Sự xuất hiện của Pink Prosecco

Đồ UốNg

Hôm nay tôi muốn nói về hai chủ đề mà tôi đã suy nghĩ một chút: Prosecco và rosé.

Trên thực tế, đó là một chủ đề: Sự xuất hiện của Prosecco rosé, dự kiến ​​sẽ tung ra thị trường trong vòng chưa đầy một năm, vào Ngày đầu năm mới 2021.



Phản ứng ngay lập tức của tôi là nghi ngờ. Đây chẳng phải là bằng chứng nhiều hơn cho thấy thế giới sắp trở thành địa ngục trong một giỏ rượu sao? Có phải những người đồng hương được nhận nuôi của tôi, người Ý, đang điên cuồng cố gắng kiếm tiền từ hai xu hướng rượu vang để thỏa mãn cơn khát mới lạ không bao giờ ngừng nghỉ của chúng ta?

Nhưng sau một số suy ngẫm và lắng nghe — những hành động từng được coi là bình thường trước Twitter — tôi không chắc lắm.

đồ uống làm mát rượu là gì

Ý tôi là, tại sao không có Prosecco rosé? (Hay như tôi đang đặt tên cho nó là “Rosécco.”) Cá nhân tôi, trái tim tôi vẫn đập đỏ rực, nhưng khi tôi nhìn xung quanh, tôi thấy rất nhiều rượu vang hồng và bong bóng từ khắp mọi nơi.

Đúng vậy, đã có rất nhiều Prosecco tầm thường — phần lớn được pha chế thành các loại cocktail như Aperol spritz phổ biến — trong số gần nửa tỷ chai được sản xuất tại khu Prosecco trải khắp các vùng Veneto và Friuli phía đông bắc nước Ý.

Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu Prosecco rosé thực sự tốt?

Xem xét bộ quy tắc tên gọi đã được Prosecco phê duyệt Chỉ định xuất xứ có kiểm soát (DOC) liên minh và đang chờ đóng dấu chấp thuận chiếu lệ từ Bộ nông nghiệp Ý:

  • Prosecco rosé sẽ là sự pha trộn giữa giống nho Glera bản địa của Prosecco (ngựa làm việc của DOC pha trộn) với 10 đến 15% Pinot Noir, là loại nho đỏ duy nhất hiện nay được cho phép ở Prosecco, được lên men không có vỏ để tạo ra rượu vang trắng.
  • Tất cả chúng sẽ có niên đại cổ điển hơn là cho phép đóng chai không cổ điển.
  • Tất cả chúng sẽ được dán nhãn Prosecco DOC, để lại Prosecco Superiore hàng đầu DOCGs (Chỉ định xuất xứ được kiểm soát và đảm bảo) —Các ngọn đồi của Conegliano và Valdobbiadene, cũng như Asolo — không bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi trong các quy định.

  • Thời gian cần thiết để xử lý nó trong thùng sẽ là 60 ngày - gấp đôi so với Prosecco.

  • Nó có thể có nhiều kiểu từ cực kỳ khô (“thiên nhiên thô bạo”) đến hơi ngọt (“cực khô”).
  • Màu sẽ nhạt, nhạt hơn so với hầu hết các màu hồng Ý (một chút chiếm đoạt của màu hồng Provence thời trang).

“Nó sẽ có hương vị của Prosecco — với sự tươi mát, hương hoa và trái cây,” Luca Giavi, giám đốc điều hành của tập đoàn Prosecco DOC giải thích. “Nhưng điều quan trọng là bạn cũng phải nếm thử Pinot Noir, với hương vị dâu tây và tannin.”

Một nhà sản xuất Prosecco có tư duy tiến bộ, Chủ tịch Desiderio Bisol & Sons Gianluca Bisol gọi sự phát triển vượt bậc của Prosecco là “sự tiến hóa tự nhiên”.

“Ngay từ đầu, chúng tôi đã có thể pha trộn 15% Pinot Noir ở Prosecco, vậy tại sao chỉ sử dụng nó để làm rượu vang trắng?” anh ta nói. 'Thật kỳ lạ khi bạn có thể sử dụng Pinot Noir, nhưng không phải màu của Pinot Noir.'

Ngược lại, Primo Franco, một trong những người tiên phong về chất lượng Prosecco từ Valdobbiadene, không ấn tượng. “Đó là hoạt động kinh doanh thuần túy của các công ty công nghiệp lớn. Một cách để tham lam. Chúng tôi không cần loại thông điệp này, ”rails Franco, người có Nino Franco nhà máy rượu hiện đang sản xuất rượu vang hồng không phải DOC rượu vang sủi được gọi là Faìve từ Merlot và Cabernet Franc.

