Roman Novotný, Sommelier tại Quá trình khử mùi , Praha
rượu kết hợp với gà piccata
Bật thông minh về rượu vang của bạn
Đối với nhiều người không quen thuộc với ngành công nghiệp rượu, các chuyên gia rượu vang thường bị rập khuôn vào một hạng mục: Người uống rượu trả phí. Những người tụ tập, những chai rượu kéo theo, bắt buộc phải xoáy và nhấm nháp vài ounce quý giá tại một thời điểm.
Vâng, đó là một đặc quyền nhất định của công việc, nhưng có nhiều điều liên quan đến chức danh công việc hơn là nhìn bằng mắt. Bạn có tin hay không, phần lớn thời gian của một chuyên gia rượu vang được dành cho việc nghiên cứu. Làm thế nào để một người đi nghiên cứu về rượu vang? Có một số tổ chức được công nhận, đây là một số tổ chức được công nhận nhiều nhất.
Giáo dục về rượu vang hàng đầu thế giới nào
các khóa học là tốt nhất cho bạn?
Hướng dẫn về các khóa học giáo dục về rượu
Trong hướng dẫn này, chúng ta sẽ thảo luận về 4 khóa học chính được công nhận về rượu vang đã được chứng minh là giúp tăng cơ hội kiếm được việc làm của mọi người trong ngành kinh doanh rượu vang. Các khóa học về rượu vang này là:
- Hiệp hội Sommelier Quốc tế (ISG)
- Court of Masters Sommeliers (CMS)
- Viện thạc sĩ rượu (IMW)
- Ủy thác Giáo dục về Rượu và Tinh thần (WSET)
Hiệp hội Sommelier Quốc tế(ISG)
Chứng chỉ cao nhất Bằng cấp. Thêm vào đó, bạn sẽ không bao giờ sợ đảo rượu tạp hóa nữa.
ISG sẽ giúp bạn nhận được những công việc gì về rượu vang?
- Nhân viên bán rượu
- Nhân viên bán hàng của nhà phân phối rượu
- Tổng giám đốc
www.internationalsommelier.com
ISG All About là gì?
Bạn không biết bắt đầu học rượu từ đâu và học gì?
Giáo trình cơ bản, toàn diện của Chứng nhận Cơ bản về Rượu Cấp độ 1 và 2 xây dựng nền tảng kiến thức khởi đầu tuyệt vời cho học viên. Bởi cuối cùng, khảo sát danh sách rượu tại một nhà hàng hay ngắm nhìn lối đi rượu vang ở cửa hàng tạp hóa không còn gợi nhớ đến cảnh trong một bộ phim kinh dị nữa.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngayCảm giác như thế nào khi tham gia các khóa học giáo dục về rượu vang của ISG
Cấp độ 1Một khóa học kéo dài 3 tháng bao gồm cả Cấp độ 1 & 2. Các lớp họp mỗi tuần một lần. Có một bài kiểm tra trắc nghiệm ở cuối Cấp độ 1 và bạn được yêu cầu ngay lập tức bắt đầu các lớp học Cấp độ 2 nếu bạn vượt qua.
Bài kiểm tra ISG Cấp độ 1 khó như thế nào?Nếu bạn có thể vượt qua kỳ thi sách mở do lái xe chỉnh sửa, bạn có thể vượt qua bài kiểm tra này.
Cấp độ 2Nếu bạn vượt qua bài kiểm tra Cấp độ 1, bạn sẽ ngay lập tức tiếp tục vào Cấp độ 2 như một phần của chuỗi lớp học kéo dài 3 tháng, họp mỗi tuần một lần. Để hoàn thành cấp độ 2, bạn sẽ viết một số bài luận ngắn và nếm thử thành công 2 loại rượu.
Bằng cấpMột khóa học cấp tốc kéo dài 9 tháng, diễn ra trong 8 giờ, mỗi lần một tuần. Chứng chỉ ISG hoàn thành với một bài kiểm tra 200 câu hỏi trắc nghiệm, 9 bài luận, nếm thử 20 loại rượu vang và rượu mạnh, bài kiểm tra về kiến thức phục vụ và thực đơn cũng như các khuyến nghị kết hợp rượu vang hợp lý.
