Rất ít điều thú vị bằng người chiến thắng đến từ phía sau, người mà bạn không ngờ tới - con ngựa đen. Theo tinh thần đó, những loại rượu vang đỏ từ miền Nam nước Ý này không được nhiều người biết đến, nhưng một khi bạn đã thử chúng, bạn có thể trao vương miện cho họ.
8 loại rượu vang đỏ Dark Horse từ miền Nam nước Ý
Khu vực này là nơi các thương nhân người Hy Lạp và người Phoenicia định cư và gặp gỡ những người Etruscan bản địa, tiếp theo là người La Mã, người Moor, người Ả Rập và người Tây Ban Nha.
Kết quả là sự phong phú của các giống nho độc đáo, đặc biệt khủng bố, và những loại rượu tuyệt vời mà không tốn nhiều tiền.
Aglianico del Vulture
- Giống nho: Aglianico
- Khu vực: Basilicata
- Ghép nối những gì: Bò hầm, steak au poivre, phô mai đủ vị.
Trong khi rượu vang Aglianico của Campania và Basilicata có chung hương vị cơ bản - trái cây và quả mọng màu đỏ gân guốc, độ chua rõ rệt và tannin chắc - Aglianico del Vulture có màu đậm hơn và hương vị đậm hơn. Nó thường được ghi nhận là có độ phấn rõ rệt và phảng phất mùi lá thuốc ở phần cuối.
Mua dụng cụ học tập và phục vụ rượu vang buổi ra mắt.
Mọi thứ bạn cần để tìm hiểu và nếm thử các loại rượu vang trên thế giới.
Mua ngayAglianico (al-lee-ahn-ni-ko) là loại nho đỏ danh giá nhất của miền Nam và được coi là một thành viên của bộ ba giống nho “quý tộc” của Ý, cùng với Nebbiolo ở miền bắc và Sangiovese ở giữa.
Một số người cho rằng nho có nguồn gốc từ Hy Lạp nhưng không có bằng chứng cụ thể và hoàn toàn có thể là nho Aglianico có nguồn gốc từ miền nam nước Ý.
Cơ sở chính của nó là Campania, nơi nó là cầu thủ ngôi sao của Taurasi nổi tiếng và nhiều loại rượu làm từ Aglianico khác.
Nhưng tiền đồn chính khác của nó nằm ngay bên cạnh ở Basilicata. Mặc dù Mount Vulture đã tuyệt chủng trong nhiều thế kỷ, đất ở chân núi nơi cây nho mọc vẫn còn rất nhiều núi lửa và mang đến một biểu hiện rất khác của Aglianico.
calo trong rượu vang đỏ ngọt
Campi Flegrei Piedirosso
- Giống nho: Piedirosso
- Khu vực: Campania
- Ghép nối những gì: Uống Campi Flegrei Piedirosso trẻ với thịt nướng và rau hoặc mì ống làm từ cà chua, hoặc kết hợp rượu dậy mùi với mực nướng.
Piedirosso, được biết đến ở địa phương là Per 'e' Palummo ('chân chim bồ câu'), là giống đỏ nổi bật của Campi Flegrei, với lõi rắn của quả blackberry ngon, tannin mềm, độ chua chua, và kết thúc dài như sỏi của baking soda, đá lửa và một làn khói.
Campania thực sự là một vùng núi lửa, bao gồm 24 miệng núi lửa, hầu hết đều nằm dưới nước, được bao quanh bởi địa hình rỗ bao gồm một số hồ và nhiều vũng bùn sôi.
Những cây nho bản địa của Campanian làm tốt một cách đáng ngạc nhiên trong môi trường kỳ lạ, hơi ma quái này và vì phylloxera không thể tồn tại ở đây nên nhiều cây trong số chúng đã rất già và không được ghép.
Bán đảo Sorrento Gragnano đỏ lấp lánh
- Giống nho: Aglianico , Đi bộ, Woody (shia-she-know-so)
- Khu vực: Campania
- Ghép nối những gì: Màu đỏ sủi bọt này phù hợp với mọi thứ, từ hải sản nướng đến salumi. Đối với người dân Neapolitans, Gragnano là thức uống phù hợp với bánh pizza.
Màu ngọc hồng lựu sáng bóng, hương thơm thơm của quả tầm xuân và lá oregano hoang dã. Bánh tart lựu với chút hạt hồi và hạt tiêu đen, độ mặn của rong biển nướng giòn, và tannin căng, được nhấn mạnh bởi lớp bọt nhẹ, cũng tạo ra bọt biển màu hồng nhạt đáng yêu trên bề mặt. Bạn có thể phục vụ rượu vang đỏ từ miền nam nước Ý được ướp lạnh này!
Cây nho bản địa được trồng ở chân núi Lattari, bao gồm các hóa thạch biển nén với đá trong không khí, đá và bụi từ các vụ phun trào núi lửa trong quá khứ.