Franco và những người hoài nghi khác nói với tôi rằng sẽ có ý nghĩa hơn nếu một cây hồng Prosecco sử dụng một giống màu đỏ bản địa như Raboso, được đặt tên cho con sông chảy qua khu vực.

Đã thực hiện. Tại sao lại xác định tên gọi rượu vang của Ý bằng một loại rượu vang của Pháp được trồng quốc tế?

Nhưng Franco và những nhà phê bình khác mà tôi đã nói chuyện thấy có một điểm ngược trong việc tạo ra một danh mục Prosecco rosé: Nó có thể giúp xóa bỏ sự nhầm lẫn.

Ví dụ, nhiều nhà hàng Mỹ, cửa hàng rượu và nhà bán lẻ rượu trực tuyến liệt kê một số loại rượu vang hồng sủi tăm của Ý là Prosecco rosé — mặc dù chưa có loại rượu này. Nếu nó được tạo ra bởi một nhà sản xuất của Prosecco, thì logic có vẻ đúng, nó phải là Prosecco.

Giavi nói: “Có rất nhiều sản phẩm mà mọi người đang mua trên thị trường nghĩ rằng đó là Prosecco, nhưng nó được làm từ các loại nho khác, thậm chí từ các vùng khác của Ý.

Khi tập đoàn này thực hiện một nghiên cứu về những người tiêu dùng rượu vang Mỹ cách đây hai năm, ông nói, “Bốn mươi sáu phần trăm người tiêu dùng nghĩ rằng họ đã uống rượu Prosecco rosé!”

Sau một hoặc hai câu chuyện cười khi uống rượu, chúng tôi sẽ đưa ra một điểm cho bộ phận quản lý rượu: Cần phải rõ ràng cho tất cả những gì chúng ta đang uống. Nếu trên nhãn không ghi Prosecco rosé thì đó không phải là Prosecco rosé.

Giờ đây, ít nhất một số nhà sản xuất đã và đang sản xuất hoa hồng lấp lánh không nằm ngoài những ràng buộc đối với Prosecco sẽ chuyển sản xuất sang tận dụng lợi thế của chủng loại mới.

Bisol - nhà sản xuất đầu tiên trồng Pinot Noir ở Conegliano-Valdobbiadene DOCG - được sử dụng để sản xuất rượu vang hồng kiểu Champagne cao cấp hơn. (Nó đã bị ngừng sản xuất vào năm 2014 sau khi Bisol được mua lại bởi Lunelli Group, tập đoàn đã sở hữu Cantine Ferrari, nhà sản xuất quan trọng nhất của Ý về phương pháp cổ điển pháo hoa.) Năm tới, Bisol’s 20 mẫu đất Pinot sẽ bắt đầu chế tạo lại Jeio rosé của nhà máy rượu vang, biến nó từ một loại rượu vang thông thường (nay là của Merlot và Pinot Noir) thành Prosecco rosé.

Tương tự, dựa trên Veneto Zonin , một nhà sản xuất 2 triệu thùng với 10 nhà máy rượu vang trên khắp nước Ý, hiện đang sản xuất rượu vang màu hồng từ Glera, Pinot Noir và Garganega. Zonin sẽ chuyển phần lớn Pinot sang sản xuất Prosecco rosé vào năm 2021.

rượu cần để trong tủ lạnh

“Khi bạn nghĩ về Prosecco như một tên gọi, nó có ý nghĩa. Đó là một cách diễn đạt khác của tên gọi và khủng bố , Phó chủ tịch Zonin Francesco Zonin cho biết. 'Nó có thể sẽ không phải là một danh mục lấp lánh lớn, nhưng nó rất thú vị.'

Hiện tại, tập đoàn Prosecco và các nhà sản xuất trong khu vực dự kiến ​​sẽ có số lượng hơi hạn chế của rosé trên thị trường, có thể dưới 3 triệu thùng vào lúc này. Nhưng cuối cùng, họ hy vọng nó sẽ trở thành - như màu hồng có ở Champagne - khoảng 10% sản lượng Prosecco.

Cuối cùng, số phận của Prosecco rosé phụ thuộc vào cách các nhà sản xuất đối xử với nó. Nó sẽ là một loại rượu hảo hạng hay một loại hàng hóa? Kệ trên cùng hay thùng giá hời? Đẳng cấp hay thô thiển?

Chỉ có một điều chắc chắn: Nó đang đến.