Dưới đây là 10 điều thú vị khi uống rượu vang Carménère sẽ giúp bạn tận hưởng tối đa mỗi ngụm.
Đánh dấu lịch của bạn! Ngày Carménère diễn ra vào ngày 24 tháng 11!
Carménère sẽ kỷ niệm 20 năm là giống được công nhận chính thức ở Chile vào năm 2018. Năm 1996, Vineyard Carmen là nhà máy rượu đầu tiên ở Chile phát hành loại rượu Carménère, nhưng đã làm như vậy dưới tên Grande Vidure, vì giống Carménère không được Bộ Nông nghiệp hoặc pháp luật chấp thuận cho đến năm 1998.
Xem lịch ngày rượu cho nhiều ngày rượu hơn trong năm.
Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.
Mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.
Mua ngayCarménère được biết đến với việc sản xuất các loại rượu với hương vị trái cây đỏ, cùng với hương tiêu không thể nhầm lẫn.
Carménère chứa hàm lượng hợp chất tạo mùi thơm cao hơn gọi là pyrazine , mang đến cho các loại rượu vang như Carménère, Cabernet Franc và Cabernet Sauvignon hương vị tinh tế của ớt chuông, hạt tiêu xanh, bạch đàn và thậm chí cả bột ca cao. Tìm hiểu thêm về điều này hợp chất thơm tác động và những loại rượu khác có nó trong hồ sơ hương vị của họ.
Rượu có nhãn Carménère có thể chứa tới 15% các giống nho khác.
Ở Chile, một loại rượu vang duy nhất được phép có tới 15% các giống nho khác được pha trộn với nó. Với Carménère, các nhà sản xuất rượu đã phát hiện ra rằng một tỷ lệ nhỏ Syrah hoặc Petit Verdot làm cho rượu trở nên tươi tốt hơn!
- Các loại rượu vang được chú ý là có hương vị dâu đen, mận đen và việt quất thường có một tỷ lệ phần trăm nho khác được pha trộn với giống chính.
- Rượu vang 100% Carménère thường có thêm hương vị trái cây đỏ của quả mâm xôi và quả lựu cùng với các nốt hương cổ điển của tiêu xanh và ớt bột.
Rượu Carménère được xếp hạng cao nhất có tuổi đời tốt và thường có giá từ $ 50– $ 100.
Rượu vang Carménère hảo hạng cung cấp hương vị đậm đặc, chín mọng và mạnh mẽ của mận, quả mọng và hương ca cao, cùng với vị kem giữa vòm miệng và tannin hạt mịn. Các loại rượu vang được đánh giá tốt nhất thường có độ cồn tăng cao trong khoảng từ 14,5–15% ABV và dễ dàng giống với rượu Bordeaux hoặc Cabernet Sauvignon hảo hạng (với vị tannin nhẹ nhàng hơn). Dưới đây là các loại rượu vang Carménère (từ một số nhà sản xuất lớn nhất của Chile) liên tục đứng đầu các bảng xếp hạng Người thưởng thức rượu, Người say mê rượu và Người ủng hộ rượu:
- 'Herencia' của Santa Carolina: Rượu vang Carménère 100% từ Peumo ở Thung lũng Cachapoal.
- “Alka” của Francois Lurton: Một loại rượu 100% Carménère nằm ở Lolol trong Thung lũng Colchagua.
- 'Carmín de Peumo' của Concha y Toro: Khoảng 85% Carménère pha trộn với Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc, từ Peumo ở Thung lũng Cachapoal.
- 'Kai' của Vina Errazuriz: 95% Carmenère và 5% Syrah từ Thung lũng Aconcagua.
- 'Purple Angel' của Montes: 92% Carménère và 8% Petit Verdot từ các khu vực Marchigüe và Apalta ở Thung lũng Colchagua.
Xin lưu ý rằng nhiều nhà sản xuất không xếp hạng rượu của họ, vì vậy sẽ có nhiều viên ngọc quý hơn để tìm nếu bạn đào!
Các loại rượu vang Carménère đậm đà nhất đến từ Thung lũng Cachapoal và Colchagua.
Carménère được biết đến là nơi sản xuất những phong cách táo bạo nhất từ Thung lũng Cachapoal và Colchagua. Hai tiểu khu nổi tiếng nhất trong các Thung lũng này lần lượt là Apalta và Peumo ở Colchagua và Cachapoal. Rượu vang làm bằng nho từ cả hai thung lũng pha trộn với nhau thường được dán nhãn là Thung lũng Rapel.
