Nếu bạn mới bắt đầu với Chardonnay, đây là những điều bạn cần biết. Có 3 phong cách chính của Chardonnay. Sau khi tìm hiểu những bí mật về loại nho này, bạn sẽ có thể tự mình tìm được những loại rượu Chardonnay tuyệt vời.
Vì Chardonnay được sản xuất ở khắp mọi nơi, bạn có thể bắt đầu làm quen với sự khác biệt giữa các vùng miền. Khí hậu ảnh hưởng rất nhiều đến những khác biệt này, mặc dù những thứ như phong cách và truyền thống sản xuất rượu có thể chơi một tay.
Kem, Chardonnay nướng
Phong cách đậm hơn của Chardonnay kết hợp tuyệt vời với các món ăn đậm, kem như risotto nấm, bánh quy tôm hùm và thịt gà, tỏi tây và bánh giăm bông.
Nếu bạn yêu thích một màu trắng toàn thân hơn thì đây chính là phong cách của bạn. Rượu có hương vị đa dạng từ hương vị đậm đà hơn của trái cây nhiệt đới tươi tốt, dứa nướng, bơ nướng và vani đến hương vị nhẹ nhàng hơn của lê luộc, sữa đông chanh, táo nướng và kết cấu khoáng chất phấn.
Dụng cụ nấu rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ mang lại trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayLàm thế nào nó được tạo ra và những gì để tìm kiếm
Điều thực sự xác định phong cách Chardonnay này là việc sử dụng gỗ sồi trong quá trình sản xuất rượu vang. Quá trình lão hóa gỗ sồi cung cấp một số tính năng khác nhau:
- Oak tạo ra nhiều oxy hơn trong quá trình sản xuất rượu vang, dẫn đến nhiều hương vị táo nướng, vỏ bánh và hạt phỉ.
- Việc sử dụng gỗ sồi mới nướng sẽ bổ sung một số hợp chất tạo mùi thơm cho rượu bao gồm vani, đinh hương, quế và dừa.
- Khi Chardonnay nằm trong thùng gỗ sồi, nó thường trải qua một quá trình bổ sung (được gọi là Lên men Malolactic) để làm tăng độ phong phú của kết cấu trong Chardonnay thành một kết cấu dầu, giống như bơ.
Khi tìm kiếm phong cách này, hãy tìm những manh mối sau:
- Tìm kiếm các loại rượu Chardonnay được ủ trong gỗ sồi hoặc lên men và già trong gỗ sồi.
- Tìm kiếm các mô tả hương vị ngụ ý rằng gỗ sồi đã được sử dụng, bao gồm vani, crème brûlée, táo nướng, dừa, sồi nướng, bánh ngọt, bơ, kem và bơ
- Hầu hết các loại rượu vang Chardonnay đã được ủ nên được tiêu thụ trong vòng 3-5 năm kể từ thời kỳ cổ điển, mặc dù một số loại rượu vang nổi bật sẽ có tuổi thọ tốt trong 10 năm.
Nếu bạn yêu thích phong cách rượu này, chắc chắn hãy tìm đến các loại rượu khác của Marsanne, Viognier và Trebbiano. Khi nướng, những biến thể này là những lựa chọn thay thế tuyệt vời cho Chardonnay nướng.
Phong cách nhẹ nhàng, không pha trộn của Chardonnay đã được phổ biến ở vùng Chablis của Pháp. Loại rượu này kết hợp tuyệt vời với cá vảy mỏng, sò điệp và hàu và là một lựa chọn rượu nấu ăn tuyệt vời cho Sốt bơ trắng.
