Nấu ăn cho một đám đông? Tính năng trực tuyến mới nhất của winefolly.com, 'The Feast', dành cho các đầu bếp giỏi — ai tốt hơn để tư vấn về việc cho cả đoàn ăn? —cho các công thức nấu ăn, tư vấn chuẩn bị và tất nhiên, kết hợp rượu vang. Ngoài ra, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn 15 loại rượu vang có giá từ $ 20 trở xuống do các biên tập viên của chúng tôi đề xuất. Chuẩn bị sẵn sàng: Đã đến lúc ăn tiệc!
Nhắm mắt lại và hình dung Cinco de Mayo. Bạn thấy gì? Nếu câu trả lời là XXL sombreros, bơ thực vật 2 tặng 1 và đĩa tiệc gồm quesadillas pho mát dẻo, nhiệt độ phòng, thì bạn không đơn độc. Nhưng di sản phong phú của Mexico xứng đáng hơn thế.
Để khơi gợi nguồn cảm hứng, chúng tôi đã tìm đến đầu bếp Rick Bayless. Chủ nhà hàng, tác giả sách nấu ăn và người dẫn chương trình nấu ăn, người được kêu gọi chuẩn bị bữa tối cấp nhà nước năm 2010 cho Tổng thống Mexico khi đó, Felipe Calderón, là đại sứ rõ ràng nhất của Hoa Kỳ về tiền thưởng và sắc thái của ẩm thực Mexico.
walla walla washington ở đâu
Chúng tôi đã yêu cầu anh ấy vạch ra một bữa tiệc rượu vang Cinco de Mayo tiếp cận các trung tâm vui chơi, kỷ niệm Mexico thực sự và không cần nhiều ngày chuẩn bị. Anh ấy đáp lại bằng một thực đơn sôi động gồm hai loại tacos— Cochinita Pibil cho những người yêu thích thịt lợn quay và ăn chay Swiss Chard —Cùng với Salsa cà chua nướng lửa . Jill Gubesch, giám đốc rượu cho Bayless ’ Người thưởng thức rượu Giải thưởng cho những người chiến thắng xuất sắc Frontera Grill và Topolobampo , đưa ra lời khuyên kết hợp rượu và chúng tôi đã cung cấp danh sách 15 loại rượu vang Tây Ban Nha đỏ và trắng được đề xuất .
Vậy làm thế nào mà một anh chàng da trắng đến từ Oklahoma lại trở thành người chuẩn bị cho ẩm thực Mexico ở Hoa Kỳ? Bayless say mê Mexico khi còn là một thiếu niên và sau đó đắm mình trong các nghiên cứu tiếng Tây Ban Nha và Mỹ Latinh khi còn là một sinh viên đại học trước khi thực hiện nghiên cứu tiến sĩ về ngôn ngữ học nhân loại học. Anh và vợ, Deann, sống ở Mexico trong sáu năm.
Bayless nói: “Ở Hoa Kỳ, chúng tôi đã quen với đồ ăn Mỹ gốc Mexico, loại thực phẩm đơn giản. “Khi tôi 14 tuổi, tôi đến Mexico, và lần đầu tiên tôi được nếm những thứ như bánh mì trứng, và món salsa tomatillo nướng, và sự phức tạp mà bạn nhận được khi dừng lại và mua một chiếc bánh taco trên phố được làm từ thịt dê nó được nấu chậm với ớt đỏ. Món ăn này có quá nhiều sự phức tạp và tôi đã yêu nó. '
Một trong những nguyên tắc thành lập của Frontera Grill, Topolobampo và địa điểm mới nhất của Bayless, Leña Brava, là rượu và đồ ăn Mexico thuộc về nhau. Bayless giải thích: “Tôi thực sự không thích việc chuyển các món ăn Mexico thành đồ uống ít hơn. “Khi bạn thưởng thức các món ăn Mexico thực sự, hương vị sẽ siêu phức tạp và lượng năng lượng bạn đầu tư để làm ra món ăn ngang bằng với bất kỳ món ăn nào khác trên thế giới”.
