenache Blanc có xu hướng ở mức 13-15% và với một Tom Yum cay, miệng của bạn sẽ bỏng rát, con ạ.
Grenache Blanc quá khó tìm ?: Hãy thử một Chardonnay không trần hoặc Riesling, để có một sự thay thế tuyệt vời.
Tò mò làm thế nào chúng tôi đưa ra danh sách?
Bạn có thể tìm hiểu các khái niệm được sử dụng để tạo các cặp này từ hướng dẫn ghép nối thực phẩm và rượu phổ biến của chúng tôi. Hãy thử tạo các cặp tuyệt vời của riêng bạn! (và chắc chắn hãy cho chúng tôi biết !)
Hướng dẫn kết hợp rượu và thức ăn của Wine Folly
là rượu vang trắng khô chardonnay