Citrusy, Chardonnay không nướng
Nếu bạn yêu thích một loại rượu vang trắng nhẹ với hương vị hoa và cam quýt thì Chardonnay không pha là phong cách của bạn. Các loại rượu có hương vị từ vị trái cây của táo vàng, dứa tươi và xoài đến vị đậm hơn, nhiều hoa hơn của hoa trắng, táo xanh, lê và vỏ cam quýt.
rượu vang đỏ ngọt ngào từ Ý
Làm thế nào nó được tạo ra và những gì để tìm kiếm
Phong cách Chardonnay này mang tính “nguyên chất đa dạng” hơn do thực tế là nó không dựa vào hương vị bổ sung từ gỗ sồi. Rượu vang được sản xuất theo cách giảm thiểu ( ít oxy hơn ) môi trường để giữ được độ tươi và độ chua trong Chardonnay. Để làm được điều này, các nhà sản xuất thường sử dụng thiết bị lên men bằng thép không gỉ để giảm tiếp xúc với oxy.
Khi tìm kiếm phong cách này, hãy tìm những manh mối sau:
- Tìm loại rượu vang Chardonnay không ủ trong gỗ sồi.
- Tìm kiếm mô tả nếm chỉ ra rằng không có gỗ sồi bao gồm nạc, khoáng chất, tươi, hoa trắng và hoa cam quýt.
- Hầu hết Chardonnay chưa nướng nên được uống khi còn trẻ, mặc dù có một số ví dụ (đặc biệt ở Chablis ) sẽ già đi một thập kỷ hoặc hơn.
Chardonnay lấp lánh: Blanc de Blancs
Chardonnay là loại rượu trắng phổ biến nhất được sử dụng trong rượu vang sủi bọt (bao gồm Rượu sâm banh ). Blanc de Blancs kết hợp tuyệt vời với các món chiên mặn từ bê thui đến gà rán.
Rượu vang sủi bọt được làm bằng Chardonnay thường được gọi là Blanc de Blancs có nghĩa là “màu trắng của người da trắng” và chỉ ra màu sắc của nho được sử dụng để làm rượu vang. Rượu vang Blanc de Blancs có nhiều hương vị từ hương vị đậm đà hơn của chanh Meyer, tổ ong, táo vàng, vani nướng và hạt phỉ đến hương vị nhẹ nhàng hơn của vỏ chanh, khoáng chất, vôi và kim ngân.
Làm thế nào nó được tạo ra và những gì để tìm kiếm
Để tạo ra một Chardonnay lấp lánh , nho được hái sớm hơn một chút để bảo quản tính axit cao . Sau khi rượu được tạo ra (chúng quá chua!), Nhà sản xuất rượu tạo ra một hỗn hợp, được gọi là 'cuvée', sau đó trải qua quá trình lên men thứ hai trong một chai kiểu Champagne. Tùy thuộc vào cách rượu vang được sản xuất (bằng gỗ sồi hoặc thép không gỉ) và thời gian chúng già đi sau lần lên men thứ hai (được gọi là vẽ tranh “Nước mắt-ajh”) là yếu tố sẽ xác định hương vị chính. Rượu càng lâu năm, chúng càng trở nên béo ngậy và béo ngậy.
Khi tìm kiếm phong cách này, hãy tìm những manh mối sau:
- Tìm kiếm rượu vang sủi bọt Chardonnay Blanc de Blancs 100%
- Chú ý đến độ dài của vẽ tranh để tìm sở thích phong cách của bạn
- Từ rượu Champagne, hãy tìm rượu vang từ những ngôi làng ở Tiểu vùng Côtes de Blancs
Khu vực Chardonnay
Chardonnay là loại nho làm rượu vang trắng được trồng nhiều nhất trên thế giới (nó vượt qua Airén ).
phục vụ gì với rượu vang và pho mát
Giống cây này rất dễ thích nghi với các khí hậu khác nhau và phát triển ở các vùng nắng nóng (như Tây Ban Nha và Thung lũng Trung tâm, CA) cũng như các vùng mát mẻ (như Burgundy, Pháp và New Zealand).
Tất nhiên, bạn sẽ thấy những loại rượu được đánh giá cao nhất thường đến từ những nơi có khí hậu mát mẻ hơn. Lý do cho điều này liên quan rất nhiều đến khả năng của cây nho duy trì độ chua trong nho khi chín. Trong điều kiện khí hậu nóng (đặc biệt là những nơi có nhiệt độ ban đêm nóng) Chardonnay mất tính axit và tạo ra một trái cây, nhưng nhão rượu.