Chìa khóa của lễ hội taco này là phần lớn bữa ăn có thể được thực hiện trước. “Bạn không cần phải tách mình ra khỏi bữa tiệc trong một thời gian dài trong khi bạn đang chuẩn bị mọi thứ,” Bayless lưu ý. “Tôi nghĩ điều đó thực sự quan trọng.” Hai món salsas có thể được làm trước vài ngày và cất trong tủ lạnh, thịt lợn có thể bắt đầu om vào buổi sáng bữa tiệc của bạn và thậm chí món tacos chard của Thụy Sĩ cũng có thể được chế biến sẵn và nấu chín một phần trước khi khách đến.
Bayless cảnh báo: “Bánh ngô có lẽ là phần khó nhất trong số này,” Bayless cảnh báo, người thích sự chân thực của bánh ngô Mexico hơn các loại bánh làm từ bột mì của họ. Để giữ cho chúng không bị vỡ, hãy nhớ làm theo các bước của anh ấy để sưởi ấm nhẹ nhàng và bắt đầu phục vụ chúng ngay lập tức. Bạn cũng có thể muốn phủ lên mỗi chiếc bánh taco với một lớp bánh tortilla kép.
Một mẹo chuyên nghiệp khác: Trong các nhà hàng của mình, Bayless giữ nóng đường ống của bánh ngô tự làm trong nhiều giờ bằng cách sử dụng hộp xốp rẻ tiền mà anh ấy nói rằng chỉ có ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa Mexico nào. (Bạn cũng có thể bọc bánh mì nóng trong một chiếc khăn nhà bếp và đặt chúng bên trong một hộp đựng có nắp đậy an toàn với lò nướng đã được sưởi ấm.)
Để thu hút khách của bạn vào tinh thần bữa tiệc, Gubesch gợi ý một món Albariño nhẹ nhàng và dễ dàng, Bodegas del Marqués de Vargas Albariño Rias Baixas Pazo de San Mauro 2015. Với hương hoa tinh tế, cô ấy thích cách nó đối trọng với Bayless ’salsa, thứ có nhiệt tinh tế và nồng độ axit vôi.
Bọc thịt vai lợn trong lá chuối thảo mộc ngọt ngào và om trong loại gia vị Yucatecan bản địa bổ dưỡng (còn được gọi là annatto) sẽ tạo ra thứ được gọi là cochinita pibil. Bayless nói: “Đây là món ăn mang tính biểu tượng nhất của Yucatán. 'Bánh taco của cochinita pibil là một huyền thoại.' Anh ấy nói thêm, 'Nó luôn luôn được phục vụ với hành tím ngâm và salsa habanero rất bùng nổ,' mang lại một sức nóng đến mức chỉ cần một vài giọt sẽ làm.
Bạn bắt đầu quá trình ngâm hành tím càng sớm, chúng sẽ càng ngon và ngọt hơn, và habanero salsa có thể được kết hợp với nhau bất cứ lúc nào bạn có 20 phút và một số không gian quầy. Lá chuối không khó kiếm như bạn nghĩ — hãy tìm các chợ bán đặc sản Mexico hoặc Trung Đông — và chúng mang đến cho hương vị ngọt ngào của bánh taco một chiều sâu như gỗ không thể bắt chước.
Gubesch ghép đôi cochinita pibil với một chiếc Rioja cổ điển với một số tuổi chai, La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva 2007. “Hương vị đất của Tempranillo kết hợp tốt với hương vị hấp dẫn của achiote,” cô ấy nói, “và gia vị ngọt ngào trong nước xốt sẽ tạo nên hương vị ngọt ngào mà gỗ sồi Mỹ cho rượu vang.”