Carménère kết hợp đặc biệt tốt với thịt lợn quay và thịt cừu với bạc hà.
Chất tannin nhẹ hơn và độ axit cao hơn trong rượu vang Carménère khiến nó có màu đỏ khá dễ kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Tốt nhất, các loại thịt nướng nạc với nước sốt mặn như Chimichurri, salsas xanh, bạc hà hoặc rau mùi tây sẽ bổ sung chất thảo mộc của rượu và làm cho nó có vị trái cây hơn. Carménère thậm chí sẽ làm tốt cùng với các loại thịt trắng sẫm hơn, bao gồm cả gà tây và vịt.
Carménère gần như tuyệt chủng ở quê hương của nó, nhưng là loại nho quan trọng thứ 5 của Chile.
Carménère có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp. Trước những năm 1870, Carménère là một loại nho pha trộn phổ biến ở Bordeaux, được tìm thấy chủ yếu ở Graves và tên gọi Pessac-Léognan. Tuy nhiên, do sự xâm nhập của phylloxera, gần như tất cả các cây nho Carménère - cùng với hầu hết các vườn nho ở Bordeaux - đã bị xóa sổ. Tuy nhiên, khi cây cỏ ở Bordeaux được trồng lại, họ đã chọn trồng loại Cabernet Sauvignon và Merlot dễ trồng hơn để thay thế, và Carménère được cho là sắp tuyệt chủng.
Carménère lần đầu tiên được đưa đến Chile vào giữa những năm 1800 và được cho là Merlot cho đến năm 1994.
Khi Carménère lần đầu tiên được cấy từ Bordeaux vào Chile, nó được cho là giống Merlot và thường được trồng cùng với cây nho Merlot và kết hợp với các giống khác. Sau đó, vào năm 1994, nhà nghiên cứu thực vật học người Pháp (chuyên gia thực vật học về nho), Jean-Michel Boursiquot, nhận thấy một số cây nho 'Merlot' mất nhiều thời gian hơn để chín. Boursiquot đã tiến hành nghiên cứu để xác định rằng đâu đó gần 50% Merlot được trồng ở Chile thực sự là giống Carménère đã mất từ lâu của Bordeaux. Cuối cùng vào năm 1998, Chile chính thức công nhận Carménère là một giống khác biệt.
Carménère là anh em cùng cha khác mẹ của Merlot, Hondarribi Beltza (đến từ xứ Basque) và Cabernet Sauvignon.
Bốn giống nho Merlot, Carménère, Cabernet Sauvignon và Hondarribi Beltza có cùng một cha mẹ, đó là Cabernet Franc. Carménère đặc biệt độc đáo vì Cabernet Franc là cha mẹ của nó, cũng như ông bà tuyệt vời của nó - có lẽ điều này giúp giải thích tại sao Carménère và Cabernet Franc lại có vị giống nhau đến vậy!
rượu trắng tốt để nấu ăn là gì
Carménère là một loại nho chín rất chậm, thích hợp nhất cho mùa hè Ấn Độ kéo dài.
Carménère chín thường khoảng 4–5 tuần sau Merlot, có nghĩa là nho cần thời gian treo lâu (và thời tiết tốt) để chín thích hợp. Khi đó, nó tạo ra những chùm nho nhỏ màu xanh đen đậm và vào mùa thu, khi lá chuyển sang màu đỏ và cam rực rỡ. Sản lượng tổng thể của một cây nho Carménère tự nhiên khá thấp, điều này có thể được coi là tích cực đối với nho chất lượng cao, tập trung cao. Nhìn chung, nho được cho là vừa phải khó phát triển tốt, nhưng đã được ghi nhận là có khả năng hoạt động đầy hứa hẹn trong đất cát (nơi nó tạo ra rượu vang thơm, thanh lịch) và đất làm từ đất sét (nơi nó tạo ra rượu vang có cấu trúc và phong phú hơn).
Bản đồ các vùng rượu vang của Chile
Rượu vang được đưa vào Chile lần đầu tiên bởi các Nhà chinh phục Tây Ban Nha vào giữa những năm 1500. Tìm hiểu các loại rượu vang và các vùng của Chile với bản đồ chi tiết này.
Mua bản đồ