Cùng với nhau, hai cấp độ ISG là chương trình đào tạo về rượu vang của ABC và cung cấp tổng quan chung về các thuật ngữ rượu vang cơ bản, giống nho, lịch sử và dịch vụ. Học phí bao gồm hơn chục loại rượu vang được lấy mẫu ở mọi lớp học và bắt đầu một nhóm rượu vang với các bạn cùng lớp được khuyến khích. Các lớp này là một cách tuyệt vời để xây dựng kết nối. Mục đích của Chương trình Văn bằng Sommelier là cung cấp cho sinh viên những công cụ để trở thành giám đốc rượu của một chương trình khiêm tốn. Có một bước tiến lớn về cam kết, cường độ và sự tập trung ở giữa Cấp độ 1 và 2.
Kết luận từ một người đã giành được Chứng chỉ ISG
Cuối cùng, ISG là một khóa học 9-12 tháng mang lại cho sinh viên cơ hội xây dựng chương trình rượu vang của riêng họ và hành trang từ đầu để thực hành. Thành thật mà nói, sau khi trở thành một trong 20% sinh viên nhận được bằng tốt nghiệp ISG, tôi thấy khóa học ISG chỉ là một nguồn tự hào. Nếu bạn thực sự muốn trở thành một chuyên gia pha chế rượu hoặc giám đốc rượu, theo đuổi Court of Master Sommeliers và thực sự làm việc với rượu là một công cụ xây dựng sơ yếu lý lịch và ứng dụng kiến thức của bạn tốt hơn.
Court of Masters Sommeliers (CMS)
Chứng chỉ cao nhất Bậc thầy.
Court of Masters sẽ giúp bạn nhận được những công việc gì về rượu?
- Dẫn dắt Sommelier tại một nhà hàng cao cấp (Nâng cao +)
- Quản lý tài khoản tại một thương hiệu rượu lớn (Chứng nhận +)
- Giám đốc Rượu cho một chuỗi bán lẻ lớn, nhà hàng hoặc chuỗi khách sạn (Nâng cao +)
- Giám đốc vùng rượu (Bậc thầy)
Mất bao lâu để trở thành một MS? Trung bình 7-10 năm. Bài kiểm tra có tỷ lệ đậu khoảng 10%.
www.mastersommeliers.org
CMS có phải là sự lựa chọn phù hợp với bạn?
- CMS rất tuyệt nếu bạn quan tâm đến việc xây dựng kỹ năng của mình trong dịch vụ và bán hàng như một người ngâm rượu.
- Nếu bạn đã làm việc trong ngành nhà hàng hoặc ngành rượu.
- Nếu bạn là một người học theo định hướng hoặc năng động của bản thân, người có thể tự xây dựng lịch trình học tập hiệu quả.
Thực hiện Bài kiểm tra Court of Masters Sommelier như thế nào
Giới thiệuBài kiểm tra Giới thiệu là một bài kiểm tra trắc nghiệm trong đó việc học bao gồm việc đọc một vài cuốn sách cơ bản, như Bách khoa toàn thư về rượu của Sotheby’s và Windows on the World of Wine. Lý tưởng nhất là bạn cũng sẽ biết và đã nếm thử các giống nho nổi bật nhất trên thị trường, và quen thuộc với cách phân tích ngoại hình, mũi và khẩu vị của một loại rượu. Tuy nhiên, khi bạn tiến bộ qua các cấp độ, ngày càng có nhiều sự tập trung vào việc phục vụ rượu và phân tích rượu thích hợp.
Được chứng nhậnBài kiểm tra được Chứng nhận là một bài kiểm tra trắc nghiệm và câu trả lời ngắn cùng với việc nếm thử 2 loại rượu vang và một dịch vụ Champagne thích hợp. Đối với phần phục vụ, bạn sẽ được MS nướng về cocktail, rượu sake và bia trong khi mở và phục vụ rượu Champagne.
Nâng cao và Thạc sĩ2 bài thi Nâng cao gồm ba phần: phần thi lý thuyết gồm nhiều phần thi dịch vụ phục vụ rượu Champagne đúng cách, gạn rượu vang đỏ, ghép thức ăn và rượu vang và đánh giá chuyến bay mù của 6 loại rượu vang. Trở thành Master Sommelier cũng liên quan đến việc trở thành một chuyên gia đồ uống giỏi, vì vậy bạn muốn tìm hiểu về rượu mạnh, trà, cà phê, rượu sake và bia.
Viện thạc sĩ rượu (IMW)
Chứng chỉ cao nhất Bậc thầy về rượu.
IMW sẽ giúp bạn nhận được những công việc gì về rượu vang?
