Nebbiolo (“Nebby-oh-low”) là một loại rượu vang đỏ toàn thân nổi tiếng hơn cả bởi hai vùng sản xuất Barolo và Barbaresco ở Piedmont, Ý. Rượu vang Nebbiolo có màu trong mờ (giống như rượu Pinot!) Và có mùi tinh tế, nhưng khi bạn nếm chúng, bạn sẽ được chào đón bằng chất tannin mạnh mẽ và nồng độ axit cao. Tìm hiểu về Nebbiolo và một số vùng ở miền Bắc nước Ý tạo ra loại rượu có hương vị hấp dẫn, gần như lừa dối này.
Hướng dẫn về rượu Nebbiolo
Mô tả chi tiết về hương vị của rượu vang Nebbiolo trên Trang 142 của Wine Folly: Hướng dẫn cần thiết về rượu vang
Hương vị của rượu Nebbiolo
Nếm thử rượu vang Nebbiolo có thể là một trải nghiệm thú vị vì hương hoa và trái cây màu đỏ nhạt gợi ý rượu nhẹ hơn nhiều so với nó. Khi nếm Nebbiolo, bạn sẽ cảm nhận được độ tannin cao, nồng nàn (tùy thuộc vào phong cách, xem bên dưới!) Dường như dính chặt bên trong môi của bạn vào phía trước của răng. Mặc dù có cấu trúc tannic, nhưng hương vị trái cây của rượu vang của anh đào và quả mâm xôi, được hỗ trợ bởi hương thơm của hoa hồng và hồi, dường như luôn tỏa sáng. Trong những năm mát mẻ hơn, Nebbiolo có một chút thân thảo với trái nam việt quất chua hơn, hoa hồng hông và da và khoáng chất đất sét đỏ.
rượu vang để được bao lâu sau khi mở
Nebbiolo là loại rượu của một người biết suy nghĩ: tinh tế nhưng táo bạo, đơn giản nhưng phức tạp…
Bạn sẽ thích Nebbiolo nếu… bạn thích Sangiovese hảo hạng hoặc thích Pinot Noir khí hậu mát mẻ. Nebbiolo là một loại rượu mà bạn cần phải nếm thử, không nghi ngờ gì nữa.
Gạn lọc? Gạn trong 45 phút đến 2 giờ
Tìm hiểu kỹ thuật nếm rượu của tôi
Hãy tận hưởng các khóa học nấu rượu trực tuyến của Madeline từ sự thoải mái trong nhà bếp của bạn.
Mua ngayDự kiến chi tiêu:
- $ 18– $ 28 Langhe Nebbiolo
- $ 50 + từ Barolo / Barbaresco
Thực phẩm ghép nối với Nebbiolo
Hương thơm tinh tế của tỏi tây với nấm cục trong món risotto đậm đà. Bởi Epicure sau
Với hương thơm tinh tế nhưng đậm chất tannin của Nebbiolo, bạn sẽ muốn tìm kiếm loại thịt ít game hơn có đủ chất béo để hấp thụ lượng tannin dồi dào. Độ axit cao của rượu vang mang lại cơ hội phù hợp với các loại thực phẩm có axit cao hơn với độ mặn và có thể là nước sốt làm từ dầu giấm, nhưng hãy nhớ cân bằng bằng cách thêm đủ bơ, chất béo hoặc dầu ô liu để làm tăng tannin của rượu.
Mặc dù Nebbiolo theo truyền thống được kết hợp với các món ăn Ý, nó đã được đón nhận cùng với ẩm thực châu Á với nước sốt nâu và nước sốt 5 loại gia vị của châu Á.
có bao nhiêu ounce trong 1,5 lít rượu
Các ví dụ
- Thịt
- Thăn bò, Bít tết Ribeye (hoặc Sườn nướng), Gà tây quay, Xúc xích heo, Vịt om, Thịt Ragu, Gà quay, Chân giò om, Prosciutto
- Phô mai
- Sốt Béchamel, Parmigiano Reggiano, Burrata tươi, Phô mai Feta béo đầy đủ, Phô mai bò ba phần mềm, Manchego, Pecorino, Bơ, Phô mai rửa sạch
- Thảo mộc / Gia vị
- Cây xô thơm, Tarragon, Hạt tiêu đen, Hạt tiêu trắng, Rose Hip, Hạt rau mùi, Hạt thì là, Hạt cần tây, Hạt tiêu Tứ Xuyên, Gia vị 5 loại Châu Á, Hồi, Đinh hương, Hồi sao, Quế Ceylon
- Rau
- Tỏi nướng, hành tím, nấm mèo, nấm hoang dã, hạt dẻ, bí ngô nướng, củ cải nướng, đậu Cannellini, chiên Polenta, ô liu, bạch hoa, ớt sừng, tỏi tây om, hành tây Cippolini, Pizza nấm, Farro, Gạo hoang dã, Củ thì là nướng, Màu xanh lá Củ hành
Khu vực Nebbiolo
Vùng: Langhe Nebbiolo
Những ngọn đồi ở Langhe được bao phủ bởi sương mù vào buổi sáng. Do đó, những vườn nho tốt nhất trên đỉnh đồi được dành cho Nebbiolo và những vườn nho thấp hơn thường được sử dụng cho Dolcetto và Barbera. Bởi Fulvio spada
Bao gồm các vùng Barolo, Barbaresco và Roero là Langhe ('đồng tính dài'). Vùng Langhe có cả thung lũng và đồi với nhiều loại đất và độ cao khác nhau. Điều này thường cho chúng ta biết rằng rượu vang từ Langhe có thể thay đổi tùy thuộc vào người làm ra nó - và có thể khá ngon. Điều quan trọng cần lưu ý là các sườn núi và thung lũng thấp hơn thu thập sương mù vào buổi sáng, không lý tưởng cho nho Nebbiolo chín chậm. Tuy nhiên, trên những vùng đất tuyệt vời (ví dụ như năm 2010, 2012 và 2015), bạn sẽ có thể tìm thấy những loại rượu Nebbiolo tuyệt vời từ vùng này với mức giá ưu đãi.