Công thức bánh taco chard Thụy Sĩ của Bayless là một món ăn truyền thống ở vùng nông thôn miền trung Mexico. “Nó được coi là món ăn của nông dân,” anh giải thích. Nếu đồ ăn của nông dân có vẻ là một lựa chọn kỳ quặc cho một bữa tiệc kỷ niệm, anh ấy chỉ ra rằng đó là tất cả trong quan điểm của bạn. “Ở Hoa Kỳ, chúng tôi không mang theo hành lý xã hội học đó, vì vậy chúng tôi có thể nhìn nhận nó theo cách tôi nhìn nó — đây chỉ là một trong những điều tuyệt vời của mọi thời đại”.
Gubesch kết hợp bánh tacos chard ngọt và mặn với Perrin & Fils Côtes du Rhône-Villages Vinsobres Les Cornuds 2015. “Trái cây chín mọng trong rượu làm bật lên vị ngọt của hành tây caramel trong khi phù hợp với hương thảo mộc sâu lắng của rau xanh,” cô nói.
Cinco de Mayo có thể không bao giờ giống nhau.
Hilary SimsSalsa cà chua nướng lửa
Đối với Salsa Cà chua Nướng Lửa:
- 1 đến 2 ớt jalapeno tươi
- 3 tép tỏi, chưa bóc vỏ
- 1 trái cà chua 15 ounce có thể thái hạt lựu trong nước trái cây, tốt nhất là rang qua lửa
- 1/4 chén ngò tươi xắt nhỏ, đóng gói lỏng
- 2 thìa nước cốt chanh tươi
- 1/2 thìa cà phê muối, hoặc để nếm
Để làm món Salsa Cà Chua Nướng Lửa:
1. Trên chảo nhỏ, chưa bóc vỏ ở lửa vừa, rang ớt và tỏi, đảo thường xuyên, cho đến khi chúng mềm và có màu nâu, khoảng 10 phút đối với ớt và 15 phút đối với tỏi. Để nguội cho đến khi có thể xử lý được, sau đó kéo (các) thân cây ra khỏi (các) ớt và chặt. Bóc vỏ tỏi. Múc vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi khá nhuyễn.
2. Thêm cà chua với nước ép của chúng. Đậy nắp và nghiền thành bột nhuyễn. Nạo thành một món ăn phục vụ.
3. Cho hành ngò và nước cốt chanh vào đảo đều. Nêm nếm và nêm muối, thường là khoảng nửa thìa cà phê. (Salsa có thể được thực hiện qua Bước 2, vài ngày trước và được bảo quản, đậy kín, trong tủ lạnh. Thực hiện theo Bước 3 vào ngày tiệc của bạn.) Ăn kèm với khoai tây chiên tortilla. Làm khoảng 1 1/2 cốc.
Hilary SimsCochinita Pibil Tacos
Đối với Cochinita Pibil Tacos:
- 2 ounce gia vị achiote đã chuẩn bị (3 muỗng canh cộng với 1,5 muỗng cà phê)
- 3/4 cốc nước cốt chanh (chia lần dùng)
- 2 1/2 thìa cà phê muối, thêm nữa để vừa ăn
- 1/2 pound lá chuối, rã đông nếu đông lạnh (tùy chọn)
- Nướng vai heo 3 pound có xương
- 1 củ hành trắng lớn, bóc vỏ và cắt lát dày khoảng inch
- 1 củ hành tím lớn, bóc vỏ và cắt lát mỏng
- 1/2 chén habanero salsa rang (công thức sau) hoặc sốt habanero nóng đóng chai
- 18 chiếc bánh ngô mềm, được làm nóng (làm theo hướng dẫn)
Ghi chú: Achiote và lá chuối có bán trên thị trường đặc sản Mexico, Trung Đông và trực tuyến.