- Giám đốc Tiếp thị / Tài khoản trong một doanh nghiệp liên quan đến rượu
- Nhà phân tích cảm quan hoặc Nhà phân tích rượu
- Rượu Giám đốc Giáo dục và Lập trình cho chuỗi cửa hàng bán lẻ, nhà hàng hoặc khách sạn lớn.
- Giám đốc vùng rượu
- Người quản lý chương trình rượu trong lĩnh vực truyền thông hoặc tiếp thị
- Giám đốc kinh doanh rượu quốc tế
Yêu cầu tiên quyết.
Việc được chấp nhận vào IMW bao gồm việc bạn đã có một nền tảng kiến thức và kinh nghiệm cốt lõi vững chắc về rượu vang, được thể hiện rõ ràng bằng Bằng tốt nghiệp cấp 4 của WSET hoặc tương đương, và có sự giới thiệu từ một số Thạc sĩ về Rượu (MW). Nếu bạn muốn theo đuổi sự nghiệp trong lĩnh vực tiếp thị rượu vang, hoặc là một nhà giáo dục rượu vang trở thành một Thạc sĩ về rượu vang sẽ có rất nhiều cơ hội trong cả hai lĩnh vực. Hãy chuẩn bị để làm việc của bạn. Đây không phải là không có bánh ngọt. Họ gọi bạn là Bậc thầy vì một lý do.
Theo đuổi danh hiệu Bậc thầy về rượu sẽ như thế nào
Mặc dù một giáo trình và một cố vấn Master of Wine cá nhân được cung cấp, nhưng việc thiết lập lịch trình học tập nghiêm ngặt của bạn là tùy thuộc vào bạn. Một năm học kéo dài từ tháng 10 đến tháng 5, và phải mất ít nhất hai trong số các chu kỳ này để được chấp nhận tham gia kỳ thi để sau đó được nhận vào Viện. Đó là Đền tạm của Chứng nhận Rượu. Chỉ thị với Viện là nâng cao kỹ năng tư duy phản biện và trình bày rõ ràng trong mỗi sinh viên trong các vấn đề về rượu với trọng tâm đặc biệt là kinh doanh quốc tế, và phân tích rượu ở cấp độ trồng trọt và trồng trọt. Điều này được hoàn thành bởi các cuộc hội thảo dân cư hàng năm kéo dài 5 ngày do Bậc thầy về Rượu dẫn đầu và rất nhiều bài viết. Năm đầu tiên thu hẹp về việc củng cố khoảng cách trong lý thuyết, dịch vụ và phân tích rượu. Một bài kiểm tra đánh giá các bài luận vào cuối năm xác định xem một học sinh có tiến bộ lên năm thứ hai hay không. Năm thứ hai nâng cao thành tích với các bài tập về khóa học thường xuyên được bổ sung vào chế độ tự học của bạn. Điều này phục vụ cho việc tiếp tục điều chỉnh khả năng của học sinh trong việc trình bày kiến thức của họ về bất kỳ hoạt động kinh doanh rượu vang nào một cách cô đọng và hiệu quả.
Tham gia kỳ thi MW
Để trở thành Bậc thầy về rượu, bạn sẽ phải trải qua một bài kiểm tra gồm 3 phần. Lý thuyết và Thực hành trước tiên nếu đạt, sau đó là luận văn. Tất cả đều bao gồm, bất ngờ! rất nhiều văn bản. Lý thuyết là bốn bài báo, mỗi bài ba giờ. Thực tế là ba chuyến bay mù của 12 loại rượu, ngoài việc nhận dạng, các loại rượu phải được phân tích chất lượng, sản xuất rượu và phong cách của chúng. Luận văn 10.000 từ phải về một chủ đề rượu nguyên bản do sinh viên lựa chọn và được Viện phê duyệt.
Tổ chức giáo dục rượu và rượu mạnh (WSET)
Chứng chỉ cao nhất Văn bằng danh dự cấp độ 5
một số loại rượu ngọt ngon là gì
WSET sẽ giúp bạn nhận được những công việc gì về rượu vang?
- Tiếp thị / Quản lý tài khoản trong một doanh nghiệp liên quan đến rượu
- Nhà phân tích cảm quan
- Nhà giáo dục rượu vang
- Quản lý phân phối rượu
- Giám đốc giáo dục vùng rượu
- Tiếp thị rượu và vai trò lãnh đạo bán rượu
WSET có thể tiếp cận được
Đối với những người mới tham gia vào ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống và muốn có nhiều định hướng hơn là nơi làm việc của họ, đây là nơi để bắt đầu. Loạt bài giáo dục này cũng tuyệt vời cho những người ngoài ngành chỉ muốn tìm hiểu thêm.
