Dưới đây là 12 sự thật sẽ thay đổi hoàn toàn cách bạn nghĩ về rượu vang đỏ.
1. Uống rượu vang đỏ với liều lượng nhỏ sẽ tốt cho bạn hơn là không uống chút nào!
Nó có thể gây ngạc nhiên, nhưng một số nghiên cứu thử nghiệm trên người đã chỉ ra rằng uống rượu vang đỏ vừa phải sẽ tốt cho bạn hơn là không uống. Tại sao? Các chất chống oxy hóa có trong rượu vang đỏ làm giảm tỷ lệ mắc bệnh tim mạch, tỷ lệ tử vong và bệnh tiểu đường loại 2. Tất nhiên, nếu bạn uống nhiều hơn mức cho phép, những lợi ích sẽ được thay thế bằng những nguy cơ sức khỏe tăng lên. Hãy tự giúp bản thân mình, uống rượu vang đỏ ở mức độ vừa phải.
2. Lợi ích sức khỏe của rượu vang đỏ đến từ tannin.
Hầu hết mọi thứ trong rượu vang không phải là rượu hay nước đều là một loại polyphenol. Polyphenol bao gồm tanin , sắc tố màu , hương liệu rượu vang, resveratrol, và khoảng 5.000 hợp chất thực vật khác. Trong số các polyphenol này, nhiều nhất trong rượu vang vì lý do sức khỏe là Procyanidins, là một loại tannin cô đặc cũng được tìm thấy trong trà xanh và sô cô la đen. Hợp chất này đặc biệt liên quan đến việc ức chế mảng bám cholesterol trong mạch máu, rất có lợi cho sức khỏe tim mạch và tuổi thọ.
Kiến thức cơ bản về việc học rượu
Nhận tất cả các công cụ sommelier cần thiết cho việc học rượu của bạn.
có bao nhiêu calo trong một ly rượu vang đỏ ngọt ngàoMua ngay
3. Một số loại rượu vang đỏ tốt cho bạn hơn những loại khác.
Không phải tất cả các loại rượu vang đỏ đều giống nhau. Một số loại rượu vang có mức độ “tốt cho sức khỏe” cao hơn đáng kể so với những loại rượu khác (tannin cô đặc -xem ở trên ). Ví dụ, Cabernet Sauvignon có nhiều tannin cô đặc hơn Pinot Noir , nhưng cả hai loại rượu đều có nhiều ít hơn Tannat, Petite Sirah, hoặc Sagrantino. Mặc dù khá khó để xác định loại rượu vang nào tốt nhất, nhưng đây là một số manh mối:
bạn có cất rượu trắng vào tủ lạnh sau khi mở không
- Rượu vang đỏ khô tốt hơn các loại rượu ngọt.
- Rượu vang đỏ có độ cồn thấp hơn (tốt nhất là dưới 13% ABV) tốt hơn các loại rượu vang có độ cồn cao
- Rượu vang đỏ với tanin cao hơn (những loại có nhiều chất làm se hơn) tốt hơn rượu vang ít tanin.
4. Rượu vang đỏ trẻ tốt hơn cho bạn so với rượu vang đỏ già.
Trong nhiều năm, chúng tôi đã nói rằng rượu vang cũ là loại rượu vang tốt nhất. Một số loại rượu ngon hơn khi đủ tuổi, nhưng khi nói đến các khía cạnh sức khỏe của rượu vang, rượu cũ không tốt bằng! Rượu vang đỏ trẻ chứa cao hơn mức tannin hơn bất kỳ loại rượu nào khác.
5. Màu sắc trong rượu vang đỏ đến từ vỏ nho.
Màu trong rượu đến từ thực vật sắc tố gọi là anthocyanin, được tìm thấy trong vỏ của nho đỏ.
6. Khi rượu vang đỏ già đi, chúng sẽ có màu nhạt hơn.
Màu trở nên ít nồng độ hơn khi rượu vang lâu năm. Rượu vang quá cũ có màu nhạt và trong mờ.
7. Gần như tất cả các loại rượu vang đỏ đều đến từ một loài nho.
Tất cả các loại rượu vang đỏ phổ biến nhất, bao gồm Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot và Pinot Noir chỉ là một loài nho: Vitis vinifera. Chắc chắn có những loài khác được sử dụng làm rượu vang (có khoảng 65-70 Vitis loài), mặc dù hiếm. Vitis vinifera thường được coi là các rượu nho các loài. Và, hãy hiểu điều này, Vitis vinifera không có nguồn gốc từ Pháp. Nó đến từ Đông Âu!
8. Nho đỏ già hơn nho làm rượu vang trắng.
Nho có màu vàng và xanh tạo ra rượu vang trắng được cho là có nguồn gốc từ đột biến DNA của nho đỏ. Đây là một giả thuyết khá thuyết phục vì Pinot Noir và Pinot Blanc có cùng DNA.
9. Rượu vang đỏ thường chứa ít sulfit hơn rượu vang trắng.
Nói chung, mức sulfite trong rượu vang đỏ thấp hơn rượu vang trắng. Điều này là do rượu vang đỏ có xu hướng ổn định về mặt hóa học hơn rượu vang trắng và không bị biến chất nhanh chóng.
mì ống với cá hồi hun khói và đậu Hà Lan
10. Rượu vang đỏ lâu hơn rượu vang trắng.
Rượu vang đỏ có chứa màu và tanin, nói chung, giúp bảo quản chúng lâu hơn so với rượu vang trắng. Mọi người thường gọi những đặc điểm này trong rượu vang là “cấu trúc” và sử dụng sự hiện diện của chúng như một chỉ số về rượu vang sẽ già đi trong bao lâu.
làm thế nào để loại bỏ tannin khỏi rượu vang
11. Nho làm rượu vang đỏ có thể làm rượu vang trắng.
Vì màu đến từ vỏ nho (chứ không phải nước ép) nên có thể tạo ra rượu vang trắng từ nho đỏ. Rượu là làm như rượu trắng, mà không cần tiếp xúc với vỏ nho. Điều này xảy ra nhiều hơn bạn có thể tưởng tượng. Ví dụ, Blanc de Noirs Champagne là một loại rượu vang sủi bọt trắng được làm bằng nho Pinot Noir và Pinot Meunier (đỏ).
12. Hàng trăm hương liệu được tìm thấy trong rượu vang đỏ đến từ chỉ nho.
Tất cả những hương thơm của anh đào, quả mọng, mứt và các loại thảo mộc có trong một ly rượu vang đỏ không có gì khác hơn hơn nho lên men và rượu già trong thùng gỗ sồi. Không có chất phụ gia tạo hương vị.
Nhận Sách!
Rượu vang thông minh của bạn xứng đáng được ở cấp độ tiếp theo. Nhận cuốn sách từng đoạt Giải thưởng James Beard!
Tìm hiểu thêm