Để làm Cochinita Pibil Tacos:
1. Cho gia vị achiote vào một cái bát nhỏ, đổ vào 1/2 cốc nước cốt chanh và 2 thìa cà phê muối, sau đó dùng mặt sau của thìa để trộn cả hai thành một hỗn hợp nước xốt sánh mịn, có thể đánh nhuyễn nếu cần. kết cấu mịn.có bao nhiêu calo trong rượu vang đỏ
2. Nếu bạn có lá chuối, hãy cắt hai đoạn dài 2 feet và dùng chúng để lót nồi nấu chậm — đặt một phần theo chiều dài, phần còn lại theo chiều rộng. Cho thịt vào và rưới nước xốt lên xung quanh miếng thịt nướng. Phi hành trắng lên thịt.
3. Đổ 1/2 cốc nước xâm xấp mặt thịt, gấp lá chuối lên để che kín mọi thứ rồi bật nồi nấu chậm. Nấu chậm ở nhiệt độ cao trong 6 giờ cho đến khi thịt mềm ra khỏi xương. (Món ăn có thể giữ chức năng “giữ ấm” của nồi nấu chậm trong 4 giờ nữa hoặc lâu hơn.)
4. Trong khi nấu thịt, trộn hành tím với 1/4 cốc nước cốt chanh còn lại trong một cái bát nhỏ. Rắc khoảng 1/4 muỗng cà phê muối, đảo đều và để riêng vào ướp, thỉnh thoảng đảo đều.
5. Dùng kẹp để chuyển thịt và hành vào đĩa ăn. Hớt bỏ bất kỳ chất béo nào nổi lên trên nước ép. Nếu có nhiều nước sốt - từ hai cốc trở lên - hãy múc hoặc múc nước sốt vào nồi và đun sôi xuống còn khoảng một cốc. Nêm nếm nước sốt và nêm muối nếu bạn thấy cần, sau đó dùng thìa rưới lên thịt. Cho hành tím ướp chanh lên trên và dùng với salsa habanero nướng hoặc sốt habanero đóng chai — và nhiều bánh ngô nóng để làm bánh tét. Làm cho khoảng 18 bánh taco để phục vụ 6.
Tiền boa: Không có nồi nấu chậm? Trong một cái nồi lớn (6 đến 8 lít, đường kính ít nhất 12 inch) (tốt nhất là lò nướng kiểu Hà Lan), lắp đĩa như mô tả — bao gồm cả việc nhỏ nước xung quanh thịt. Đậy nắp lại và om trong lò nướng 300 độ trong khoảng 2 giờ rưỡi đến 3 giờ, cho đến khi thịt lợn chín mềm. Hoàn thành món ăn như mô tả. Nếu không có nhiều nước dưới đáy chảo, hãy vớt thịt và thêm khoảng một cốc nước. Đun sôi, cạo sạch các vụn dính, nêm muối, sau đó đổ thịt lên trên.
Đối với món Habanero Salsa nướng:
- 8 vừa (tổng cộng khoảng 3 ounce) ớt habanero tươi
- 2 tép tỏi lớn, chưa bóc vỏ
- 2 thìa nước cốt chanh tươi
- 2 đến 4 muỗng canh cộng với 1/2 muỗng cà phê muối
Để làm món Habanero Salsa nướng:
Trong chảo chưa nướng ở lửa vừa, rang ớt và tỏi, đảo thường xuyên cho đến khi chúng mềm và chuyển sang màu sẫm, từ 5 đến 10 phút đối với ớt, 15 phút đối với tỏi. Khi nguội, bóc vỏ tỏi. Trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm nhỏ, thêm tỏi và ớt rang, cộng với nước cốt chanh và đủ nước để tạo độ sệt có thể dùng được, thường là 2 đến 4 muỗng canh. Xay đến khi mịn. Nếm (gừng) và nêm muối, thường là khoảng 1/2 thìa cà phê. (Salsa có thể được làm trước vài ngày và bảo quản, đậy kín, trong tủ lạnh.) Làm khoảng 1 cốc .
