Tìm hiểu thông tin hữu ích về rượu vang Pháp (bằng cách nhìn vào nhãn) để biết rượu được làm bằng gì và mức chất lượng của nó.
Một trong những khu vực rượu vang khó hiểu hơn để tìm hiểu sâu hơn là Pháp vì rất khó để biết bạn đang mua gì dựa trên nhãn. May mắn thay, bạn có thể tìm hiểu một số thông tin về rượu vang Pháp và cách nó được dán nhãn để cải thiện khả năng tìm được rượu vang tốt hơn (bất kể giá cả).Phần
Điều hướng nhãn rượu vang Pháp
Chai này của đỏ Bordeaux là sự pha trộn của Cabernet Sauvginon, Merlot, Cabernet Franc và Petit Verdot.
Pháp ghi nhãn rượu theo vùng chứ không phải theo giống nho. Hành vi ghi nhãn này hoạt động tốt vì có hơn 200 giống độc đáo ở Pháp và nhiều vùng sản xuất rượu vang pha trộn các giống nho cùng với nhau. Vì vậy, khi bạn nhìn vào một nhãn, điều đầu tiên cần chú ý (ngoài tên nhà sản xuất) là tên của vùng sản xuất rượu. Đây là manh mối tốt nhất của bạn để xác định nho có trong rượu.
Mỗi vùng rượu vang của Pháp sản xuất những loại rượu nào?
Việc rượu vang Pháp không được dán nhãn các giống nho trong rượu là điều khá phổ biến. Vì vậy, sẽ rất hữu ích nếu bạn biết những giống nho làm rượu vang chính nào được sản xuất ở mỗi vùng rượu vang của Pháp.
Xem bản đồ rượu vang Pháp
Thuật ngữ rượu vang Pháp phổ biến
Ngoài việc biết những gì bên trong chai, còn có vô số thuật ngữ rượu vang Pháp khác xuất hiện trên nhãn. Mặc dù có một số thuật ngữ áp dụng cho tất cả các loại rượu vang Pháp, nhưng một số thuật ngữ chỉ được sử dụng ở các vùng cụ thể. Dưới đây là danh sách các thuật ngữ cần biết thường thấy trên các nhãn rượu vang Pháp:
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
Mua ngay- Sinh học: Sản xuất hữu cơ
- Màu trắng của người da trắng: Một thuật ngữ cho rượu vang sủi để chỉ một loại rượu vang sủi trắng được làm bằng 100% nho trắng. (100% Chardonnay trong Champagne)
- Trắng và đen: Một thuật ngữ cho rượu vang sủi để chỉ một loại rượu vang sủi trắng được làm bằng 100% nho đen. (Pinot Noir và Pinot Meunier trong Champagne)
- Tổng: một thuật ngữ để chỉ mức độ ngọt trong rượu vang sủi bọt. Thô bạo biểu thị một phong cách khô khan.
- Giống nho: Nho được sử dụng trong rượu (Encépagement là tỷ lệ của sự pha trộn).
- Lâu đài: Một nhà máy rượu
- Đã đóng cửa: Vườn nho có tường bao quanh hoặc vườn nho trên địa điểm của một vườn nho có tường bao quanh cổ xưa. Thường được sử dụng ở Burgundy.
- Xương sườn: Rượu từ dốc hoặc sườn đồi (tiếp giáp) – thường dọc theo sông (ví dụ: Côtes du Rhône “sườn của sông Rhône”)
- Sườn đồi: Rượu vang từ một nhóm các sườn núi hoặc sườn đồi (không liền nhau) (ví dụ: Coteaux du Layon “các sườn núi dọc theo sông Layon”)
- Tin: Chuyển thành 'tăng trưởng' và cho biết một vườn nho hoặc một nhóm vườn nho thường được công nhận về chất lượng
- Cuvée: Dịch thành 'thùng' hoặc 'bể' nhưng được sử dụng để biểu thị một hỗn hợp hoặc lô rượu cụ thể
- Demi-Sec: khô (ngọt nhẹ)
- Cánh đồng: Khu nhà máy rượu với vườn nho
- Mềm mại: Ngọt
- Tuổi trong thùng gỗ sồi: Tuổi trong gỗ sồi
- Grand cru: Phiên âm thành 'Great Growth' và được sử dụng ở Burgundy và Champagne để phân biệt những vườn nho tốt nhất của khu vực.
