Hướng dẫn Duy nhất ở New York ban đầu xuất hiện trong Ngày 15 & 31 tháng 10 năm 2017, phát hành của Người thưởng thức rượu , 'Thành phố New York: Hướng dẫn của một người yêu rượu.' Tìm nó trên các sạp báo đến hết ngày 16 tháng 10 năm 2017 hoặc mua một phiên bản kỹ thuật số .
KATZ'S DELICATESSEN
205 E. Houston St.
Điện thoại (212) 254-2246
Trang mạng www.katzsdelicatessen.com
Mở Thứ Hai đến thứ Tư, 8 giờ sáng đến 10 giờ 45 tối Thứ Năm, 8 giờ sáng đến 2 giờ 45 sáng Thứ Sáu, 8 giờ sáng đến Chủ Nhật, 10:45 tối
Ben Hider Behold, món bánh mì pastrami nổi tiếng.Thật khó để bỏ lỡ Katz's Delicatessen. Nằm ở phía Lower East Side, nơi không khí ngày càng nghiêng ngả và ánh sáng lờ mờ, các thương hiệu đèn neon của Katz rực sáng một cách đầy kiêu hãnh. Họ phục vụ như một địa cực cho những người hành hương đến nhận phước lành tại ngôi đền pastrami cao của thành phố.
Vỡ vụn và nhiều khói, với một chút nước muối, bánh mì sandwich pastrami của Katz là một trong những món ăn ngon nhất trong thị trấn về độ đậm đà của hương vị (21,45 đô la). Để đạt được độ ngon này, thịt được ninh tới một tháng, xát với rau mùi, hạt tiêu và các loại gia vị khác, hun khói, luộc và hấp đến độ mềm đến mức phải được cắt bằng tay tại quầy theo yêu cầu. Và về cơ bản đó là mức độ của món ăn đặc trưng: 'Thịt và bánh mì, có thể là một chút mù tạt. Đơn giản. Jake Dell, chủ sở hữu và quản lý thế hệ thứ ba của cửa hàng đồ ăn vặt giải thích.
Khai trương vào năm 1888, Katz's đã sớm thành công khi là điểm tụ tập của cộng đồng Do Thái trong khu phố vào những năm 1920 mà bạn có thể đã ghé qua sau một buổi biểu diễn tại nhà hát Yiddish gần đó để 'thưởng thức một món đồ ăn vặt, ngồi uống rượu và nói chuyện với hàng xóm của mình', nói. Dell.
Hôm nay, thực khách bước vào để tìm thấy một cảnh tượng chóng mặt: Một bức ảnh cắt dán quảng cáo bia, treo những bức ảnh kỳ nhông và những bức ảnh mờ nhạt của những người nổi tiếng đã ghé qua trong khoảng 30 năm trở lại đây trát tường. Du khách vẫn đến vì yếu tố hoài cổ và vì bộ nhớ cache nhạc pop của nhà hàng, khách mời nổi tiếng nhất của nó là cảnh 'Tôi sẽ có những gì cô ấy đang có' vào năm 1989 Harry gặp Sally khi nào ...
Ngoài pastrami, các tín đồ ẩm thực Do Thái có thể thưởng thức thịt bò ngô hơi vàng hơn (20,45 USD), xúc xích (3,95 USD), bánh mì kẹp thịt (7,95 USD), bánh mì gà tây (20,45 USD), thịt bò (5,45 USD), latkes và kem chua (12,25 USD cho ba món) và matzo súp bóng ($ 7,45).
Khi các khu dân cư nhập cư của New York trở thành các quận có giá thuê cao, thành phố phải hứng chịu một cuộc khủng hoảng kinh hoàng. Ngày nay, của Katz là một trong những tác phẩm cuối cùng trong số những tác phẩm gốc. (Những người lâu đời như 2nd Avenue Deli và Pastrami Queen vẫn tồn tại, và một số người mới, chẳng hạn như Mile End và Harry & Ida's, đang thận trọng điều chỉnh kịch bản cửa hàng đồ ăn ngon.) 'Chúng tôi sợ thay đổi!' Dell nói. Tuy nhiên, nhà hàng đang thực hiện một bản cập nhật để phù hợp với thị hiếu của thời đại: Dell đã thử nghiệm kết hợp rượu vang và mì ống, khi cửa hàng bánh sandwich nổi tiếng nhất của thành phố chuẩn bị cung cấp lựa chọn rượu vang.— Ben O'Donnell
LOMBARDI'S
32 Mùa xuân St.
Điện thoại (212) 941-7994
Trang mạng www.firstpizza.com
Mở Bữa trưa và bữa tối, chỉ tiền mặt hàng ngày
rượu vang để được bao lâu
Bánh nướng của Shannon Sturgis Lombardi được đặt hàng nhiều nhất.Ngày nay, ở thủ đô pizza của Mỹ, không có gì lạ khi thấy hàng đợi những người bán pizza đã cam kết cuộn qua newsfeed của họ khi họ chờ đợi được cho vào những chiếc bánh pizza náo nhiệt. Nhưng tại Lombardi's, dòng sản phẩm đó kéo dài từ năm 1905, khi pizza ở Hoa Kỳ tồn tại phần lớn trong bếp gia đình của những người nhập cư Ý. Lombardi's là ngoại lệ.
