Thấy một biểu đồ chi tiết về thời gian bào trung bình cho các loại rượu vang đỏ và rượu vang khác nhau.
Rượu vang cổ điển những năm 1940 Vega Sicilia 'Unico'
4 đặc điểm của rượu vang lâu đời
Các vấn đề về lão hóa khác
Bên cạnh việc bản thân rượu vang phải là loại rượu cần để lâu thì cách đóng chai, nút và cách bảo quản cũng ảnh hưởng rất nhiều đến việc rượu vang sẽ già được bao lâu. Xem Corks bài báo.
Đặc điểm của rượu vang lâu năm so với rượu vang lâu năm là gì? Một chuyên gia rượu vang tìm kiếm điều gì khi họ tin rằng rượu vang sẽ lâu chín?Việc xác định xem một loại rượu có để được lâu hay không không phải là một khoa học chính xác. Hầu hết các chuyên gia rượu vang sử dụng suy luận dựa trên kinh nghiệm trong quá khứ của họ để xác định loại rượu vang nào có tuổi đời tốt. Tuy nhiên, có 4 đặc điểm mà hầu hết mọi người đều đồng ý khi nếm rượu để xác định xem nó có giữ được lâu hay không. Hãy nhớ rằng rượu vang lâu năm trong 12 năm rất có thể sẽ không có hương vị thơm ngon trong vài năm đầu tiên của cuộc đời. Bốn đặc điểm mà chúng tôi chuyên về rượu tìm kiếm ở một loại rượu vang lâu đời là độ axit cao, cấu trúc tanin, độ cồn thấp và lượng đường dư.
Tính axit
Rượu có độ axit cao hơn có xu hướng để được lâu hơn. Khi một loại rượu vang già đi, nó từ từ mất axit và bong ra. Một loại rượu vang bắt đầu tồn tại với nồng độ axit thấp hơn có thể sẽ không tạo ra nó trong thời gian dài. Về cơ bản, một loại rượu vang có axit cao hơn sẽ có đường băng lâu hơn khi nó già đi.
Tannin
Tannin đóng vai trò như một thành phần cấu trúc và rượu vang đỏ có lượng tannin cao hơn có xu hướng lâu già hơn các loại rượu vang đỏ có lượng tannin thấp hơn. Tanin đến từ sự tiếp xúc với đầu và vỏ của nho trong quá trình làm rượu vang và cả từ quá trình lão hóa gỗ sồi. Một loại rượu có tannin cân bằng tốt (nơi có sự cân bằng giữa ‘tanin nho’ và ‘tanin gỗ’) sẽ từ từ “mịn” theo thời gian khi tannin bị phá vỡ. Mặc dù thực tế là tannin có thể giúp rượu vang lâu năm, nhưng nếu ban đầu rượu không được cân bằng tốt, nó sẽ không bao giờ được cải thiện theo thời gian. Có nhiều loại rượu vang trắng để lâu và rượu vang trắng không cần tanin để ủ lâu.
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngayMức độ cồn
Rượu dễ bay hơi trong các loại rượu không được tăng cường và khiến rượu chuyển sang giấm nhanh hơn. Nói chung, rượu vang không tăng cường độ cồn càng thấp thì rượu sẽ để được lâu hơn. Tất nhiên, có những ngoại lệ đối với quy tắc. Tuy nhiên đây là trường hợp của nhiều loại rượu vang đỏ và trắng khô. Khi tìm kiếm một loại rượu để lâu già, tôi kiểm tra nồng độ cồn và hy vọng ABV dưới 13,5%. Mặc dù thực tế là rượu cao làm hỏng các loại rượu vẫn bình thường, nhưng rượu mạnh có lẽ là loại rượu có tuổi thọ cao nhất trong số các loại rượu có ABV 17-20%.
Đường dư
Thành phần này của rượu vang thường bị bỏ qua vì sự phổ biến của các loại rượu vang khô lâu năm. Hóa ra, các loại rượu vang tồn tại lâu nhất có xu hướng là rượu vang ngọt bao gồm Port, Sherry, Sauternes và Riesling.
Rượu vang lâu đời [biểu đồ]