Thành phần đất độc đáo này, cùng với ánh nắng Địa Trung Hải dồi dào, sự thay đổi lớn trong ngày (sự khác biệt giữa nhiệt độ ban ngày và ban đêm), và những làn gió mặn ngoài biển đã tạo ra rượu vang đỏ và trắng ngon.
Nhưng thú vị và hấp dẫn nhất là các loại rượu vang đỏ (có ga) từ ba tiểu khu, mỗi phân khu được đặt tên theo một thị trấn: Lettere, Sorrento và Gragnano (gran-yan-oh).
Đồi Teramo Montepulciano d'Abruzzo
- Giống nho: Montepulciano (mon-tay-pool-chee-ahn-know)
- Khu vực: Abruzzo
- Ghép nối những gì: Cho dù bạn chọn Montepulciano nào, đề xuất ghép đôi đều giống nhau: Arrosticini Abruzzese!
Rượu vang với anh đào đen sẫm và quả lý chua đen với mép da hơi khô, tannin dẻo dai, vị chua ngọt và kết thúc bằng sô cô la đắng với một chút ngò tươi.
Ở miền Nam nước Ý, montepulciano là một loại nho, và là một loại nho rất quan trọng, đặc biệt là đối với Abruzzo, nơi nó là điểm thu hút ngôi sao chiếm hơn một nửa tổng số nho được trồng trong vùng.
Bên cạnh việc vẫy biểu ngữ khu vực, điều này có nghĩa là Montepulciano d’Abruzzo chạy một loạt các loại rượu vang hàng ngày rẻ tiền đến một số loại rượu vang hấp dẫn nhất (và đắt tiền) trên toàn nước Ý.
Tintilia del Molise
- Giống nho: Tintilia
- Khu vực: Molise
- Ghép nối những gì: Sườn heo quay hương thảo, xúc xích cotechino om, risotto nấm rừng, hoặc bất cứ thứ gì khác khiến bạn yêu thích.
Rượu có màu tím đậm, với tannin mịn như nhung, mận đen và dâu đen ngon ngọt, với chút tiêu đen, độ chua vừa phải và kết thúc kéo dài với một chút nhựa đường nồng ấm.
Molise là khu vực nhỏ thứ hai của Ý và là một trong những khu vực mới nhất, đã chính thức tách khỏi nước láng giềng phía bắc, Abruzzo, vào năm 1963.
Trong khi một số người tin rằng Tintilia có nguồn gốc từ Iberia, tạo ra mối liên hệ giữa tên của quả nho và từ tiếng Tây Ban Nha 'tinto' (màu đỏ), nó đã tồn tại ở đây miễn là bất cứ ai có thể nhớ lại và theo truyền thống được sử dụng để làm mềm montepulciano, Molise rộng rãi nhất trồng nho.
Nhưng ngày càng có nhiều nhà sản xuất đứng sau con trai bản địa của họ, và một tên gọi mới yêu cầu tối thiểu 95% Tintilia đã được tạo ra vào năm 2011 để giới thiệu nó. Dù nguồn gốc của nó là gì, Tintilia del Molise là một đại sứ khu vực đặc biệt và đầy hứa hẹn.
Castel del Monte Nero di Troia
- Giống nho: Đen của thành Troy
- Khu vực: Puglia (pull-yee-ah)
- Ghép nối những gì: Pugliese bombette
Kết cấu đá phiến mịn có màu đỏ sẫm, gần như mờ đục với tannin rắn chắc, có góc cạnh và độ axit chắc để lộ ra quả mâm xôi chín mọng, mận và việt quất, với hương thảo tươi, cỏ xạ hương, hạt tiêu đen và cam thảo tạo nên một kết thúc lâu dài.
Hãy tưởng tượng một bữa tối lễ hội với dầu ô liu Pugliese, rượu vang Pugliese và các món ăn Pugliese truyền thống. Cuộc trò chuyện trở nên sôi nổi, những đĩa thức ăn lớn đang được chuyển xung quanh và rượu mới được rót vào ly của bạn bất cứ khi nào cạn ly.
công việc được trả lương cao nhất trong ngành rượu
Đến cuối buổi tối, ai đó lại rót đầy ly của bạn một lần nữa. Bạn uống một ngụm.
Ngay khi nó chạm vào vòm miệng của bạn, một hình ảnh sống động của lâu đài bí ẩn, ấp ủ hiện ra trong đầu bạn. Bạn nếm trải sự căng thẳng của cấu trúc có tường dày, bộ rễ rậm rạp cắm sâu trong bụi đất, vị chua bốc lên bầu trời, sự bộc lộ tính cách chậm rãi theo từng ngụm….