Vào những ngày đó, Gennaro Lombardi cấy ghép ở Naples có một cửa hàng tạp hóa trên Phố Spring. Để có một chiếc niken, ông đã bán những chiếc bánh nướng cà chua lạnh, được gói trong giấy và buộc bằng dây, cho những công nhân nhà máy ở Ý đang đói về nhà. Các dây chuyền phát triển quá lâu và nhu cầu cao đến mức Lombardi đã xoay trục, có được giấy phép đầu tiên của đất nước này cho một nhà hàng pizza chuyên dụng.
Pizza chính gốc của Mỹ dựa trên phong cách của anh ấy dựa trên loại bánh pizza của quê hương Naples, được làm bằng bột mì rất mịn và nấu ở nhiệt độ rất cao, để tạo ra một chiếc dao và nĩa có viền màu sáng, ở giữa nóng chảy. Phiên bản New York-Neapolitan của Lombardi cũng được nung tương tự, nhưng cứng cáp hơn và có thể gấp lại được. Bánh margherita (24 đô la cho một chiếc lớn) giòn và mềm, với nước sốt cà chua San Marzano tự làm, húng quế và đảo mozzarella tươi. Những người làm pizza hàng đầu ở New York đã học theo phong cách này tại Lombardi's bao gồm Anthony Pero của Totonno's, John Sasso của John's và Patsy Lancieri của Patsy's. Ngày nay, quán pizza của thành phố có rất nhiều món ăn khác nhau, từ Grimaldi cổ điển đến kỳ quặc của Paulie Gee.
Bây giờ cách vị trí ban đầu của nó một vài cánh cửa, Lombardi's vẫn sử dụng lò đốt than ban đầu năm 1905. Dưới sự bảo trợ của chủ sở hữu hiện tại John Brescio, bạn không thể đặt hàng chỉ một lát, nhưng bạn có thể tùy chỉnh từng nửa chiếc bánh của mình. Thực đơn cũng bao gồm pizza ngao ($ 35) và món khai vị kiểu cũ ($ 9 đến $ 19).
Một vài lựa chọn rượu vang chỉ được xác định theo chủng loại hoặc chủng loại (Chianti, Montepulciano, Zinfandel trắng) và có giá 8 đô la một ly, 36 đô la một chai. Hãy đối mặt với nó: Bạn đến đây để ăn pizza. Và có thể bạn sẽ ở lại để thưởng thức lịch sử.— Hilary Sims
NGA VÀ CON GÁI
179 E. Houston St.
Điện thoại (212) 475-4880
Trang mạng www.russanddauaries.com
Mở Thứ Hai đến thứ Sáu, 8 giờ sáng đến 8 giờ tối Thứ Bảy, 8 giờ sáng đến 7 giờ tối Chủ nhật, 8 giờ sáng đến 5 giờ 30 chiều
Các cửa hàng 'Appetizing' được phép lịch sự của Russ and Dau Girls đã giữ thịt của bạn tách biệt với cá và pho mát kem của bạn.Có hai sự thật quan trọng về Russ và Con gái: Bạn sẽ phải chờ đợi, và điều đó xứng đáng.
Khán phòng cá hun khói Lower East Side này luôn có một nhóm người ôm những tấm vé được đánh số chộp lấy ở cửa và chờ được gọi.
Nhân viên quầy — một số trầm ngâm, một số khác thì trầm ngâm — di chuyển có chủ ý và đưa ra hương vị của bất cứ thứ gì bạn yêu cầu. Đó không chỉ là một cử chỉ hào phóng mà họ thực sự chờ bạn xác nhận đó là điều bạn muốn. Tuy nhiên, không ai phàn nàn hoặc cư xử sai. Mọi người trong hàng đều biết phần thưởng là rất lớn. Thuộc sở hữu của cùng một gia đình kể từ khi thành lập vào năm 1914, đây là một trong những cửa hàng cuối cùng của loại hình này, được gọi là cửa hàng 'ngon miệng'.
cách làm vòng hoa bằng nút chai
Sự khác biệt bắt nguồn từ các quy tắc của kosher, giữ cho thịt tách biệt với sữa. Do đó, nếu bạn muốn có thịt, bạn đã đến một tiệm ăn ngon cho cá và pho mát kem và bánh mì tròn, bạn đã đến cửa hàng ngon miệng. Ở đó bạn sẽ thấy cá hồi hun khói tuyệt đẹp trưng bày các nguồn gốc khác nhau và chế biến cá trích trắng và trứng cá muối, đặc biệt là pho mát kem mềm mịn trong một số biến thể và món yêu thích của tôi, cá tầm hun khói và cá hồi hun khói nguyên con.