Được phép của Frontera GrillBánh Tacos hỗn hợp Thụy Sĩ với hành tây caramel, phô mai tươi và Chile đỏ
Đối với Swiss Chard Tacos:
- 2 bó 12 ounce làm sạch củ cải Thụy Sĩ (hoặc cải thìa, mù tạt hoặc củ cải đường), cắt bỏ thân dày phía dưới, hoặc 20 ounce rau bina, thịt cừu hoặc rau dền đã làm sạch (khoảng 12 cốc, đóng gói lỏng lẻo)
- 3 muỗng canh dầu thực vật, dầu ô liu, mỡ lợn tươi hoặc thịt xông khói
- 2 củ hành tím hoặc trắng lớn, cắt lát dày 1/4 inch
- 6 tép tỏi, bóc vỏ và thái nhỏ hoặc đập dập qua máy ép tỏi
- Khoảng 2 thìa cà phê ớt bột
- 1 chén nước luộc gà, nước luộc rau hoặc nước
- 1/2 thìa cà phê muối, thêm nữa để vừa ăn
- Hai lon đậu đen 15 ounce, đã ráo nước (tùy chọn)
- 12 chiếc bánh ngô mềm, được làm nóng (làm theo hướng dẫn)
- Khoảng 3/4 cốc salsa đã chuẩn bị
- 1 cốc (4 ounce) vụn queso bích họa Mexico hoặc pho mát tươi khác như pho mát feta hoặc dê để phục vụ
Để làm món Tacos Chard của Thụy Sĩ:
1. Cắt ngang củ cải thành từng lát 1/2 inch (có thể để nguyên củ cải bó xôi nhỏ, thịt cừu và lá rau dền). Trong chảo rất lớn (12 inch), đun dầu ở nhiệt độ cao vừa. Cho hành tây vào nấu, đảo thường xuyên cho đến khi hành chín vàng nhưng vẫn giòn, khoảng 4 đến 5 phút. Cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào, đảo vài giây cho thơm, sau đó cho nước dùng hoặc nước, 1/2 thìa cà phê muối, rau xanh và đậu vào, nếu dùng. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, đậy nắp chảo (nếu bạn không có nắp, tấm bánh quy hoạt động tốt) và nấu cho đến khi rau gần như mềm, trong khoảng thời gian từ 2 phút cho rau bina và rau dền chín tới 7 hoặc 8. vài phút đối với rau xanh đậm đặc — chard Thụy Sĩ cần khoảng 5 phút.
bạn thích loại rượu nào
2. Đậy nắp chảo, tăng nhiệt độ lên trung bình cao và nấu, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp gần khô. Nêm nếm và nêm thêm muối nếu bạn thấy cần thiết. (Có thể làm đầy một phần trước 2 giờ: Sau khi thêm tỏi và ớt vào chảo, lấy ra khỏi nhiệt. Ngay trước khi phục vụ, hãy tiếp tục làm theo công thức như đã viết.)
3. Ăn kèm với bánh ngô nóng, salsa và pho mát vụn. Làm cho khoảng 12 bánh tét để phục vụ 4.
Hâm nóng bánh ngô
Để hâm nóng bánh ngô:
Trong lò vi sóng: Nhỏ 3 thìa nước lên khăn bếp sạch, sau đó bọc bánh mì lạnh vào đó (bạn cũng có thể dùng khăn giấy ẩm). Trượt gói vào một túi nhựa dùng được trong lò vi sóng và gấp phần trên lại, nhưng không dán kín. Lò vi sóng ở mức công suất 50% trong 4 phút để tạo ra một môi trường hơi nước xung quanh bánh ngô. Để yên trong 2 đến 3 phút trước khi dùng.
Trong tủ hấp rau củ: Thiết lập một tủ hấp rau (một cái không có cột nhỏ dính lên). Đổ khoảng 1/2 inch nước vào đáy. Gói bánh mì lạnh — không quá 12 cái một lần — trong một chiếc khăn nhà bếp sạch. Đặt gói vào nồi hấp, đậy nắp lại và đặt nồi trên lửa lớn. Khi hơi nước bốc ra, hãy đặt hẹn giờ trong 1 phút. Sau đó tắt bếp và để bánh ngô trong thế giới ẩm ướt của chúng trong 10 phút.
