Tám thành phần, cộng với các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn. Đó là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh từ đầu. Thêm một chai rượu ngon với giá chưa đến 20 đô la là bạn đã có một bữa tiệc thịnh soạn cho gia đình hoặc bạn bè.
Bánh nướng bằng tay, bánh quay, bánh empanadas… bất kỳ thuật ngữ nào bạn ưa thích, rất khó để nhầm lẫn với bột nhồi. Những món ăn làm hài lòng đám đông này mang lại sự hoài cổ vui tươi của một bữa ăn cầm tay, nhưng chúng có thể đóng gói một số hương vị phức tạp nghiêm túc. Sau khi bạn nắm được những kiến thức cơ bản, thật dễ dàng để sáng tạo với các loại nhân — hãy nghĩ đến món bánh bột quế đường và bánh Pizza Rolls tự làm.
Phiên bản này lấy cảm hứng từ Argentina, nơi nho khô là một bổ sung phổ biến cho món trám empanada. Nho khô sẽ bù nước khi chúng nấu với nhân bánh, thấm đẫm nước ép và chuyển thành các vị ngọt mặn dễ chịu, được cân bằng bởi độ chua tươi của cà chua và độ nóng của ớt đỏ và gia vị.
Mẹo mua sắm nhanh: Cố gắng tìm những quả cà chua nặng so với kích thước của chúng và đảm bảo cho càng nhiều chất lỏng càng tốt khi bạn cho chúng vào nồi để nấu nhân. Việc tối đa hóa tỷ lệ nước thịt trên thịt sẽ giúp giữ ẩm cho thịt khi mọi thứ nấu cùng nhau, tạo ra sự tương phản lý tưởng với lớp vỏ vàng.
điều gì xảy ra khi rượu đóng băng
Khi nói đến việc xây dựng những chiếc bánh empanadas này, bạn sẽ bỏ qua các kỹ thuật gấp nếp cầu kỳ và chuyển sang chiếc nĩa đáng tin cậy để giúp bạn dễ dàng niêm phong vật liệu bên trong. Bột mua ở cửa hàng giúp tất cả kết hợp lại với nhau chỉ trong hơn một giờ.
Bạn thậm chí có thể làm những thứ này trước thời hạn bằng cách đóng băng những chiếc bánh empanadas chưa nướng. Đơn giản chỉ cần để chúng rã đông và cho vào lò nướng bất cứ khi nào cơn thèm ăn ập đến.
rượu vang đỏ ngọt ngào
Để có một loại rượu dễ thưởng thức như món ăn cầm tay này, tôi đã sử dụng Barone Fini Merlot Trentino 2015 từ một địa điểm dọc theo Hồ Garda ở miền bắc nước Ý. Sự tươi mát và cấu trúc vừa miệng của nó đã bổ sung cho sự phong phú từ mỡ bò, trong khi một nốt hương nho đen làm nổi bật nho khô trong nhân bánh.
Empanadas thịt bò cay và ngọt
Ghép nối với một màu đỏ tươi, vừa phải, chẳng hạn như Barone Fini Merlot Trentino 2015 (86 điểm, $ 15) từ miền bắc nước Ý.
Thời gian chuẩn bị: 25 phút
Giờ nấu ăn: 50 phút
Tổng thời gian: 1 giờ 15 phút
Chi phí thực phẩm ước tính: $ 20
Thành phần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 pound thịt bò xay
- Muối
- Tiêu
- 1/2 củ hành tím băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 quả cà chua nhỏ, xắt nhỏ
- 1/8 cốc rượu vang đỏ
- 3/4 muỗng cà phê ớt đỏ
- 1/4 cốc cộng với 1 thìa nho khô
- 1/2 thìa thì là xay
- 3/4 thìa ớt bột xông khói
- 3/4 thìa lá oregano khô
- Hai gói 14 ounce bột empanada đông lạnh
1. Đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn với lửa vừa và cao. Khi dầu đã sền sệt, cho thịt bò xay vào, nêm gia vị muối tiêu và ớt, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi thịt chín vàng nhưng không chín trong khoảng 3 phút. Lấy thịt bò ra khỏi chảo và để sang một bên, dùng thìa có rãnh để để lại nước trong nồi.
danh sách các nhà máy rượu vang ở napa
2. Giảm nhiệt xuống mức trung bình. Cho hành và tỏi vào, nêm chút muối và tiêu, nấu cho đến khi mềm khoảng 5 phút, đảo thường xuyên để không bị thâm. Thêm cà chua, rượu vang, ớt đỏ, nho khô, thìa là, ớt bột và lá oregano. Khuấy đều và nấu trong 5 phút. Cho thịt bò trở lại nồi và nấu qua, khoảng 2 phút nữa.
3. Nêm nếm gia vị cho nhân, thêm muối hoặc tiêu nếu cần. Chuyển sang một đĩa lớn và đặt sang một bên để làm mát trong 15 phút. Trong khi nhân bánh nguội, lấy bột empanada ra khỏi tủ đông và để nó rã đông. Làm nóng lò ở 375º F.
4. Đối với mỗi chiếc bánh, đặt một đĩa bột ở giữa bề mặt làm việc của bạn, để lại lớp màng nhựa bên dưới để chống dính. Cho 2 thìa nhân vào giữa. Dùng ngón tay hoặc bàn chải làm bánh ngọt, quét một ít nước quanh mép đĩa. Gấp đĩa lên trên phần nhân và dùng nĩa ấn vào mép gấp để làm kín.
5. Chuyển sang khay nướng có lót giấy da và nướng trong 30 phút, xoay nửa chảo để đảm bảo nướng đều. Làm cho khoảng 15 phục vụ 3 đến 4 như một món chính, hoặc 7 đến 8 như món khai vị.