Nhìn, Ngửi, Hình dung, Nhận dạng, Tài liệu
oz trong một chai rượu 750ml
Phát triển khẩu vị rượu của bạn
Bạn đã từng thưởng thức một loại rượu và nhớ rõ mùi trái cây cuộn lên hoặc có lẽ là bột 5 loại gia vị? Bạn có thể có khẩu vị rượu tự nhiên, có thể được phát triển bằng 6 kỹ thuật đơn giản.
Vòm miệng của bạn bao gồm một loạt các nụ vị giác, lưỡi, bên trong miệng và bộ phận cảm biến quan trọng nhất: mũi. Việc phát triển khẩu vị tốt bắt đầu bằng việc chú ý kỹ những gì đang diễn ra với những vùng giác quan nói trên. Nếu bạn muốn có một khẩu vị thực sự nổi bật, bạn cũng cần thực hiện các bước để bảo vệ và hoàn thiện khẩu vị của mình. Mồi, tuy nhiên, là một suy nghĩ cho thời gian khác. Trong thời gian chờ đợi, hãy thử 6 kỹ thuật sau để phát triển khẩu vị rượu của bạn.
- Chậm lại
- Nhìn và Ngửi. Sau đó, Nếm.
- Hình dung và cô lập hương vị
- Xác định hương vị và tiếp tục
- Chú ý đến kết cấu và cơ thể
- Xây dựng một ký ức rượu vang
rượu vang nào hợp với cá hồi và măng tâyTôi nên thử gì? Bắt đầu phát triển khẩu vị của bạn với 18 loại rượu quý
Bước 1: Làm chậm
Bạn đã bao giờ từ từ thưởng thức một viên sô cô la chưa? Ganache đậm đà từ từ tan chảy trên lưỡi của bạn khi hương vị phát triển dần dần trong miệng của bạn. Nhấm nháp chậm rãi nơi bạn để các giác quan tiếp nhận là cách bạn có thể nâng cao kỹ năng nếm rượu của mình. Cần có thời gian để xác định sắc thái của một loại rượu và bộ não của chúng ta đạt được mức độ tư duy phân tích cao hơn khi chúng ta giảm tốc độ.
Các công cụ rượu tốt nhất
Từ người mới bắt đầu đến chuyên nghiệp, các dụng cụ rượu vang phù hợp sẽ tạo ra trải nghiệm uống rượu tốt nhất.
Mua ngayBước 2: Nhìn và ngửi. Sau đó, Nếm.
Vẻ ngoài không quan trọng bằng mùi, tuy nhiên, cả hai đều đóng vai trò quan trọng trong nhận thức của chúng ta về một loại rượu trước khi nó chạm vào môi. Bạn có thể kiểm tra lý thuyết này bằng cách bịt mắt một người bạn và cho họ uống rượu vang trắng ở nhiệt độ phòng Rioja (một loại rượu vang trắng đậm hơn từ Tây Ban Nha), bạn có thể đánh lừa họ nghĩ rằng đó là một loại rượu vang đỏ. Nếu bạn ngoáy mũi để cảm nhận một loại rượu thì rất khó để có thể nếm được bất cứ thứ gì ngoại trừ kết cấu của rượu.
Supertaster là gì?
Siêu nhân là người cực kỳ nhạy cảm với vị đắng, mặn và ngọt. Vì độ nhạy cảm của chúng rất cao, nên những thực phẩm có vị đắng như mầm cải brussel, cải xoăn, cà phê, một số loại bia và thậm chí cả rượu vang sẽ làm phiền người siêu tốc. Những người nhạy cảm với mùi vị cũng rất nhạy cảm với đồ uống nóng, cacbonat và gia vị
Bước 3: Hình dung và Cô lập.
Đang ngồi chúi mũi lên ly và nhắm mắt lại, tôi đột nhiên bắt đầu xác định hương vị của một loại rượu nhanh hơn cả khi mở mắt. Tôi thấy hoa hồng, anh đào đỏ, một cái nồi đất và đinh hương. Mùi hoa hồng ít rõ rệt hơn mùi anh đào đỏ và khi tôi nhắm mắt lại, tôi tưởng tượng rằng hoa hồng và anh đào đang ở trong một chiếc nồi đất nung đã được xát với gia vị nướng. Đây phải là một Chianti trẻ hơn, một sangiovese từ Ý được làm theo phong cách hiện đại hơn. Bằng cách sử dụng hình ảnh hóa, tôi có thể tách biệt các mùi vị và vẽ ra một bức tranh trong tâm trí mình giống với những bức tranh khác mà tôi đã nhớ lại khi dùng thử Chianti. Đây là cách tôi đặt rượu theo phong cách và khu vực khi tôi mù quáng nếm thử. Khi bạn luyện khẩu vị, nếm pinot noir cũng giống như nếm thịt xông khói… bạn chỉ biết ngay khi ngửi thấy!
Bước 4: Xác định hương vị và tiếp tục.
Thật dễ dàng để nắm bắt được hương vị của một loại rượu. Tôi đã ngửi một lần rượu và tất cả những gì tôi có thể ngửi thấy là mùi hồi. Tôi không thể vượt qua được mùi hồi và nhận biết rượu. Khi bạn xác định được hương vị hoặc mùi thơm, bạn nên lướt qua nó và hỏi 'Những gì khác ở đây.' Các sắc thái là những gì làm cho rượu vang độc đáo hoặc đặc biệt cho nơi chúng xuất xứ.
Bước 5: Chú ý đến kết cấu và cơ thể.
Hương vị trái cây trong một loại rượu không phải là hương vị duy nhất trong một loại rượu. Kết cấu làm tăng thêm hương vị và tạo ra một cơ thể rượu. Ví dụ, rượu viognier, một loại rượu vang trắng, được biết đến là có kết cấu dầu ở giữa lưỡi. Thông thường, tôi sẽ chà lưỡi trên vòm miệng để xác định các đặc điểm như khoáng chất hoặc tannin. Tanin đánh bạn ở bên miệng, phía trước hay giữa?
rượu malbec ngọt hoặc khô
Bước 6: Xây dựng bộ nhớ nếm thử rượu.
Chọn ra những điểm chính của một loại rượu giúp xây dựng ký ức về hương vị. Bộ nhớ rượu vang đang hoạt động của bạn là thứ bạn có thể sử dụng để tham khảo khi nếm thử các loại rượu mới và tìm những món yêu thích mới. Ví dụ: nhiều loại lựu Tây Ban Nha trẻ mà tôi đã thử có hương bưởi đỏ hồng ngọc và nó giúp tôi xác định rượu khi nếm thử. Sử dụng trí nhớ vị giác cũng có thể hữu ích khi nghĩ về sự kết hợp giữa đồ ăn và rượu. Tìm hiểu thêm về kết hợp thức ăn và rượu vang .
Khi trí nhớ của bạn luôn hoạt động mạnh mẽ, thì việc ghi chép về các loại rượu vang sẽ rất hữu ích, đặc biệt là trong quá trình nếm thử rượu vang.