15 loại rượu vang giá trị của Tây Ban Nha được đề xuất
LOSADA THẮNG TỪ FINCA Bierzo Losada 2014 Điểm: 91 | $ 20
Phóng khoáng nhưng vẫn tập trung, màu đỏ này mang đến hương vị anh đào đen, mận, cam máu, sô cô la và bánh mì nướng, với hương thơm của cam thảo và thì là. Chất tannin nhẹ và độ chua của cam quýt hỗ trợ kết cấu vị bùi. Biểu cảm. Mencía. Uống từ bây giờ đến năm 2021. 8.000 trường hợp được thực hiện. —T.M.
BODEGAS ONTAÑON Viura Rioja Vetiver 2014 Điểm: 91 | $ 15
Màu trắng đậm này kết hợp hương vị biểu cảm với một kết cấu cơ bắp. Hương lê và mộc qua hòa quyện với các chi tiết của brioche, hoa cúc và dứa khô, với độ chua ngon ngọt và hỗ trợ cho vay tannin nhẹ. Bây giờ sống động, điều này nên hài hòa với thời gian. Uống từ bây giờ đến năm 2024. 2.000 trường hợp nhập khẩu. —T.M.
BÀN THẮNG PALACIOS REMONDO Rioja La Montesa Crianza 2013 Điểm: 91 | $ 20
Một kết cấu dày mang hương vị mận, vỏ cam, vani nướng và hương hồi trong phiên bản chín này, được cân bằng bởi độ chua ngon ngọt. Kết thúc có vị cay, mùi thơm mọng kéo dài và tinh khiết. Uống từ bây giờ đến năm 2023. 10.800 trường hợp nhập khẩu. —T.M.
RAFAEL CAMBRA Garnacha Valencia Soplo 2012 Điểm: 90 | $ 15
Tính axit ngon ngọt giữ cho vị bùi bùi này có màu đỏ sống động, thể hiện hương vị trái cây tươi của anh đào, mận và cam máu, với các nốt hương thảo mộc và sô cô la. Tập trung và tươi mới, theo phong cách hiện đại. Uống từ nay đến năm 2020. 2.500 ca nhập khẩu. —T.M.
BODEGAS LA CANA Albariño Rias Baixas La Caña 2015 Điểm: 90 | $ 18
Tính axit sáng tập trung kết cấu hào phóng trong màu trắng đậm này, với hương vị đào, táo và hạnh nhân chần cho thấy điểm nhấn của khoáng chất, bánh mì nướng và các loại thảo mộc tươi. Sạch sẽ và tập trung, với chất liệu lâu đời. Uống từ nay đến năm 2020. 4.300 trường hợp nhập khẩu. —T.M.
NGƯỜI CHIẾN THẮNG CASA ROJO Albariño Rias Baixas La Marimorena 2015 Điểm: 90 | $ 16
Màu trắng đậm đà này mang đến hương vị dưa, lê, hạnh nhân muối và khói, với nồng độ axit bưởi sôi động mang lại sự tập trung. Thể hiện sức mạnh và chiều sâu bất thường, được hỗ trợ bởi một cột sống khoáng đạt. Uống từ nay đến năm 2020. 2.000 ca nhập khẩu. —T.M.
GODELIA Mencía Bierzo 2012 Điểm: 90 | $ 19
Các ghi chú ca cao và cô-la tạo khung cho hương vị anh đào và lá cây trong màu đỏ tập trung này. Hương khói và khoáng chất thêm phần thú vị. Chất tannin nhẹ và độ chua chắc chắn giữ cho điều này tập trung. Hài hòa. Uống từ bây giờ đến năm 2020. 12.500 trường hợp được thực hiện. —T.M.