Các Giải thưởng Cấp độ nhiều tầng làm cho chương trình này rất dễ tiếp cận với những người mới làm quen với những người đam mê rượu vang nhất. Và có một yếu tố là 'chọn cuộc phiêu lưu của riêng bạn.' Bạn muốn trở thành nhiều rượu hơn hoặc hiểu biết hơn về rượu mạnh? Tham gia các khóa học cấp độ này hoặc cấp độ khác, hoặc làm cả hai. Không phải tất cả các khóa học này đều bắt buộc phải đạt được các giải thưởng cấp độ trung cấp và cao cấp và bạn không cần phải tham gia tất cả các lớp học.
WSET Cấp độ 1 Đây là khóa học dành cho người mới bắt đầu được thiết kế cho bất kỳ ai đang cố gắng tìm hiểu về rượu vang.
- Rượu
- Giải thưởng trong Rượu. Hội thảo một ngày dạy về dịch vụ rượu vang cơ bản và hướng dẫn nếm rượu vang, hoàn thành bằng bài kiểm tra trắc nghiệm 30 câu hỏi và bài tập ghép nối đồ ăn và rượu.
- Dịch vụ
- Để hoàn thành Giải thưởng trong Dịch vụ, bạn phải nhận được Giải thưởng Cấp 1 trong Rượu. Đó là ba ngày bao gồm các nhiệm vụ của một sommelier. Bạn phải vượt qua kỳ thi trắc nghiệm 30 câu hỏi có tính thời gian và thực hiện dưới áp lực trong một kịch bản phục vụ rượu tại nhà hàng. Không phải là một lớp học bắt buộc.
- Rượu mạnh
- Một ngày trong lớp bao gồm nhận dạng tinh thần cơ bản, kiến thức và tinh thần. Để nhận được Giải thưởng Cấp 1 trong Tinh linh, bạn phải hoàn thành một bài kiểm tra trắc nghiệm gồm 30 câu hỏi.
WSET Cấp độ 2 Nếu bạn có thể chứng minh kiến thức nâng cao, bạn có thể bắt đầu với WSET Cấp độ 2.
- Rượu & rượu mạnh
- Khóa học này là ba ngày đào tạo nghề cho các chuyên gia đồ uống. Mục đích là để tăng khả năng thảo luận và viết của một người về lý thuyết rượu cơ bản, đồng thời áp dụng thực tế kiến thức này vào việc bán, phục vụ và lưu trữ rượu vang và rượu mạnh. Bài kiểm tra trắc nghiệm gồm 50 câu hỏi kết thúc lớp này.
- Rượu mạnh
- Phần thưởng trong Tinh linh là một khóa học 3 ngày. Trọng tâm là phân tích và nhận dạng tinh thần, sau đó là phần thi trắc nghiệm gồm 50 câu hỏi.
WSET Cấp 3 Khuyến khích nhận Giải thưởng Cấp 2 về Rượu và Rượu mạnh hoặc tương đương.
- Rượu & rượu mạnh
- Khóa học này là 7 ngày học thực tế nhưng thời gian học bên ngoài là cần thiết. Kỹ thuật nếm và tìm hiểu về sản xuất và phân phối rượu vang và rượu mạnh là trọng tâm chính. Đây có thể là một lớp học lý tưởng cho những người trong vai trò phân phối, bán lẻ hoặc giám sát. Hoàn thành bài kiểm tra trắc nghiệm gồm 50 câu hỏi, với một câu đố trả lời ngắn và ghi chú nếm thử hai loại rượu được viết đúng cách là cần thiết để đạt được giải thưởng này.
Vượt qua WSET Cấp độ 3 sẽ giúp bạn có khả năng đăng ký sử dụng Biểu trưng Nâng cao được Chứng nhận của WSET trong sơ yếu lý lịch của mình.
WSET Cấp độ 4 & Chứng chỉ WSET Cấp độ 3 là điều kiện tiên quyết. Nhận được Chứng chỉ WSET là một cơ hội tuyệt vời khi tham gia IMW. Đây là nơi các khóa học nhảy vào toàn cầu hóa và tiếp thị rượu ngoài lý thuyết chuyên sâu về rượu. Tại thời điểm này, các kỳ thi trắc nghiệm ngắn trở nên thông minh. Một bài kiểm tra 6 đơn vị lờ mờ như là cổng vào bằng tốt nghiệp của bạn.