Tám thành phần, cộng với các mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn. Đó là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một bữa ăn hoàn chỉnh từ đầu. Thêm một chai rượu ngon với giá chưa đến 20 đô la là bạn đã có một bữa tiệc thịnh soạn cho gia đình hoặc bạn bè. Đó là triết lý đằng sau tính năng '8 & 20 đô la' của chúng tôi. Chúng tôi hy vọng nó làm tăng thêm niềm vui cho bàn của bạn.
Thật khó để đánh bại sự hài lòng đến từ việc thành thạo một công thức mới. Tôi dành hàng giờ mỗi tuần để lùng sục các trang web và blog về nấu ăn để tìm cảm hứng, cố gắng tìm ra một món ăn độc đáo hoặc cách sử dụng nguyên liệu thời thượng. Mua các sản phẩm không quen thuộc và thử các kỹ thuật nấu ăn mới luôn là một rủi ro, nhưng thành quả của một sáng tạo thành công đã thúc đẩy mong muốn đổi mới trong nhà bếp của tôi.
Điều đó nói lên rằng, với tất cả thời gian tôi dành để tìm kiếm những công thức nấu ăn hấp dẫn, mới mẻ và thú vị, đôi khi tôi quên mất cảm giác thỏa mãn khi quay lại với những tác phẩm kinh điển.
Trong một chuyến đi thăm bố mẹ tôi gần đây, mẹ tôi hỏi tôi muốn ăn gì cho bữa tối. Tôi có muốn thử công thức bí đao spaghetti mới tuyệt vời này mà cô ấy đã tìm thấy trên Internet không? Hoặc chúng ta có thể ứng biến với loại ngũ cốc siêu thực phẩm thịnh hành của mùa này, cô ấy gợi ý. Nhưng là một người trẻ tuổi trở về nhà, tôi muốn một thứ gì đó có mùi vị như thời thơ ấu. Vì vậy, chúng tôi quyết định một món ăn mà tôi đã ăn hàng trăm lần khi lớn lên: thịt gà piccata.
Piccata không phải là tươi hoặc đương đại theo bất kỳ phương tiện nào, nhưng nó rất linh hoạt và có thể được làm với thịt gà, thịt bê hoặc bất kỳ miếng thịt hoặc cá mỏng nào. Món ăn thanh lịch trong sự đơn giản của nó và không kém phần thích hợp cho bữa ăn cuối tuần vào phút cuối cho gia đình hoặc là tâm điểm của một bữa tiệc tối đã được lên kế hoạch từ lâu.
Để đảm bảo nấu chín nhanh, đều, hãy mua cốt lết hoặc ức gà cắt đôi mỏng. Đảm bảo chảo hoặc chảo của bạn nóng và không đổ bơ và dầu ô liu khi gà chín vàng.
Tỏi và hẹ tây xào làm đậm đà hương vị của nước sốt bơ, trong khi nước chanh tươi vắt làm tăng độ đậm đà của nó. Ngò tây Ý cắt nhỏ và rượu vang trắng khô làm tăng thêm sự phức tạp. Nụ bạch hoa ngâm chua có thêm hương vị đậm đà và kết cấu giòn. Như một phần thưởng bổ sung, những thành phần này tự cho mình nhiều loại rượu vang ghép đôi.
Mặc dù mọi thành phần của món ăn đều ra hiệu cho màu trắng - chanh có hàm lượng axit cao, mùi tây thảo mộc và nụ bạch hoa mặn - tôi muốn xem nó sẽ có màu đỏ như thế nào. Tôi đã chọn một loại rượu nhẹ hơn, Dolcetto d'Alba, không thấy mùi gỗ sồi và đến từ một loại rượu cổ điển mát hơn, khiến nó trở nên nhẹ nhàng và thanh mát. Tuy nhiên, đó không phải là một trận đấu tốt. Nhưng này, bạn sẽ không bao giờ biết nếu bạn không thử!
Sau đó, tôi chuyển đến lãnh thổ được mong đợi hơn với hai người da trắng, người đầu tiên đến từ vùng Savoie của Pháp và được làm từ nho Jacquère địa phương. Hương trái cây khoáng và đá xen lẫn trong ly, cùng với một lớp bơ mặn. Nó không chỉ đủ để bổ sung cho piccata, nhưng tôi muốn có thêm một chút zip để phù hợp với tỏi piquant và mùi tây.
Tôi tìm thấy vị chua và gia vị đó trong trái cây Grüner Veltliner từ Áo. Hương cam chanh tươi sáng làm tăng thêm hương vị tươi mát của nước sốt đồng thời làm giảm độ đậm đà của món gà nấu bơ.
gà Piccata
Kết hợp với một loại rượu vang trắng sắc nét như Tên miền Wachau Grüner Veltliner Federspiel Trocken Wachau Terrassen 2014 (89 điểm, $ 16).
Tổng thời gian: 30 phút
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Tổng thời gian nấu: 15 phút
Chi phí thực phẩm ước tính: $ 11
- 2 ức gà không da, không xương
- 1 củ hành tây, thái nhỏ
- 4 nhánh tỏi, cắt hạt lựu
- 2 muỗng canh mùi tây cắt nhỏ
- 1/4 cốc nụ bạch hoa, để ráo và rửa sạch
- 3 muỗng canh rượu trắng khô
- 3 thìa nước cốt chanh
- 3 muỗng canh bơ
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- Tiêu
- Muối
- Bột, để nạo vét
1. Cẩn thận cắt miếng ức gà theo chiều ngang và bọc trong màng bọc thực phẩm. Dùng một cái vồ hoặc mặt sau của một chiếc chảo nhỏ, bạn hãy giã cả 4 miếng thành một miếng mỏng và có độ dày đều nhau. Nêm gia vị cốt lết với muối và tiêu, và nạo trong bột mì. Lắc bột thừa và để sang một bên.
chất gì trong rượu vang gây đau đầu
2. Đun nóng dầu ô liu và 2 muỗng canh bơ trong chảo lớn ở lửa vừa và cao. Khi còn nóng, cẩn thận đặt 2 trong số các miếng cốt lết lên chảo. Nấu 2 đến 3 phút mỗi bên hoặc cho đến khi có màu vàng nâu. Lặp lại với 2 phần cốt lết còn lại, thêm dầu và bơ nếu cần.
3. Sau khi lấy gà ra khỏi chảo, giảm lửa xuống vừa và nấu hành tím trong dầu và bơ còn lại. Sau 3 phút, cho tỏi và 3 thìa rượu trắng vào. Dùng thìa gỗ để cạo hết phần nâu bám trên chảo trong khi rượu giảm bớt. Sau 2 đến 3 phút, thêm nước cốt chanh, nụ bạch hoa, mùi tây và 1 thìa bơ. Lấy ra khỏi bếp và tiếp tục khuấy cho đến khi bơ tan chảy. Đổ nước sốt lên gà và trang trí với chanh cắt lát mỏng và mùi tây tươi. Máy chủ 4.