GIÀNH CHIẾN THẮNG NAIA Rueda 2015 Điểm: 90 | $ 17
Hương vị khói và thơm ngon bao gồm hương vị lê, dưa và hạnh nhân chần trong màu trắng này, với độ chua tươi giữ cho kết cấu tròn trịa. Cho thấy chiều sâu và cấu trúc tốt. Verdejo. Uống từ nay đến năm 2018. 6.000 ca nhập khẩu. —T.M.
BODEGAS OLARRA Rioja Cerro Añon Reserva 2012 Điểm: 90 | $ 20
Màu đỏ mặn này tràn đầy năng lượng và biểu cảm, với hương cam thảo, hương hoa và khói bao quanh cốt lõi là hương anh đào và khoáng chất. Chất tannin nhẹ và tính axit nhanh hỗ trợ cấu trúc nạc, sống động. Uống từ bây giờ đến năm 2022. 8.000 trường hợp nhập khẩu. —T.M.
BODEGA NEKEAS Garnacha Navarra El Chaparral de Vega Sindoa Old Vines 2014 Điểm: 89 | $ 15
Màu đỏ tròn này cho thấy mật độ tốt, với hương vị tập trung của anh đào đen, thì là, quế và cola, được hỗ trợ bởi tannin nhẹ và độ axit balsamic. Uống từ bây giờ đến năm 2024. 2.000 trường hợp nhập khẩu. —T.M.
RONADELLES Priorat Wines and Legends 2011 Điểm: 89 | $ 19
Hương vị anh đào, kirsch và cam thảo được thể hiện bằng màu đỏ rực rỡ này, được tạo điểm nhấn bởi thuốc lá và sô cô la đen. Chất tannin nhẹ, chắc và tính axit balsamic tạo cho loại rượu này một cấu trúc chắc nhưng mỏng. Uống từ nay đến năm 2019. Đã nhập 1.000 ca. —T.M.
BODEGAS VALLOBERA Rioja Crianza 2014 Điểm: 89 | $ 16
Cung cấp một kết cấu tròn, dẻo dai, mượt mà và hấp dẫn. Mang hương vị nhẹ nhàng, hài hòa của mận, thuốc lá, vỏ cam và bánh mì nướng. Chất tannin nhẹ, được tích hợp tốt và tính axit nhẹ nhàng giữ cho màu đỏ này trở nên tập trung và sống động. Uống từ nay đến năm 2020. 6.000 ca nhập khẩu. —T.M.
CUNE Rioja Crianza 2014 Điểm: 88 | $ 13
Màu đỏ chắc chắn này thể hiện các nốt anh đào đen, mận, bánh mì nướng và hắc ín, với tannin nhẹ nhưng quyết đoán mang đến một kết thúc tươi mát và ngon ngọt. Uống từ bây giờ đến năm 2022. Đã nhập 10.000 trường hợp. —T.M.
CHIẾN THẮNG VIRGEN DE LA SIERRA Garnacha Calatayud Albada Viñas Viejas 2014 Điểm: 88 | $ 10
Bánh mì nướng và hương cam thảo tạo nên hương vị anh đào đen và mận trong màu đỏ tươi tròn trịa này. Chất tannin nhẹ và tính axit sống động tạo cho nó một cấu trúc dễ tiếp cận. Giữ thăng bằng thông qua kết thúc tập trung. Uống từ nay đến năm 2020. 500 ca nhập khẩu. —T.M.
BODEGAS CASTILLO DE MONJARDIN Garnacha Navarra La Cantera Old Vines 2015 Điểm: 87 | $ 9
Hương vị anh đào đen, nho, cam máu và quất rất tươi sáng và ngon ngọt, với điểm nhấn là vani và gia vị. Chất tannin nhẹ nhàng và tính axit của quýt mang lại sự tươi mát. Uống từ nay đến năm 2018. Nhập 1.200 ca. —T.M.