Tiến sĩ Vinny thân mến,
Tôi nghe nói rượu đóng hộp được nạp thêm đường để bảo quản. Có đúng như vậy không? Có ít đường trong một chai rượu vang đỏ hơn một hộp rượu vang đỏ?
—Daniel, Winnipeg, Canada
Chào Daniel,
Hãy nhớ rằng một số loại rượu vang được thèm muốn nhất (và đắt tiền nhất) trên thế giới là rượu vang ngọt, như Sauternes và Hải cảng . Ngọt không nhất thiết có nghĩa là rẻ hay xấu.
Mặc dù có một số loại rượu vang đóng hộp nằm ở vị trí cuối cùng ngọt ngào hơn trong danh sách rượu vang để bàn, nhưng vị ngọt không phải là điều kiện tiên quyết. Trên thực tế, danh mục rượu đóng hộp không chỉ phát triển nhanh chóng mà còn trở nên đa dạng hơn. Có rất nhiều nhãn hiệu khác, rất nhiều loại rượu vang khác và có rất nhiều loại rượu vang đóng hộp hiện nay cạnh tranh cả về chất lượng và giá trị cho các đối tác đóng chai của họ.
Bạn thực sự không thể đánh giá một chiếc hộp qua vỏ hộp — một số loại rượu vang đóng hộp đang theo xu hướng đối với các loại rượu vang có liên quan đến đường dư để nhấn mạnh kết cấu mịn và khuếch đại hương vị. Những người khác thì không. Không cần phải làm cho rượu đóng hộp ngọt hơn để bảo quản. Hãy nhớ rằng hầu hết các loại rượu đóng hộp đều được uống trong vòng một năm hoặc lâu hơn (túi nhựa bên trong có thể thấm oxy và rượu sẽ bắt đầu nhạt dần sau một năm hoặc lâu hơn).
—Tr. Vinny