Chắc chắn có những nguồn khác. Một số có thể thích các nhà cung cấp ở khu phố Barney Greengrass, Zabar's hoặc Sable's. Nhưng tất cả chúng tôi giữ vé số của chúng tôi ở đây biết rằng chúng tôi không thể có được món cá hun khói tốt hơn ở bất cứ đâu.
Đây là lý do tại sao chúng tôi chờ đợi.— Owen Dugan
NHÀ HÀNG THÚ VỊ
385 Sixth Ave.
Điện thoại (212) 675-3181
Trang mạng www.waverlydiner.com
Mở Hàng ngày, 24 giờ
Nhà hàng Shannon Sturgis Waverly vẫn sừng sững như một minh chứng cho giấc mơ Mỹ.Quán ăn cổ điển là một trong những khái niệm nhà hàng truyền cảm hứng nhất trong lịch sử Hoa Kỳ. Đó là cơ sở kinh doanh thức ăn nhanh ban đầu — một đèn hiệu được trang trí bằng chrome, chiếu sáng bằng đèn neon với các món ăn giá rẻ được nấu chín nhanh chóng trong 24 giờ. Norman Rockwell và Edward Hopper đã lấy cảm hứng để đưa nó vào các bộ phim canvas như Bữa tối , Goodfellas , Quay lại tương lai và Pulp Fiction đưa nó lên màn hình lớn Những ngày hạnh phúc và Seinfeld đã mang nó vào nhà của chúng tôi. Quán ăn cung cấp một điểm tham chiếu văn hóa, nơi tất cả đều bình đẳng và giấc mơ Mỹ là một món ăn đặc biệt.
Chủ nhà hàng Waverly, Nick Serafis, hiện 74 tuổi, nhập cư đến thành phố New York vào năm 1968. Một thợ làm bánh ở Hy Lạp, ông nhận thấy công việc rửa bát và bàn chờ. Đến năm 1975, ông đã tiết kiệm đủ tiền để mở quán ăn của mình ở nơi có con phố West Village yên tĩnh gặp Đại lộ số sáu. Và không có nhiều thay đổi kể từ đó. Một lần cải tạo và mở rộng năm 2011 mang tính phục hồi nhiều hơn là tu sửa — rèm bằng nghệ tây, các gian hàng giả da sienna bị cháy và những chiếc đèn lồng treo bằng gang vẫn mang lại cho nơi này một sự rung cảm giả tạo. Bức tranh khổ lớn đặc trưng của quán ăn về Tòa án Jefferson Market (hiện là thư viện nằm trong khu nhà) đã được chỉnh sửa, nhưng bảng hiệu neon ban đầu vẫn gây tiếng vang và Serafis vẫn đến làm việc hàng ngày lúc 6 giờ sáng.
Thực đơn 24 giờ cũng không thay đổi. 'Bạn có thể ăn sáng cho bữa tối, bạn có thể ăn tối cho bữa sáng', Serafis nói.
Waverly là một biểu tượng của Làng và bạn đã biết những gì được cung cấp. Đặt món patty tan chảy (11 đô la) và sô cô la lắc (6 đô la). Gọi món thịt xông khói và trứng tráng cheddar với khoai tây chiên tại nhà và bánh nướng xốp kiểu Anh ($ 14). Chắc chắn phải đặt bánh rau chân vịt tự làm ($ 13). Cựu thị trưởng New York, Ed Koch đã từng là thường xuyên ở đây, và Thượng nghị sĩ Chuck Schumer cũng đến. Tuy nhiên, Serafis nhớ một thường xuyên nổi tiếng hơn những người còn lại: Zorba tiếng Hy Lạp ngôi sao Irene Papas.
Một khi phổ biến khắp nơi, quán ăn ở New York đã trở thành một loài có nguy cơ tuyệt chủng, nhưng những nguyên mẫu như Waverly vẫn tồn tại: Old John's Luncheonette và Lexington Candy Shop ở khu phố Joe Junior, La Bonbonniere và Cozy Soup 'n' Burger trung tâm thành phố Junior's ở Brooklyn the Bel Aire ở Queens. Serafis 86 có ý nghĩ từng đóng cửa cửa hàng. 'Tại sao tôi nghỉ hưu? Vì vậy, tôi có thể ở nhà và không làm gì cả? ' anh ấy hỏi. 'Bạn ở nhà, bạn chết.' Vì vậy, Waverly sẽ chịu đựng.— Robert Taylor