Giá trung bình: $ 15– $ 20
Vùng: Barolo và Barbaresco
Vùng Langhe xung quanh Barolo và Barbaresco được trải thảm bởi những vườn nho của Frans Schouwenburg
Các làng Barolo và Barbaresco sản xuất ra những loại rượu Nebbiolo nổi tiếng nhất trên thế giới. Lý do cho điều này là vị trí của họ cao trên sương mù, nơi sản xuất rượu vang có cả hương vị trái cây đậm, tannin cao và rượu tiềm năng cao hơn. Kết quả là một loại rượu vang đậm với hương thơm của quả anh đào, bánh trái, đinh hương và hồi cũng nồng nàn như nhau.
- Barolo DOCG có hai phân loại, Barolo “chuẩn mực” có 38 tháng lão hóa (bao gồm 18 Mos gỗ) và Barolo Riserva DOCG với 62 tháng lão hóa (18 Mos gỗ)
- Barbaresco DOCG có hai phân loại, Barbaresco “chuẩn mực” với 26 tháng lão hóa (9 mos. Bằng gỗ) và Barbaresco Riserva DOCG với 50 tháng lão hóa (9 mos. Trong gỗ)
Giá trung bình: Barbaresco $ 40–60 Barolo $ 60– $ 100
Vùng: Roero
Khu vực ít được biết đến này nằm ngay phía bắc Barolo trong Langhe. Các ví dụ chất lượng cao từ Roero (“row-air-oh”) thể hiện hương thơm nghiền ngẫm của mâm xôi, hồi, hoa hồng và đinh hương. Về khẩu vị, bạn sẽ thấy Roero Nebbiolo dễ gần hơn một chút so với Barolo và thậm chí Barbaresco với lượng tannin giảm. Bạn biết đấy, Roero Rosso DOCG phải là 95% Nebbiolo với 20 tháng lão hóa (ít nhất 6 trong gỗ sồi). Cấp độ Riserva có xu hướng thậm chí còn mềm hơn với 32 tháng lão hóa (6 tháng đối với gỗ sồi / gỗ).
Giá trung bình: $ 19– $ 27
Khu vực: Ghemme, Gattinara và Colline Novaresi
Kiểu dáng cũ của chai Gattinara. Bởi Roberto Cilenti
Ở phần phía bắc của Piedmont, đi vào dãy Alps và Thung lũng Aosta, là hai thành phố nằm vắt vẻo trên sông Sesia – Ghemme ở phía đông và Gattinara ở phía tây. Các loại rượu vang từ phía bắc có hương vị nhẹ hơn nhiều và có thể được ví nhiều hơn với rượu Burgundy đỏ (Pinot Noir của Pháp). Các loại rượu có hương hoa với độ axit cao, trái cây màu đỏ có vị chua nhẹ và hương đất. Những loại rượu vang ban đầu có thể có hương vị khá mộc mạc, nhưng với quá trình lão hóa kéo dài, chúng có chất lượng thanh tao. Những vườn nho tốt nhất ở Ghemme nằm trên những ngọn đồi thấp, quay mặt về phía đông và những vườn nho tốt nhất ở Gattinara leo lên chân đồi dốc của dãy Alps và quay mặt về phía đông nam.
Giá trung bình: $ 18– $ 30
TIỀN BOA: Nebbiolo được gọi là Span ở tỉnh Novara.Vùng: Valtellina Superiore và Sforzato
Thung lũng chạy từ đông sang tây và mở ra Hồ Como. Những vườn nho tốt nhất nằm trên các sườn dốc bậc thang quay mặt về phía nam. bởi AHT
Trong vùng Lombardy, Nebbiolo phát triển trong một thung lũng núi cao định hướng từ đông sang tây, Sondrio, mở ra Hồ Como. Nebbiolo leo lên các sườn núi quay mặt về phía nam và tạo ra một số phong cách thanh lịch và hoa mỹ nhất của loại rượu này. Mong đợi màu sắc rất nhạt và hương thơm của hoa hồng và trái cây đỏ với tannin tinh tế hơn và hương da. Khu vực này cũng sản xuất một loại rượu Nebbiolo, được làm bằng kỹ thuật tương tự như Amarone (appassimento), được gọi là Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Giá trung bình: $ 30– $ 50
bạn có thể gửi rượu cho ohio khôngTIỀN BOA: Nebbiolo được gọi là Chiavennasca ở Lombardy.
Tìm hiểu thêm về Rượu vang Piedmont
Tìm hiểu thêm về vùng rượu vang Piedmont của miền Bắc nước Ý.
Hướng dẫn về rượu vang Piedmont