- Rượu ngon: Được sử dụng ở Bordeaux để chỉ “nhãn hiệu đầu tiên” của nhà máy rượu hoặc loại rượu ngon nhất mà họ sản xuất. Các nhà máy rượu vang ở Bordeaux thường có nhãn thứ 2 hoặc thứ 3 với các mức giá khác nhau.
- Cổ điển: Ngày cổ điển. Thuật ngữ này được sử dụng phổ biến ở vùng Champagne.
- Đóng chai tại lâu đài / điền trang: Đóng chai tại nhà máy rượu
- Mềm mại: Ngọt
- Lung linh: Lung linh
- Chưa lọc: Rượu chưa lọc
- Lung linh: Lấp lánh nhẹ
- Premiere Cru (1st Cru): Chuyển thành 'Lần tăng trưởng đầu tiên' và được sử dụng ở Burgundy và Champagne để phân biệt những vườn nho tốt thứ 2 của khu vực.
- Chủ nhân: Chủ nhà máy rượu
- Giây: Khô (ví dụ: không ngọt)
- Cấp trên: Một thuật ngữ quy định thường được sử dụng ở Bordeaux để mô tả loại rượu có độ cồn tối thiểu và yêu cầu về độ già cao hơn so với rượu gốc.
- Nói dối: Một loại rượu được ủ trên men (các hạt men chết) được biết là có vị kem / bánh mì và tăng cường cơ thể. Thuật ngữ này thường thấy nhất với Muscadet of the Loire.
- Thu hoạch bằng tay: Thu hoạch bằng tay
- Dây leo cũ: Cây nho già
- Vườn nho: Vườn nho
- Rượu vang ngọt tự nhiên (VDN): Một loại rượu được tăng cường trong quá trình lên men (thường là một loại rượu ngọt tráng miệng).
“Brut” và “Blanc de Blancs”
“Cuvée” một loại rượu / hỗn hợp cụ thể.
bao nhiêu calo trong một ly rượu
'rượu ngon'
'đóng chai'
Phân loại rượu vang Pháp
Rượu vang Pháp và nhãn rượu được kiểm soát bởi một hệ thống phân loại rượu được gọi là Appellation d’Origine Protégée hoặc AOP Hệ thống này được phát triển lần đầu tiên vào năm 1936 bởi Nam tước Pierre Le Roy người cũng thành lập ban quản lý rượu vang ở Pháp (gọi là INAO ). AOP về cơ bản là một hệ thống phân cấp các quy tắc và quy định nhằm xác định nơi sản xuất rượu vang, chúng được làm bằng gì và mức độ chất lượng của chúng. Nói chung, khu vực càng cụ thể thì thứ hạng càng cao.
Rượu vang Pháp có 3 bậc phân loại chính:
PDO (Chỉ định xuất xứ được bảo vệ): Điều này có nghĩa là rượu đến từ một khu vực quy định cụ thể có thể là một khu vực rộng lớn (chẳng hạn như Bordeaux) hoặc khu vực cụ thể (Listrac-Médoc – trong Bordeaux). Mỗi vùng có những quy định riêng về nho được phép, điều kiện trồng trọt và chất lượng tối thiểu. Trong tiếng Anh, AOP được gọi là PDO (Protected Designation of Origin).
IGP (Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ) hoặc VDP (Vin de Pays): IGP thường là một khu vực lớn hơn với các quy định ít hơn một chút như AOP. Bạn sẽ nhận thấy rằng rượu vang IGP thường được dán nhãn các giống nho cũng như vùng IGP. Thuật ngữ Vin de Pays là phiên bản Pre-EU của IGP và đôi khi bạn sẽ tìm thấy các loại rượu có nhãn Vin de Pays như “Vin de Pays du Val de Loire”. Nói cách khác, IGP cũng giống như PGI (Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ).
Rượu của Pháp: Đây là thuật ngữ ghi nhãn chất lượng khu vực cơ bản nhất cho rượu vang từ Pháp nói chung. Rượu có 'Vin de France' có thể có nguồn gốc từ bất kỳ nơi nào trên nước Pháp (hoặc là sự pha trộn giữa các vùng). Vin de France thường được dán nhãn theo giống nho.