Tiến sĩ Vinny thân mến,
Một khi bạn mở một cổng cổ điển — hoặc, đối với vấn đề đó, một cổng không cổ điển —, bạn có thể mong đợi nó tồn tại trong bao lâu?
—Koen L., Woodbury, Conn.
Koen thân mến,
Quá trình oxy hóa bắt đầu khi bạn bật nút chai lên bất kỳ chai rượu nào. Giữ thức ăn thừa trong tủ lạnh, trong hộp nhỏ nhất có thể (để giảm diện tích bề mặt tiếp xúc với không khí), sẽ giúp làm chậm quá trình này, nhưng tất cả các loại rượu vang sẽ bắt đầu hư hỏng sau một hoặc hai ngày. Đúng là rượu và lượng đường dư cao hơn của Port sẽ giúp bảo vệ khỏi sự xuống cấp, vì vậy bạn có thể mong đợi nó tồn tại gần một tuần hoặc lâu hơn và trong một số trường hợp kỳ diệu, thậm chí còn lâu hơn thế.
thế giới cũ và thế giới mới
—Tr. Vinny