Từ Mark Cuban đến Kevin O’Leary , Cá mập của ABC Bể cá mập không xa lạ gì với rượu vang… đó là rượu nho. Nhưng một tập gần đây của chương trình, trong đó các doanh nhân giới thiệu cơ hội đầu tư cho các nhà tài chính nổi tiếng, đã mang đến một loại rượu mới lên men đầu tiên: rượu mật ong. Được sản xuất tại Sonoma, rượu mật ong Bee d’Vine đến từ Công ty rượu mật ong và nhà sản xuất rượu vang sáng lập và nhà bảo tồn Ayele Solomon .
Solomon nói với Unfiltered: “Tôi luôn quan tâm đến rượu và đồ ăn,“ Tôi lớn lên làm việc trong các nhà hàng. ” Cuộc hành trình đến với rượu mật ong của anh ấy bắt đầu vào năm 2009 khi anh ấy đang sống ở quê hương Ethiopia, nơi anh ấy nhận ra rằng mật ong được sản xuất tại địa phương và rượu mật ong truyền thống, hoặc t’ej , có khả năng khuyến khích các biện pháp bảo vệ rừng nhiệt đới Kafa của đất nước. Solomon nói: “Ethiopia là quốc gia uống rượu mật ong lớn nhất trên thế giới. Những nỗ lực của ông nhằm giới thiệu các phương pháp nuôi ong hiện đại ở đó có thể làm tăng đáng kể giá trị của các hoạt động nuôi ong hiện có của Kafa và Nếu rừng nhiệt đới trở nên có giá trị hơn như một nguồn mật ong, nó sẽ trở nên kém hấp dẫn hơn như một nguồn gỗ xẻ.
Solomon đã tìm hiểu thêm về quy trình sản xuất rượu mật ong, thử nghiệm sản xuất ở Ethiopia và vùng Stellenbosch của Nam Phi trước khi chuyển hoạt động sang California. Nhưng đây không phải là bước đột phá đầu tiên của Solomon vào rượu. Anh đã học về khía cạnh rượu nho từ cha mình, người đã trồng một vườn nho ở Thung lũng Livermore của California vào năm 2005.
Phần lớn mật ong của Solomon được lấy từ Hạt Tulare đầy cam quýt của California, sau đó được pha trộn với nước suối Sonoma và lên men lạnh. “Tại thời điểm đó, [Chúng tôi] coi nó như rượu trắng,” anh giải thích. Rượu vang Bee d’Vine của ông được làm theo một số phong cách có độ ngọt và ảnh hưởng của gỗ sồi Pháp (các phiên bản ngọt hơn nhìn thấy gỗ sồi ít bị lão hóa hơn và thép không gỉ nhiều hơn), với một số phiên bản lấp lánh được sản xuất bằng cách sử dụng Phương pháp quyến rũ .
Solomon đã trở thành một người có uy tín về chủ đề rượu mật ong trong thập kỷ qua, khi xuất bản một cuốn sách về đồ uống yêu thích của ong. Nhưng anh ấy nhấn mạnh rằng rượu vang của anh ấy không truyền thống t’ej , thay vào đó cung cấp thứ gì đó gần gũi hơn với rượu vang trắng của California. “Toàn bộ [nỗ lực] đã cố gắng tiếp cận rượu mật ong như rượu nho,” Solomon nói. “[Đó là điều mà chưa ai khác làm được”.
Solomon tung ra loại rượu mật ong của mình vào năm 2014, cuối cùng mở quầy rượu của Công ty rượu mật ong tại Tòa nhà Ferry của San Francisco vào tháng 12 năm 2019. Thật không may, quán rượu đã trở thành nạn nhân của đại dịch COVID-19, vì vậy Solomon đã để mắt đến một số nhà đầu tư thiên thần… trong da cá mập.
Mang đến một loạt các loại rượu vang ngọt, khô, tĩnh lặng và sủi tăm, Solomon đã chào sân với Bể cá mập Sharks, hy vọng họ sẽ cung cấp cho anh ấy khoản đầu tư 750.000 đô la cho 20% công việc kinh doanh của anh ấy. “Thật tuyệt khi được đi ra [và] cho họ thứ gì đó mà họ chưa bao giờ được nếm trước đây,” anh nói, “Thật là phấn khích.” Và với những loại rượu được giải thích, pha và nếm kỹ lưỡng, các Sharks đã đưa ra quyết định của mình: Trong một thương vụ hiếm hoi với 4 Shark, Solomon đã chấp nhận lời đề nghị trị giá 750.000 đô la của họ cho 40% công việc kinh doanh của mình. Nhà đầu tư Lori Greiner cho biết trong tập phim “Hương vị ngon, trông ngon… loại rượu vang trắng đầu tiên tôi thích”, “Nó giống như một giấc mơ trở thành hiện thực. Và bạn đang cứu những con ong. '
Với khoản đầu tư được bảo đảm, Solomon có những kế hoạch lớn. Anh ấy hy vọng rằng những người yêu thích rượu vang và các nhà hàng cao cấp sẽ đón nhận rượu vang mật ong như một xu hướng mới, đặc biệt là do mật ong thiếu tannin khiến đồ uống trở thành một cặp thực phẩm thân thiện. Solomon cũng hy vọng mang đến cho các loại rượu vang của mình tính đặc trưng “đa dạng” hơn, giống như sự khác biệt giữa các loại rượu truyền thống được làm từ các giống nho khác nhau. Điều đó có nghĩa là sản xuất các loại rượu mật ong riêng biệt được làm riêng từ một loại mật ong, được tạo ra bởi những con ong tiêu thụ phấn hoa chỉ từ một loại thực vật. Nó cũng có thể có nghĩa là tìm nguồn cung cấp mật ong từ các địa phương mới. “Tôi muốn bắt đầu sử dụng nhiều loại mật ong thú vị hơn từ các nơi khác nhau trên thế giới, bao gồm cả Ethiopia,” Solomon giải thích, “đặc biệt nếu có một thành phần giúp đỡ [những người nông dân nhỏ].”
Thưởng thức Unfiltered? Những món đồ uống ngon nhất của Unfiltered trong nền văn hóa đại chúng hiện có thể được gửi thẳng đến hộp thư đến của bạn mỗi tuần! Đăng ký ngay bây giờ để nhận bản tin e-mail chưa được lọc, có tin tức mới nhất về cách rượu vang giao thoa với phim ảnh, truyền hình, âm nhạc, thể thao, chính trị và hơn thế nữa.