Bạn hỏi người hàng xóm ăn uống đó là gì: “Castel del Monte,” cô ấy hét lên vì tiếng ồn. Mặc dù cô ấy không hiểu tên nhà sản xuất, nhưng cô ấy đã nhận được loại nho: Nero di Troia, một giống nho ít người biết đến hoạt động rất tốt ở vùng lân cận Castel, nó có tên phụ riêng.
Cannonau của Sardinia (Sar-dain-ya)
- Giống nho: Cannonau (can-nun-now)
- Khu vực: Sardinia
- Ghép nối những gì: Uống một ly Cannonau trẻ (có thể hơi lạnh) với pho mát cứng / xúc xích Ý / ô liu, antipasti rau củ tẩm ướp, hoặc món Sardinia đặc trưng của nghệ tây Malloreddus với xúc xích, cà chua và pecorino Sardo. Ghép đôi riserva, classico hoặc subzone với thịt cừu nướng tẩm hương thảo.
Tất cả các phiên bản của Cannonau đều có chung những đặc điểm cơ bản: quả anh đào chín đỏ, quả mâm xôi và quả mận, màu từ trung bình đến đậm, tannin mềm, hương hoa nhẹ nhàng, một chút thảo mộc hoang dã và một chút mặn.
Một liều riserva hoặc classico sẽ tăng thêm cơ thể, cường độ và khả năng lão hóa. Và một Cannonau từ một trong các tiểu khu sẽ có nhiều sắc thái nhân vật được xác định hơn phản ánh lãnh thổ cụ thể của nó.
Cannonau là loại nho quan trọng nhất của vùng và nó được trồng trên khắp hòn đảo, phản ánh những loài khủng bố vô cùng đa dạng của nó.
Ở các khu vực ven biển phía nam ấm hơn, nó tạo ra rượu vang mạnh hơn, ngon hơn với ảnh hưởng của Địa Trung Hải, trong khi ở các vùng núi ở phía đông, nó có cấu trúc và cơ bắp hơn, với cơ thể lớn hơn và khả năng lão hóa lâu hơn.
Bên cạnh Cannonau cơ bản, còn có phiên bản riserva (tuổi già tối thiểu lâu hơn), Classico (khu vực trồng trọt hạn chế hơn), và ba phân khu chính thức - Oliena, Jerzu và Capo Ferrato - ở phía đông.
Etna Rosso
- Giống nho: Nerello Mascalese
- Khu vực: Sicily
- Ghép nối những gì: Uống một ly Etna Rosso trẻ với bạch tuộc nướng và cà chua hoặc cá ngừ biển quý hiếm, hoặc kết hợp một ly rượu vang contrada cũ với thịt bò kho và tủy xương.
Ngọc hồng lựu trong suốt, thân vừa phải, hương thơm quyến rũ của hoa hồng khô, thảo mộc hoang dã và một chút lưu huỳnh. Tart hương vị quả lựu và anh đào chua, với độ chua của lê gai, tannin da thuộc dẻo dai và một kết thúc nhẹ nhàng kéo dài.
Rượu vang Etna thường chứa đầy sự kiềm chế, phức tạp và tinh tế, và phát triển tốt theo thời gian, điều này giải thích tại sao Etna Rosso đã được nhiều người nếm thử so sánh với Burgundy và Barolo.
Núi Etna là ngọn núi lửa lớn nhất ở châu Âu và là một trong những ngọn núi lửa hoạt động mạnh nhất trên thế giới. Nho đã được phát triển trên các sườn núi của Etna từ xa xưa khi những người định cư Hy Lạp cổ đại.
Bên cạnh đất đai, có sự khác biệt lớn về độ phơi sáng (cây nho được trồng trên các sườn núi phía bắc, phía đông và phía nam) và độ cao, tạo ra sự thay đổi thời gian giữa ngày và đêm rất lớn và sự kết hợp bất thường của khí hậu cận nhiệt đới, Địa Trung Hải và Lục địa. .
Thêm vào đó là ưu thế của những cây nho cực kỳ lâu đời - 80-100 năm tuổi không phải là hiếm - cộng với những đặc tính độc đáo của giống nho Nerello Mascalese (và phụ họa của nó, Nerello Capuccio), và bạn có thể nhận được một số loại rượu vang rất tuyệt.
Bây giờ bạn đã lên danh sách các loại rượu vang Ý để thử, đừng lo lắng! Nhiều loại rượu vang trong số này có thể tiếp cận được từ thị trường rượu vang địa phương của bạn hoặc trực tuyến và chỉ vì chúng nghe có vẻ tuyệt vời không có nghĩa là bạn phải lấp đầy hầm rượu ngay hôm nay.
có bao nhiêu calo trong rượu vang đỏ
Nhưng sẽ không ai chống lại bạn nếu bạn làm vậy. Khám phá những lựa chọn ngon miệng hơn nữa với Hướng dẫn khám phá rượu vang Ý .